【用料】：水(shui) 240克(ke)(ke)；無味吉(ji)利丁粉(fen)(fen)(fen) 2包（7克(ke)(ke)一包，一共14克(ke)(ke)）；白砂糖(tang) 420克(ke)(ke)；香草精 1.5小(xiao)勺；鹽 1/8小(xiao)勺；糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)適量(liang)；當手(shou)粉(fen)(fen)(fen)用；淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)（土豆淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)或(huo)玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)） 適量(liang)，當手(shou)粉(fen)(fen)(fen)用；

步驟：

1、把吉(ji)利丁粉均勻(yun)地撒在120克涼(liang)水(shui)中。用叉子攪(jiao)勻(yun)，靜置至少5分鐘。同(tong)時，在小鍋里混(hun)合白砂糖(tang)和120克水(shui)，中高(gao)火(huo)加熱(re)，一邊攪(jiao)拌，直到(dao)糖(tang)溶化。用刮(gua)刀(dao)把步驟(zou)一碗里的吉(ji)利丁凍全(quan)部刮(gua)干凈(jing)放到(dao)糖(tang)水(shui)里。

2、開大(da)火，把(ba)糖水(shui)混合(he)物煮開，直到冒大(da)泡，連(lian)攪(jiao)拌的時候泡也(ye)不(bu)會消下(xia)去，馬(ma)上就要(yao)撲出來了，關(guan)火。把(ba)煮好的糖水(shui)混合(he)物室溫放涼20-25分鐘，準備烤盤(pan)。

3、20-25分鐘后(hou)，小鍋應該是用(yong)手碰(peng)感(gan)覺(jue)是溫(wen)的不(bu)燙(tang)手。加入香草精和(he)鹽。

4、倒入(ru)廚(chu)師機，用打蛋頭(tou)，高速打7-8分鐘，直(zhi)到(dao)(dao)體(ti)積膨脹到(dao)(dao)3倍大，呈(cheng)光(guang)滑的白色。打好(hao)后，馬上(shang)把(ba)棉花糖糊(hu)倒入(ru)烤盤，不要試著把(ba)所有的糊(hu)能干干凈凈倒出來，因(yin)為(wei)糊(hu)干的快，速度(du)慢了，就(jiu)定型了。用硅(gui)膠(jiao)刮(gua)刀盡(jin)量(liang)把(ba)表面抹平，撒(sa)一層糖粉防粘，蓋(gai)上(shang)塑料保鮮膜。用手(shou)輕輕壓實防止變(bian)干，尤其(qi)注(zhu)意四周蓋(gai)嚴實。

5、室溫靜(jing)置（不是冷藏）至少(shao)6小時以上，最好過夜。切(qie)棉花糖。按(an)1:1比(bi)例混(hun)合(he)淀粉(fen)和糖粉(fen)。案板撒(sa)(sa)(sa)一層混(hun)合(he)好的粉(fen)，撕掉保(bao)(bao)鮮膜，如果(guo)表面粘，就再撒(sa)(sa)(sa)點(dian)粉(fen)。把(ba)棉花糖從(cong)烤盤里倒出來(lai)。表面撒(sa)(sa)(sa)一層粉(fen)。把(ba)刀上撒(sa)(sa)(sa)些(xie)粉(fen)，切(qie)成自己喜(xi)歡的形狀，密(mi)封保(bao)(bao)存。