【用(yong)料】：水 240克；無味吉(ji)利丁粉(fen) 2包(bao)（7克一(yi)(yi)包(bao)，一(yi)(yi)共(gong)14克）；白砂糖 420克；香草精(jing) 1.5小勺；鹽 1/8小勺；糖粉(fen)適量；當手粉(fen)用(yong)；淀粉(fen)（土(tu)豆淀粉(fen)或玉(yu)米淀粉(fen)） 適量，當手粉(fen)用(yong)；

步驟：

1、把(ba)吉利丁(ding)粉均(jun)勻地撒在(zai)120克(ke)涼(liang)水(shui)中(zhong)。用叉(cha)子(zi)攪勻，靜置至少(shao)5分鐘。同時，在(zai)小(xiao)鍋(guo)里(li)混合白(bai)砂糖(tang)和120克(ke)水(shui)，中(zhong)高火(huo)加熱，一邊攪拌，直到糖(tang)溶(rong)化。用刮刀把(ba)步(bu)驟一碗里(li)的吉利丁(ding)凍全部刮干凈(jing)放到糖(tang)水(shui)里(li)。

2、開大火，把糖水混(hun)合物煮開，直到冒大泡(pao)(pao)，連攪拌的時(shi)候(hou)泡(pao)(pao)也不會消下去，馬上就要(yao)撲出來了(le)，關火。把煮好的糖水混(hun)合物室溫放涼20-25分鐘，準備烤(kao)盤。

3、20-25分鐘后，小鍋應該是用手碰感覺是溫的不(bu)燙手。加入香草精和鹽。

4、倒入(ru)廚(chu)師機，用打(da)蛋頭，高速打(da)7-8分鐘，直到(dao)(dao)體積(ji)膨脹到(dao)(dao)3倍大，呈光滑的白色。打(da)好后，馬上(shang)把棉花糖(tang)糊倒入(ru)烤盤，不(bu)要試著(zhu)把所(suo)有(you)的糊能干干凈凈倒出來(lai)，因(yin)為糊干的快(kuai)，速度慢(man)了(le)，就定型了(le)。用硅膠(jiao)刮刀盡量把表面(mian)抹平，撒一層糖(tang)粉防粘(zhan)，蓋(gai)上(shang)塑(su)料保(bao)鮮膜。用手輕(qing)輕(qing)壓實防止變(bian)干，尤其注意四周蓋(gai)嚴實。

5、室溫靜置（不(bu)是(shi)冷(leng)藏）至少6小時以上，最好(hao)過(guo)夜。切棉花糖。按1:1比例混(hun)合淀粉和(he)糖粉。案板撒一(yi)層(ceng)(ceng)混(hun)合好(hao)的粉，撕掉(diao)保鮮(xian)膜，如果表面粘，就再撒點(dian)粉。把(ba)棉花糖從烤盤里倒出來。表面撒一(yi)層(ceng)(ceng)粉。把(ba)刀(dao)上撒些粉，切成自己喜歡的形狀，密封保存。