礦(kuang)泉水(shui)是從(cong)地下(xia)深處自然涌出的(de)(de)或(huo)者是經人(ren)工揭露的(de)(de)、未受污染的(de)(de)地下(xia)礦(kuang)水(shui)；含有一定量的(de)(de)礦(kuang)物(wu)鹽、微量元(yuan)素或(huo)二氧化碳(tan)氣(qi)體；在通(tong)常(chang)情況下(xia)，其化學(xue)成分、流量、水(shui)溫等(deng)動態(tai)在天然波動范圍(wei)內的(de)(de)相對穩(wen)定。礦(kuang)泉水(shui)是在地層(ceng)深部循(xun)環形成的(de)(de)，含有國家標準規定的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質及限 定指標。

礦泉水(shui)不同(tong)于地表水(shui)和(he)普通地下(xia)水(shui)，它來自地下(xia)數千米深處，經(jing)過數十年(nian)、上百年(nian)、上千年(nian)甚至上萬年(nian)的(de)(de)(de)深部循(xun)環(huan)以及一系(xi)列十分(fen)復雜的(de)(de)(de)過程(cheng)。地下(xia)水(shui)在漫(man)長的(de)(de)(de)地下(xia)深循(xun)環(huan)中，長期與圍巖接(jie)觸，經(jing)溶濾作用、陰(yin)陽離子交(jiao)替吸(xi)附作用、生(sheng)物地球(qiu)化(hua)學等(deng)一系(xi)列物理化(hua)學作用，由于礦泉水(shui)未受污(wu)染(ran)，形成(cheng)周期長，資源(yuan)有限，它是已脫離了水(shui)的(de)(de)(de)屬性的(de)(de)(de)寶貴礦產資源(yuan)，非常稀(xi)缺。