礦泉水是(shi)從地下(xia)深(shen)處(chu)自然(ran)涌出的(de)(de)或者是(shi)經人工揭露(lu)的(de)(de)、未(wei)受(shou)污染的(de)(de)地下(xia)礦水；含有一定(ding)量的(de)(de)礦物鹽、微量元素(su)或二氧化碳氣體；在通常(chang)情況下(xia)，其化學成分、流量、水溫(wen)等(deng)動態在天(tian)然(ran)波(bo)動范圍(wei)內(nei)的(de)(de)相對穩定(ding)。礦泉水是(shi)在地層深(shen)部(bu)循環形成的(de)(de)，含有國家標準規定(ding)的(de)(de)礦物質(zhi)及限 定(ding)指標。

礦(kuang)(kuang)泉水不同(tong)于地(di)表水和普通地(di)下水，它來(lai)自地(di)下數(shu)千(qian)米深(shen)(shen)處(chu)，經過數(shu)十年(nian)(nian)、上百年(nian)(nian)、上千(qian)年(nian)(nian)甚至上萬年(nian)(nian)的(de)(de)深(shen)(shen)部循環以及一系列(lie)十分復雜的(de)(de)過程。地(di)下水在(zai)漫長的(de)(de)地(di)下深(shen)(shen)循環中，長期(qi)與圍巖接觸，經溶濾作用(yong)、陰陽離(li)(li)子交替吸附作用(yong)、生物(wu)地(di)球化學等一系列(lie)物(wu)理化學作用(yong)，由于礦(kuang)(kuang)泉水未受污染(ran)，形(xing)成周(zhou)期(qi)長，資(zi)源(yuan)有限，它是(shi)已脫離(li)(li)了水的(de)(de)屬性的(de)(de)寶(bao)貴(gui)礦(kuang)(kuang)產資(zi)源(yuan)，非常稀缺。