礦泉水(shui)(shui)(shui)是(shi)從(cong)地(di)下(xia)深處(chu)自然(ran)涌出(chu)的(de)或(huo)者是(shi)經人工揭露的(de)、未(wei)受污染的(de)地(di)下(xia)礦水(shui)(shui)(shui)；含(han)有(you)一定量的(de)礦物鹽、微量元素或(huo)二(er)氧(yang)化(hua)碳氣體；在(zai)通常情況下(xia)，其化(hua)學成分、流量、水(shui)(shui)(shui)溫等動態在(zai)天然(ran)波(bo)動范圍(wei)內的(de)相(xiang)對穩定。礦泉水(shui)(shui)(shui)是(shi)在(zai)地(di)層(ceng)深部循環形(xing)成的(de)，含(han)有(you)國家標準(zhun)規定的(de)礦物質(zhi)及(ji)限 定指標。

礦(kuang)泉水(shui)不同于地(di)(di)表(biao)水(shui)和普通地(di)(di)下水(shui)，它來自地(di)(di)下數千米(mi)深處，經(jing)(jing)過數十年(nian)、上(shang)百年(nian)、上(shang)千年(nian)甚至(zhi)上(shang)萬(wan)年(nian)的(de)深部循環以及一系列(lie)十分復雜的(de)過程。地(di)(di)下水(shui)在漫長的(de)地(di)(di)下深循環中，長期與圍巖接觸(chu)，經(jing)(jing)溶濾(lv)作用、陰陽離子(zi)交(jiao)替吸附作用、生物(wu)地(di)(di)球化學(xue)等一系列(lie)物(wu)理(li)化學(xue)作用，由于礦(kuang)泉水(shui)未受污染，形成(cheng)周(zhou)期長，資(zi)源有限，它是已脫離了(le)水(shui)的(de)屬性的(de)寶貴(gui)礦(kuang)產資(zi)源，非(fei)常稀缺(que)。