礦泉水是從地(di)(di)(di)下深(shen)處自然涌出的(de)(de)或者是經人工揭露的(de)(de)、未受污染的(de)(de)地(di)(di)(di)下礦水；含有(you)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)(de)礦物鹽、微量(liang)元素(su)或二氧化碳氣體(ti)；在通(tong)常情況下，其化學成分、流量(liang)、水溫等(deng)動態(tai)在天然波動范(fan)圍內的(de)(de)相(xiang)對穩定(ding)。礦泉水是在地(di)(di)(di)層深(shen)部循(xun)環形成的(de)(de)，含有(you)國家標(biao)準(zhun)規定(ding)的(de)(de)礦物質及限 定(ding)指標(biao)。

礦泉(quan)水(shui)(shui)不同(tong)于地(di)表水(shui)(shui)和普通地(di)下(xia)水(shui)(shui)，它(ta)來自地(di)下(xia)數千米深(shen)(shen)處，經(jing)過數十年(nian)、上(shang)(shang)(shang)百年(nian)、上(shang)(shang)(shang)千年(nian)甚至上(shang)(shang)(shang)萬年(nian)的(de)深(shen)(shen)部循(xun)環以(yi)及一系(xi)列(lie)十分復雜的(de)過程。地(di)下(xia)水(shui)(shui)在漫長的(de)地(di)下(xia)深(shen)(shen)循(xun)環中，長期與圍巖接觸，經(jing)溶濾(lv)作(zuo)用、陰陽(yang)離子交替吸附作(zuo)用、生(sheng)物地(di)球化學(xue)(xue)等一系(xi)列(lie)物理化學(xue)(xue)作(zuo)用，由于礦泉(quan)水(shui)(shui)未受污染，形成周期長，資源有限(xian)，它(ta)是已脫離了水(shui)(shui)的(de)屬性的(de)寶(bao)貴礦產資源，非常稀缺。