礦泉(quan)(quan)水是從地(di)下深(shen)處自(zi)然(ran)涌(yong)出的(de)(de)(de)或者是經人工揭露的(de)(de)(de)、未受污染的(de)(de)(de)地(di)下礦水；含有一定(ding)量的(de)(de)(de)礦物(wu)鹽、微量元素(su)或二(er)氧化碳氣(qi)體；在(zai)通(tong)常(chang)情況下，其化學成(cheng)分、流量、水溫等動態在(zai)天(tian)然(ran)波動范圍內(nei)的(de)(de)(de)相(xiang)對穩定(ding)。礦泉(quan)(quan)水是在(zai)地(di)層深(shen)部循環形成(cheng)的(de)(de)(de)，含有國家標準規定(ding)的(de)(de)(de)礦物(wu)質及限 定(ding)指(zhi)標。

礦泉(quan)水(shui)(shui)不同于地(di)(di)表水(shui)(shui)和普通地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)，它(ta)來(lai)自地(di)(di)下(xia)數(shu)千米深處，經(jing)過(guo)數(shu)十(shi)年、上(shang)百年、上(shang)千年甚至(zhi)上(shang)萬年的(de)(de)深部(bu)循環(huan)(huan)以及一系(xi)(xi)列(lie)十(shi)分復(fu)雜的(de)(de)過(guo)程。地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)在漫(man)長的(de)(de)地(di)(di)下(xia)深循環(huan)(huan)中，長期(qi)(qi)與圍巖接(jie)觸(chu)，經(jing)溶濾作用、陰(yin)陽離子交替吸附作用、生物(wu)地(di)(di)球(qiu)化(hua)學(xue)等一系(xi)(xi)列(lie)物(wu)理化(hua)學(xue)作用，由(you)于礦泉(quan)水(shui)(shui)未受(shou)污染，形成周期(qi)(qi)長，資(zi)源有限(xian)，它(ta)是已脫離了水(shui)(shui)的(de)(de)屬性的(de)(de)寶貴礦產資(zi)源，非常(chang)稀缺(que)。