桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)已有(you)三百多年歷史。相傳(chuan)，在明朝末年，新都縣城有(you)個叫劉吉(ji)祥(xiang)的小販(fan)，從狀元楊升(sheng)庵(an)桂(gui)(gui)子飄香(xiang)的書齋(zhai)中得到(dao)啟示，將鮮(xian)桂(gui)(gui)花(hua)收集(ji)起來，擠去(qu)苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油(you)、提(ti)糖拌(ban)合(he)，裝盒成型出售，取(qu)名為桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)。

三百多(duo)年(nian)來，繼承制作(zuo)桂(gui)花糕(gao)的糖(tang)果坊不斷(duan)改進工(gong)藝，現(xian)以(yi)精(jing)制白(bai)糖(tang)、飴(yi)糖(tang)、面粉、糯米粉、菜(cai)油、蜜桂(gui)花等(deng)為制作(zuo)原料，按適當比(bi)例(li)配好，經過蒸、炒、磨(mo)、拌(ban)、搟、匣、刀切等(deng)工(gong)序精(jing)制而成，具有潔白(bai)如玉，清甜爽口(kou)，細膩(ni)化渣，桂(gui)香濃(nong)郁的特點。