桂(gui)花(hua)糕已有三(san)百多年歷(li)史。相傳(chuan)，在明朝末年，新都縣城(cheng)有個(ge)叫(jiao)劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂(gui)子(zi)飄香(xiang)的書齋中(zhong)得到啟示，將(jiang)鮮(xian)桂(gui)花(hua)收(shou)集起(qi)來，擠去苦水，用蜜糖(tang)浸漬，并與蒸熟米(mi)(mi)粉、糯(nuo)米(mi)(mi)粉、熟油、提糖(tang)拌合，裝(zhuang)盒成型出售，取名為桂(gui)花(hua)糕。

三百多年來，繼(ji)承制作(zuo)(zuo)桂花(hua)糕(gao)的糖(tang)(tang)果坊不斷改進工藝(yi)，現以精制白糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)、面(mian)粉、糯米(mi)粉、菜油、蜜桂花(hua)等(deng)為制作(zuo)(zuo)原料，按適當比例配好，經過(guo)蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等(deng)工序(xu)精制而(er)成，具有(you)潔白如(ru)玉，清甜(tian)爽口，細膩(ni)化渣，桂香濃郁(yu)的特點。