桂(gui)(gui)花(hua)糕已有(you)三百(bai)多年(nian)歷史。相傳，在明朝末年(nian)，新都縣城有(you)個(ge)叫劉吉祥(xiang)的小販，從狀元楊(yang)升庵桂(gui)(gui)子飄香(xiang)的書(shu)齋中得到啟示，將鮮桂(gui)(gui)花(hua)收集起來，擠(ji)去苦水，用蜜糖浸(jin)漬，并與蒸熟米(mi)粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)、熟油、提(ti)糖拌合，裝盒成型出售(shou)，取名為桂(gui)(gui)花(hua)糕。

三百多年來，繼承(cheng)制作(zuo)桂(gui)花糕(gao)的糖果坊不斷(duan)改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面(mian)粉、糯米粉、菜油(you)、蜜(mi)桂(gui)花等為制作(zuo)原料(liao)，按適當比例(li)配好，經(jing)過(guo)蒸、炒(chao)、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而(er)成(cheng)，具有潔白如玉，清(qing)甜爽(shuang)口，細(xi)膩化渣，桂(gui)香濃(nong)郁的特(te)點。