桂花糕(gao)已有三百多年(nian)歷史。相傳，在明朝末年(nian)，新都(dou)縣城(cheng)有個叫劉(liu)吉祥的(de)小販(fan)，從狀元(yuan)楊(yang)升庵桂子飄香的(de)書(shu)齋中得到啟(qi)示，將鮮(xian)桂花收集起來(lai)，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟(shu)米(mi)粉、糯米(mi)粉、熟(shu)油、提(ti)糖拌合，裝盒(he)成型(xing)出售，取名為桂花糕(gao)。

三(san)百(bai)多(duo)年來，繼承制(zhi)(zhi)作桂(gui)花糕的(de)糖(tang)果(guo)坊不斷改(gai)進(jin)工(gong)(gong)藝，現以精(jing)制(zhi)(zhi)白糖(tang)、飴糖(tang)、面(mian)粉、糯米粉、菜油、蜜桂(gui)花等為(wei)制(zhi)(zhi)作原料，按適當比例配(pei)好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工(gong)(gong)序精(jing)制(zhi)(zhi)而(er)成，具有潔白如玉(yu)，清甜爽口，細膩(ni)化渣，桂(gui)香(xiang)濃郁的(de)特點。