桂(gui)花糕(gao)已有(you)三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣(xian)城(cheng)有(you)個叫劉吉祥的小販(fan)，從(cong)狀(zhuang)元楊升庵桂(gui)子飄香的書齋中得(de)到(dao)啟示(shi)，將鮮(xian)桂(gui)花收集(ji)起來，擠去苦水，用蜜(mi)糖浸漬，并與蒸熟米粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取(qu)名為桂(gui)花糕(gao)。

三百多年來，繼(ji)承(cheng)制(zhi)作(zuo)桂(gui)花糕(gao)的(de)糖(tang)(tang)果坊不斷(duan)改進工(gong)藝，現以精(jing)制(zhi)白糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)、面粉、糯(nuo)米(mi)粉、菜(cai)油(you)、蜜(mi)桂(gui)花等為制(zhi)作(zuo)原料，按(an)適當比(bi)例配好，經(jing)過蒸、炒、磨(mo)、拌、搟、匣、刀(dao)切等工(gong)序精(jing)制(zhi)而成，具有潔(jie)白如玉，清甜(tian)爽口，細膩(ni)化渣(zha)，桂(gui)香(xiang)濃郁的(de)特點。