1、中醫認(ren)為，桂(gui)花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內(nei)服，可以化痰(tan)散瘀，對食欲不振、痰(tan)飲咳喘、腸(chang)風(feng)血痢、經閉(bi)腹痛有一定療效。桂(gui)枝(zhi)、桂(gui)籽、桂(gui)根皆可入藥(yao)。

2、桂(gui)花對氯(lv)氣(qi)、二氧(yang)化硫(liu)、氟化氫等有(you)害氣(qi)體都有(you)一定的(de)抗(kang)性，還(huan)有(you)較強的(de)吸滯(zhi)粉塵的(de)能力(li)，常被(bei)用于(yu)城市及工(gong)礦區。

3、桂花經沸水稍燙后撈起晾干，用白糖潰(kui)起來，密封于瓶里，以保持顏色和香氣，可(ke)作(zuo)為食品香料。

4、桂花茶可養顏美(mei)容 ，舒(shu)緩(huan)喉嚨(long) ，改(gai)善多痰、咳嗽癥(zheng)狀 ，治療十二指腸潰瘍 ，葦麻(ma)疹 、胃(wei)寒胃(wei)疼 、口(kou)臭 、視覺不明等。

5、桂花也可以做成桂花酒，做出來的桂花酒有舒筋活(huo)血(xue)、增加熱量、幫助消化、增進食(shi)欲、解除疲勞之功效。

6、作為添(tian)加劑，桂(gui)花(hua)已廣(guang)泛應用于糕點、糖果、蜜(mi)餞、茶、酒(jiu)等(deng)食品(pin)中；桂(gui)花(hua)也已成為提煉香料和(he)制造香皂、香水(shui)、化妝品(pin)的原料。

桂(gui)花樹分成(cheng)以下(xia)四個(ge)品(pin)種類型(xing)：金(jin)桂(gui)、銀桂(gui)、丹(dan)桂(gui)和(he)四季桂(gui)。

金桂：金(jin)桂(gui)花(hua)朵為金(jin)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)，且氣味較丹(dan)桂(gui)要淡一些(xie)，葉片較厚(hou)。金(jin)桂(gui)秋季開花(hua)，花(hua)色(se)(se)主(zhu)要以黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)為主(zhu)（檸檬黃(huang)(huang)(huang)與金(jin)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)）。其中金(jin)桂(gui)又分為球(qiu)桂(gui)，金(jin)球(qiu)桂(gui)，狹葉金(jin)桂(gui)，柳葉蘇桂(gui)和金(jin)秋早(zao)桂(gui)等品(pin)種。

銀桂：銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)花(hua)朵顏(yan)色(se)較(jiao)白(bai)，稍(shao)帶微黃(huang)，葉片比其他桂(gui)樹較(jiao)薄(bo)，花(hua)香與金桂(gui)差不多不是(shi)很濃郁。銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)開花(hua)于秋季，花(hua)色(se)以白(bai)色(se)為主，呈純白(bai)，乳白(bai)和黃(huang)白(bai)色(se)，極個別特殊的會呈淡黃(huang)色(se)。銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)分(fen)為玉(yu)玲(ling)瓏，柳葉銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)，長葉早(zao)銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)，籽(zi)銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)，白(bai)潔，早(zao)銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)，晚銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)和九龍桂(gui)等品種。

丹桂：丹桂(gui)花(hua)朵顏色(se)橙黃，氣味濃郁，葉(xie)片厚，色(se)深(shen)。一般秋季(ji)開(kai)花(hua)且花(hua)色(se)很(hen)深(shen)，主(zhu)(zhu)要以橙黃、橙紅(hong)(hong)和(he)朱紅(hong)(hong)色(se)為(wei)主(zhu)(zhu)。丹桂(gui)分為(wei)滿條紅(hong)(hong)，堰紅(hong)(hong)桂(gui)，狀元(yuan)紅(hong)(hong)，朱砂桂(gui)，敗育丹桂(gui)和(he)硬(ying)葉(xie)丹桂(gui)等品種。

四季桂：花(hua)朵(duo)顏(yan)色稍(shao)白，或淡(dan)(dan)黃，香氣較淡(dan)(dan)，且葉(xie)片比較薄。與其他品(pin)種(zhong)最大的(de)差(cha)別就是(shi)它四(si)季(ji)都(dou)會開(kai)花(hua)，但是(shi)花(hua)香也(ye)是(shi)眾多桂花(hua)中最淡(dan)(dan)的(de)，幾乎(hu)聞不到花(hua)香味。有(you)月月桂、日香桂、大葉(xie)佛(fo)頂珠、齒葉(xie)四(si)季(ji)桂等品(pin)種(zhong)。

1、桂花糖：然后(hou)洗(xi)凈一(yi)(yi)(yi)廣(guang)口(kou)玻璃瓶，將(jiang)桂(gui)花薄鋪一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)在瓶內，再將(jiang)白糖(tang)薄鋪一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)壓在桂(gui)花上(shang)，白糖(tang)要(yao)比桂(gui)花稍多些，如此(ci)反復直至瓶子將(jiang)滿（不要(yao)太滿，須留下一(yi)(yi)(yi)小點(dian)空間），最上(shang)面一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)必須是白糖(tang)，然后(hou)倒進少許三(san)十五度以上(shang)的白酒。密封存放四至五個月后(hou)，桂(gui)花糖(tang)即制成了。

2、桂花酒：將桂花(hua)置于通風陰涼處攤開風干一夜(ye)，然后每斤(jin)桂花(hua)加入(ru)四(si)兩白(bai)糖（粉狀冰(bing)糖最(zui)好）拌(ban)勻，放入(ru)酒(jiu)缶內任其(qi)發酵二(er)、三天之后，加入(ru)四(si)至五斤(jin)三十五度以上米(mi)酒(jiu)或高梁酒(jiu)。喜歡的話，再加入(ru)桂園肉、白(bai)參和紅(hong)棗最(zui)好。然后密封(feng)窖(jiao)藏(zang)，一年(nian)后桂花(hua)酒(jiu)即成。

3、桂花杏仁豆腐：把杏(xing)仁粉，糖，水(shui)，牛奶倒進(jin)鍋(guo)中，大火(huo)煮沸(fei)。泡軟的(de)瓊脂倒入(ru)鍋(guo)中，攪拌均勻，關火(huo)。杏(xing)仁漿過篩，倒入(ru)保鮮盒里冷藏。蜂蜜，水(shui)，桂(gui)花在鍋(guo)中煮沸(fei)關火(huo)。取出倒扣，切(qie)塊。吃的(de)時(shi)候可以撒些桂(gui)花蜂蜜水(shui)增加口感。

4、桂花糕點： 原料(liao)：糯(nuo)米粉250克、面粉150克、糖(tang)、桂花(hua)適量、白砂糖(tang)90克

步驟：

1、將(jiang)糯米粉250克(ke)(ke)，面粉150克(ke)(ke)，白砂(sha)糖90克(ke)(ke)，糖桂花適量混合一起(qi)，慢慢注入適量清水，攪拌(ban)均勻至面糊(hu)粘稠，掛而不斷。

2、上籠(long)蒸一刻鐘。

3、趁(chen)熱(re)將蒸熟的糕體(ti)(ti)用濕紗布包住(zhu)，不斷翻(fan)撳(qin)，揉(rou)捏，直至肯面光滑，糕體(ti)(ti)細膩為止

4、將糕體裝(zhuang)入(ru)合適的(de)容器，整形(xing)后(hou)，表(biao)面抹上(shang)植物(wu)油，切成(cheng)方塊。

5、桂花茶

1、在桂花(hua)盛開期，在花(hua)朵成虎爪形、金黃色、含苞(bao)初(chu)放時采摘，做(zuo)到輕采、松放。

2、收(shou)集的新鮮桂花要(yao)及時剔除花梗、樹葉(xie)等雜物。

3、清(qing)洗(xi)桂(gui)(gui)花。采(cai)摘后(hou)的桂(gui)(gui)花，有(you)一(yi)些雜(za)質，用開水放(fang)涼后(hou)清(qing)洗(xi)，揀出雜(za)質。不(bu)能(neng)用自(zi)來水直接沖洗(xi)。

4、煮一壺(hu)熱(re)水，放紅茶，倒(dao)入少量熱(re)水，洗茶。

5、把洗好(hao)的(de)新鮮桂花放入茶壺，沖入熱水，放置2-3分(fen)鐘，香氣撲鼻而來(lai)。

6、由茶(cha)壺，緩(huan)緩(huan)注(zhu)入茶(cha)碗，香氣更為(wei)濃郁，輕抿一(yi)口(kou)，既有(you)紅茶(cha)的(de)濃郁，又有(you)桂花的(de)花香。