1、中(zhong)醫認為，桂花(hua)性溫味辛(xin)，煎(jian)湯(tang)、泡茶或浸酒內服(fu)，可以(yi)化痰(tan)散瘀，對食欲不(bu)振(zhen)、痰(tan)飲咳喘、腸(chang)風血(xue)痢、經閉腹痛有一定(ding)療(liao)效(xiao)。桂枝、桂籽、桂根皆可入藥。

2、桂花對氯氣、二氧化(hua)(hua)硫、氟化(hua)(hua)氫等(deng)有(you)害(hai)氣體都(dou)有(you)一定(ding)的抗性，還有(you)較強的吸滯粉(fen)塵的能力，常被用于城市及工礦區。

3、桂花經沸水(shui)稍燙(tang)后撈起(qi)晾干，用(yong)白糖潰起(qi)來，密封于瓶(ping)里，以保(bao)持顏色(se)和香氣，可作為食品香料。

4、桂花茶可養顏(yan)美(mei)容(rong) ，舒緩(huan)喉嚨 ，改(gai)善多(duo)痰、咳(ke)嗽(sou)癥狀 ，治療十二(er)指腸(chang)潰瘍 ，葦麻疹(zhen) 、胃寒胃疼 、口臭(chou) 、視覺不明等。

5、桂(gui)花也可以做成桂(gui)花酒(jiu)，做出來的桂(gui)花酒(jiu)有(you)舒筋活血、增(zeng)加熱量、幫助消化、增(zeng)進食欲、解除疲勞之功效。

6、作為(wei)添加劑，桂花已(yi)廣(guang)泛應用于糕點、糖果(guo)、蜜餞(jian)、茶、酒等(deng)食品中；桂花也(ye)已(yi)成為(wei)提煉香(xiang)料和制(zhi)造香(xiang)皂、香(xiang)水(shui)、化妝品的原料。

桂花樹分成以下四個品(pin)種(zhong)類(lei)型：金桂、銀桂、丹(dan)桂和四季桂。

金桂：金(jin)(jin)桂(gui)(gui)花朵為(wei)金(jin)(jin)黃色(se)，且氣味較(jiao)丹桂(gui)(gui)要淡一些，葉片較(jiao)厚。金(jin)(jin)桂(gui)(gui)秋季開花，花色(se)主要以黃色(se)為(wei)主（檸檬(meng)黃與(yu)金(jin)(jin)黃色(se)）。其中金(jin)(jin)桂(gui)(gui)又(you)分為(wei)球(qiu)桂(gui)(gui)，金(jin)(jin)球(qiu)桂(gui)(gui)，狹(xia)葉金(jin)(jin)桂(gui)(gui)，柳葉蘇桂(gui)(gui)和(he)金(jin)(jin)秋早(zao)桂(gui)(gui)等品種(zhong)。

銀桂：銀(yin)桂(gui)(gui)花(hua)朵顏色較白(bai)(bai)，稍帶微(wei)黃，葉片比其他桂(gui)(gui)樹較薄(bo)，花(hua)香與金桂(gui)(gui)差不多不是很濃郁。銀(yin)桂(gui)(gui)開花(hua)于(yu)秋季，花(hua)色以(yi)白(bai)(bai)色為主，呈純白(bai)(bai)，乳(ru)白(bai)(bai)和(he)黃白(bai)(bai)色，極個別特(te)殊的會呈淡黃色。銀(yin)桂(gui)(gui)分(fen)為玉玲瓏，柳葉銀(yin)桂(gui)(gui)，長葉早銀(yin)桂(gui)(gui)，籽銀(yin)桂(gui)(gui)，白(bai)(bai)潔，早銀(yin)桂(gui)(gui)，晚(wan)銀(yin)桂(gui)(gui)和(he)九龍桂(gui)(gui)等(deng)品種。

丹桂：丹(dan)(dan)桂花(hua)朵顏色(se)橙(cheng)黃(huang)，氣味濃(nong)郁，葉片厚，色(se)深。一般秋季開花(hua)且花(hua)色(se)很深，主要以橙(cheng)黃(huang)、橙(cheng)紅(hong)(hong)和朱(zhu)紅(hong)(hong)色(se)為主。丹(dan)(dan)桂分為滿條紅(hong)(hong)，堰紅(hong)(hong)桂，狀元紅(hong)(hong)，朱(zhu)砂桂，敗育丹(dan)(dan)桂和硬葉丹(dan)(dan)桂等品種(zhong)。

四季桂：花(hua)(hua)朵顏色稍白，或淡(dan)黃(huang)，香氣較(jiao)(jiao)淡(dan)，且葉(xie)片比較(jiao)(jiao)薄(bo)。與(yu)其(qi)他(ta)品(pin)種(zhong)最(zui)大的差(cha)別就是(shi)它四(si)季都會開花(hua)(hua)，但(dan)是(shi)花(hua)(hua)香也是(shi)眾多桂(gui)花(hua)(hua)中最(zui)淡(dan)的，幾(ji)乎(hu)聞不到(dao)花(hua)(hua)香味。有月月桂(gui)、日(ri)香桂(gui)、大葉(xie)佛頂珠、齒葉(xie)四(si)季桂(gui)等品(pin)種(zhong)。

1、桂花糖：然(ran)后洗凈一(yi)廣口玻(bo)璃瓶，將(jiang)桂(gui)花薄鋪(pu)一(yi)層在(zai)(zai)瓶內(nei)，再(zai)將(jiang)白(bai)糖薄鋪(pu)一(yi)層壓(ya)在(zai)(zai)桂(gui)花上(shang)(shang)(shang)，白(bai)糖要比桂(gui)花稍多(duo)些，如此反復直至瓶子將(jiang)滿（不(bu)要太滿，須留(liu)下一(yi)小點空(kong)間），最上(shang)(shang)(shang)面(mian)一(yi)層必須是(shi)白(bai)糖，然(ran)后倒進少許(xu)三(san)十五度(du)以上(shang)(shang)(shang)的白(bai)酒。密封存放四至五個月后，桂(gui)花糖即制成了。

2、桂花酒：將桂(gui)花(hua)置于(yu)通風(feng)陰涼處(chu)攤開風(feng)干一夜，然后(hou)每斤(jin)桂(gui)花(hua)加(jia)入四兩白糖(tang)（粉狀冰糖(tang)最好）拌勻，放入酒(jiu)缶(fou)內任其發酵(jiao)二、三天(tian)之(zhi)后(hou)，加(jia)入四至五(wu)斤(jin)三十五(wu)度以(yi)上米(mi)酒(jiu)或高梁(liang)酒(jiu)。喜歡(huan)的話，再加(jia)入桂(gui)園肉、白參和紅棗最好。然后(hou)密封窖藏(zang)，一年后(hou)桂(gui)花(hua)酒(jiu)即(ji)成。

3、桂花杏仁豆腐：把杏仁粉(fen)，糖(tang)，水，牛奶倒進鍋中，大火煮(zhu)沸。泡軟的瓊脂倒入鍋中，攪(jiao)拌(ban)均勻，關火。杏仁漿過篩(shai)，倒入保鮮盒(he)里冷藏。蜂蜜，水，桂花在(zai)鍋中煮(zhu)沸關火。取出倒扣(kou)，切(qie)塊。吃的時候可以(yi)撒些桂花蜂蜜水增加口(kou)感。

4、桂花糕點： 原料：糯(nuo)米粉250克(ke)、面粉150克(ke)、糖、桂花適量、白砂糖90克(ke)

步驟：

1、將糯米粉(fen)250克，面粉(fen)150克，白砂糖90克，糖桂花適(shi)量(liang)混合(he)一起(qi)，慢慢注(zhu)入適(shi)量(liang)清水，攪(jiao)拌均勻至面糊(hu)粘稠，掛(gua)而(er)不(bu)斷。

2、上籠蒸(zheng)一刻(ke)鐘。

3、趁(chen)熱(re)將蒸(zheng)熟的糕(gao)體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕(gao)體細膩為止

4、將(jiang)糕體裝入合適(shi)的容(rong)器，整形后(hou)，表面抹上(shang)植物(wu)油，切成方塊。

5、桂花茶

1、在(zai)桂(gui)花盛開期，在(zai)花朵成虎爪(zhua)形(xing)、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放。

2、收集(ji)的新鮮桂花(hua)要及時剔除花(hua)梗、樹葉等雜物。

3、清洗桂花(hua)。采(cai)摘(zhai)后的(de)桂花(hua)，有(you)一些雜(za)質(zhi)，用開水放涼后清洗，揀(jian)出(chu)雜(za)質(zhi)。不能用自來水直接沖洗。

4、煮一壺熱水(shui)，放紅茶，倒入少量(liang)熱水(shui)，洗茶。

5、把(ba)洗好的新鮮(xian)桂花放入(ru)茶壺，沖入(ru)熱水，放置2-3分鐘，香(xiang)氣撲鼻而來。

6、由茶壺，緩(huan)緩(huan)注入茶碗，香氣更為濃郁，輕抿一口(kou)，既有紅茶的濃郁，又有桂花(hua)的花(hua)香。