1、中醫(yi)認(ren)為，桂花性溫味辛，煎湯(tang)、泡茶或(huo)浸酒內服，可以化痰(tan)散瘀，對食欲不振、痰(tan)飲咳喘、腸(chang)風血(xue)痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可入藥。

2、桂花對氯氣、二氧化硫、氟化氫等有害氣體都有一定的抗(kang)性，還有較強的吸滯粉(fen)塵的能力，常被(bei)用于城(cheng)市及(ji)工礦區。

3、桂花(hua)經(jing)沸水(shui)稍燙后撈起晾干(gan)，用白糖潰起來，密封于瓶(ping)里(li)，以保持顏色和香氣，可作為食品香料。

4、桂花茶可養顏美容 ，舒(shu)緩喉嚨 ，改善多(duo)痰(tan)、咳嗽癥(zheng)狀 ，治(zhi)療十二指腸潰瘍 ，葦(wei)麻(ma)疹(zhen) 、胃(wei)寒(han)胃(wei)疼(teng) 、口臭 、視覺不明等(deng)。

5、桂(gui)花也可(ke)以做成桂(gui)花酒，做出來的桂(gui)花酒有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食(shi)欲、解除(chu)疲勞之功效。

6、作(zuo)為(wei)添加劑，桂花已(yi)廣泛(fan)應(ying)用于(yu)糕點、糖果、蜜餞、茶(cha)、酒(jiu)等食品(pin)中；桂花也已(yi)成為(wei)提煉(lian)香料和制造香皂、香水、化妝(zhuang)品(pin)的原料。

桂(gui)(gui)花樹分成以下(xia)四(si)個品種類(lei)型(xing)：金桂(gui)(gui)、銀桂(gui)(gui)、丹桂(gui)(gui)和四(si)季(ji)桂(gui)(gui)。

金桂：金(jin)(jin)(jin)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)朵為金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)(huang)色，且(qie)氣味(wei)較(jiao)丹桂(gui)(gui)(gui)要(yao)淡一些，葉(xie)片較(jiao)厚。金(jin)(jin)(jin)桂(gui)(gui)(gui)秋(qiu)季(ji)開花(hua)，花(hua)色主(zhu)要(yao)以黃(huang)(huang)(huang)色為主(zhu)（檸檬黃(huang)(huang)(huang)與金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)(huang)色）。其中金(jin)(jin)(jin)桂(gui)(gui)(gui)又分為球桂(gui)(gui)(gui)，金(jin)(jin)(jin)球桂(gui)(gui)(gui)，狹葉(xie)金(jin)(jin)(jin)桂(gui)(gui)(gui)，柳(liu)葉(xie)蘇桂(gui)(gui)(gui)和金(jin)(jin)(jin)秋(qiu)早桂(gui)(gui)(gui)等品種(zhong)。

銀桂：銀(yin)桂(gui)(gui)花(hua)朵顏(yan)色(se)較(jiao)白(bai)(bai)(bai)，稍帶微黃(huang)，葉片比其(qi)他桂(gui)(gui)樹較(jiao)薄(bo)，花(hua)香與金桂(gui)(gui)差(cha)不多不是很濃(nong)郁。銀(yin)桂(gui)(gui)開花(hua)于秋季，花(hua)色(se)以白(bai)(bai)(bai)色(se)為(wei)主，呈純(chun)白(bai)(bai)(bai)，乳白(bai)(bai)(bai)和(he)黃(huang)白(bai)(bai)(bai)色(se)，極個(ge)別特殊(shu)的會呈淡黃(huang)色(se)。銀(yin)桂(gui)(gui)分為(wei)玉玲瓏，柳(liu)葉銀(yin)桂(gui)(gui)，長葉早(zao)銀(yin)桂(gui)(gui)，籽銀(yin)桂(gui)(gui)，白(bai)(bai)(bai)潔，早(zao)銀(yin)桂(gui)(gui)，晚銀(yin)桂(gui)(gui)和(he)九龍(long)桂(gui)(gui)等品種。

丹桂：丹桂(gui)(gui)花朵顏色(se)橙(cheng)黃，氣味(wei)濃郁，葉片厚，色(se)深。一(yi)般秋季開花且花色(se)很深，主要以橙(cheng)黃、橙(cheng)紅和(he)朱(zhu)(zhu)紅色(se)為主。丹桂(gui)(gui)分(fen)為滿條(tiao)紅，堰紅桂(gui)(gui)，狀元紅，朱(zhu)(zhu)砂桂(gui)(gui)，敗育丹桂(gui)(gui)和(he)硬葉丹桂(gui)(gui)等品種。

四季桂：花朵顏色(se)稍白，或淡(dan)黃，香氣(qi)較淡(dan)，且葉片比較薄。與其他(ta)品種(zhong)最大(da)的差別就是它四(si)季都會(hui)開花，但是花香也是眾多桂(gui)花中最淡(dan)的，幾乎聞不(bu)到花香味。有月月桂(gui)、日香桂(gui)、大(da)葉佛頂珠、齒(chi)葉四(si)季桂(gui)等品種(zhong)。

1、桂花糖：然后(hou)洗凈(jing)一(yi)(yi)(yi)(yi)廣口(kou)玻璃瓶(ping)(ping)，將(jiang)桂花(hua)薄鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)在(zai)瓶(ping)(ping)內，再(zai)將(jiang)白糖薄鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)壓在(zai)桂花(hua)上(shang)，白糖要(yao)比桂花(hua)稍多些，如此反(fan)復直至瓶(ping)(ping)子將(jiang)滿(man)（不要(yao)太滿(man)，須留下一(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)點(dian)空間），最上(shang)面一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)必須是白糖，然后(hou)倒進少許三十五度以上(shang)的(de)白酒。密封存放(fang)四至五個月后(hou)，桂花(hua)糖即(ji)制(zhi)成了。

2、桂花酒：將(jiang)桂花(hua)置于通風陰涼處攤開風干(gan)一(yi)夜，然后(hou)(hou)(hou)每(mei)斤桂花(hua)加(jia)入四(si)(si)兩白糖（粉狀冰糖最好）拌(ban)勻，放入酒(jiu)(jiu)缶內(nei)任其(qi)發酵二(er)、三(san)天之后(hou)(hou)(hou)，加(jia)入四(si)(si)至五斤三(san)十五度以(yi)上米酒(jiu)(jiu)或高梁酒(jiu)(jiu)。喜(xi)歡的話(hua)，再加(jia)入桂園肉、白參和紅棗(zao)最好。然后(hou)(hou)(hou)密封窖藏，一(yi)年后(hou)(hou)(hou)桂花(hua)酒(jiu)(jiu)即(ji)成。

3、桂花杏仁豆腐：把杏仁粉，糖，水，牛奶倒(dao)進(jin)鍋(guo)中，大火煮(zhu)沸。泡軟的瓊脂倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，攪拌(ban)均勻，關火。杏仁漿過(guo)篩，倒(dao)入(ru)保鮮盒里冷藏(zang)。蜂(feng)蜜(mi)，水，桂(gui)花(hua)在(zai)鍋(guo)中煮(zhu)沸關火。取出倒(dao)扣(kou)，切(qie)塊。吃的時候可(ke)以撒些桂(gui)花(hua)蜂(feng)蜜(mi)水增加口(kou)感。

4、桂花糕點： 原料(liao)：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克

步驟：

1、將糯米粉(fen)250克(ke)，面粉(fen)150克(ke)，白砂糖(tang)90克(ke)，糖(tang)桂花適量混(hun)合一(yi)起，慢(man)慢(man)注入適量清水，攪拌均勻(yun)至(zhi)面糊粘稠，掛而不斷。

2、上籠蒸(zheng)一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕(gao)體用濕(shi)紗布(bu)包住，不斷(duan)翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕(gao)體細膩為止

4、將糕體裝(zhuang)入合(he)適的容器，整形后(hou)，表面抹上(shang)植物油，切成(cheng)方塊。

5、桂花茶

1、在桂花(hua)盛(sheng)開期(qi)，在花(hua)朵成虎爪形、金(jin)黃色、含(han)苞初放(fang)時采摘，做(zuo)到輕采、松(song)放(fang)。

2、收(shou)集的新鮮桂花(hua)要及時剔除花(hua)梗、樹(shu)葉(xie)等雜物。

3、清(qing)洗桂花(hua)。采摘后的桂花(hua)，有一些雜質，用開水放涼(liang)后清(qing)洗，揀出雜質。不能(neng)用自來水直接(jie)沖洗。

4、煮一壺熱水，放紅茶，倒入少量(liang)熱水，洗茶。

5、把洗好的(de)新鮮桂花放入茶壺(hu)，沖入熱水，放置2-3分(fen)鐘(zhong)，香氣(qi)撲(pu)鼻(bi)而(er)來。

6、由(you)茶(cha)壺，緩緩注入茶(cha)碗，香(xiang)氣更為濃(nong)郁(yu)，輕抿(min)一口，既有紅茶(cha)的濃(nong)郁(yu)，又有桂(gui)花的花香(xiang)。