1、中(zhong)醫認為，桂(gui)花(hua)性溫味辛，煎湯、泡茶或浸(jin)酒(jiu)內服，可以化痰散(san)瘀(yu)，對食欲不振、痰飲咳(ke)喘(chuan)、腸(chang)風血痢、經閉腹(fu)痛有一定療效(xiao)。桂(gui)枝、桂(gui)籽、桂(gui)根皆(jie)可入(ru)藥。

2、桂花對氯氣(qi)、二氧化硫、氟化氫(qing)等有害氣(qi)體(ti)都有一定的抗性，還有較強的吸滯粉塵(chen)的能力，常被用于城市及工礦區。

3、桂(gui)花經沸水稍燙后撈(lao)起(qi)晾干，用白糖(tang)潰起(qi)來，密封(feng)于(yu)瓶里，以保持顏色和香氣，可作為食品香料。

4、桂花茶(cha)可(ke)養顏美容 ，舒(shu)緩(huan)喉嚨 ，改善多痰、咳嗽(sou)癥狀(zhuang) ，治療(liao)十二指腸(chang)潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒(han)胃疼(teng) 、口(kou)臭(chou) 、視覺不明等(deng)。

5、桂(gui)花(hua)也可以(yi)做成桂(gui)花(hua)酒，做出來的桂(gui)花(hua)酒有舒筋活血(xue)、增加熱量、幫(bang)助消化、增進(jin)食欲、解除疲勞之(zhi)功(gong)效。

6、作為(wei)添(tian)加劑(ji)，桂花(hua)已廣泛應用于糕(gao)點、糖果(guo)、蜜餞、茶、酒(jiu)等食(shi)品中；桂花(hua)也已成為(wei)提煉香(xiang)料(liao)(liao)和制造香(xiang)皂、香(xiang)水、化妝品的原(yuan)料(liao)(liao)。

桂(gui)(gui)花樹分成以下四(si)個品種類型：金桂(gui)(gui)、銀桂(gui)(gui)、丹(dan)桂(gui)(gui)和四(si)季桂(gui)(gui)。

金桂：金桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花朵為(wei)金黃色，且氣(qi)味較(jiao)丹桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)要(yao)淡一些(xie)，葉片較(jiao)厚(hou)。金桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)秋季開花，花色主(zhu)要(yao)以(yi)黃色為(wei)主(zhu)（檸檬黃與金黃色）。其中(zhong)金桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)又分為(wei)球桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，金球桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，狹葉金桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，柳(liu)葉蘇(su)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)和金秋早桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)等品種。

銀桂：銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花朵顏色(se)(se)較(jiao)白，稍帶微黃，葉(xie)片比(bi)其他(ta)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)樹較(jiao)薄(bo)，花香與金桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)差不多不是很濃(nong)郁。銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)開花于秋季，花色(se)(se)以白色(se)(se)為主(zhu)，呈(cheng)純白，乳白和黃白色(se)(se)，極(ji)個別特殊的會呈(cheng)淡黃色(se)(se)。銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)分(fen)為玉玲(ling)瓏，柳(liu)葉(xie)銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，長葉(xie)早(zao)(zao)銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，籽(zi)銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，白潔，早(zao)(zao)銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，晚(wan)銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)和九(jiu)龍桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)等品種。

丹桂：丹桂(gui)花(hua)朵顏色(se)橙黃，氣(qi)味濃郁，葉(xie)片厚(hou)，色(se)深。一般(ban)秋(qiu)季開(kai)花(hua)且花(hua)色(se)很深，主(zhu)要以橙黃、橙紅(hong)和(he)朱紅(hong)色(se)為主(zhu)。丹桂(gui)分為滿條紅(hong)，堰紅(hong)桂(gui)，狀元紅(hong)，朱砂桂(gui)，敗育丹桂(gui)和(he)硬葉(xie)丹桂(gui)等品種(zhong)。

四季桂：花(hua)朵顏色稍(shao)白(bai)，或(huo)淡(dan)黃，香(xiang)氣較(jiao)淡(dan)，且(qie)葉片比較(jiao)薄。與其他品種(zhong)最大的差(cha)別就是它四(si)(si)季都會開花(hua)，但是花(hua)香(xiang)也是眾多桂(gui)花(hua)中(zhong)最淡(dan)的，幾乎聞不到花(hua)香(xiang)味。有月(yue)月(yue)桂(gui)、日香(xiang)桂(gui)、大葉佛頂珠、齒葉四(si)(si)季桂(gui)等品種(zhong)。

1、桂花糖：然(ran)后(hou)(hou)洗(xi)凈一廣口玻璃瓶，將桂(gui)花薄(bo)鋪一層在瓶內，再將白(bai)糖(tang)薄(bo)鋪一層壓在桂(gui)花上，白(bai)糖(tang)要(yao)比桂(gui)花稍多些，如(ru)此反復直至(zhi)瓶子將滿（不(bu)要(yao)太滿，須留下一小點(dian)空間），最上面一層必須是白(bai)糖(tang)，然(ran)后(hou)(hou)倒進少許(xu)三十(shi)五度以上的白(bai)酒。密封(feng)存放四(si)至(zhi)五個(ge)月后(hou)(hou)，桂(gui)花糖(tang)即(ji)制成了。

2、桂花酒：將(jiang)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)置(zhi)于通風(feng)陰涼處攤開(kai)風(feng)干一夜，然(ran)后(hou)(hou)每斤桂(gui)(gui)(gui)花(hua)加(jia)入(ru)四兩白(bai)糖（粉狀冰糖最(zui)好(hao)）拌勻，放入(ru)酒缶內任其發酵二、三天之后(hou)(hou)，加(jia)入(ru)四至五(wu)斤三十五(wu)度以上米酒或高梁酒。喜歡的話(hua)，再(zai)加(jia)入(ru)桂(gui)(gui)(gui)園(yuan)肉、白(bai)參和紅棗最(zui)好(hao)。然(ran)后(hou)(hou)密封窖藏，一年后(hou)(hou)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)酒即成(cheng)。

3、桂花杏仁豆腐：把(ba)杏仁粉，糖，水(shui)，牛(niu)奶倒(dao)進(jin)鍋中(zhong)，大火煮沸。泡軟的(de)瓊(qiong)脂倒(dao)入鍋中(zhong)，攪拌均勻(yun)，關火。杏仁漿過篩，倒(dao)入保鮮(xian)盒里(li)冷藏。蜂(feng)蜜(mi)，水(shui)，桂花(hua)在鍋中(zhong)煮沸關火。取出倒(dao)扣(kou)，切塊。吃的(de)時候(hou)可以撒(sa)些桂花(hua)蜂(feng)蜜(mi)水(shui)增加口感。

4、桂花糕點： 原料：糯(nuo)米粉(fen)250克、面粉(fen)150克、糖、桂花適量、白砂(sha)糖90克

步驟：

1、將糯米粉(fen)250克，面粉(fen)150克，白砂糖(tang)90克，糖(tang)桂花適量(liang)混(hun)合(he)一起(qi)，慢(man)慢(man)注入適量(liang)清水，攪拌均勻至(zhi)面糊(hu)粘(zhan)稠，掛而不斷。

2、上籠(long)蒸(zheng)一刻鐘(zhong)。

3、趁熱將蒸熟(shu)的糕體用(yong)濕(shi)紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至(zhi)肯面光滑(hua)，糕體細膩為止

4、將糕體裝入合適(shi)的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。

5、桂花茶

1、在桂(gui)花(hua)盛開(kai)期，在花(hua)朵(duo)成虎爪形(xing)、金(jin)黃色、含(han)苞初放時采摘，做到輕采、松放。

2、收集(ji)的新鮮桂花要及(ji)時(shi)剔除花梗、樹葉等雜物。

3、清洗桂花。采摘后的桂花，有一些雜質，用開水放涼后清洗，揀出(chu)雜質。不能用自來水直接沖洗。

4、煮一壺熱(re)水(shui)，放紅茶(cha)，倒入少量(liang)熱(re)水(shui)，洗茶(cha)。

5、把洗好的新鮮桂花放(fang)入茶壺，沖入熱水，放(fang)置2-3分鐘，香(xiang)氣撲鼻而來。

6、由茶壺，緩(huan)緩(huan)注入(ru)茶碗，香氣更為(wei)濃郁，輕抿(min)一口(kou)，既有紅茶的濃郁，又有桂花的花香。