1、中醫認為，桂(gui)花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可(ke)以化痰散瘀，對食欲不(bu)振(zhen)、痰飲咳喘(chuan)、腸風血痢(li)、經閉腹(fu)痛有(you)一定療(liao)效。桂(gui)枝(zhi)、桂(gui)籽(zi)、桂(gui)根(gen)皆可(ke)入藥。

2、桂(gui)花(hua)對氯(lv)氣、二氧化硫、氟(fu)化氫等有(you)害氣體都(dou)有(you)一定的(de)抗性(xing)，還(huan)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)吸滯(zhi)粉塵的(de)能力(li)，常被用于城市及工(gong)礦區。

3、桂花(hua)經沸水稍燙后撈起(qi)晾干，用(yong)白糖潰(kui)起(qi)來(lai)，密封于瓶(ping)里，以保(bao)持(chi)顏色和香氣，可作為食品香料(liao)。

4、桂(gui)花茶可養顏美容(rong) ，舒緩喉嚨 ，改善多(duo)痰、咳嗽癥狀 ，治療十二指腸潰瘍(yang) ，葦麻疹 、胃(wei)寒胃(wei)疼(teng) 、口臭(chou) 、視覺不明(ming)等(deng)。

5、桂(gui)花也可以做(zuo)成桂(gui)花酒，做(zuo)出(chu)來的桂(gui)花酒有舒筋活血、增加熱(re)量、幫助消化、增進(jin)食欲、解(jie)除疲(pi)勞(lao)之功效。

6、作為添(tian)加劑，桂花已(yi)廣泛應用于糕點、糖果、蜜餞、茶、酒等食品(pin)中；桂花也已(yi)成為提煉香料(liao)和制造(zao)香皂、香水、化妝(zhuang)品(pin)的原料(liao)。

桂(gui)花樹分成以下四個品(pin)種(zhong)類(lei)型：金(jin)桂(gui)、銀桂(gui)、丹桂(gui)和(he)四季桂(gui)。

金桂：金桂(gui)(gui)花(hua)朵(duo)為金黃色(se)，且氣味較丹桂(gui)(gui)要(yao)淡一些，葉片(pian)較厚。金桂(gui)(gui)秋(qiu)季開(kai)花(hua)，花(hua)色(se)主(zhu)要(yao)以黃色(se)為主(zhu)（檸檬(meng)黃與金黃色(se)）。其中金桂(gui)(gui)又分(fen)為球桂(gui)(gui)，金球桂(gui)(gui)，狹葉金桂(gui)(gui)，柳葉蘇桂(gui)(gui)和金秋(qiu)早桂(gui)(gui)等品種(zhong)。

銀桂：銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)花朵顏色(se)(se)(se)較(jiao)白(bai)，稍帶微黃(huang)，葉(xie)片比其(qi)他桂(gui)(gui)(gui)(gui)樹較(jiao)薄(bo)，花香與金桂(gui)(gui)(gui)(gui)差不多(duo)不是(shi)很(hen)濃郁。銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)開(kai)花于秋(qiu)季，花色(se)(se)(se)以白(bai)色(se)(se)(se)為主(zhu)，呈(cheng)純(chun)白(bai)，乳白(bai)和黃(huang)白(bai)色(se)(se)(se)，極個別特(te)殊的(de)會呈(cheng)淡黃(huang)色(se)(se)(se)。銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)分(fen)為玉玲(ling)瓏，柳葉(xie)銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)，長葉(xie)早銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)，籽銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)，白(bai)潔，早銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)，晚(wan)銀桂(gui)(gui)(gui)(gui)和九龍桂(gui)(gui)(gui)(gui)等品(pin)種。

丹桂：丹(dan)桂(gui)(gui)花朵(duo)顏(yan)色(se)橙(cheng)黃(huang)，氣味濃(nong)郁(yu)，葉片厚，色(se)深(shen)。一(yi)般秋(qiu)季(ji)開花且花色(se)很(hen)深(shen)，主要以橙(cheng)黃(huang)、橙(cheng)紅(hong)和朱(zhu)紅(hong)色(se)為(wei)主。丹(dan)桂(gui)(gui)分為(wei)滿條紅(hong)，堰紅(hong)桂(gui)(gui)，狀(zhuang)元紅(hong)，朱(zhu)砂(sha)桂(gui)(gui)，敗育丹(dan)桂(gui)(gui)和硬葉丹(dan)桂(gui)(gui)等品種。

四季桂：花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，且(qie)葉片比較薄。與其他品種(zhong)最(zui)大的差(cha)別(bie)就是(shi)它(ta)四(si)季(ji)都會開花，但是(shi)花香也(ye)是(shi)眾多桂花中最(zui)淡的，幾乎(hu)聞不到花香味(wei)。有月月桂、日香桂、大葉佛頂珠、齒葉四(si)季(ji)桂等(deng)品種(zhong)。

1、桂花糖：然后洗凈一(yi)(yi)廣口玻璃瓶(ping)(ping)，將桂(gui)花(hua)(hua)薄鋪(pu)一(yi)(yi)層在瓶(ping)(ping)內，再(zai)將白糖(tang)(tang)(tang)薄鋪(pu)一(yi)(yi)層壓在桂(gui)花(hua)(hua)上(shang)，白糖(tang)(tang)(tang)要(yao)比桂(gui)花(hua)(hua)稍多些，如此(ci)反復直至(zhi)瓶(ping)(ping)子將滿（不(bu)要(yao)太(tai)滿，須留(liu)下一(yi)(yi)小點空間），最上(shang)面一(yi)(yi)層必(bi)須是白糖(tang)(tang)(tang)，然后倒進少許三十五(wu)度以上(shang)的白酒。密封存放(fang)四至(zhi)五(wu)個月后，桂(gui)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)即制(zhi)成了(le)。

2、桂花酒：將(jiang)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)置于通風陰(yin)涼處(chu)攤(tan)開(kai)風干一夜，然后(hou)每斤桂(gui)(gui)花(hua)(hua)加(jia)入四兩白糖(tang)（粉狀(zhuang)冰糖(tang)最(zui)好）拌(ban)勻，放入酒(jiu)缶內任(ren)其發酵二、三天之后(hou)，加(jia)入四至五(wu)斤三十五(wu)度以上米酒(jiu)或高(gao)梁酒(jiu)。喜歡的(de)話，再加(jia)入桂(gui)(gui)園肉(rou)、白參和(he)紅棗(zao)最(zui)好。然后(hou)密封窖(jiao)藏，一年后(hou)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)即成(cheng)。

3、桂花杏仁豆腐：把杏(xing)仁粉(fen)，糖(tang)，水(shui)，牛奶倒(dao)進鍋(guo)(guo)中，大火(huo)煮沸(fei)。泡(pao)軟的瓊脂倒(dao)入鍋(guo)(guo)中，攪拌(ban)均勻，關火(huo)。杏(xing)仁漿(jiang)過篩(shai)，倒(dao)入保鮮盒(he)里冷藏(zang)。蜂蜜，水(shui)，桂花在鍋(guo)(guo)中煮沸(fei)關火(huo)。取出(chu)倒(dao)扣，切塊。吃的時候可以撒些桂花蜂蜜水(shui)增加口感。

4、桂花糕點： 原料：糯米粉(fen)250克、面粉(fen)150克、糖(tang)、桂(gui)花適量、白砂(sha)糖(tang)90克

步驟：

1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂(gui)花(hua)適(shi)量混(hun)合一(yi)起，慢慢注入(ru)適(shi)量清(qing)水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而(er)不斷。

2、上籠蒸一刻(ke)鐘。

3、趁熱將蒸(zheng)熟的(de)糕體用濕紗布包住，不斷翻撳(qin)，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩(ni)為(wei)止

4、將糕體裝入合適的容器，整(zheng)形后(hou)，表(biao)面(mian)抹上植物(wu)油，切成方塊(kuai)。

5、桂花茶

1、在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含(han)苞初放時采摘，做到輕采、松放。

2、收集(ji)的新(xin)鮮桂花要及時(shi)剔除花梗、樹(shu)葉等雜物(wu)。

3、清洗桂花。采摘后的(de)桂花，有一些雜質，用開水放涼(liang)后清洗，揀出雜質。不能用自來水直(zhi)接沖洗。

4、煮(zhu)一壺熱水(shui)，放紅(hong)茶，倒入少量熱水(shui)，洗茶。

5、把洗好的新鮮(xian)桂花放入茶壺，沖入熱水，放置2-3分鐘，香氣撲鼻而(er)來。

6、由茶(cha)壺，緩緩注入茶(cha)碗，香氣(qi)更為濃(nong)郁(yu)，輕抿(min)一口，既有紅茶(cha)的濃(nong)郁(yu)，又有桂花的花香。