在歐盟(meng)地區(qu)，只有法(fa)國香(xiang)(xiang)檳產區(qu)所出產的(de)起泡酒(jiu)(jiu)才可以(yi)使(shi)用“Champagne”作為酒(jiu)(jiu)名(ming)。然(ran)而，在世界上的(de)其他(ta)國家，由于香(xiang)(xiang)檳“Champagne”一詞具有極高的(de)知名(ming)度，它們也紛(fen)紛(fen)使(shi)用“Champagne”來標(biao)注自(zi)己(ji)的(de)起泡酒(jiu)(jiu)。

一(yi)瓶真正的香(xiang)(xiang)檳需要(yao)花上數年的時間才能(neng)釀(niang)(niang)造出來，而一(yi)些假(jia)冒(mao)香(xiang)(xiang)檳名號的起泡酒(jiu)只(zhi)要(yao)幾(ji)個月就可以(yi)釀(niang)(niang)成，比(bi)香(xiang)(xiang)檳的釀(niang)(niang)造成本要(yao)低得多(duo)，而且可以(yi)大(da)批量(liang)生產，這也是為什么“香(xiang)(xiang)檳”一(yi)詞會被全(quan)世界濫用。

法(fa)國對生產(chan)香檳的(de)(de)(de)(de)(de)自然(ran)地理條件有非(fei)常嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)要求，即氣(qi)候是溫帶(dai)海洋(yang)和大(da)陸性交匯型氣(qi)候，土(tu)壤(rang)(rang)是富含碳酸鈣的(de)(de)(de)(de)(de)白堊質(zhi)土(tu)壤(rang)(rang)。因(yin)為只有含有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)礦物質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)壤(rang)(rang)與適中的(de)(de)(de)(de)(de)雨量，適宜的(de)(de)(de)(de)(de)溫度，充(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)陽光，恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)濕度及(ji)清新的(de)(de)(de)(de)(de)水質(zhi)相(xiang)結合(he)，才能(neng)生長出釀(niang)(niang)(niang)制香檳的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)。在釀(niang)(niang)(niang)制方法(fa)上，1927年法(fa)國法(fa)律明確規定(ding)(ding)，種(zhong)植葡萄(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)戶必(bi)須(xu)要取(qu)得注冊資格(ge)，第一次種(zhong)植必(bi)須(xu)要得到農(nong)業部的(de)(de)(de)(de)(de)批準(zhun)，并只能(neng)在明文規定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)地塊上種(zhong)植。釀(niang)(niang)(niang)制香檳的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)也(ye)只有三(san)種(zhong)：霞多麗、黑皮諾(nuo)和莫尼(ni)耶皮諾(nuo)，否則(ze)視(shi)為違法(fa)。同時(shi)，葡萄(tao)樹的(de)(de)(de)(de)(de)行距、株距、酒精含量、發酵時(shi)間(jian)、釀(niang)(niang)(niang)造工(gong)藝、窖藏時(shi)間(jian)等都有嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)規定(ding)(ding)。

總結起來就是(shi)(shi)，香檳(bin)屬(shu)于(yu)一種特殊的起泡酒，它的名字是(shi)(shi)受到法(fa)國(guo)法(fa)律保護(hu)的，僅產自法(fa)國(guo)香檳(bin)產區(qu)。目前，香檳(bin)原產地保護(hu)制(zhi)度已經得(de)到了(le)大多數(shu)國(guo)家的認同。