在(zai)歐盟地區，只有法國香(xiang)檳產(chan)區所出產(chan)的起(qi)泡酒(jiu)(jiu)才可以(yi)使用“Champagne”作為酒(jiu)(jiu)名(ming)。然而，在(zai)世(shi)界(jie)上的其他國家，由于香(xiang)檳“Champagne”一詞具有極高(gao)的知名(ming)度(du)，它(ta)們也紛紛使用“Champagne”來標注自己的起(qi)泡酒(jiu)(jiu)。

一瓶真正的(de)香(xiang)檳(bin)需要(yao)花上(shang)數年的(de)時間才能釀造出(chu)來，而(er)一些假(jia)冒香(xiang)檳(bin)名號的(de)起泡酒只要(yao)幾個月(yue)就可以釀成(cheng)，比香(xiang)檳(bin)的(de)釀造成(cheng)本要(yao)低(di)得多，而(er)且(qie)可以大批量生產，這也是為什么(me)“香(xiang)檳(bin)”一詞(ci)會被全世界濫用。

法(fa)國(guo)對生產香(xiang)檳(bin)的(de)(de)自然地理條件有非常(chang)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)要求(qiu)，即氣候是溫帶(dai)海洋和大(da)陸(lu)性交(jiao)匯型氣候，土(tu)壤是富(fu)含碳酸鈣的(de)(de)白堊質土(tu)壤。因(yin)為只(zhi)有含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)礦物質的(de)(de)土(tu)壤與適(shi)中的(de)(de)雨量，適(shi)宜的(de)(de)溫度，充足的(de)(de)陽光，恒定的(de)(de)濕度及清新的(de)(de)水質相結(jie)合，才能(neng)生長出釀制香(xiang)檳(bin)的(de)(de)葡萄(tao)(tao)。在(zai)釀制方(fang)法(fa)上，1927年法(fa)國(guo)法(fa)律(lv)明確規定，種(zhong)(zhong)植(zhi)葡萄(tao)(tao)的(de)(de)農戶必(bi)須要取得注(zhu)冊(ce)資格(ge)，第一次(ci)種(zhong)(zhong)植(zhi)必(bi)須要得到(dao)農業部(bu)的(de)(de)批(pi)準(zhun)，并只(zhi)能(neng)在(zai)明文規定的(de)(de)地塊上種(zhong)(zhong)植(zhi)。釀制香(xiang)檳(bin)的(de)(de)葡萄(tao)(tao)也只(zhi)有三種(zhong)(zhong)：霞多麗、黑皮(pi)諾和莫尼耶皮(pi)諾，否則(ze)視為違(wei)法(fa)。同時(shi)，葡萄(tao)(tao)樹的(de)(de)行距(ju)(ju)、株距(ju)(ju)、酒精含量、發酵時(shi)間、釀造工藝、窖藏時(shi)間等都有嚴(yan)格(ge)的(de)(de)規定。

總結起來就是(shi)，香(xiang)檳屬(shu)于(yu)一種特殊(shu)的(de)起泡酒，它(ta)的(de)名字是(shi)受到法國法律保護的(de)，僅(jin)產(chan)自法國香(xiang)檳產(chan)區。目前，香(xiang)檳原產(chan)地保護制度已經得(de)到了大(da)多(duo)數(shu)國家的(de)認同。