蒸魚豉油是蒸之前放還是蒸之后放

蒸(zheng)魚(yu)豉油要在蒸(zheng)魚(yu)之(zhi)后放。一般蒸(zheng)魚(yu)就是為了吃到原汁原味的(de)(de)(de)鮮魚(yu)，如果在蒸(zheng)魚(yu)之(zhi)前就放，由(you)于豉油里面(mian)含(han)有鹽分(fen)(fen)，在蒸(zheng)魚(yu)的(de)(de)(de)過(guo)程中，鹽分(fen)(fen)把新鮮的(de)(de)(de)魚(yu)肉(rou)進行腌制，蒸(zheng)好以(yi)后的(de)(de)(de)魚(yu)肉(rou)就無(wu)法最大程度的(de)(de)(de)保證原汁原味。

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李錦記蒸魚豉油的用法

做法一：

1、鱸魚處理好(hao)后洗凈，用(yong)廚房紙擦(ca)干(gan)，兩面分(fen)別劃幾刀，并(bing)用(yong)少(shao)許鹽抹遍(bian)魚身的(de)內(nei)外(wai)，腌制10分(fen)鐘以上。

2、魚肚(du)內塞上(shang)姜(jiang)和(he)蒜，魚身也撒上(shang)姜(jiang)蒜，并(bing)倒(dao)上(shang)少(shao)許(xu)料酒，大火燒開后入鍋蒸(zheng)(zheng)10分鐘左右，關火后再虛蒸(zheng)(zheng)5分鐘。

3、將(jiang)蒸好的魚(yu)去(qu)除姜和蒜，并把盤(pan)內(nei)的湯(tang)汁倒掉。

4、魚身重新撒上姜蒜(suan)絲，澆上一勺(shao)燒熱的(de)豬油(you)。

5、上桌前(qian)再澆蒸魚(yu)豉油，一道鮮美無比的清蒸鱸魚(yu)就做好了。

做法二：

1 、將(jiang)魚(yu)洗干凈再用刀(dao)在(zai)魚(yu)身上改(gai)刀(dao)造型，一般情況改(gai)十(shi)字花刀(dao)或讓指刀(dao)，用少許鹽，料酒給(gei)魚(yu)入底味(wei)，魚(yu)大的話在(zai)背部(bu)片開，便于入味(wei)和蒸熟。

2 、將蔥絲(si)和姜絲(si)放在魚肚里，和切開的部分(fen)，便(bian)于(yu)入味及(ji)除祛魚腥(xing)味。

3 、鍋里的水燒開后再把魚(yu)放進(jin)去，蒸大(da)約10分(fen)鐘(zhong)左右（看魚(yu)的大(da)小定，一斤重的魚(yu)需(xu)蒸約10分(fen)鐘(zhong)，每(mei)加(jia)一兩，需(xu)時多(duo)加(jia)2分(fen)鐘(zhong)，火要旺）就起(qi)鍋，去掉(diao)蔥(cong)姜(jiang)，放少許姜(jiang)絲在魚(yu)上，倒入李錦記蒸魚(yu)豉油１５克(ke)，然后用勺加(jia)熱(re)少許油淋在姜(jiang)絲上即成。

做法三：

1、銀魚(yu)用姜蔥水加(jia)檸檬片浸泡20 分鐘(zhong)待(dai)用；

2、鍋(guo)內燒水，加(jia)料酒、檸檬(meng)，下入銀魚(yu)生燙斷生即可瀝干水出鍋(guo)裝入盤中；

3、鍋內留底油(you)下(xia)蒸魚豉油(you)、醬油(you)燒熱，加水(shui)調勻澆淋在盤中；

4、鍋內燒熱油下小米椒節，蔥白節炸香，澆淋在銀魚上即可。李錦記產品推薦>>