蒸魚豉油是蒸之前放還是蒸之后放

蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油(you)要在(zai)蒸(zheng)魚(yu)之后(hou)放。一般蒸(zheng)魚(yu)就是為了吃(chi)到原(yuan)汁原(yuan)味的鮮魚(yu)，如果在(zai)蒸(zheng)魚(yu)之前就放，由(you)于豉(chi)油(you)里面含有(you)鹽分，在(zai)蒸(zheng)魚(yu)的過程中(zhong)，鹽分把新(xin)鮮的魚(yu)肉(rou)進行腌制(zhi)，蒸(zheng)好(hao)以(yi)后(hou)的魚(yu)肉(rou)就無法最大程度的保證原(yuan)汁原(yuan)味。

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李錦記蒸魚豉油的用法

做法一：

1、鱸魚(yu)處理(li)好后洗凈，用(yong)廚(chu)房紙擦(ca)干，兩(liang)面分別劃幾刀，并用(yong)少許鹽抹遍魚(yu)身的內外，腌(a)制10分鐘以(yi)上。

2、魚(yu)肚內塞上姜和蒜，魚(yu)身也撒上姜蒜，并(bing)倒上少許料酒，大火燒開后入(ru)鍋(guo)蒸10分(fen)鐘左右，關火后再虛蒸5分(fen)鐘。

3、將蒸好的(de)魚(yu)去除(chu)姜(jiang)和蒜，并(bing)把盤(pan)內(nei)的(de)湯汁(zhi)倒掉。

4、魚身重新撒上姜蒜(suan)絲，澆上一勺燒熱的豬油(you)。

5、上桌前再(zai)澆(jiao)蒸魚豉油，一道鮮美無(wu)比的(de)清蒸鱸魚就(jiu)做好了。

做法二：

1 、將(jiang)魚洗干(gan)凈再(zai)用刀(dao)(dao)在魚身上(shang)改刀(dao)(dao)造型，一般情(qing)況改十(shi)字花刀(dao)(dao)或(huo)讓指(zhi)刀(dao)(dao)，用少(shao)許鹽，料(liao)酒給魚入(ru)底味，魚大(da)的話在背部(bu)片開，便于入(ru)味和蒸熟。

2 、將蔥絲(si)和姜絲(si)放在魚(yu)肚里，和切開的部分，便于入味及除祛魚(yu)腥味。

3 、鍋(guo)里的水燒開后再把魚(yu)(yu)(yu)放進(jin)去，蒸(zheng)(zheng)大(da)約(yue)10分(fen)鐘(zhong)左右（看魚(yu)(yu)(yu)的大(da)小定，一斤重(zhong)的魚(yu)(yu)(yu)需蒸(zheng)(zheng)約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，每加一兩，需時(shi)多加2分(fen)鐘(zhong)，火要旺）就起鍋(guo)，去掉(diao)蔥姜，放少(shao)許姜絲(si)在魚(yu)(yu)(yu)上，倒入李(li)錦記(ji)蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)(yu)豉油１５克，然(ran)后用勺(shao)加熱少(shao)許油淋在姜絲(si)上即成。

做法三：

1、銀魚用姜蔥水加(jia)檸檬片浸泡20 分鐘待用；

2、鍋內燒(shao)水，加(jia)料酒、檸檬，下入(ru)(ru)銀魚生燙斷生即可瀝干水出鍋裝入(ru)(ru)盤中；

3、鍋內(nei)留底(di)油(you)下(xia)蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)、醬油(you)燒熱(re)，加(jia)水調勻澆淋在盤中；

4、鍋內燒熱油下小米椒節，蔥白節炸香，澆淋在銀魚上即可。李錦記產品推薦>>