蒸魚豉油是蒸之前放還是蒸之后放

蒸(zheng)(zheng)魚豉油(you)(you)要在蒸(zheng)(zheng)魚之后(hou)放(fang)。一般蒸(zheng)(zheng)魚就是為了吃(chi)到原汁原味(wei)的(de)鮮魚，如果(guo)在蒸(zheng)(zheng)魚之前就放(fang)，由(you)于(yu)豉油(you)(you)里面(mian)含有鹽分，在蒸(zheng)(zheng)魚的(de)過程(cheng)中，鹽分把(ba)新鮮的(de)魚肉進行腌制(zhi)，蒸(zheng)(zheng)好(hao)以后(hou)的(de)魚肉就無(wu)法(fa)最大(da)程(cheng)度(du)的(de)保證原汁原味(wei)。

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李錦記蒸魚豉油的用法

做法一：

1、鱸(lu)魚(yu)處理好(hao)后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別(bie)劃幾刀，并用少許鹽抹(mo)遍魚(yu)身的(de)內外，腌制(zhi)10分鐘以上。

2、魚(yu)肚內塞上(shang)姜和蒜，魚(yu)身也撒上(shang)姜蒜，并倒上(shang)少(shao)許料酒，大火(huo)燒開后入鍋蒸(zheng)10分鐘左右，關火(huo)后再(zai)虛(xu)蒸(zheng)5分鐘。

3、將蒸(zheng)好的(de)魚去除(chu)姜和蒜，并把盤內的(de)湯汁倒(dao)掉。

4、魚身重新(xin)撒上姜蒜絲，澆上一勺燒(shao)熱的豬油。

5、上(shang)桌前再澆(jiao)蒸魚(yu)豉油，一道鮮(xian)美(mei)無比的清蒸鱸魚(yu)就(jiu)做好了。

做法二：

1 、將魚(yu)洗干凈再用刀(dao)在(zai)魚(yu)身上改(gai)刀(dao)造型，一般情況改(gai)十字花刀(dao)或讓指刀(dao)，用少許鹽，料酒給魚(yu)入(ru)底(di)味，魚(yu)大的話(hua)在(zai)背(bei)部(bu)片開(kai)，便于入(ru)味和蒸熟。

2 、將蔥絲(si)和姜絲(si)放在魚肚里，和切開的部分，便(bian)于入味及除祛魚腥味。

3 、鍋里(li)的(de)水(shui)燒開(kai)后(hou)(hou)再把魚放(fang)進去，蒸(zheng)大約(yue)10分(fen)(fen)鐘左右（看魚的(de)大小定，一斤重(zhong)的(de)魚需(xu)蒸(zheng)約(yue)10分(fen)(fen)鐘，每加一兩，需(xu)時多(duo)加2分(fen)(fen)鐘，火(huo)要旺）就起鍋，去掉蔥姜(jiang)，放(fang)少許(xu)姜(jiang)絲(si)在魚上，倒入李(li)錦(jin)記蒸(zheng)魚豉油１５克(ke)，然后(hou)(hou)用勺加熱少許(xu)油淋在姜(jiang)絲(si)上即成(cheng)。

做法三：

1、銀(yin)魚用(yong)姜蔥水加檸檬片浸泡(pao)20 分鐘(zhong)待用(yong)；

2、鍋(guo)內燒(shao)水(shui)，加料酒、檸檬，下(xia)入銀魚(yu)生(sheng)燙斷生(sheng)即可瀝干水(shui)出鍋(guo)裝(zhuang)入盤中；

3、鍋內留(liu)底油(you)下蒸魚豉油(you)、醬油(you)燒熱，加水調勻澆淋在盤中；

4、鍋內燒熱油下小米椒節，蔥白節炸香，澆淋在銀魚上即可。李錦記產品推薦>>