李錦記味極鮮醬油是生抽還是老抽

味(wei)極(ji)鮮(xian)(xian)醬油(you)是(shi)生(sheng)抽，里面添加了(le)鮮(xian)(xian)味(wei)素，屬于有(you)(you)鮮(xian)(xian)味(wei)的(de)生(sheng)抽類醬油(you)，但是(shi)它與生(sheng)抽醬油(you)有(you)(you)很大的(de)區別，因為它添加了(le)不同的(de)添加劑，所以(yi)口感就自然的(de)和(he)生(sheng)抽醬油(you)有(you)(you)很大的(de)不同，同時，味(wei)極(ji)鮮(xian)(xian)醬油(you)的(de)特點是(shi)外(wai)觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮(xian)(xian)味(wei)突出，口感醇厚有(you)(you)回(hui)味(wei)，是(shi)非常(chang)適合涼拌菜(cai)和(he)炒菜(cai)時使用的(de)。

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生抽、老抽、味極鮮和醬油的區別

1、生抽

生抽的(de)特點是(shi)味道比較咸(xian)，但是(shi)顏(yan)色卻比較淡，一(yi)般是(shi)用來(lai)調味、提鮮用的(de)。這里的(de)“抽”指(zhi)的(de)是(shi)提取的(de)意(yi)思，是(shi)指(zhi)不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)提取方(fang)法或者(zhe)是(shi)不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)時間提取出來(lai)的(de)。

2、老抽

相比生抽，老(lao)抽的味道比較淡，而顏色(se)更加濃稠(chou)，一(yi)般(ban)用來上(shang)色(se)。它是由生抽加上(shang)焦糖(tang)，再經過各種特殊的工藝制(zhi)作(zuo)而成的，通常，人(ren)們在(zai)做(zuo)菜的時候一(yi)般(ban)用它搭配肉(rou)類食材。

3、醬油

這里的醬(jiang)油指的是(shi)普通醬(jiang)油，它(ta)就是(shi)在生抽和(he)老(lao)抽之間(jian)那個存在，也(ye)不會太咸，也(ye)不會太濃，但是(shi)醬(jiang)香味比較濃，一(yi)般用(yong)于提色增香，味道稍微有(you)些(xie)發苦，并不適(shi)合(he)用(yong)來作為蘸醬(jiang)吃。

4、味極鮮

味極鮮其實(shi)也(ye)算是生抽的(de)(de)一種(zhong)，不(bu)(bu)過準確來說(shuo)，應(ying)該是生抽和普通醬油(you)(you)之間的(de)(de)一種(zhong)，它(ta)就(jiu)是在(zai)普通醬油(you)(you)的(de)(de)基礎(chu)之上(shang)在(zai)添加(jia)了一些提(ti)鮮的(de)(de)調料(liao)，就(jiu)好像(xiang)是醬油(you)(you)和味精的(de)(de)混合體一樣。味道稍微發甜，一般也(ye)是用(yong)來提(ti)鮮，不(bu)(bu)過更多人也(ye)樂于(yu)用(yong)它(ta)作為蘸料(liao)吃。

看到這里，相信大家對這幾款醬油都有了更深的了解，總之按照鮮味來劃分等級就是：味極鮮＞生抽＞普通醬油＞老抽。要是用來提鮮的話，建議使用生抽或者味極鮮，而用于上色的話當然是選擇老抽了，如果用來增香的話，那就用普通醬油最好。李錦記醬油推薦>>