李錦記味極鮮醬油是生抽還是老抽

味(wei)極(ji)鮮醬(jiang)油(you)是生抽(chou)，里面(mian)添加(jia)了鮮味(wei)素，屬(shu)于(yu)有(you)鮮味(wei)的(de)(de)生抽(chou)類(lei)醬(jiang)油(you)，但(dan)是它與生抽(chou)醬(jiang)油(you)有(you)很大(da)的(de)(de)區(qu)別(bie)，因(yin)為它添加(jia)了不(bu)同(tong)的(de)(de)添加(jia)劑，所以(yi)口感(gan)就自然(ran)的(de)(de)和(he)生抽(chou)醬(jiang)油(you)有(you)很大(da)的(de)(de)不(bu)同(tong)，同(tong)時，味(wei)極(ji)鮮醬(jiang)油(you)的(de)(de)特點是外(wai)觀(guan)淺褐清(qing)透，豉香(xiang)濃郁，鮮味(wei)突出，口感(gan)醇厚(hou)有(you)回味(wei)，是非常適合(he)涼(liang)拌(ban)菜(cai)和(he)炒菜(cai)時使用的(de)(de)。

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生抽、老抽、味極鮮和醬油的區別

1、生抽

生抽(chou)的(de)特點是(shi)(shi)(shi)(shi)味道(dao)比(bi)較咸，但是(shi)(shi)(shi)(shi)顏色卻(que)比(bi)較淡(dan)，一(yi)般是(shi)(shi)(shi)(shi)用來(lai)調味、提(ti)(ti)鮮用的(de)。這里的(de)“抽(chou)”指(zhi)的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)提(ti)(ti)取的(de)意(yi)思，是(shi)(shi)(shi)(shi)指(zhi)不一(yi)樣的(de)提(ti)(ti)取方法或者是(shi)(shi)(shi)(shi)不一(yi)樣的(de)時間(jian)提(ti)(ti)取出來(lai)的(de)。

2、老抽

相比生(sheng)抽，老抽的(de)(de)味道比較淡，而顏色更加濃(nong)稠，一般用來上(shang)色。它(ta)是由(you)生(sheng)抽加上(shang)焦糖，再經(jing)過各種特殊的(de)(de)工藝制作而成的(de)(de)，通常，人們在做(zuo)菜的(de)(de)時(shi)候一般用它(ta)搭配肉類食材。

3、醬油

這里(li)的醬(jiang)油(you)指的是(shi)普通醬(jiang)油(you)，它就(jiu)是(shi)在生(sheng)抽和老抽之間那個存在，也(ye)不會太咸，也(ye)不會太濃，但是(shi)醬(jiang)香味比(bi)較濃，一般用于提色增(zeng)香，味道稍微有些發苦(ku)，并不適合用來作為蘸醬(jiang)吃。

4、味極鮮

味(wei)(wei)極鮮其實也算(suan)是(shi)生(sheng)(sheng)抽的(de)(de)一種(zhong)，不(bu)過(guo)準確來說，應該是(shi)生(sheng)(sheng)抽和普(pu)通醬油(you)(you)之間(jian)的(de)(de)一種(zhong)，它(ta)就是(shi)在普(pu)通醬油(you)(you)的(de)(de)基礎(chu)之上在添加(jia)了一些提(ti)(ti)鮮的(de)(de)調料，就好(hao)像是(shi)醬油(you)(you)和味(wei)(wei)精的(de)(de)混合體一樣。味(wei)(wei)道(dao)稍微(wei)發甜，一般也是(shi)用來提(ti)(ti)鮮，不(bu)過(guo)更(geng)多人也樂(le)于(yu)用它(ta)作為蘸(zhan)料吃(chi)。

看到這里，相信大家對這幾款醬油都有了更深的了解，總之按照鮮味來劃分等級就是：味極鮮＞生抽＞普通醬油＞老抽。要是用來提鮮的話，建議使用生抽或者味極鮮，而用于上色的話當然是選擇老抽了，如果用來增香的話，那就用普通醬油最好。李錦記醬油推薦>>