李錦記味極鮮醬油是生抽還是老抽

味極(ji)鮮(xian)醬(jiang)油是(shi)生(sheng)抽(chou)，里面(mian)添(tian)加(jia)了鮮(xian)味素，屬于有鮮(xian)味的生(sheng)抽(chou)類醬(jiang)油，但(dan)是(shi)它與生(sheng)抽(chou)醬(jiang)油有很大的區別，因為它添(tian)加(jia)了不同的添(tian)加(jia)劑，所以口(kou)感就自然(ran)的和生(sheng)抽(chou)醬(jiang)油有很大的不同，同時，味極(ji)鮮(xian)醬(jiang)油的特(te)點是(shi)外觀淺褐清透(tou)，豉香濃郁，鮮(xian)味突出，口(kou)感醇厚有回味，是(shi)非常適(shi)合涼拌菜(cai)(cai)和炒菜(cai)(cai)時使用的。

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生抽、老抽、味極鮮和醬油的區別

1、生抽

生(sheng)抽的(de)特點是(shi)(shi)味道(dao)比較(jiao)咸，但(dan)是(shi)(shi)顏色卻(que)比較(jiao)淡，一般(ban)是(shi)(shi)用來調(diao)味、提(ti)鮮用的(de)。這里的(de)“抽”指(zhi)的(de)是(shi)(shi)提(ti)取(qu)的(de)意思，是(shi)(shi)指(zhi)不(bu)一樣的(de)提(ti)取(qu)方法或者是(shi)(shi)不(bu)一樣的(de)時(shi)間(jian)提(ti)取(qu)出來的(de)。

2、老抽

相(xiang)比生抽(chou)，老抽(chou)的(de)味(wei)道比較(jiao)淡，而顏色更(geng)加濃稠，一(yi)般(ban)用(yong)來上色。它(ta)是由生抽(chou)加上焦糖，再經過各種特(te)殊的(de)工藝(yi)制(zhi)作而成的(de)，通常，人們在做(zuo)菜的(de)時候一(yi)般(ban)用(yong)它(ta)搭配肉類(lei)食材。

3、醬油

這(zhe)里的醬(jiang)油指的是(shi)普通醬(jiang)油，它就是(shi)在(zai)生抽(chou)和老抽(chou)之間(jian)那個(ge)存在(zai)，也不(bu)會太(tai)咸，也不(bu)會太(tai)濃，但是(shi)醬(jiang)香味比較濃，一般用(yong)于提(ti)色(se)增香，味道稍微有些發苦，并不(bu)適(shi)合用(yong)來作(zuo)為蘸醬(jiang)吃。

4、味極鮮

味極鮮(xian)其(qi)實也算是生抽(chou)的(de)(de)一種，不(bu)過準確來說，應該是生抽(chou)和(he)普通(tong)醬(jiang)油之(zhi)間(jian)的(de)(de)一種，它就是在普通(tong)醬(jiang)油的(de)(de)基礎之(zhi)上在添加了一些提鮮(xian)的(de)(de)調(diao)料，就好像是醬(jiang)油和(he)味精的(de)(de)混(hun)合(he)體一樣。味道(dao)稍(shao)微(wei)發(fa)甜，一般也是用來提鮮(xian)，不(bu)過更多人(ren)也樂于(yu)用它作為(wei)蘸料吃。

看到這里，相信大家對這幾款醬油都有了更深的了解，總之按照鮮味來劃分等級就是：味極鮮＞生抽＞普通醬油＞老抽。要是用來提鮮的話，建議使用生抽或者味極鮮，而用于上色的話當然是選擇老抽了，如果用來增香的話，那就用普通醬油最好。李錦記醬油推薦>>