2021年6月29日(ri)，市場監(jian)管(guan)總局(ju)發布了《關于加強(qiang)醬油和食醋質(zhi)量安全監(jian)督管(guan)理的公告》。

公告中(zhong)明(ming)確地指出醬油是以大(da)(da)豆和/或(huo)脫脂大(da)(da)豆、小(xiao)麥和/或(huo)小(xiao)麥粉和/或(huo)麥麩為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經微生(sheng)物發酵制成(cheng)的具有(you)特殊色、香、味的液(ye)體調味品，不得(de)使(shi)用(yong)酸(suan)水(shui)解植物蛋白調味液(ye)等原(yuan)料(liao)配制生(sheng)產(chan)醬油；食(shi)醋(cu)(cu)是單獨或(huo)混合使(shi)用(yong)各種含(han)有(you)淀粉、糖的物料(liao)、食(shi)用(yong)酒(jiu)精，經微生(sheng)物發酵釀制而成(cheng)的液(ye)體酸(suan)性調味品，不得(de)使(shi)用(yong)冰乙酸(suan)等原(yuan)料(liao)配制生(sheng)產(chan)食(shi)醋(cu)(cu)。

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同(tong)時，《關于加強醬油(you)和(he)(he)食(shi)醋質量安(an)全監(jian)督管理(li)的公告》還(huan)要(yao)求，醬油(you)和(he)(he)食(shi)醋生產(chan)企(qi)業不得(de)再生產(chan)銷售標(biao)(biao)示為“配制(zhi)醬油(you)”、“配制(zhi)食(shi)醋”的產(chan)品，不符合醬油(you)和(he)(he)食(shi)醋食(shi)品安(an)全國家(jia)標(biao)(biao)準的調味品，不得(de)標(biao)(biao)注“醬油(you)”、“食(shi)醋”名稱(cheng)或類(lei)別。

除此(ci)之(zhi)外，公告(gao)還提出各地市場(chang)監管部(bu)門加強(qiang)對(dui)醬油(you)(you)和(he)食(shi)醋(cu)生產經營者的監督檢(jian)查(cha)(cha)，組(zu)織(zhi)組(zu)織(zhi)開展醬油(you)(you)和(he)食(shi)醋(cu)產品抽樣(yang)檢(jian)驗，對(dui)于產品標識虛假(jia)標注等(deng)違法行(xing)(xing)為要(yao)依法查(cha)(cha)處，并且嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋(cu)酸(suan)等(deng)非食(shi)用物(wu)質生產食(shi)品的違法行(xing)(xing)為。