2021年6月29日，市場監管總局發布了《關于加強醬(jiang)油和食(shi)醋質(zhi)量(liang)安全監督管理的公告》。

公告中明(ming)確地(di)指出醬油(you)是(shi)以大豆(dou)和/或(huo)脫(tuo)脂大豆(dou)、小麥(mai)(mai)和/或(huo)小麥(mai)(mai)粉和/或(huo)麥(mai)(mai)麩(fu)為主(zhu)要原(yuan)(yuan)料(liao)，經(jing)微生物(wu)發(fa)(fa)酵制成的(de)具有特殊色、香、味(wei)(wei)的(de)液體(ti)調味(wei)(wei)品，不得使(shi)用(yong)酸(suan)水解植物(wu)蛋白調味(wei)(wei)液等原(yuan)(yuan)料(liao)配制生產(chan)醬油(you)；食(shi)醋(cu)是(shi)單(dan)獨或(huo)混合使(shi)用(yong)各種(zhong)含有淀(dian)粉、糖的(de)物(wu)料(liao)、食(shi)用(yong)酒精，經(jing)微生物(wu)發(fa)(fa)酵釀制而(er)成的(de)液體(ti)酸(suan)性調味(wei)(wei)品，不得使(shi)用(yong)冰乙酸(suan)等原(yuan)(yuan)料(liao)配制生產(chan)食(shi)醋(cu)。

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同時(shi)，《關于加強醬油和(he)食醋(cu)(cu)質量(liang)安全監督(du)管理(li)的(de)公告》還要求，醬油和(he)食醋(cu)(cu)生(sheng)產(chan)企業不(bu)(bu)得再(zai)生(sheng)產(chan)銷售標(biao)示為“配制醬油”、“配制食醋(cu)(cu)”的(de)產(chan)品，不(bu)(bu)符合醬油和(he)食醋(cu)(cu)食品安全國家標(biao)準的(de)調味(wei)品，不(bu)(bu)得標(biao)注“醬油”、“食醋(cu)(cu)”名稱或類別。

除此(ci)之(zhi)外(wai)，公告還提出各地市(shi)場監(jian)管部門加(jia)強對醬(jiang)油(you)和食(shi)醋生產經營(ying)者的監(jian)督檢(jian)查，組(zu)織組(zu)織開展醬(jiang)油(you)和食(shi)醋產品抽(chou)樣檢(jian)驗，對于產品標識虛假標注(zhu)等違法(fa)行為(wei)要依(yi)法(fa)查處，并且嚴厲打擊使用(yong)工業鹽(yan)、工業醋酸(suan)等非(fei)食(shi)用(yong)物質生產食(shi)品的違法(fa)行為(wei)。