2021年(nian)6月29日(ri)，市場監(jian)管總局發布了《關于加強醬油和(he)食醋質量安全監(jian)督(du)管理的公告》。

公告(gao)中明確地(di)指出(chu)醬油(you)是(shi)以大豆和/或脫脂大豆、小(xiao)麥和/或小(xiao)麥粉和/或麥麩(fu)為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經(jing)微生(sheng)物發酵(jiao)制成的(de)具有特殊色、香、味的(de)液(ye)體調(diao)味品，不得(de)使(shi)用(yong)酸水(shui)解植物蛋白調(diao)味液(ye)等原(yuan)料(liao)配(pei)制生(sheng)產(chan)醬油(you)；食醋(cu)是(shi)單(dan)獨或混合使(shi)用(yong)各種含有淀粉、糖的(de)物料(liao)、食用(yong)酒精，經(jing)微生(sheng)物發酵(jiao)釀制而成的(de)液(ye)體酸性調(diao)味品，不得(de)使(shi)用(yong)冰乙酸等原(yuan)料(liao)配(pei)制生(sheng)產(chan)食醋(cu)。

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同時，《關于加強醬油(you)(you)和(he)食醋質(zhi)量(liang)安全(quan)監督管理(li)的公告》還(huan)要求(qiu)，醬油(you)(you)和(he)食醋生產(chan)企業不(bu)得再生產(chan)銷售標示為“配制(zhi)醬油(you)(you)”、“配制(zhi)食醋”的產(chan)品(pin)，不(bu)符合醬油(you)(you)和(he)食醋食品(pin)安全(quan)國家標準的調(diao)味品(pin)，不(bu)得標注“醬油(you)(you)”、“食醋”名稱或類別。

除(chu)此之(zhi)外，公告還提出各(ge)地市場監管(guan)部門加(jia)強對醬(jiang)油和(he)食醋生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營者的(de)(de)監督檢查，組織(zhi)(zhi)組織(zhi)(zhi)開展(zhan)醬(jiang)油和(he)食醋產(chan)(chan)品(pin)(pin)抽樣檢驗，對于產(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)識虛假(jia)標(biao)注等(deng)違法(fa)(fa)行(xing)為要依法(fa)(fa)查處，并且嚴厲(li)打擊使(shi)用(yong)工業鹽、工業醋酸等(deng)非食用(yong)物質生(sheng)產(chan)(chan)食品(pin)(pin)的(de)(de)違法(fa)(fa)行(xing)為。