2021年6月29日，市場監管總局發(fa)布了《關(guan)于加強醬油和食(shi)醋質量安(an)全監督管理的公告》。

公告中明確地指出醬油是以(yi)大豆和/或(huo)脫脂大豆、小(xiao)麥(mai)和/或(huo)小(xiao)麥(mai)粉和/或(huo)麥(mai)麩(fu)為主要(yao)原(yuan)(yuan)料，經微生(sheng)物(wu)發酵制(zhi)成的(de)(de)具(ju)有特殊色(se)、香、味的(de)(de)液(ye)體調(diao)(diao)味品(pin)，不得(de)使用酸(suan)水解植物(wu)蛋白(bai)調(diao)(diao)味液(ye)等原(yuan)(yuan)料配制(zhi)生(sheng)產醬油；食醋是單獨(du)或(huo)混合使用各種含有淀(dian)粉、糖(tang)的(de)(de)物(wu)料、食用酒(jiu)精，經微生(sheng)物(wu)發酵釀制(zhi)而(er)成的(de)(de)液(ye)體酸(suan)性調(diao)(diao)味品(pin)，不得(de)使用冰乙酸(suan)等原(yuan)(yuan)料配制(zhi)生(sheng)產食醋。

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同時，《關于加強醬(jiang)油和(he)食(shi)醋質量安全監督管理的公告(gao)》還要求，醬(jiang)油和(he)食(shi)醋生產企業不得(de)再生產銷售標(biao)(biao)示為“配(pei)制醬(jiang)油”、“配(pei)制食(shi)醋”的產品，不符合醬(jiang)油和(he)食(shi)醋食(shi)品安全國家標(biao)(biao)準的調味品，不得(de)標(biao)(biao)注“醬(jiang)油”、“食(shi)醋”名稱(cheng)或類別。

除此(ci)之外，公告還(huan)提(ti)出各地市場監(jian)管(guan)部門加(jia)強對醬(jiang)油和(he)食(shi)醋(cu)(cu)生產(chan)經(jing)營者的(de)監(jian)督檢查，組織(zhi)組織(zhi)開(kai)展醬(jiang)油和(he)食(shi)醋(cu)(cu)產(chan)品(pin)抽(chou)樣檢驗(yan)，對于產(chan)品(pin)標(biao)識虛假標(biao)注(zhu)等違(wei)法行為要依法查處(chu)，并(bing)且嚴厲打擊使用(yong)工業(ye)鹽(yan)、工業(ye)醋(cu)(cu)酸等非食(shi)用(yong)物質(zhi)生產(chan)食(shi)品(pin)的(de)違(wei)法行為。