2021年6月29日，市場(chang)監(jian)(jian)管總局發布了(le)《關于加(jia)強醬油(you)和食醋質量安全監(jian)(jian)督管理的公告》。

公(gong)告中明確地指出(chu)醬(jiang)油(you)是以大(da)豆和(he)(he)/或(huo)脫脂(zhi)大(da)豆、小(xiao)麥和(he)(he)/或(huo)小(xiao)麥粉和(he)(he)/或(huo)麥麩(fu)為(wei)主要原(yuan)料(liao)(liao)，經(jing)微生(sheng)(sheng)物(wu)發(fa)酵制(zhi)成(cheng)的具(ju)有(you)(you)特殊色、香(xiang)、味(wei)(wei)的液(ye)體調味(wei)(wei)品，不得使用(yong)(yong)酸(suan)水(shui)解(jie)植(zhi)物(wu)蛋白調味(wei)(wei)液(ye)等原(yuan)料(liao)(liao)配(pei)制(zhi)生(sheng)(sheng)產醬(jiang)油(you)；食(shi)醋(cu)是單獨或(huo)混合(he)使用(yong)(yong)各種含有(you)(you)淀(dian)粉、糖的物(wu)料(liao)(liao)、食(shi)用(yong)(yong)酒精，經(jing)微生(sheng)(sheng)物(wu)發(fa)酵釀制(zhi)而成(cheng)的液(ye)體酸(suan)性(xing)調味(wei)(wei)品，不得使用(yong)(yong)冰(bing)乙酸(suan)等原(yuan)料(liao)(liao)配(pei)制(zhi)生(sheng)(sheng)產食(shi)醋(cu)。

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同時，《關(guan)于加強醬(jiang)(jiang)油(you)和(he)(he)食(shi)醋(cu)(cu)(cu)質量(liang)安全監督管(guan)理的公(gong)告(gao)》還要求，醬(jiang)(jiang)油(you)和(he)(he)食(shi)醋(cu)(cu)(cu)生(sheng)產企(qi)業(ye)不得再生(sheng)產銷售標示為“配(pei)制醬(jiang)(jiang)油(you)”、“配(pei)制食(shi)醋(cu)(cu)(cu)”的產品，不符合醬(jiang)(jiang)油(you)和(he)(he)食(shi)醋(cu)(cu)(cu)食(shi)品安全國家(jia)標準的調味(wei)品，不得標注“醬(jiang)(jiang)油(you)”、“食(shi)醋(cu)(cu)(cu)”名稱或類(lei)別。

除此之外(wai)，公告還提出各地(di)市場(chang)監管部門加強對(dui)醬(jiang)油和食醋(cu)(cu)生產(chan)經營者的(de)監督檢(jian)查，組(zu)織(zhi)組(zu)織(zhi)開展醬(jiang)油和食醋(cu)(cu)產(chan)品抽樣(yang)檢(jian)驗，對(dui)于產(chan)品標識虛假(jia)標注等(deng)違(wei)法行(xing)為(wei)要依法查處，并且嚴厲(li)打擊使用(yong)工業鹽、工業醋(cu)(cu)酸等(deng)非食用(yong)物(wu)質生產(chan)食品的(de)違(wei)法行(xing)為(wei)。