乳化劑的(de)種類(lei)(lei)有很(hen)多，不同種類(lei)(lei)、不同成(cheng)分，但大(da)致的(de)功效和(he)作用是差(cha)不多的(de)，其制備方法(fa)也大(da)體類(lei)(lei)似，主(zhu)要有以下(xia)四種制備方法(fa)：

1、干膠法

即水相加到含乳(ru)(ru)化劑的油(you)相中，制備時先將(jiang)膠(jiao)粉（乳(ru)(ru)化劑）與油(you)混合均勻，加入一定量的水，研磨乳(ru)(ru)化成初乳(ru)(ru)，再加水稀釋(shi)至全量。

2、濕膠法

即(ji)油相加到含乳(ru)化(hua)(hua)劑的水(shui)相中，制(zhi)備時將膠（乳(ru)化(hua)(hua)劑）先(xian)溶(rong)于(yu)水(shui)中，制(zhi)成膠漿作為水(shui)相，再將油相分次(ci)加于(yu)水(shui)相中，研磨成初乳(ru)，在加水(shui)至全(quan)量。

3、油相(xiang)水相(xiang)混合法

油相(xiang)水相(xiang)混合加(jia)至乳(ru)化劑(ji)中，將一(yi)定量油、水、混合。

4、機械法

阿拉伯膠至乳缽中研(yan)細，再將油(you)水混合液加(jia)入其(qi)中迅速研(yan)磨成初乳，再加(jia)水稀釋(shi)。

制備乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)主要(yao)是將兩(liang)種液體乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)，而乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)的(de)好壞(huai)對(dui)乳(ru)(ru)劑(ji)(ji)的(de)質(zhi)量(liang)(liang)有很大影響(xiang)。影響(xiang)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)的(de)因素主要(yao)有界面張力、黏度與溫度、乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)時間、乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)用(yong)量(liang)(liang)等。一(yi)般選用(yong)能顯著降(jiang)低(di)界面張力的(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)；乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)最(zui)適宜的(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)溫度為70℃左右，若用(yong)非(fei)離子型表面活性劑(ji)(ji)為乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)，乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)溫度不應(ying)超過其曇點；一(yi)般乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)用(yong)量(liang)(liang)越多，形成的(de)乳(ru)(ru)劑(ji)(ji)也(ye)越穩(wen)定。