乳化劑的種類有很(hen)多，不同種類、不同成分(fen)，但大(da)(da)致的功效和作(zuo)用是差不多的，其制(zhi)備方(fang)法(fa)也大(da)(da)體類似，主要有以下四種制(zhi)備方(fang)法(fa)：

1、干膠法

即水相加(jia)(jia)到(dao)含乳(ru)化劑的油(you)相中，制(zhi)備(bei)時先將膠粉（乳(ru)化劑）與油(you)混合均勻(yun)，加(jia)(jia)入一定量的水，研磨乳(ru)化成初乳(ru)，再(zai)加(jia)(jia)水稀釋至全量。

2、濕膠法

即油(you)相(xiang)(xiang)加到含乳化劑的水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)中(zhong)，制備時將膠(jiao)（乳化劑）先(xian)溶于水(shui)(shui)中(zhong)，制成(cheng)膠(jiao)漿作為(wei)水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)，再(zai)將油(you)相(xiang)(xiang)分次(ci)加于水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)中(zhong)，研磨(mo)成(cheng)初(chu)乳，在加水(shui)(shui)至全量。

3、油相水相混(hun)合法

油相(xiang)水相(xiang)混(hun)合加至乳(ru)化劑(ji)中，將一定量油、水、混(hun)合。

4、機械法

阿拉(la)伯膠(jiao)至乳(ru)缽中(zhong)研細，再將油(you)水混合液(ye)加入其中(zhong)迅速研磨成初乳(ru)，再加水稀(xi)釋。

制備乳(ru)化(hua)劑(ji)(ji)主要(yao)是(shi)將兩種液體乳(ru)化(hua)，而乳(ru)化(hua)的好(hao)壞對(dui)乳(ru)劑(ji)(ji)的質量(liang)(liang)有很大影(ying)響。影(ying)響乳(ru)化(hua)的因素主要(yao)有界(jie)面(mian)張力、黏度與(yu)溫(wen)(wen)度、乳(ru)化(hua)時間、乳(ru)化(hua)劑(ji)(ji)的用量(liang)(liang)等。一般(ban)選用能顯(xian)著降低界(jie)面(mian)張力的乳(ru)化(hua)劑(ji)(ji)；乳(ru)化(hua)劑(ji)(ji)最適宜的乳(ru)化(hua)溫(wen)(wen)度為(wei)70℃左右，若用非離子型表面(mian)活性劑(ji)(ji)為(wei)乳(ru)化(hua)劑(ji)(ji)，乳(ru)化(hua)溫(wen)(wen)度不應超過其曇點；一般(ban)乳(ru)化(hua)劑(ji)(ji)的用量(liang)(liang)越多(duo)，形成的乳(ru)劑(ji)(ji)也越穩定。