一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)化(hua)劑是使(shi)(shi)基礎油和水乳(ru)化(hua)而成(cheng)穩定乳(ru)化(hua)液(ye)的(de)(de)添加劑，能(neng)強烈地(di)吸(xi)附在液(ye)體表(biao)(biao)面或聚集(ji)于溶(rong)(rong)液(ye)表(biao)(biao)面，并(bing)改變液(ye)體的(de)(de)性能(neng)，促使(shi)(shi)兩種互不相溶(rong)(rong)的(de)(de)液(ye)體形(xing)成(cheng)乳(ru)化(hua)液(ye)，那么乳(ru)化(hua)劑的(de)(de)成(cheng)分是什么呢？

乳(ru)(ru)化劑的(de)種類眾多，不同(tong)種類的(de)乳(ru)(ru)化劑成(cheng)(cheng)分(fen)也有所不同(tong)，就拿常(chang)見的(de)單甘酯來說，它是不同(tong)的(de)脂肪酸(suan)與過量的(de)甘油反應(ying)后純化得到的(de)乳(ru)(ru)化劑，它的(de)主要成(cheng)(cheng)分(fen)是單脂肪酸(suan)甘油酯；此外，除(chu)了單一乳(ru)(ru)化劑外，還有一些復配乳(ru)(ru)化劑，是由兩種或兩種以上的(de)單一乳(ru)(ru)化劑按一定比例配制而成(cheng)(cheng)的(de)，具(ju)體成(cheng)(cheng)分(fen)要看配方。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳化劑(ji)的(de)種類(lei)有很多，不(bu)同種類(lei)、不(bu)同成分(fen)，但大致的(de)功效和作用是差不(bu)多的(de)，其制備(bei)方(fang)法(fa)也大體類(lei)似，主要有以下四(si)種制備(bei)方(fang)法(fa)：

1、干膠法

即水(shui)相加(jia)到含乳化劑的油(you)相中，制備時先將膠粉（乳化劑）與油(you)混(hun)合均勻，加(jia)入一定量的水(shui)，研(yan)磨乳化成初乳，再加(jia)水(shui)稀釋至全量。

2、濕膠法

即油相(xiang)加到(dao)含乳化劑(ji)的(de)水相(xiang)中(zhong)，制備時將膠（乳化劑(ji)）先溶(rong)于水中(zhong)，制成膠漿(jiang)作(zuo)為水相(xiang)，再將油相(xiang)分次(ci)加于水相(xiang)中(zhong)，研磨成初乳，在加水至全量(liang)。

3、油相水相混合法

油相水相混合加至(zhi)乳化(hua)劑中(zhong)，將一定量油、水、混合。

4、機械法

阿拉伯(bo)膠(jiao)至乳(ru)缽(bo)中研(yan)細，再將油水混合液加入其中迅速研(yan)磨成初乳(ru)，再加水稀釋。

制備乳化劑主要是將兩種液(ye)體乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)，而(er)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)好壞對乳(ru)(ru)(ru)(ru)劑的(de)(de)質(zhi)量有很大影響。影響乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)因素主要有界面(mian)張(zhang)力、黏度與(yu)溫(wen)度、乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)時(shi)間、乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑的(de)(de)用量等。一般選用能顯著降低界面(mian)張(zhang)力的(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑；乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑最適宜的(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)溫(wen)度為70℃左右，若用非離子型表(biao)面(mian)活性(xing)劑為乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑，乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)溫(wen)度不(bu)應超過其曇點(dian)；一般乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑的(de)(de)用量越多，形(xing)成的(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)劑也(ye)越穩定。