一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)化(hua)(hua)劑是使基礎(chu)油和水乳(ru)化(hua)(hua)而成(cheng)(cheng)穩定乳(ru)化(hua)(hua)液的添加劑，能強烈地吸(xi)附(fu)在液體表面或聚集(ji)于(yu)溶液表面，并改變液體的性能，促使兩種互(hu)不相溶的液體形成(cheng)(cheng)乳(ru)化(hua)(hua)液，那(nei)么乳(ru)化(hua)(hua)劑的成(cheng)(cheng)分是什么呢(ni)？

乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)種(zhong)類眾多，不同種(zhong)類的(de)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)成(cheng)(cheng)分(fen)也有所不同，就拿常見的(de)單(dan)甘酯來說，它(ta)是不同的(de)脂肪酸與過量的(de)甘油(you)反(fan)應后(hou)純化(hua)(hua)得到的(de)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)，它(ta)的(de)主(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)是單(dan)脂肪酸甘油(you)酯；此(ci)外，除(chu)了(le)單(dan)一(yi)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)外，還(huan)有一(yi)些(xie)復(fu)配(pei)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)，是由兩種(zhong)或兩種(zhong)以上的(de)單(dan)一(yi)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)按一(yi)定比例配(pei)制而成(cheng)(cheng)的(de)，具體成(cheng)(cheng)分(fen)要(yao)(yao)看配(pei)方。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳(ru)化(hua)劑的種(zhong)類有很多(duo)，不(bu)同種(zhong)類、不(bu)同成分，但大(da)致的功效(xiao)和作用(yong)是差不(bu)多(duo)的，其制備方(fang)法也大(da)體類似(si)，主要有以下(xia)四種(zhong)制備方(fang)法：

1、干膠法

即水(shui)相加到(dao)含乳化(hua)劑的油相中，制備時(shi)先將膠粉（乳化(hua)劑）與(yu)油混合均勻，加入一(yi)定量(liang)的水(shui)，研磨乳化(hua)成初乳，再(zai)加水(shui)稀釋(shi)至全量(liang)。

2、濕膠法

即油相(xiang)(xiang)加(jia)(jia)(jia)到(dao)含乳化劑(ji)的水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)中，制備時將膠（乳化劑(ji)）先溶于(yu)水(shui)(shui)中，制成(cheng)膠漿作為(wei)水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)，再(zai)將油相(xiang)(xiang)分次加(jia)(jia)(jia)于(yu)水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)中，研磨成(cheng)初乳，在加(jia)(jia)(jia)水(shui)(shui)至全量。

3、油相水相混合法

油相水相混(hun)合加至乳化劑中，將一定量油、水、混(hun)合。

4、機械法

阿(a)拉伯膠至乳(ru)(ru)缽(bo)中(zhong)(zhong)研細，再將油水混合液加入其中(zhong)(zhong)迅速研磨成初(chu)乳(ru)(ru)，再加水稀釋。

制備乳化劑主要是將(jiang)兩種(zhong)液(ye)體乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)，而乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)好壞(huai)對(dui)乳(ru)(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)的(de)質量有很大影(ying)響。影(ying)響乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)因(yin)素主要有界面張力、黏度與溫度、乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)時間(jian)、乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)用(yong)量等。一般(ban)選用(yong)能(neng)顯著降(jiang)低界面張力的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)；乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)最適宜的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)溫度為(wei)(wei)70℃左右，若用(yong)非(fei)離子型表(biao)面活性劑(ji)(ji)為(wei)(wei)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)，乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)溫度不應超過其曇點；一般(ban)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)用(yong)量越多，形成的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)也越穩定。