一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)化(hua)劑是使基(ji)礎油(you)和水乳(ru)化(hua)而成穩定乳(ru)化(hua)液(ye)的(de)添加劑，能強烈地吸(xi)附在液(ye)體表面(mian)或(huo)聚集于溶液(ye)表面(mian)，并改變液(ye)體的(de)性能，促使兩(liang)種互不相溶的(de)液(ye)體形成乳(ru)化(hua)液(ye)，那么(me)乳(ru)化(hua)劑的(de)成分是什么(me)呢？

乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)種類(lei)眾多，不同種類(lei)的(de)(de)乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)成分也(ye)有(you)所不同，就拿常見的(de)(de)單(dan)甘酯來說(shuo)，它是(shi)不同的(de)(de)脂肪酸(suan)與過量的(de)(de)甘油反應后(hou)純化得到的(de)(de)乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)，它的(de)(de)主要成分是(shi)單(dan)脂肪酸(suan)甘油酯；此外，除了(le)單(dan)一(yi)乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)外，還有(you)一(yi)些復(fu)配乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)，是(shi)由(you)兩(liang)種或兩(liang)種以(yi)上的(de)(de)單(dan)一(yi)乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)按一(yi)定(ding)比例配制(zhi)而(er)成的(de)(de)，具體(ti)成分要看配方。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳化劑的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)有很多，不(bu)同種(zhong)(zhong)類(lei)、不(bu)同成分，但大致的(de)功效和作(zuo)用是差不(bu)多的(de)，其制備方法(fa)也(ye)大體類(lei)似(si)，主(zhu)要有以下四種(zhong)(zhong)制備方法(fa)：

1、干膠法

即水(shui)相(xiang)(xiang)加到含乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)的油相(xiang)(xiang)中，制備時先將膠粉（乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)）與油混合(he)均勻(yun)，加入一定量(liang)的水(shui)，研磨乳(ru)(ru)化(hua)成初乳(ru)(ru)，再加水(shui)稀釋(shi)至(zhi)全量(liang)。

2、濕膠法

即油相(xiang)加到(dao)含(han)乳(ru)化(hua)劑(ji)的水(shui)(shui)相(xiang)中，制備時將膠(jiao)（乳(ru)化(hua)劑(ji)）先溶于(yu)水(shui)(shui)中，制成(cheng)膠(jiao)漿作為水(shui)(shui)相(xiang)，再將油相(xiang)分(fen)次(ci)加于(yu)水(shui)(shui)相(xiang)中，研(yan)磨成(cheng)初乳(ru)，在加水(shui)(shui)至全量。

3、油相水相混合法

油(you)相水相混合加至乳化劑(ji)中，將一定量油(you)、水、混合。

4、機械法

阿拉伯膠(jiao)至乳缽中研細，再將(jiang)油水(shui)混合液加(jia)入其中迅(xun)速研磨(mo)成初(chu)乳，再加(jia)水(shui)稀(xi)釋。

制備乳化劑主(zhu)要是將兩種(zhong)液體乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)，而(er)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)好壞(huai)對乳(ru)(ru)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)質量有(you)(you)很大影(ying)響(xiang)。影(ying)響(xiang)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)因素(su)主(zhu)要有(you)(you)界(jie)面張(zhang)力(li)、黏度(du)與溫度(du)、乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)時間、乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)量等(deng)。一(yi)般(ban)選用(yong)(yong)能顯著降(jiang)低(di)界(jie)面張(zhang)力(li)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)；乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)最適宜的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)溫度(du)為70℃左右，若用(yong)(yong)非離子型表(biao)面活性(xing)劑(ji)為乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)，乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)溫度(du)不應(ying)超過其曇點(dian)；一(yi)般(ban)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)量越多(duo)，形(xing)成的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)劑(ji)也越穩定。