一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)化(hua)劑(ji)是使基(ji)礎油和水乳(ru)化(hua)而成(cheng)穩定乳(ru)化(hua)液的(de)(de)添加劑(ji)，能強烈(lie)地吸附在液體表(biao)面(mian)或(huo)聚集(ji)于溶(rong)液表(biao)面(mian)，并改變液體的(de)(de)性能，促使兩(liang)種(zhong)互不相(xiang)溶(rong)的(de)(de)液體形成(cheng)乳(ru)化(hua)液，那(nei)么(me)乳(ru)化(hua)劑(ji)的(de)(de)成(cheng)分(fen)是什(shen)么(me)呢？

乳化(hua)劑的(de)(de)種(zhong)類眾(zhong)多(duo)，不(bu)同種(zhong)類的(de)(de)乳化(hua)劑成(cheng)分也有(you)所不(bu)同，就拿常見的(de)(de)單(dan)甘(gan)酯來說，它是不(bu)同的(de)(de)脂肪酸(suan)與過(guo)量的(de)(de)甘(gan)油反應后純化(hua)得到的(de)(de)乳化(hua)劑，它的(de)(de)主(zhu)要成(cheng)分是單(dan)脂肪酸(suan)甘(gan)油酯；此外，除了單(dan)一乳化(hua)劑外，還有(you)一些復配(pei)乳化(hua)劑，是由兩(liang)種(zhong)或兩(liang)種(zhong)以上的(de)(de)單(dan)一乳化(hua)劑按一定比例配(pei)制而成(cheng)的(de)(de)，具體成(cheng)分要看(kan)配(pei)方。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳化劑的種類有很(hen)多，不(bu)同種類、不(bu)同成分，但大致的功(gong)效和作用是(shi)差不(bu)多的，其制(zhi)備方(fang)法也大體(ti)類似，主要有以下四種制(zhi)備方(fang)法：

1、干膠法

即水相加到(dao)含(han)乳(ru)化劑的油相中，制備時先將膠(jiao)粉（乳(ru)化劑）與油混合均勻(yun)，加入(ru)一定量(liang)的水，研磨乳(ru)化成初乳(ru)，再加水稀釋至全量(liang)。

2、濕膠法

即(ji)油(you)相(xiang)加到含乳(ru)化劑的水相(xiang)中，制(zhi)備時(shi)將膠(jiao)(jiao)（乳(ru)化劑）先溶于(yu)(yu)水中，制(zhi)成(cheng)膠(jiao)(jiao)漿作為水相(xiang)，再將油(you)相(xiang)分次加于(yu)(yu)水相(xiang)中，研磨成(cheng)初乳(ru)，在加水至(zhi)全量。

3、油相水相混合法

油(you)相水(shui)相混(hun)合加至乳化劑中(zhong)，將一(yi)定量油(you)、水(shui)、混(hun)合。

4、機械法

阿(a)拉伯膠至(zhi)乳(ru)缽中研細，再將油水混合(he)液加入其中迅速研磨成初(chu)乳(ru)，再加水稀釋。

制備乳化劑主要是將兩種液(ye)體(ti)乳(ru)(ru)化，而乳(ru)(ru)化的(de)(de)(de)好壞對乳(ru)(ru)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)質量有很大影響。影響乳(ru)(ru)化的(de)(de)(de)因素(su)主要有界面(mian)(mian)張力(li)、黏度(du)與溫(wen)度(du)、乳(ru)(ru)化時間、乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)量等。一(yi)般選(xuan)用(yong)(yong)能(neng)顯著(zhu)降低界面(mian)(mian)張力(li)的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)；乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)最適宜的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)化溫(wen)度(du)為70℃左右(you)，若用(yong)(yong)非離子型表面(mian)(mian)活性劑(ji)(ji)為乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)，乳(ru)(ru)化溫(wen)度(du)不(bu)應超過其曇點(dian)；一(yi)般乳(ru)(ru)化劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)量越(yue)多，形成的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)劑(ji)(ji)也越(yue)穩定。