一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)化劑(ji)是使(shi)基礎(chu)油和水乳(ru)化而成(cheng)穩(wen)定(ding)乳(ru)化液(ye)的添加劑(ji)，能強(qiang)烈地吸附在(zai)液(ye)體表面或聚集于溶液(ye)表面，并改(gai)變液(ye)體的性能，促使(shi)兩種互不相溶的液(ye)體形成(cheng)乳(ru)化液(ye)，那(nei)么(me)乳(ru)化劑(ji)的成(cheng)分是什(shen)么(me)呢？

乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)的(de)(de)種類眾(zhong)多，不(bu)同(tong)種類的(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)成分也有所不(bu)同(tong)，就(jiu)拿常見的(de)(de)單甘(gan)酯(zhi)(zhi)來說，它(ta)是不(bu)同(tong)的(de)(de)脂肪酸與過量的(de)(de)甘(gan)油(you)反應后純化(hua)得(de)到的(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)，它(ta)的(de)(de)主要(yao)(yao)成分是單脂肪酸甘(gan)油(you)酯(zhi)(zhi)；此外，除了單一乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)外，還(huan)有一些復配(pei)(pei)乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)，是由兩(liang)種或兩(liang)種以上的(de)(de)單一乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)按一定比例配(pei)(pei)制而成的(de)(de)，具體成分要(yao)(yao)看配(pei)(pei)方(fang)。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳化劑(ji)的種(zhong)類有很多，不同種(zhong)類、不同成分，但大(da)(da)致(zhi)的功效(xiao)和作用是差不多的，其制(zhi)備(bei)方(fang)法(fa)也大(da)(da)體類似，主要有以下四(si)種(zhong)制(zhi)備(bei)方(fang)法(fa)：

1、干膠法

即(ji)水(shui)相加(jia)到含乳(ru)化劑(ji)的油(you)相中，制備時先(xian)將膠粉（乳(ru)化劑(ji)）與油(you)混(hun)合均勻，加(jia)入一定量(liang)的水(shui)，研磨乳(ru)化成初乳(ru)，再加(jia)水(shui)稀釋至全量(liang)。

2、濕膠法

即油(you)相加(jia)到含乳化(hua)(hua)劑的(de)水(shui)相中(zhong)，制(zhi)備時(shi)將膠（乳化(hua)(hua)劑）先溶于水(shui)中(zhong)，制(zhi)成膠漿作為(wei)水(shui)相，再(zai)將油(you)相分(fen)次加(jia)于水(shui)相中(zhong)，研磨(mo)成初乳，在加(jia)水(shui)至(zhi)全量。

3、油相水相混合法

油(you)相(xiang)水相(xiang)混(hun)合(he)加至乳化劑中，將一定(ding)量油(you)、水、混(hun)合(he)。

4、機械法

阿拉伯膠至乳缽中研(yan)細(xi)，再(zai)將(jiang)油(you)水混合(he)液加入其中迅速研(yan)磨成初乳，再(zai)加水稀釋(shi)。

制備乳化劑主要(yao)是將(jiang)兩(liang)種(zhong)液體乳(ru)(ru)(ru)化(hua)，而乳(ru)(ru)(ru)化(hua)的(de)好壞對乳(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)(ji)的(de)質量有(you)很大影響。影響乳(ru)(ru)(ru)化(hua)的(de)因素(su)主要(yao)有(you)界(jie)面張力(li)(li)、黏度(du)(du)與溫度(du)(du)、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)時間(jian)、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)用(yong)量等。一般選(xuan)用(yong)能顯著降低界(jie)面張力(li)(li)的(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)；乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)最(zui)適宜的(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)溫度(du)(du)為70℃左右，若用(yong)非離(li)子(zi)型表(biao)面活性劑(ji)(ji)(ji)為乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)，乳(ru)(ru)(ru)化(hua)溫度(du)(du)不應超過其曇點(dian)；一般乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)用(yong)量越(yue)多，形成(cheng)的(de)乳(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)(ji)也越(yue)穩定。