靈寶(bao)(bao)羊肉(rou)湯是河南省三(san)門峽市(shi)(shi)靈寶(bao)(bao)市(shi)(shi)的特色美食。靈寶(bao)(bao)羊肉(rou)湯濃而(er)不臊，香而(er)不膻，辣而(er)不辛，鮮活(huo)清爽，味和綿長，形(xing)成了“肉(rou)爛湯白(bai)辣子紅，味鮮香濃燒餅(bing)脆”的特色風(feng)味，深受廣大人民(min)群眾(zhong)喜愛。

在靈寶吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)，實在是一(yi)種難(nan)得的享受(shou)。靈寶的羊(yang)(yang)肉(rou)富(fu)于地方(fang)(fang)特色(se)，不但(dan)經濟實惠(hui)、方(fang)(fang)便快捷(jie)，適合百姓消(xiao)費，而且營養豐富(fu)，色(se)香味俱(ju)佳。靈寶的羊(yang)(yang)肉(rou)館(guan)一(yi)年四季生(sheng)意(yi)都異常紅(hong)火。春天吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)可提陽氣、祛風濕，夏天吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)可促排汗、降毒素，秋天吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)對呼吸(xi)道有(you)好處，冬天吃(chi)更(geng)是有(you)補腎壯陽、暖(nuan)中祛寒(han)、溫(wen)補氣血、開胃(wei)健脾(pi)的功效。

靈(ling)寶羊(yang)肉(rou)做法眾多、品類豐富(fu)，富(fu)于地(di)方文化氣(qi)息(xi)。就拿羊(yang)肉(rou)湯(tang)來說，可謂源遠(yuan)流(liu)長、薪火相傳，距今已有(you)兩千(qian)(qian)多年的(de)(de)(de)歷史了。據說在(zai)春(chun)(chun)秋(qiu)戰國時(shi)期，強(qiang)秦東伐六國，無論是誓師出征還(huan)是班師回朝，都要(yao)在(zai)巍巍函谷關下，架幾百口大(da)(da)鍋(guo)，鍋(guo)內羊(yang)肉(rou)湯(tang)滾滾翻騰，幾千(qian)(qian)只大(da)(da)筐中(zhong)裝著黃(huang)澄澄的(de)(de)(de)大(da)(da)燒餅，獵(lie)獵(lie)軍(jun)旗下，浩(hao)浩(hao)長風中(zhong)，大(da)(da)秦帝國的(de)(de)(de)虎狼雄師舉碗齊飲，場景(jing)撼人心魄，故土的(de)(de)(de)別離、春(chun)(chun)閨的(de)(de)(de)遙(yao)望如同雨的(de)(de)(de)馬蹄、雷的(de)(de)(de)吶喊，鐵(tie)血男兒的(de)(de)(de)血性與殺(sha)氣(qi)也在(zai)瞬間迸(beng)發。當歷史的(de)(de)(de)勁風掃過，一切都已化為塵埃，只有(you)這濃香撲鼻的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)湯(tang)代代相傳、滋潤了萬(wan)民。

靈寶(bao)(bao)羊肉(rou)(rou)湯的做(zuo)法是：將煮好涼透的羊肉(rou)(rou)片成(cheng)大薄片。紅薯粉條(tiao)用(yong)溫水泡透。木耳也(ye)用(yong)溫水泡透后洗凈，再切成(cheng)碎(sui)塊(kuai)。取一小湯鍋，舀入(ru)“靈寶(bao)(bao)羊肉(rou)(rou)湯”（約500克），燒沸后放(fang)入(ru)150克羊肉(rou)(rou)片和100克粉條(tiao)、50克木耳，又(you)燒沸后，用(yong)精鹽、味(wei)精、雞精、姜米(mi)(mi)、蒜(suan)米(mi)(mi)調(diao)好味(wei)，起鍋盛入(ru)湯碗中，撒上(shang)蔥花和香菜段(duan)，即成(cheng)。

靈(ling)(ling)寶羊肉(rou)湯(tang)秉承“大鍋熬湯(tang)，單碗(wan)燴作，肉(rou)湯(tang)菜(cai)餅結合，葷素營養全面”的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作方式，講究“濃(nong)而(er)不(bu)(bu)臊，香而(er)不(bu)(bu)膻(shan)，辣而(er)不(bu)(bu)辛，鮮活清爽(shuang)，味(wei)(wei)和綿長”的(de)(de)(de)(de)口(kou)感，形成了(le)“肉(rou)爛湯(tang)白辣子紅(hong)，味(wei)(wei)鮮香濃(nong)燒餅脆(cui)”的(de)(de)(de)(de)特色風(feng)味(wei)(wei)，深受(shou)廣大人民群眾喜(xi)愛。在(zai)靈(ling)(ling)寶羊肉(rou)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)千年傳(chuan)承中，已融(rong)入了(le)靈(ling)(ling)寶人“純樸、厚道、熱情、坦(tan)蕩”的(de)(de)(de)(de)文化與精(jing)神(shen)，時(shi)不(bu)(bu)時(shi)地喝上一(yi)碗(wan)羊肉(rou)湯(tang)，品味(wei)(wei)著它的(de)(de)(de)(de)火力(li)與風(feng)韻，體(ti)悟著靈(ling)(ling)寶的(de)(de)(de)(de)文化與氣質，真是一(yi)種美妙的(de)(de)(de)(de)享受(shou)。可以這(zhe)么說，一(yi)碗(wan)羊肉(rou)湯(tang)在(zai)口(kou)，半(ban)個靈(ling)(ling)寶于(yu)胸。所(suo)謂“梧桐一(yi)葉而(er)天下(xia)知秋”，事雖有(you)別，道卻相(xiang)通。衷心(xin)希(xi)望這(zhe)種融(rong)入了(le)文化的(de)(de)(de)(de)美食，能夠更(geng)(geng)好、更(geng)(geng)快地走(zou)出(chu)靈(ling)(ling)寶，發揚光大，開拓(tuo)出(chu)越(yue)來越(yue)大的(de)(de)(de)(de)消費市場，打造(zao)出(chu)更(geng)(geng)大、更(geng)(geng)強(qiang)、更(geng)(geng)有(you)吸(xi)引力(li)和競(jing)爭力(li)的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)，創造(zao)出(chu)更(geng)(geng)好的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟效(xiao)益(yi)。

2、陜州糟蛋

用雞蛋(dan)和(he)黃酒酒糟加工釀制而成。

用料嚴格，工藝講(jiang)究，成(cheng)品蛋蛋心呈紅黃色細膩(ni)糊狀，無硬(ying)心，有蛋香(xiang)(xiang)、脂香(xiang)(xiang)、酒香(xiang)(xiang)等多種香(xiang)(xiang)味，風味獨特。

3、靈寶大刀面

大(da)(da)刀(dao)(dao)(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是靈寶市最膾炙(zhi)人口的(de)風味小(xiao)吃，已有200多(duo)年的(de)歷史，切面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)大(da)(da)刀(dao)(dao)(dao)(dao)長(chang)3尺(chi)，寬(kuan)(kuan)(kuan)(kuan)5寸，頗像鍘刀(dao)(dao)(dao)(dao)。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)搟成一尺(chi)多(duo)寬(kuan)(kuan)(kuan)(kuan)的(de)薄面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮折疊成十余(yu)層，用大(da)(da)刀(dao)(dao)(dao)(dao)切制成面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條。因刀(dao)(dao)(dao)(dao)法不同，大(da)(da)刀(dao)(dao)(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)又分為四個品種：細(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，其細(xi)如掛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)；簾(lian)子蔑面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，粗細(xi)如簾(lian)蓖；寬(kuan)(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，寬(kuan)(kuan)(kuan)(kuan)如韭菜(多(duo)做成干撈面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian))；閃(shan)刀(dao)(dao)(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，如兩個韭菜葉寬(kuan)(kuan)(kuan)(kuan)，切面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時(shi)，實切一刀(dao)(dao)(dao)(dao)，閃(shan)寬(kuan)(kuan)(kuan)(kuan)一刀(dao)(dao)(dao)(dao)，故名閃(shan)刀(dao)(dao)(dao)(dao)，通常是早晨賣(mai)細(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、簾(lian)篦面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，中午賣(mai)寬(kuan)(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。調(diao)味以(yi)酸、辣為主，澆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)稍子與配(pei)菜，可(ke)視(shi)節令(ling)變(bian)化。

4、觀音堂牛肉

觀(guan)音堂(tang)牛(niu)肉(rou)(rou)，產(chan)于(yu)(yu)陜縣(xian)觀(guan)音堂(tang)。用料(liao)嚴格，制(zhi)(zhi)作方法獨特(te)：先(xian)將宰殺的(de)(de)鮮牛(niu)肉(rou)(rou)置(zhi)于(yu)(yu)盛滿清水的(de)(de)缸中(zhong)，相應的(de)(de)內(nei)加(jia)食(shi)鹽、火(huo)(huo)硝(xiao)腌漬。時間長(chang)短根據季節而定，一(yi)般(ban)冬季為(wei)(wei)一(yi)個(ge)月，夏季三四天(tian)，春秋(qiu)兩季七(qi)(qi)八天(tian)，直到掩得里外透紅為(wei)(wei)止(zhi)。腌好后，放進大鍋沸煮，一(yi)般(ban)需六七(qi)(qi)個(ge)小時；在沸煮中(zhong)，放進適量的(de)(de)茵香(xiang)、丁香(xiang)、白芷、姜、蒜、辣椒等。勤翻勤看，控制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)候，以煮爛肉(rou)(rou)不散為(wei)(wei)止(zhi)。觀(guan)音堂(tang)牛(niu)肉(rou)(rou)，色澤鮮艷，醬(jiang)香(xiang)濃郁，咸(xian)味(wei)適度(du)，肉(rou)(rou)嫩(nen)可口。

5、五香面豆

面(mian)豆(dou)是獨具特色(se)的(de)豫西傳(chuan)統(tong)面(mian)食小(xiao)吃，其采用(yong)手工工藝，用(yong)精制(zhi)的(de)小(xiao)麥面(mian)經(jing)過揉面(mian)、發(fa)酵、搓揉成(cheng)條(tiao)、刀切成(cheng)如大(da)豆(dou)一(yi)樣的(de)顆粒、用(yong)白綿土(tu)做介質焙烤(kao)而成(cheng)。因其味道的(de)酥、脆、香、耐保(bao)藏、具有養(yang)胃、開(kai)胃的(de)作用(yong)，就成(cheng)為豫西一(yi)帶人(ren)出行遠游和重(zhong)大(da)節日待客的(de)特色(se)小(xiao)吃。

五香面豆(dou)在傳統工藝的(de)(de)基礎上，從選料到工藝上進一步精細，再加之(zhi)其(qi)村特有(you)(you)的(de)(de)白綿土和天(tian)然井水，生產(chan)出的(de)(de)面豆(dou)外(wai)觀潔(jie)白、入口酥脆、香氣濃郁，富含多種微量元(yuan)素，對久(jiu)悶不(bu)食(shi)和胃潰(kui)瘍有(you)(you)較好(hao)的(de)(de)療效(xiao)，同時還具有(you)(you)久(jiu)存不(bu)霉變，不(bu)加任何(he)添加劑，而成為(wei)豫(yu)西地(di)區面豆(dou)生產(chan)的(de)(de)品(pin)牌，并(bing)以其(qi)獨特的(de)(de)風(feng)味深受食(shi)者喜歡，產(chan)品(pin)已遠銷全國各地(di)。

6、義馬水花佛手糖糕

水(shui)花(hua)佛(fo)手糖糕，堪稱豫西一(yi)絕。相傳八國聯軍(jun)攻進北京(jing)，慈禧(xi)太后(hou)逃難西安。返京(jing)途中，路經陜州，當時的(de)知州為獻媚取寵，靈機一(yi)動，令人制作(zuo)出一(yi)種別出心(xin)裁的(de)“水(shui)花(hua)佛(fo)手糖糕”。

糖(tang)糕表層如同黃河的浪花，堆疊(die)起泡，薄如蟬翼(yi)，色如紅金(jin)，狀如佛(fo)手(shou)。篤信佛(fo)教的慈禧(xi)看到(dao)“佛(fo)手(shou)”，以為是吉祥之兆，頗為欣(xin)喜，人口品嘗，外酥內軟(ruan)，軟(ruan)而(er)不(bu)粘，香而(er)不(bu)膩，甜中微透(tou)玫瑰芳香，十分稱贊，還(huan)賜給制(zhi)作廚師一(yi)件黃馬(ma)褂。

從此(ci)，“水花(hua)(hua)佛手糖糕(gao)(gao)”名聲(sheng)大振。現(xian)在制(zhi)(zhi)作(zuo)水花(hua)(hua)佛手糖糕(gao)(gao)的高手，當推(tui)三門(men)峽市(shi)飲食服務公司(si)的退休廚師任(ren)鴻(hong)文，任(ren)家(jia)制(zhi)(zhi)作(zuo)水花(hua)(hua)佛手糖糕(gao)(gao)已有四代，技(ji)藝高超。

7、義馬糟蛋

糟蛋(dan)系采用雞蛋(dan)和黃(huang)酒(jiu)酒(jiu)糟加工釀制(zhi)而成。傳(chuan)(chuan)說(shuo)是晚清時浙江紹興一(yi)個(ge)釀酒(jiu)師(shi)傅把這(zhe)種(zhong)工藝傳(chuan)(chuan)到了三門(men)峽。它用料嚴格，工藝講究(jiu)，成品蛋(dan)蛋(dan)心(xin)呈紅黃(huang)色細膩糊狀，無硬(ying)心(xin)，有蛋(dan)香、脂香、酒(jiu)香等多種(zhong)香味(wei)(wei)，味(wei)(wei)悠(you)長可口，風(feng)味(wei)(wei)獨特。

成品(pin)蛋(dan)宜存(cun)放于清涼(liang)處，隨(sui)吃(chi)隨(sui)撈(lao)，食時去殼(ke)，加香(xiang)油少(shao)許，是豫西(xi)有名(ming)的風味(wei)食品(pin)。

8、脂油餅

脂(zhi)油(you)燒餅(bing)又(you)叫脂(zhi)油(you)餅(bing)，是靈(ling)寶的一大(da)名吃。它呈扁圓形，旋紋相套(tao)，外(wai)觀(guan)焦黃明亮，咬(yao)開后層次分(fen)明，每層薄如紙，外(wai)酥內軟(ruan)，濃(nong)香撲(pu)鼻(bi)。脂(zhi)油(you)煤餅(bing)工藝精(jing)巧(qiao)，主要原料為面(mian)粉、豬板油(you)、棉清油(you)、食鹽(yan)、堿面(mian)等。

其吃(chi)(chi)法有兩種(zhong)，一種(zhong)是讓廚師擠(ji)壓抖開，一眨眼一個餅(bing)堆滿一碟子，蓬(peng)(peng)蓬(peng)(peng)松(song)松(song)，成(cheng)條成(cheng)片，用(yong)筷子夾著吃(chi)(chi)。另一種(zhong)是保持餅(bing)的(de)原狀(zhuang)。食之(zhi)各具(ju)風味。

9、靈寶甑糕

甑(zeng)糕是(shi)(shi)(shi)靈寶的(de)地方風味小(xiao)(xiao)吃，相傳，幾百年前由(you)陜西傳入。甑(zeng)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種底部有(you)小(xiao)(xiao)孔，故而甑(zeng)糕也叫勁(jing)糕。陶甑(zeng)蒸出(chu)來的(de)質量最好。甑(zeng)糕的(de)原料是(shi)(shi)(shi)江米(mi)（傳統(tong)是(shi)(shi)(shi)無錫糯米(mi)）、大棗(zao)（以靈寶毛(mao)頭棗(zao)最好）其比例是(shi)(shi)(shi)每鍋江米(mi)10公(gong)斤，大棗(zao)3公(gong)斤，泡米(mi)、裝甑(zeng)、加水與(yu)火功等，都有(you)嚴格要求。甑(zeng)糕，形(xing)色俱(ju)佳，軟(ruan)硬適度，軟(ruan)甜(tian)粘勁(jing)，味道醇(chun)厚(hou)，實為冬春早點的(de)佳品

10、脂油燒餅

脂油(you)(you)燒餅又叫脂油(you)(you)餅，是靈寶的(de)一(yi)(yi)大名(ming)吃(chi)(chi)。它呈(cheng)扁圓形，旋紋相(xiang)套，外(wai)觀焦(jiao)黃明亮，咬(yao)開后層(ceng)次分明，每層(ceng)薄如紙，外(wai)酥內軟，濃(nong)香撲鼻。脂油(you)(you)煤餅工藝精巧，主要原料為面(mian)粉、豬板油(you)(you)、棉清油(you)(you)、食(shi)鹽、堿面(mian)等。其吃(chi)(chi)法有兩種(zhong)(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是讓廚師擠壓抖開，一(yi)(yi)眨眼一(yi)(yi)個餅堆滿一(yi)(yi)碟子，蓬(peng)蓬(peng)松松，成(cheng)(cheng)條成(cheng)(cheng)片，用筷(kuai)子夾著吃(chi)(chi)。另一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是保持餅的(de)原狀。