靈(ling)寶(bao)(bao)羊肉(rou)(rou)湯(tang)是河(he)南省三(san)門峽市靈(ling)寶(bao)(bao)市的(de)特(te)色美食。靈(ling)寶(bao)(bao)羊肉(rou)(rou)湯(tang)濃而不(bu)臊，香(xiang)而不(bu)膻，辣(la)(la)而不(bu)辛，鮮活(huo)清爽，味(wei)和綿長(chang)，形成了“肉(rou)(rou)爛湯(tang)白辣(la)(la)子紅，味(wei)鮮香(xiang)濃燒(shao)餅脆”的(de)特(te)色風味(wei)，深受廣大人民群(qun)眾喜愛。

在靈寶吃羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉，實(shi)在是(shi)一(yi)種(zhong)難得的(de)(de)(de)享受(shou)。靈寶的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉富于地(di)方特(te)色，不但經(jing)濟實(shi)惠、方便快捷，適合百姓消(xiao)費，而且營養豐富，色香味俱(ju)佳。靈寶的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉館一(yi)年四季生(sheng)意都異常紅火。春(chun)天(tian)吃羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉可(ke)提陽(yang)氣(qi)、祛風濕，夏天(tian)吃羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉可(ke)促(cu)排汗、降(jiang)毒素(su)，秋天(tian)吃羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉對呼吸道(dao)有好處，冬天(tian)吃更是(shi)有補腎壯陽(yang)、暖(nuan)中祛寒、溫補氣(qi)血、開胃健脾(pi)的(de)(de)(de)功效(xiao)。

靈寶羊(yang)肉做法眾多、品類(lei)豐富(fu)，富(fu)于地(di)方文(wen)化氣息。就拿羊(yang)肉湯(tang)來說，可(ke)謂源遠流長、薪火相傳(chuan)，距今已(yi)有兩千多年的(de)(de)歷史(shi)了(le)。據說在(zai)(zai)春秋戰國時(shi)期，強秦東伐六(liu)國，無論是(shi)誓(shi)師(shi)出征還(huan)是(shi)班師(shi)回(hui)朝，都要在(zai)(zai)巍巍函谷關下，架(jia)幾百(bai)口大(da)鍋(guo)，鍋(guo)內羊(yang)肉湯(tang)滾(gun)滾(gun)翻(fan)騰，幾千只大(da)筐中裝(zhuang)著黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)大(da)燒餅，獵獵軍旗下，浩(hao)浩(hao)長風中，大(da)秦帝國的(de)(de)虎狼雄師(shi)舉碗(wan)齊飲，場景撼人心魄，故土的(de)(de)別(bie)離(li)、春閨的(de)(de)遙望如同雨的(de)(de)馬蹄、雷的(de)(de)吶(na)喊，鐵血男兒(er)的(de)(de)血性(xing)與殺氣也在(zai)(zai)瞬間(jian)迸發。當歷史(shi)的(de)(de)勁(jing)風掃過，一切都已(yi)化為塵(chen)埃，只有這(zhe)濃香撲(pu)鼻的(de)(de)羊(yang)肉湯(tang)代代相傳(chuan)、滋(zi)潤(run)了(le)萬民(min)。

靈寶羊肉(rou)湯的(de)做法是：將煮好涼透的(de)羊肉(rou)片(pian)成大薄(bo)片(pian)。紅薯粉條(tiao)用溫水(shui)泡(pao)透。木耳(er)也(ye)用溫水(shui)泡(pao)透后洗凈，再切成碎塊。取(qu)一小湯鍋，舀(yao)入(ru)“靈寶羊肉(rou)湯”（約(yue)500克），燒(shao)沸后放入(ru)150克羊肉(rou)片(pian)和100克粉條(tiao)、50克木耳(er)，又燒(shao)沸后，用精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、雞(ji)精(jing)、姜米(mi)、蒜米(mi)調好味(wei)，起鍋盛入(ru)湯碗中，撒上蔥花和香(xiang)菜段(duan)，即成。

靈寶(bao)羊肉(rou)(rou)湯(tang)秉承“大鍋熬湯(tang)，單碗(wan)燴作，肉(rou)(rou)湯(tang)菜餅結合，葷素(su)營養全面”的(de)(de)制作方式(shi)，講究(jiu)“濃(nong)而(er)不臊，香而(er)不膻，辣而(er)不辛(xin)，鮮(xian)活清爽，味(wei)(wei)和綿長(chang)”的(de)(de)口(kou)感，形成了“肉(rou)(rou)爛(lan)湯(tang)白辣子(zi)紅，味(wei)(wei)鮮(xian)香濃(nong)燒餅脆”的(de)(de)特色風(feng)味(wei)(wei)，深受(shou)廣大人(ren)(ren)民群眾喜愛。在(zai)靈寶(bao)羊肉(rou)(rou)湯(tang)的(de)(de)千年傳承中，已(yi)融入了靈寶(bao)人(ren)(ren)“純樸、厚(hou)道(dao)、熱情、坦蕩(dang)”的(de)(de)文(wen)化與精神，時不時地喝上(shang)一碗(wan)羊肉(rou)(rou)湯(tang)，品味(wei)(wei)著(zhu)它的(de)(de)火(huo)力與風(feng)韻，體悟(wu)著(zhu)靈寶(bao)的(de)(de)文(wen)化與氣質，真是(shi)一種美妙的(de)(de)享受(shou)。可(ke)以(yi)這么說(shuo)，一碗(wan)羊肉(rou)(rou)湯(tang)在(zai)口(kou)，半個(ge)靈寶(bao)于胸。所謂“梧桐一葉(xie)而(er)天下(xia)知秋”，事雖有(you)(you)別，道(dao)卻相通。衷心希(xi)望這種融入了文(wen)化的(de)(de)美食，能夠(gou)更好、更快地走出(chu)靈寶(bao)，發(fa)揚光大，開拓出(chu)越來越大的(de)(de)消(xiao)費市場，打造出(chu)更大、更強、更有(you)(you)吸引力和競爭(zheng)力的(de)(de)品牌，創造出(chu)更好的(de)(de)經濟效益。

2、陜州糟蛋

用雞蛋和黃酒酒糟加工釀(niang)制而成。

用料(liao)嚴格，工藝講究，成品(pin)蛋蛋心(xin)(xin)呈紅黃色細(xi)膩糊狀，無硬(ying)心(xin)(xin)，有蛋香(xiang)、脂(zhi)香(xiang)、酒香(xiang)等(deng)多種香(xiang)味，風(feng)味獨特。

3、靈寶大刀面

大(da)刀(dao)(dao)面(mian)(mian)是靈寶市最膾炙(zhi)人(ren)口的風味小吃(chi)，已有200多年的歷史，切(qie)面(mian)(mian)的大(da)刀(dao)(dao)長3尺，寬(kuan)(kuan)(kuan)5寸，頗像鍘刀(dao)(dao)。面(mian)(mian)搟成(cheng)一尺多寬(kuan)(kuan)(kuan)的薄面(mian)(mian)皮折疊成(cheng)十余(yu)層，用大(da)刀(dao)(dao)切(qie)制成(cheng)面(mian)(mian)條。因刀(dao)(dao)法不同，大(da)刀(dao)(dao)面(mian)(mian)又分為(wei)四個品種：細(xi)(xi)面(mian)(mian)，其細(xi)(xi)如掛面(mian)(mian)；簾子(zi)蔑面(mian)(mian)，粗細(xi)(xi)如簾蓖；寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)，寬(kuan)(kuan)(kuan)如韭菜(cai)(多做成(cheng)干(gan)撈面(mian)(mian))；閃刀(dao)(dao)面(mian)(mian)，如兩個韭菜(cai)葉寬(kuan)(kuan)(kuan)，切(qie)面(mian)(mian)時，實(shi)切(qie)一刀(dao)(dao)，閃寬(kuan)(kuan)(kuan)一刀(dao)(dao)，故名閃刀(dao)(dao)，通常是早晨賣(mai)細(xi)(xi)面(mian)(mian)、簾篦面(mian)(mian)，中午賣(mai)寬(kuan)(kuan)(kuan)面(mian)(mian)。調味以(yi)酸、辣為(wei)主，澆(jiao)面(mian)(mian)的稍子(zi)與配菜(cai)，可視(shi)節令變化。

4、觀音堂牛肉

觀音(yin)堂(tang)牛(niu)肉，產(chan)于陜縣觀音(yin)堂(tang)。用料嚴格，制作(zuo)方法獨特：先將宰(zai)殺的(de)鮮(xian)牛(niu)肉置于盛滿清(qing)水的(de)缸中，相應的(de)內(nei)加(jia)食鹽(yan)、火硝腌漬。時(shi)間(jian)長短根據季(ji)節而(er)定，一(yi)般(ban)冬季(ji)為一(yi)個(ge)月，夏季(ji)三四天，春秋兩季(ji)七八(ba)天，直到掩得里外透紅(hong)為止。腌好后，放(fang)進大鍋沸煮，一(yi)般(ban)需六(liu)七個(ge)小時(shi)；在沸煮中，放(fang)進適(shi)量的(de)茵香、丁香、白芷、姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)等。勤翻(fan)勤看，控制火候(hou)，以煮爛肉不散為止。觀音(yin)堂(tang)牛(niu)肉，色澤鮮(xian)艷，醬(jiang)香濃郁，咸味適(shi)度(du)，肉嫩可口。

5、五香面豆

面豆是獨具特(te)色的(de)(de)豫(yu)西傳統(tong)面食(shi)小(xiao)吃，其采(cai)用手工工藝，用精制的(de)(de)小(xiao)麥面經過揉(rou)面、發(fa)酵、搓揉(rou)成條、刀切成如大(da)豆一(yi)樣的(de)(de)顆粒、用白綿土做介質焙(bei)烤而(er)成。因其味道的(de)(de)酥、脆、香、耐(nai)保藏、具有(you)養胃(wei)、開胃(wei)的(de)(de)作用，就成為(wei)豫(yu)西一(yi)帶人出行遠游(you)和重(zhong)大(da)節日待客的(de)(de)特(te)色小(xiao)吃。

五香面豆(dou)在傳(chuan)統工藝的基礎(chu)上，從選(xuan)料到工藝上進一步(bu)精細(xi)，再加(jia)之其村特有的白綿土和(he)天然井水，生(sheng)產出的面豆(dou)外觀潔(jie)白、入口(kou)酥(su)脆(cui)、香氣濃(nong)郁，富含多種微量(liang)元素，對久悶不(bu)食和(he)胃潰瘍有較好的療效，同時還(huan)具有久存不(bu)霉變，不(bu)加(jia)任何(he)添加(jia)劑，而成為豫西地區面豆(dou)生(sheng)產的品牌，并以其獨特的風味(wei)深受食者喜歡，產品已遠銷(xiao)全(quan)國(guo)各地。

6、義馬水花佛手糖糕

水花佛手糖糕，堪稱豫西一(yi)絕。相傳八國聯軍攻進北(bei)京(jing)，慈禧太后逃(tao)難西安(an)。返京(jing)途中，路經陜州，當時的知州為獻媚取(qu)寵，靈機(ji)一(yi)動，令人制作出(chu)一(yi)種別出(chu)心裁的“水花佛手糖糕”。

糖(tang)糕表層如(ru)(ru)同黃(huang)河的浪花，堆疊起(qi)泡(pao)，薄(bo)如(ru)(ru)蟬翼，色如(ru)(ru)紅金，狀如(ru)(ru)佛(fo)手。篤信佛(fo)教的慈禧看到“佛(fo)手”，以為(wei)(wei)是吉祥(xiang)之兆(zhao)，頗(po)為(wei)(wei)欣(xin)喜，人口(kou)品嘗(chang)，外酥內軟，軟而不粘，香(xiang)而不膩，甜(tian)中微透(tou)玫瑰(gui)芳香(xiang)，十分稱贊，還(huan)賜給制作廚師一件黃(huang)馬褂。

從此，“水(shui)花佛(fo)手糖(tang)糕(gao)(gao)”名聲大振。現(xian)在制作水(shui)花佛(fo)手糖(tang)糕(gao)(gao)的高手，當推(tui)三(san)門(men)峽(xia)市飲食(shi)服務公司的退休廚師任鴻文，任家制作水(shui)花佛(fo)手糖(tang)糕(gao)(gao)已(yi)有四代，技(ji)藝高超(chao)。

7、義馬糟蛋

糟蛋系(xi)采(cai)用雞(ji)蛋和(he)黃(huang)酒(jiu)酒(jiu)糟加工釀(niang)制而成(cheng)。傳說是晚清(qing)時浙(zhe)江(jiang)紹興一個(ge)釀(niang)酒(jiu)師傅(fu)把這種工藝(yi)(yi)傳到(dao)了三門峽。它用料嚴格(ge)，工藝(yi)(yi)講(jiang)究，成(cheng)品蛋蛋心呈紅黃(huang)色細膩糊狀，無(wu)硬心，有蛋香(xiang)、脂(zhi)香(xiang)、酒(jiu)香(xiang)等多種香(xiang)味(wei)(wei)，味(wei)(wei)悠長可口，風味(wei)(wei)獨特(te)。

成品蛋宜存放于清涼(liang)處，隨吃隨撈，食時去殼(ke)，加(jia)香油少許，是豫西有名(ming)的風味食品。

8、脂油餅

脂油(you)(you)燒餅又叫脂油(you)(you)餅，是靈寶的一大名吃(chi)。它呈扁圓形，旋紋相套，外觀焦黃(huang)明亮，咬開后(hou)層次分明，每(mei)層薄(bo)如紙，外酥內軟(ruan)，濃香(xiang)撲鼻。脂油(you)(you)煤餅工藝(yi)精巧，主要原料為面粉、豬板油(you)(you)、棉清油(you)(you)、食鹽、堿面等。

其吃法有(you)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是讓廚師擠壓抖開，一(yi)眨眼一(yi)個餅(bing)堆(dui)滿一(yi)碟子(zi)，蓬(peng)蓬(peng)松松，成條(tiao)成片，用(yong)筷子(zi)夾(jia)著(zhu)吃。另一(yi)種(zhong)是保(bao)持餅(bing)的(de)原狀(zhuang)。食之各具風味。

9、靈寶甑糕

甑(zeng)(zeng)(zeng)糕(gao)是(shi)(shi)靈(ling)寶(bao)的地方風味小(xiao)吃，相(xiang)傳(chuan)，幾百年前由陜(shan)西傳(chuan)入。甑(zeng)(zeng)(zeng)是(shi)(shi)一種(zhong)底部有小(xiao)孔，故而甑(zeng)(zeng)(zeng)糕(gao)也叫(jiao)勁(jing)糕(gao)。陶(tao)甑(zeng)(zeng)(zeng)蒸出來的質量最好(hao)(hao)。甑(zeng)(zeng)(zeng)糕(gao)的原料是(shi)(shi)江米(mi)（傳(chuan)統是(shi)(shi)無錫糯米(mi)）、大棗(zao)（以靈(ling)寶(bao)毛頭棗(zao)最好(hao)(hao)）其比例是(shi)(shi)每鍋(guo)江米(mi)10公斤(jin)，大棗(zao)3公斤(jin)，泡米(mi)、裝甑(zeng)(zeng)(zeng)、加水與火功等，都(dou)有嚴格要(yao)求。甑(zeng)(zeng)(zeng)糕(gao)，形色俱(ju)佳，軟硬適(shi)度，軟甜粘勁(jing)，味道(dao)醇厚，實為(wei)冬春早點的佳品

10、脂油燒餅

脂油燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)又叫脂油餅(bing)(bing)(bing)(bing)，是靈(ling)寶的一(yi)大名吃。它呈扁圓形，旋紋相(xiang)套，外(wai)觀(guan)焦黃明亮，咬開(kai)后層次分明，每層薄如紙，外(wai)酥內(nei)軟，濃香撲鼻。脂油煤餅(bing)(bing)(bing)(bing)工藝精巧，主要原料(liao)為(wei)面(mian)粉、豬板(ban)油、棉清油、食(shi)鹽、堿面(mian)等。其吃法有(you)兩種，一(yi)種是讓廚師擠壓(ya)抖開(kai)，一(yi)眨眼一(yi)個餅(bing)(bing)(bing)(bing)堆滿一(yi)碟(die)子(zi)，蓬蓬松松，成(cheng)條(tiao)成(cheng)片(pian)，用筷子(zi)夾著吃。另一(yi)種是保持餅(bing)(bing)(bing)(bing)的原狀。