靈寶羊肉(rou)(rou)湯是(shi)河南(nan)省(sheng)三(san)門峽市靈寶市的特色美(mei)食。靈寶羊肉(rou)(rou)湯濃而(er)不臊(sao)，香(xiang)而(er)不膻(shan)，辣而(er)不辛，鮮活清爽，味和綿長，形(xing)成了(le)“肉(rou)(rou)爛(lan)湯白(bai)辣子紅，味鮮香(xiang)濃燒餅脆”的特色風味，深(shen)受(shou)廣(guang)大人(ren)民群眾喜愛。

在靈寶吃(chi)(chi)羊(yang)肉，實(shi)在是(shi)一(yi)種難得的(de)享受(shou)。靈寶的(de)羊(yang)肉富于地方(fang)特色(se)，不(bu)但經濟實(shi)惠、方(fang)便(bian)快捷(jie)，適合百姓消費，而且營養豐(feng)富，色(se)香味俱(ju)佳。靈寶的(de)羊(yang)肉館一(yi)年四季生意(yi)都異常紅(hong)火(huo)。春天吃(chi)(chi)羊(yang)肉可提陽(yang)(yang)氣、祛風濕，夏天吃(chi)(chi)羊(yang)肉可促排汗、降(jiang)毒(du)素，秋天吃(chi)(chi)羊(yang)肉對呼吸道(dao)有(you)(you)好(hao)處，冬(dong)天吃(chi)(chi)更(geng)是(shi)有(you)(you)補腎壯陽(yang)(yang)、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾(pi)的(de)功效。

靈寶羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)做法眾多、品類豐富，富于(yu)地方(fang)文化氣息。就拿羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯來說，可謂源(yuan)遠流長、薪火相傳(chuan)，距今已(yi)有(you)兩千(qian)多年的(de)(de)(de)歷史了(le)。據說在(zai)春秋戰國時期，強秦東伐六國，無論是誓師出征(zheng)還是班師回朝(chao)，都要在(zai)巍(wei)巍(wei)函(han)谷關(guan)下(xia)，架幾百(bai)口大鍋(guo)，鍋(guo)內羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯滾滾翻騰，幾千(qian)只大筐中裝著(zhu)黃澄澄的(de)(de)(de)大燒餅(bing)，獵獵軍旗下(xia)，浩浩長風(feng)中，大秦帝國的(de)(de)(de)虎狼雄師舉碗(wan)齊飲，場景撼人心魄，故土(tu)的(de)(de)(de)別離(li)、春閨(gui)的(de)(de)(de)遙(yao)望如同雨的(de)(de)(de)馬蹄、雷的(de)(de)(de)吶喊，鐵血(xue)男(nan)兒的(de)(de)(de)血(xue)性與殺(sha)氣也在(zai)瞬(shun)間迸發。當(dang)歷史的(de)(de)(de)勁(jing)風(feng)掃過(guo)，一(yi)切都已(yi)化為(wei)塵埃，只有(you)這濃香(xiang)撲鼻的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯代代相傳(chuan)、滋潤(run)了(le)萬民。

靈(ling)寶羊肉湯的做法(fa)是：將煮好(hao)涼透(tou)的羊肉片(pian)成(cheng)大薄片(pian)。紅(hong)薯粉條(tiao)用溫水泡透(tou)。木耳也用溫水泡透(tou)后(hou)(hou)洗(xi)凈，再切成(cheng)碎塊(kuai)。取一小湯鍋，舀入“靈(ling)寶羊肉湯”（約500克(ke)(ke)），燒(shao)沸(fei)(fei)后(hou)(hou)放入150克(ke)(ke)羊肉片(pian)和100克(ke)(ke)粉條(tiao)、50克(ke)(ke)木耳，又燒(shao)沸(fei)(fei)后(hou)(hou)，用精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、雞(ji)精(jing)、姜米(mi)(mi)、蒜(suan)米(mi)(mi)調好(hao)味(wei)，起(qi)鍋盛入湯碗中，撒上(shang)蔥花和香(xiang)菜(cai)段，即(ji)成(cheng)。

靈寶羊肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)秉承“大(da)鍋熬湯(tang)(tang)，單碗燴作，肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)菜(cai)餅結合，葷素營養全面”的(de)制作方式(shi)，講(jiang)究“濃而不(bu)臊(sao)，香而不(bu)膻，辣而不(bu)辛，鮮活清(qing)爽(shuang)，味(wei)和(he)綿長”的(de)口感(gan)，形成了“肉(rou)(rou)(rou)爛湯(tang)(tang)白辣子紅，味(wei)鮮香濃燒(shao)餅脆”的(de)特(te)色(se)風味(wei)，深受廣大(da)人民群眾喜愛。在靈寶羊肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)的(de)千年傳承中，已(yi)融入了靈寶人“純樸、厚(hou)道、熱情、坦蕩”的(de)文(wen)(wen)化與(yu)精(jing)神(shen)，時不(bu)時地喝上(shang)一(yi)(yi)(yi)碗羊肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)，品味(wei)著(zhu)(zhu)它的(de)火力(li)與(yu)風韻，體悟著(zhu)(zhu)靈寶的(de)文(wen)(wen)化與(yu)氣質，真是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)美妙(miao)的(de)享受。可(ke)以這(zhe)么說(shuo)，一(yi)(yi)(yi)碗羊肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)在口，半個靈寶于胸。所謂“梧桐一(yi)(yi)(yi)葉而天下(xia)知(zhi)秋(qiu)”，事雖有別，道卻相通。衷(zhong)心希望這(zhe)種(zhong)(zhong)融入了文(wen)(wen)化的(de)美食，能夠更(geng)好(hao)、更(geng)快(kuai)地走出(chu)(chu)靈寶，發揚光大(da)，開拓出(chu)(chu)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)大(da)的(de)消費市場，打造(zao)出(chu)(chu)更(geng)大(da)、更(geng)強、更(geng)有吸引力(li)和(he)競爭力(li)的(de)品牌，創造(zao)出(chu)(chu)更(geng)好(hao)的(de)經濟效益。

2、陜州糟蛋

用雞(ji)蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。

用料(liao)嚴(yan)格，工(gong)藝講究，成(cheng)品(pin)蛋蛋心呈紅黃色細(xi)膩糊狀，無硬心，有蛋香(xiang)、脂香(xiang)、酒香(xiang)等(deng)多種香(xiang)味(wei)，風味(wei)獨特(te)。

3、靈寶大刀面

大(da)刀(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)靈寶市(shi)最膾炙人口的(de)(de)風味(wei)小吃，已有(you)200多(duo)(duo)年的(de)(de)歷史(shi)，切(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)大(da)刀(dao)(dao)長3尺(chi)，寬(kuan)5寸，頗像鍘刀(dao)(dao)。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)搟成一(yi)尺(chi)多(duo)(duo)寬(kuan)的(de)(de)薄面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮折疊成十余層，用大(da)刀(dao)(dao)切(qie)制成面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)。因刀(dao)(dao)法不(bu)同，大(da)刀(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)又分(fen)為四(si)個品種：細(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，其細(xi)如掛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)；簾子蔑(mie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，粗(cu)細(xi)如簾蓖；寬(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，寬(kuan)如韭菜(多(duo)(duo)做成干撈面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian))；閃刀(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，如兩個韭菜葉寬(kuan)，切(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時，實切(qie)一(yi)刀(dao)(dao)，閃寬(kuan)一(yi)刀(dao)(dao)，故名閃刀(dao)(dao)，通(tong)常是(shi)早(zao)晨賣(mai)細(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、簾篦面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，中午賣(mai)寬(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。調味(wei)以酸、辣為主，澆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)稍子與(yu)配菜，可視節令變化。

4、觀音堂牛肉

觀(guan)音堂牛(niu)肉(rou)，產于陜(shan)縣觀(guan)音堂。用料(liao)嚴格(ge)，制作方法獨(du)特(te)：先(xian)將宰殺的(de)鮮牛(niu)肉(rou)置(zhi)于盛滿清(qing)水的(de)缸中(zhong)，相(xiang)應的(de)內加食鹽、火硝腌(a)漬。時間長短根據季節而定，一(yi)般冬季為(wei)一(yi)個月，夏(xia)季三四(si)天，春(chun)秋兩季七八天，直到(dao)掩得里外透紅為(wei)止。腌(a)好后，放進大鍋沸(fei)煮(zhu)，一(yi)般需(xu)六七個小時；在沸(fei)煮(zhu)中(zhong)，放進適(shi)量(liang)的(de)茵(yin)香(xiang)、丁香(xiang)、白芷、姜、蒜、辣椒等。勤翻勤看，控制火候，以煮(zhu)爛(lan)肉(rou)不散為(wei)止。觀(guan)音堂牛(niu)肉(rou)，色澤鮮艷，醬香(xiang)濃郁，咸味適(shi)度(du)，肉(rou)嫩可口。

5、五香面豆

面(mian)豆(dou)是獨(du)具特色的(de)(de)豫(yu)(yu)西(xi)傳(chuan)統面(mian)食(shi)小吃，其(qi)采用手工工藝，用精制的(de)(de)小麥(mai)面(mian)經(jing)過揉(rou)面(mian)、發酵(jiao)、搓揉(rou)成條、刀切成如大(da)豆(dou)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)顆粒、用白綿(mian)土(tu)做介(jie)質(zhi)焙(bei)烤而成。因其(qi)味道的(de)(de)酥、脆、香、耐保藏(zang)、具有(you)養胃、開胃的(de)(de)作用，就成為(wei)豫(yu)(yu)西(xi)一(yi)(yi)帶(dai)人出行遠游和重大(da)節日(ri)待客的(de)(de)特色小吃。

五香面(mian)豆(dou)(dou)在傳統工藝的(de)基礎上(shang)，從(cong)選料到工藝上(shang)進一(yi)步精(jing)細，再(zai)加(jia)之其村特有(you)的(de)白綿土和天然井(jing)水(shui)，生(sheng)產出的(de)面(mian)豆(dou)(dou)外(wai)觀(guan)潔白、入口酥脆、香氣濃(nong)郁，富含多種微量元(yuan)素，對(dui)久悶不(bu)食(shi)和胃潰瘍有(you)較(jiao)好的(de)療效(xiao)，同(tong)時還具有(you)久存不(bu)霉變，不(bu)加(jia)任何添(tian)加(jia)劑，而成為豫西地區(qu)面(mian)豆(dou)(dou)生(sheng)產的(de)品(pin)牌，并(bing)以其獨特的(de)風味深(shen)受食(shi)者喜歡，產品(pin)已遠銷(xiao)全國各地。

6、義馬水花佛手糖糕

水(shui)花佛手(shou)糖(tang)糕，堪稱豫西一絕。相傳八國聯(lian)軍(jun)攻進北京(jing)，慈禧太后逃難西安。返京(jing)途中(zhong)，路經(jing)陜州，當時的(de)知州為獻媚取寵，靈(ling)機一動，令人制(zhi)作出一種別出心裁的(de)“水(shui)花佛手(shou)糖(tang)糕”。

糖(tang)糕表層如(ru)同(tong)黃河的浪花(hua)，堆疊起泡，薄(bo)如(ru)蟬翼，色如(ru)紅金，狀如(ru)佛手(shou)。篤信佛教的慈禧看到(dao)“佛手(shou)”，以為(wei)是(shi)吉祥之兆，頗(po)為(wei)欣喜(xi)，人(ren)口品嘗，外(wai)酥(su)內軟，軟而不粘，香(xiang)而不膩，甜中微透玫瑰芳香(xiang)，十分稱贊，還賜給制作廚師一件黃馬(ma)褂。

從此，“水花(hua)佛手糖糕”名聲大振。現在制作水花(hua)佛手糖糕的(de)高(gao)手，當推(tui)三門峽市飲(yin)食(shi)服務公司的(de)退休廚師(shi)任鴻文(wen)，任家(jia)制作水花(hua)佛手糖糕已有四代，技(ji)藝高(gao)超。

7、義馬糟蛋

糟蛋(dan)系采用雞蛋(dan)和黃酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)糟加(jia)工釀制而成(cheng)。傳說是晚清時浙江(jiang)紹興(xing)一個釀酒(jiu)(jiu)師傅把這種(zhong)工藝傳到了三門峽。它用料嚴(yan)格，工藝講究，成(cheng)品蛋(dan)蛋(dan)心呈紅(hong)黃色(se)細膩糊狀，無硬(ying)心，有蛋(dan)香(xiang)、脂(zhi)香(xiang)、酒(jiu)(jiu)香(xiang)等(deng)多種(zhong)香(xiang)味(wei)(wei)，味(wei)(wei)悠(you)長可口，風味(wei)(wei)獨(du)特(te)。

成品蛋宜存(cun)放于清涼處，隨吃隨撈，食時去殼，加香油少許，是豫(yu)西有名的風(feng)味食品。

8、脂油餅

脂油(you)燒餅(bing)又叫脂油(you)餅(bing)，是(shi)靈寶的(de)一大(da)名吃(chi)。它(ta)呈(cheng)扁(bian)圓形(xing)，旋紋相(xiang)套，外(wai)觀焦(jiao)黃明亮，咬開后層次分明，每層薄如紙，外(wai)酥內軟，濃香撲鼻(bi)。脂油(you)煤(mei)餅(bing)工藝(yi)精巧(qiao)，主要原料為面粉、豬板油(you)、棉清油(you)、食鹽、堿面等。

其吃法有兩種，一(yi)(yi)種是讓廚師擠壓抖(dou)開，一(yi)(yi)眨眼一(yi)(yi)個餅堆滿一(yi)(yi)碟子，蓬蓬松(song)松(song)，成條成片(pian)，用筷子夾著吃。另一(yi)(yi)種是保持餅的原狀。食之各具(ju)風味。

9、靈寶甑糕

甑(zeng)(zeng)糕(gao)是(shi)靈寶(bao)的(de)地方風(feng)味(wei)小吃(chi)，相(xiang)傳(chuan)(chuan)，幾百年(nian)前由(you)陜西傳(chuan)(chuan)入。甑(zeng)(zeng)是(shi)一種(zhong)底部有小孔，故而甑(zeng)(zeng)糕(gao)也叫勁(jing)糕(gao)。陶甑(zeng)(zeng)蒸出來的(de)質量最好(hao)。甑(zeng)(zeng)糕(gao)的(de)原料是(shi)江米(mi)（傳(chuan)(chuan)統是(shi)無(wu)錫糯米(mi)）、大棗（以靈寶(bao)毛頭棗最好(hao)）其比例是(shi)每鍋江米(mi)10公斤(jin)，大棗3公斤(jin)，泡米(mi)、裝甑(zeng)(zeng)、加水與火功等，都有嚴格要求。甑(zeng)(zeng)糕(gao)，形色俱(ju)佳，軟硬適度，軟甜粘勁(jing)，味(wei)道醇(chun)厚，實為冬春早點的(de)佳品

10、脂油燒餅

脂油(you)(you)燒餅(bing)(bing)又叫脂油(you)(you)餅(bing)(bing)，是靈寶的一(yi)(yi)(yi)大名吃(chi)。它呈扁圓形(xing)，旋(xuan)紋相套，外觀(guan)焦黃明亮(liang)，咬開后層(ceng)次(ci)分明，每層(ceng)薄如(ru)紙，外酥內軟，濃香(xiang)撲鼻。脂油(you)(you)煤餅(bing)(bing)工藝精巧，主要原料(liao)為面粉、豬板油(you)(you)、棉清油(you)(you)、食鹽、堿面等。其吃(chi)法有兩種，一(yi)(yi)(yi)種是讓廚(chu)師擠(ji)壓抖開，一(yi)(yi)(yi)眨眼一(yi)(yi)(yi)個(ge)餅(bing)(bing)堆滿(man)一(yi)(yi)(yi)碟(die)子(zi)，蓬蓬松松，成條成片(pian)，用筷(kuai)子(zi)夾著吃(chi)。另一(yi)(yi)(yi)種是保(bao)持餅(bing)(bing)的原狀。