靈寶羊(yang)肉湯(tang)是河南省三門峽市(shi)靈寶市(shi)的特色(se)美(mei)食。靈寶羊(yang)肉湯(tang)濃(nong)而(er)(er)不臊，香而(er)(er)不膻(shan)，辣(la)而(er)(er)不辛，鮮(xian)活清爽，味(wei)(wei)和綿長，形(xing)成了(le)“肉爛湯(tang)白辣(la)子紅，味(wei)(wei)鮮(xian)香濃(nong)燒餅(bing)脆”的特色(se)風(feng)味(wei)(wei)，深受廣大人民群眾(zhong)喜(xi)愛。

在靈(ling)寶(bao)吃羊(yang)肉，實在是一(yi)種(zhong)難得的享受。靈(ling)寶(bao)的羊(yang)肉富于(yu)地方特色，不但經濟實惠、方便快捷(jie)，適合百(bai)姓消費，而且營養豐富，色香味俱(ju)佳(jia)。靈(ling)寶(bao)的羊(yang)肉館一(yi)年四季生意(yi)都(dou)異(yi)常紅火。春(chun)天(tian)吃羊(yang)肉可提陽(yang)氣(qi)(qi)、祛風(feng)濕，夏天(tian)吃羊(yang)肉可促排汗、降毒(du)素(su)，秋(qiu)天(tian)吃羊(yang)肉對呼吸道有(you)好(hao)處，冬(dong)天(tian)吃更是有(you)補腎壯陽(yang)、暖中(zhong)祛寒、溫補氣(qi)(qi)血、開(kai)胃健(jian)脾的功效(xiao)。

靈寶羊肉(rou)做法眾多、品類豐富，富于地方文(wen)化氣息。就拿(na)羊肉(rou)湯來說(shuo)，可謂源遠流長、薪(xin)火(huo)相傳(chuan)，距今已有兩千多年的(de)歷史了(le)。據(ju)說(shuo)在春秋戰國(guo)時期，強秦東伐六國(guo)，無論是(shi)誓(shi)師(shi)(shi)出征還是(shi)班師(shi)(shi)回朝，都(dou)要在巍(wei)巍(wei)函谷關下，架幾百口大鍋(guo)，鍋(guo)內羊肉(rou)湯滾(gun)滾(gun)翻騰，幾千只大筐中(zhong)裝(zhuang)著黃(huang)澄澄的(de)大燒餅(bing)，獵獵軍旗下，浩浩長風中(zhong)，大秦帝國(guo)的(de)虎狼(lang)雄師(shi)(shi)舉碗齊(qi)飲(yin)，場景撼人心魄，故土的(de)別(bie)離(li)、春閨的(de)遙望如同雨的(de)馬蹄、雷的(de)吶喊，鐵血男(nan)兒的(de)血性(xing)與殺(sha)氣也在瞬間迸發。當歷史的(de)勁風掃過(guo)，一切都(dou)已化為塵埃(ai)，只有這(zhe)濃香撲鼻的(de)羊肉(rou)湯代(dai)代(dai)相傳(chuan)、滋潤(run)了(le)萬民。

靈(ling)寶羊(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)做法是：將煮好涼透的(de)羊(yang)肉(rou)片成(cheng)大薄(bo)片。紅薯粉條用(yong)(yong)溫水泡透。木(mu)耳也用(yong)(yong)溫水泡透后洗凈，再(zai)切成(cheng)碎(sui)塊。取(qu)一(yi)小湯(tang)鍋，舀入(ru)“靈(ling)寶羊(yang)肉(rou)湯(tang)”（約500克(ke)），燒沸后放入(ru)150克(ke)羊(yang)肉(rou)片和100克(ke)粉條、50克(ke)木(mu)耳，又(you)燒沸后，用(yong)(yong)精(jing)鹽、味精(jing)、雞精(jing)、姜米(mi)、蒜米(mi)調好味，起鍋盛入(ru)湯(tang)碗中，撒上蔥花和香菜段，即成(cheng)。

靈(ling)寶羊肉(rou)湯(tang)秉(bing)承“大(da)鍋熬湯(tang)，單碗燴作，肉(rou)湯(tang)菜餅(bing)結合，葷素營養全面”的(de)(de)(de)(de)制作方(fang)式(shi)，講究“濃(nong)(nong)而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)臊，香而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)膻，辣而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)辛(xin)，鮮(xian)(xian)活(huo)清爽(shuang)，味(wei)和(he)綿長”的(de)(de)(de)(de)口感，形成了(le)“肉(rou)爛湯(tang)白(bai)辣子紅，味(wei)鮮(xian)(xian)香濃(nong)(nong)燒餅(bing)脆(cui)”的(de)(de)(de)(de)特色(se)風(feng)味(wei)，深受廣大(da)人民群眾喜(xi)愛。在靈(ling)寶羊肉(rou)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)千(qian)年傳承中，已融(rong)(rong)入了(le)靈(ling)寶人“純樸(pu)、厚道(dao)、熱情、坦蕩”的(de)(de)(de)(de)文化與精神，時不(bu)(bu)(bu)時地(di)喝上一(yi)碗羊肉(rou)湯(tang)，品味(wei)著(zhu)(zhu)它的(de)(de)(de)(de)火力(li)與風(feng)韻，體悟著(zhu)(zhu)靈(ling)寶的(de)(de)(de)(de)文化與氣(qi)質，真(zhen)是(shi)一(yi)種(zhong)美妙的(de)(de)(de)(de)享受。可(ke)以這(zhe)么說，一(yi)碗羊肉(rou)湯(tang)在口，半(ban)個靈(ling)寶于(yu)胸(xiong)。所(suo)謂“梧(wu)桐一(yi)葉而(er)(er)天下知秋”，事雖有別，道(dao)卻相通(tong)。衷心希望(wang)這(zhe)種(zhong)融(rong)(rong)入了(le)文化的(de)(de)(de)(de)美食，能夠更(geng)(geng)好、更(geng)(geng)快(kuai)地(di)走出(chu)靈(ling)寶，發(fa)揚(yang)光大(da)，開拓出(chu)越來越大(da)的(de)(de)(de)(de)消費市場(chang)，打造出(chu)更(geng)(geng)大(da)、更(geng)(geng)強、更(geng)(geng)有吸引(yin)力(li)和(he)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)，創造出(chu)更(geng)(geng)好的(de)(de)(de)(de)經濟效益。

2、陜州糟蛋

用(yong)雞(ji)蛋和黃酒酒糟加(jia)工釀(niang)制而成。

用(yong)料嚴(yan)格，工藝講究，成品蛋(dan)蛋(dan)心(xin)呈紅黃(huang)色細膩糊狀(zhuang)，無硬心(xin)，有蛋(dan)香、脂(zhi)香、酒(jiu)香等多種(zhong)香味，風(feng)味獨特。

3、靈寶大刀面

大刀(dao)(dao)(dao)面(mian)(mian)是靈寶市最(zui)膾(kuai)炙人口(kou)的風味小吃，已有200多(duo)(duo)年的歷史(shi)，切(qie)面(mian)(mian)的大刀(dao)(dao)(dao)長3尺(chi)，寬(kuan)5寸，頗像(xiang)鍘刀(dao)(dao)(dao)。面(mian)(mian)搟成(cheng)(cheng)一尺(chi)多(duo)(duo)寬(kuan)的薄面(mian)(mian)皮折疊成(cheng)(cheng)十(shi)余層，用大刀(dao)(dao)(dao)切(qie)制成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)條。因(yin)刀(dao)(dao)(dao)法不同，大刀(dao)(dao)(dao)面(mian)(mian)又(you)分為(wei)四個品種：細(xi)面(mian)(mian)，其細(xi)如(ru)(ru)掛面(mian)(mian)；簾(lian)子(zi)蔑(mie)面(mian)(mian)，粗(cu)細(xi)如(ru)(ru)簾(lian)蓖；寬(kuan)面(mian)(mian)，寬(kuan)如(ru)(ru)韭菜(cai)(多(duo)(duo)做成(cheng)(cheng)干撈面(mian)(mian))；閃刀(dao)(dao)(dao)面(mian)(mian)，如(ru)(ru)兩個韭菜(cai)葉寬(kuan)，切(qie)面(mian)(mian)時(shi)，實(shi)切(qie)一刀(dao)(dao)(dao)，閃寬(kuan)一刀(dao)(dao)(dao)，故名閃刀(dao)(dao)(dao)，通常是早晨賣細(xi)面(mian)(mian)、簾(lian)篦面(mian)(mian)，中午賣寬(kuan)面(mian)(mian)。調味以酸(suan)、辣為(wei)主，澆面(mian)(mian)的稍子(zi)與(yu)配菜(cai)，可(ke)視節令變化。

4、觀音堂牛肉

觀音堂(tang)牛(niu)肉，產于(yu)陜縣觀音堂(tang)。用料嚴格，制(zhi)作方法獨特：先將宰殺的鮮(xian)(xian)牛(niu)肉置于(yu)盛滿(man)清水(shui)的缸中(zhong)，相應的內加食鹽、火(huo)硝腌(a)(a)漬。時(shi)間長短根據季(ji)(ji)節而(er)定(ding)，一(yi)(yi)般(ban)冬季(ji)(ji)為(wei)一(yi)(yi)個月，夏(xia)季(ji)(ji)三四天，春(chun)秋兩季(ji)(ji)七八(ba)天，直到掩得里外透紅為(wei)止(zhi)。腌(a)(a)好后，放(fang)(fang)進(jin)大鍋沸煮，一(yi)(yi)般(ban)需(xu)六七個小時(shi)；在沸煮中(zhong)，放(fang)(fang)進(jin)適量的茵香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)、白芷(zhi)、姜、蒜、辣椒(jiao)等。勤(qin)翻(fan)勤(qin)看，控制(zhi)火(huo)候，以煮爛肉不散為(wei)止(zhi)。觀音堂(tang)牛(niu)肉，色澤鮮(xian)(xian)艷，醬香(xiang)(xiang)濃(nong)郁，咸味適度，肉嫩可口。

5、五香面豆

面豆(dou)是獨具特(te)色的(de)豫西傳統(tong)面食小(xiao)吃，其采用(yong)手工工藝，用(yong)精制的(de)小(xiao)麥面經過揉(rou)面、發酵(jiao)、搓揉(rou)成(cheng)(cheng)條、刀(dao)切(qie)成(cheng)(cheng)如大豆(dou)一樣的(de)顆粒(li)、用(yong)白(bai)綿土做介質焙烤(kao)而成(cheng)(cheng)。因(yin)其味(wei)道的(de)酥(su)、脆、香、耐(nai)保藏、具有養胃、開胃的(de)作(zuo)用(yong)，就成(cheng)(cheng)為豫西一帶人(ren)出行遠游(you)和重大節日待客的(de)特(te)色小(xiao)吃。

五(wu)香面豆(dou)在(zai)傳統(tong)工藝(yi)的基(ji)礎上(shang)，從選料到工藝(yi)上(shang)進(jin)一步(bu)精細，再加之其(qi)村特(te)(te)有(you)的白(bai)(bai)綿土和(he)天然(ran)井水，生產(chan)出(chu)的面豆(dou)外(wai)觀潔白(bai)(bai)、入口酥(su)脆、香氣(qi)濃郁(yu)，富含多種(zhong)微量元素，對(dui)久悶不食(shi)和(he)胃潰瘍有(you)較(jiao)好的療效，同時還具有(you)久存不霉變，不加任何添加劑，而成為豫(yu)西地區(qu)面豆(dou)生產(chan)的品(pin)牌(pai)，并以其(qi)獨特(te)(te)的風味深受食(shi)者(zhe)喜歡，產(chan)品(pin)已(yi)遠銷全國各地。

6、義馬水花佛手糖糕

水花佛手(shou)(shou)糖(tang)糕，堪稱(cheng)豫西一(yi)絕。相傳八國聯軍攻進北京，慈禧太后逃難西安(an)。返京途中，路經陜州，當時的知州為獻媚(mei)取(qu)寵，靈機一(yi)動(dong)，令人制作出(chu)一(yi)種別出(chu)心(xin)裁的“水花佛手(shou)(shou)糖(tang)糕”。

糖(tang)糕表層如(ru)同黃河的(de)浪花，堆疊起泡，薄如(ru)蟬翼，色如(ru)紅金，狀如(ru)佛(fo)手。篤信(xin)佛(fo)教的(de)慈禧(xi)看到“佛(fo)手”，以為(wei)(wei)是吉祥(xiang)之兆，頗為(wei)(wei)欣喜，人口品(pin)嘗，外酥內軟(ruan)，軟(ruan)而(er)不粘，香而(er)不膩，甜中(zhong)微透(tou)玫瑰芳香，十(shi)分稱贊，還賜給制(zhi)作廚師一件黃馬褂。

從(cong)此，“水(shui)花佛手糖(tang)(tang)糕(gao)”名聲大振。現在制作(zuo)水(shui)花佛手糖(tang)(tang)糕(gao)的高手，當推三門峽市(shi)飲食服務(wu)公(gong)司(si)的退休廚師任鴻文，任家制作(zuo)水(shui)花佛手糖(tang)(tang)糕(gao)已有四代，技藝高超。

7、義馬糟蛋

糟蛋系采用雞蛋和(he)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)糟加工(gong)(gong)釀制而成(cheng)。傳說是晚(wan)清時浙(zhe)江紹興一個(ge)釀酒(jiu)(jiu)師傅(fu)把這種(zhong)工(gong)(gong)藝(yi)傳到了三門峽。它(ta)用料嚴格，工(gong)(gong)藝(yi)講究，成(cheng)品蛋蛋心(xin)呈紅(hong)黃(huang)(huang)色細(xi)膩糊狀(zhuang)，無硬心(xin)，有蛋香、脂香、酒(jiu)(jiu)香等多(duo)種(zhong)香味(wei)，味(wei)悠長(chang)可(ke)口，風(feng)味(wei)獨(du)特。

成品蛋宜存放于清涼處，隨吃隨撈，食(shi)時(shi)去殼，加(jia)香油少許，是豫西有(you)名的風味(wei)食(shi)品。

8、脂油餅

脂(zhi)油(you)(you)燒餅又叫(jiao)脂(zhi)油(you)(you)餅，是靈(ling)寶(bao)的(de)一大(da)名吃(chi)。它呈扁(bian)圓(yuan)形，旋紋相(xiang)套，外觀焦黃(huang)明亮，咬開(kai)后層次(ci)分(fen)明，每層薄(bo)如(ru)紙(zhi)，外酥內(nei)軟，濃香(xiang)撲鼻。脂(zhi)油(you)(you)煤餅工藝精巧，主要原(yuan)料為(wei)面(mian)粉、豬(zhu)板(ban)油(you)(you)、棉清油(you)(you)、食(shi)鹽、堿(jian)面(mian)等。

其吃法(fa)有(you)兩種，一種是(shi)讓(rang)廚師(shi)擠壓抖開(kai)，一眨眼(yan)一個(ge)餅(bing)堆滿(man)一碟子，蓬蓬松松，成條成片，用筷(kuai)子夾(jia)著吃。另一種是(shi)保(bao)持(chi)餅(bing)的原(yuan)狀。食之(zhi)各具風味。

9、靈寶甑糕

甑(zeng)(zeng)(zeng)糕是(shi)靈(ling)寶的(de)(de)地方風(feng)味小(xiao)吃，相傳，幾百年前由陜西傳入。甑(zeng)(zeng)(zeng)是(shi)一種底(di)部有小(xiao)孔，故而甑(zeng)(zeng)(zeng)糕也(ye)叫勁糕。陶甑(zeng)(zeng)(zeng)蒸出來的(de)(de)質量(liang)最(zui)好(hao)。甑(zeng)(zeng)(zeng)糕的(de)(de)原料(liao)是(shi)江米(mi)（傳統(tong)是(shi)無錫糯米(mi)）、大棗（以靈(ling)寶毛頭棗最(zui)好(hao)）其比例是(shi)每鍋江米(mi)10公斤，大棗3公斤，泡米(mi)、裝甑(zeng)(zeng)(zeng)、加水(shui)與火(huo)功等，都(dou)有嚴格要求(qiu)。甑(zeng)(zeng)(zeng)糕，形色俱佳(jia)(jia)，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實(shi)為冬(dong)春(chun)早點的(de)(de)佳(jia)(jia)品

10、脂油燒餅

脂(zhi)油(you)(you)燒餅又叫脂(zhi)油(you)(you)餅，是(shi)(shi)靈(ling)寶的一(yi)(yi)大名吃(chi)。它呈扁圓形，旋紋相套(tao)，外(wai)觀(guan)焦黃明(ming)(ming)亮，咬開后層次分明(ming)(ming)，每層薄如紙，外(wai)酥內軟，濃(nong)香撲鼻。脂(zhi)油(you)(you)煤餅工藝精(jing)巧，主(zhu)要原料為(wei)面(mian)(mian)粉(fen)、豬板油(you)(you)、棉清油(you)(you)、食鹽(yan)、堿(jian)面(mian)(mian)等。其(qi)吃(chi)法有兩(liang)種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)讓廚師擠壓抖開，一(yi)(yi)眨眼(yan)一(yi)(yi)個餅堆滿一(yi)(yi)碟子，蓬蓬松(song)松(song)，成條成片，用(yong)筷子夾著吃(chi)。另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)保(bao)持餅的原狀。