靈(ling)寶(bao)羊肉湯(tang)(tang)是河南省(sheng)三門峽(xia)市靈(ling)寶(bao)市的(de)特(te)色美(mei)食。靈(ling)寶(bao)羊肉湯(tang)(tang)濃而不臊，香(xiang)而不膻，辣(la)而不辛，鮮(xian)活清爽，味(wei)和綿長，形成了“肉爛湯(tang)(tang)白辣(la)子紅，味(wei)鮮(xian)香(xiang)濃燒餅脆(cui)”的(de)特(te)色風味(wei)，深受廣(guang)大人民群眾喜(xi)愛。

在(zai)靈(ling)寶吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)，實在(zai)是一種難(nan)得的(de)享受。靈(ling)寶的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)富于地方特色(se)(se)，不但經濟實惠(hui)、方便快捷，適(shi)合百姓(xing)消費，而且營養豐(feng)富，色(se)(se)香味俱佳(jia)。靈(ling)寶的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)館(guan)一年四季(ji)生(sheng)意都(dou)異常紅(hong)火(huo)。春(chun)天(tian)吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)可(ke)提(ti)陽(yang)氣(qi)(qi)、祛風(feng)濕(shi)，夏天(tian)吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)可(ke)促排(pai)汗、降毒素，秋天(tian)吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)對呼吸道有好處，冬天(tian)吃(chi)更(geng)是有補腎壯(zhuang)陽(yang)、暖中祛寒(han)、溫(wen)補氣(qi)(qi)血(xue)、開(kai)胃健脾的(de)功效。

靈寶羊(yang)肉做法眾多(duo)、品類豐富，富于地(di)方文化(hua)氣息(xi)。就(jiu)拿羊(yang)肉湯來(lai)說，可謂源(yuan)遠流(liu)長、薪火(huo)相傳(chuan)，距(ju)今(jin)已(yi)有(you)兩千(qian)(qian)多(duo)年的(de)(de)歷史了(le)。據說在(zai)(zai)春(chun)秋戰(zhan)國(guo)(guo)時期，強秦東伐六國(guo)(guo)，無論是(shi)(shi)誓師出征還是(shi)(shi)班師回朝，都(dou)要(yao)在(zai)(zai)巍(wei)巍(wei)函谷關下(xia)，架幾(ji)百口大鍋(guo)，鍋(guo)內羊(yang)肉湯滾滾翻騰，幾(ji)千(qian)(qian)只大筐中裝著黃澄澄的(de)(de)大燒餅，獵(lie)獵(lie)軍旗(qi)下(xia)，浩浩長風中，大秦帝國(guo)(guo)的(de)(de)虎狼雄師舉碗齊(qi)飲，場景撼(han)人心魄，故土的(de)(de)別(bie)離、春(chun)閨的(de)(de)遙(yao)望如(ru)同(tong)雨的(de)(de)馬蹄、雷的(de)(de)吶喊，鐵血男兒的(de)(de)血性與(yu)殺氣也在(zai)(zai)瞬間迸發。當(dang)歷史的(de)(de)勁風掃過，一切都(dou)已(yi)化(hua)為(wei)塵(chen)埃(ai)，只有(you)這濃香撲鼻(bi)的(de)(de)羊(yang)肉湯代代相傳(chuan)、滋潤了(le)萬民。

靈(ling)寶羊肉湯(tang)的做(zuo)法是：將(jiang)煮(zhu)好涼透的羊肉片成大薄片。紅薯粉條用溫水泡透。木(mu)耳也用溫水泡透后(hou)洗凈，再切成碎塊。取一小湯(tang)鍋，舀(yao)入(ru)“靈(ling)寶羊肉湯(tang)”（約500克(ke)），燒沸后(hou)放(fang)入(ru)150克(ke)羊肉片和(he)100克(ke)粉條、50克(ke)木(mu)耳，又燒沸后(hou)，用精鹽(yan)、味精、雞精、姜米(mi)(mi)、蒜米(mi)(mi)調好味，起(qi)鍋盛入(ru)湯(tang)碗中，撒上蔥花和(he)香菜(cai)段，即成。

靈寶(bao)羊(yang)肉(rou)(rou)湯秉承“大(da)(da)(da)鍋熬湯，單碗燴作，肉(rou)(rou)湯菜餅結合(he)，葷素營(ying)養全面”的(de)(de)(de)制作方式，講究“濃而不臊，香(xiang)而不膻，辣而不辛，鮮活清(qing)爽，味(wei)(wei)和綿長”的(de)(de)(de)口感，形成(cheng)了(le)“肉(rou)(rou)爛湯白辣子紅(hong)，味(wei)(wei)鮮香(xiang)濃燒餅脆”的(de)(de)(de)特(te)色風味(wei)(wei)，深受廣大(da)(da)(da)人民群眾喜愛。在靈寶(bao)羊(yang)肉(rou)(rou)湯的(de)(de)(de)千年傳承中，已融入了(le)靈寶(bao)人“純樸、厚道、熱情、坦蕩”的(de)(de)(de)文化與(yu)精神，時(shi)不時(shi)地(di)喝(he)上一(yi)碗羊(yang)肉(rou)(rou)湯，品(pin)味(wei)(wei)著它(ta)的(de)(de)(de)火力與(yu)風韻，體(ti)悟(wu)著靈寶(bao)的(de)(de)(de)文化與(yu)氣質，真是一(yi)種(zhong)美妙的(de)(de)(de)享受。可以這么說，一(yi)碗羊(yang)肉(rou)(rou)湯在口，半個靈寶(bao)于胸。所謂(wei)“梧桐(tong)一(yi)葉(xie)而天下知秋(qiu)”，事(shi)雖(sui)有別，道卻相通。衷心希(xi)望(wang)這種(zhong)融入了(le)文化的(de)(de)(de)美食(shi)，能夠更(geng)(geng)(geng)好(hao)、更(geng)(geng)(geng)快地(di)走出(chu)靈寶(bao)，發揚(yang)光大(da)(da)(da)，開拓出(chu)越(yue)來越(yue)大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)消費市(shi)場，打造(zao)出(chu)更(geng)(geng)(geng)大(da)(da)(da)、更(geng)(geng)(geng)強(qiang)、更(geng)(geng)(geng)有吸(xi)引力和競爭力的(de)(de)(de)品(pin)牌，創造(zao)出(chu)更(geng)(geng)(geng)好(hao)的(de)(de)(de)經(jing)濟效(xiao)益。

2、陜州糟蛋

用(yong)雞(ji)蛋和(he)黃酒(jiu)酒(jiu)糟加(jia)工釀制(zhi)而成。

用(yong)料嚴(yan)格(ge)，工藝講究，成(cheng)品(pin)蛋(dan)蛋(dan)心呈紅黃色(se)細(xi)膩(ni)糊狀，無(wu)硬心，有蛋(dan)香、脂香、酒香等多種香味(wei)，風味(wei)獨特。

3、靈寶大刀面

大(da)刀(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是靈(ling)寶(bao)市最膾炙人口的(de)風味小(xiao)吃，已有200多(duo)年的(de)歷(li)史(shi)，切(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)大(da)刀(dao)(dao)長(chang)3尺，寬(kuan)(kuan)5寸，頗像(xiang)鍘(zha)刀(dao)(dao)。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)搟成一尺多(duo)寬(kuan)(kuan)的(de)薄面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮折疊成十余層，用(yong)大(da)刀(dao)(dao)切(qie)制(zhi)成面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條。因刀(dao)(dao)法不(bu)同，大(da)刀(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)又分為(wei)四個(ge)品種(zhong)：細(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，其細(xi)如掛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)；簾子(zi)蔑(mie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，粗細(xi)如簾蓖(bi)；寬(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，寬(kuan)(kuan)如韭(jiu)菜(cai)(多(duo)做成干撈面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian))；閃(shan)刀(dao)(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，如兩個(ge)韭(jiu)菜(cai)葉寬(kuan)(kuan)，切(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時，實切(qie)一刀(dao)(dao)，閃(shan)寬(kuan)(kuan)一刀(dao)(dao)，故(gu)名閃(shan)刀(dao)(dao)，通常是早(zao)晨賣(mai)細(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、簾篦面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，中午賣(mai)寬(kuan)(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。調味以酸(suan)、辣(la)為(wei)主，澆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)稍子(zi)與配菜(cai)，可視節令變(bian)化。

4、觀音堂牛肉

觀音(yin)堂(tang)牛肉(rou)，產于陜縣(xian)觀音(yin)堂(tang)。用料嚴格，制(zhi)作方(fang)法獨特：先將宰(zai)殺的鮮牛肉(rou)置于盛滿清水(shui)的缸中(zhong)，相應的內加食鹽、火(huo)硝腌漬(zi)。時間長(chang)短根(gen)據季(ji)(ji)節而定(ding)，一(yi)(yi)般(ban)冬季(ji)(ji)為一(yi)(yi)個月，夏季(ji)(ji)三四(si)天，春秋兩季(ji)(ji)七(qi)八天，直到掩得里外透紅為止。腌好后，放進(jin)大鍋沸煮，一(yi)(yi)般(ban)需六七(qi)個小時；在沸煮中(zhong)，放進(jin)適量的茵(yin)香、丁香、白芷(zhi)、姜、蒜、辣椒等。勤翻勤看，控制(zhi)火(huo)候，以(yi)煮爛肉(rou)不散為止。觀音(yin)堂(tang)牛肉(rou)，色澤鮮艷，醬香濃郁(yu)，咸味適度(du)，肉(rou)嫩可(ke)口。

5、五香面豆

面(mian)(mian)豆是獨具(ju)(ju)特色的(de)(de)(de)豫西傳(chuan)統面(mian)(mian)食小(xiao)吃(chi)，其(qi)采用(yong)(yong)手(shou)工工藝，用(yong)(yong)精制的(de)(de)(de)小(xiao)麥面(mian)(mian)經過揉面(mian)(mian)、發酵、搓(cuo)揉成(cheng)條、刀切成(cheng)如(ru)大(da)豆一樣(yang)的(de)(de)(de)顆粒、用(yong)(yong)白綿土(tu)做介質(zhi)焙烤而(er)成(cheng)。因其(qi)味道的(de)(de)(de)酥、脆、香、耐保藏(zang)、具(ju)(ju)有養胃、開胃的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，就成(cheng)為豫西一帶(dai)人出行(xing)遠游(you)和重大(da)節日待客的(de)(de)(de)特色小(xiao)吃(chi)。

五(wu)香(xiang)面(mian)(mian)豆(dou)在傳統工(gong)藝的(de)基礎上，從選料(liao)到工(gong)藝上進(jin)一步精細，再加之(zhi)其村特有的(de)白(bai)綿土(tu)和天然井水，生產(chan)出的(de)面(mian)(mian)豆(dou)外觀潔白(bai)、入口酥(su)脆、香(xiang)氣濃郁，富含多(duo)種微量元素(su)，對(dui)久(jiu)悶不食和胃潰瘍有較(jiao)好(hao)的(de)療(liao)效，同時(shi)還(huan)具有久(jiu)存不霉(mei)變，不加任(ren)何添加劑，而成為豫西(xi)地(di)區面(mian)(mian)豆(dou)生產(chan)的(de)品牌，并(bing)以其獨特的(de)風味(wei)深受食者(zhe)喜歡，產(chan)品已遠銷全國各地(di)。

6、義馬水花佛手糖糕

水花佛(fo)(fo)手糖糕(gao)(gao)，堪稱(cheng)豫西一絕。相(xiang)傳八(ba)國聯軍攻進北(bei)京，慈(ci)禧太后逃難西安。返京途中，路經陜州(zhou)，當時的知州(zhou)為獻媚取寵，靈機(ji)一動，令人制(zhi)作出一種別出心(xin)裁的“水花佛(fo)(fo)手糖糕(gao)(gao)”。

糖糕表層如同黃(huang)河的(de)浪花，堆疊起泡，薄如蟬翼，色如紅金，狀(zhuang)如佛(fo)手(shou)。篤信佛(fo)教的(de)慈禧看到“佛(fo)手(shou)”，以為是吉祥之兆，頗為欣喜，人口品嘗，外酥內(nei)軟，軟而不(bu)粘，香而不(bu)膩，甜中微透玫瑰(gui)芳香，十分稱贊，還賜給制作廚師(shi)一(yi)件(jian)黃(huang)馬褂(gua)。

從此，“水(shui)花佛(fo)手(shou)糖(tang)糕(gao)”名聲大振。現在制作(zuo)水(shui)花佛(fo)手(shou)糖(tang)糕(gao)的高(gao)手(shou)，當推三門峽(xia)市飲食服務公司(si)的退休廚師任(ren)鴻文，任(ren)家制作(zuo)水(shui)花佛(fo)手(shou)糖(tang)糕(gao)已有四(si)代(dai)，技藝(yi)高(gao)超(chao)。

7、義馬糟蛋

糟蛋(dan)系(xi)采用雞蛋(dan)和黃(huang)酒(jiu)酒(jiu)糟加工釀制(zhi)而成。傳(chuan)說是(shi)晚清(qing)時浙江紹興一個釀酒(jiu)師傅把這種工藝傳(chuan)到了三門峽。它用料嚴(yan)格，工藝講究，成品蛋(dan)蛋(dan)心(xin)(xin)呈紅(hong)黃(huang)色細膩糊(hu)狀，無硬心(xin)(xin)，有蛋(dan)香(xiang)(xiang)、脂香(xiang)(xiang)、酒(jiu)香(xiang)(xiang)等多種香(xiang)(xiang)味(wei)，味(wei)悠長可口，風味(wei)獨(du)特。

成品蛋宜存放(fang)于清(qing)涼處(chu)，隨(sui)(sui)吃隨(sui)(sui)撈，食時去殼，加香油(you)少許，是豫(yu)西有名的風味食品。

8、脂油餅

脂油(you)燒餅又叫脂油(you)餅，是靈寶(bao)的一(yi)大名吃。它(ta)呈扁圓形，旋(xuan)紋相套，外觀焦(jiao)黃(huang)明(ming)亮(liang)，咬開后層次分明(ming)，每層薄(bo)如紙，外酥內軟，濃香撲鼻。脂油(you)煤餅工藝精巧，主要原(yuan)料為面粉、豬板油(you)、棉(mian)清油(you)、食鹽、堿面等。

其吃法(fa)有兩種(zhong)，一種(zhong)是讓廚(chu)師擠(ji)壓抖開(kai)，一眨眼(yan)一個餅堆滿一碟子，蓬蓬松(song)松(song)，成條成片，用筷子夾著吃。另一種(zhong)是保持餅的(de)原(yuan)狀。食(shi)之各具(ju)風味。

9、靈寶甑糕

甑(zeng)糕(gao)是靈(ling)(ling)寶(bao)的(de)地方風味小(xiao)吃，相傳(chuan)(chuan)，幾百年前(qian)由陜西傳(chuan)(chuan)入。甑(zeng)是一種底部有小(xiao)孔，故而甑(zeng)糕(gao)也叫勁糕(gao)。陶甑(zeng)蒸出(chu)來的(de)質量最(zui)好。甑(zeng)糕(gao)的(de)原料是江(jiang)米(mi)（傳(chuan)(chuan)統是無錫(xi)糯(nuo)米(mi)）、大棗(zao)（以(yi)靈(ling)(ling)寶(bao)毛(mao)頭棗(zao)最(zui)好）其比例是每鍋江(jiang)米(mi)10公(gong)斤，大棗(zao)3公(gong)斤，泡米(mi)、裝甑(zeng)、加水與火功等，都有嚴(yan)格要求(qiu)。甑(zeng)糕(gao)，形色(se)俱佳(jia)，軟(ruan)硬適度，軟(ruan)甜粘(zhan)勁，味道(dao)醇厚，實為冬春(chun)早點(dian)的(de)佳(jia)品

10、脂油燒餅

脂油燒餅(bing)又叫脂油餅(bing)，是靈寶(bao)的(de)(de)一(yi)(yi)大名吃(chi)。它呈扁(bian)圓形，旋紋(wen)相套(tao)，外(wai)觀(guan)焦(jiao)黃(huang)明(ming)亮(liang)，咬開(kai)后層(ceng)次分明(ming)，每層(ceng)薄如紙，外(wai)酥內軟，濃(nong)香撲鼻。脂油煤(mei)餅(bing)工藝精巧，主要原料為面(mian)粉、豬板(ban)油、棉清油、食鹽、堿面(mian)等。其吃(chi)法有兩(liang)種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是讓廚師擠壓抖開(kai)，一(yi)(yi)眨眼一(yi)(yi)個餅(bing)堆滿(man)一(yi)(yi)碟子，蓬(peng)(peng)蓬(peng)(peng)松(song)(song)松(song)(song)，成條成片，用筷子夾著(zhu)吃(chi)。另一(yi)(yi)種(zhong)是保持餅(bing)的(de)(de)原狀。