1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹

白糕是龍(long)頭社區特(te)色小吃之(zhi)一，逢年(nian)過節許多農(nong)戶都愛蒸制白糕。白糕制作始于清代，已(yi)有百余(yu)年(nian)歷(li)史。采(cai)用優質大(da)米磨成米漿，放入(ru)蒸籠(long)一層一層蒸熟，一籠(long)約五至六(liu)層。蒸熟后鋪上(shang)蔥(cong)花、花生米等佐料，切(qie)成方塊拌上(shang)油、鹽、辣椒等配料，聞之(zhi)鮮香(xiang)撲鼻，食之(zhi)柔軟(ruan)有勁(jing)，口(kou)感(gan)細膩，味道鮮美(mei)，是招(zhao)待(dai)遠近親朋好友(you)的佳(jia)品。

2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹

迷(mi)你小粽子的制作材料：

主料(liao)：糯(nuo)米250克,粽(zong)葉10張,火腿(tui)50克,鹽5克,醬油(you)4克,味精(jing)2克。

迷你小粽(zong)子的特(te)色：

小巧(qiao)玲瓏，猶如枕頭，糯軟清(qing)香。

教(jiao)您迷你小粽(zong)子(zi)怎(zen)么做(zuo)，如何做(zuo)迷你小粽(zong)子(zi)才好吃

1.糯米淘(tao)洗(xi)干凈加調味(wei)料拌勻，火(huo)腿切成小粒。

2.半粽葉(xie)放入沸水(shui)中煮成青色，撈起放在冷水(shui)中洗凈后浸于水(shui)中。

3.取粽(zong)葉一張(zhang)，摺成(cheng)三角尖盒，放入調好味的(de)糯(nuo)米及火腿粒，包成(cheng)四角枕頭形(xing)，用細線(xian)扎(zha)緊。

4.將生粽(zong)子(zi)投入沸(fei)水鍋(guo)內，水要漫過粽(zong)子(zi)女(nv)1.5厘(li)米(mi)左右(you)(you)，燒煮三小時左右(you)(you)，端離火口燜四五小時即成。

3 崇左十大小吃之白糍粑介紹

白(bai)糍(ci)(ci)粑(ba)，糍(ci)(ci)粑(ba)之一(yi)。此(ci)食(shi)品(pin)是逢年過節的(de)特有食(shi)品(pin)。它是以上(shang)等糯(nuo)米(mi)為(wei)原料，將糯(nuo)米(mi)掏洗(xi)(xi)凈后浸透，放(fang)入蒸籠內，蒸至(zhi)熟軟松(song)化(hua)。撈出放(fang)入石舀(yao)內，兩(liang)人用木(mu)棒(bang)搗(dao)碎后上(shang)鍋(guo)蒸。將蒸熟的(de)糯(nuo)米(mi)飯搗(dao)爛成(cheng)軟韌的(de)糍(ci)(ci)粑(ba)，撈在盆內，趁熱分(fen)成(cheng)小(xiao)團(tuan)，再將小(xiao)團(tuan)捻(nian)扁成(cheng)圓(yuan)形，每個糍(ci)(ci)粑(ba)厚約(yue)一(yi)公(gong)分(fen)，直徑一(yi)般15至(zhi)20公(gong)分(fen)。婚嫁用的(de)，則做到(dao)30至(zhi)40公(gong)分(fen)，還要在白(bai)糍(ci)(ci)粑(ba)上(shang)剪貼“龍鳳(feng)呈祥(xiang)”、“吉祥(xiang)如意”等字樣。如將白(bai)糍(ci)(ci)粑(ba)放(fang)入堿(jian)水內，可保存數月，隨(sui)時可取出洗(xi)(xi)凈食(shi)用，湯(tang)煮、煎烤(kao)均可。此(ci)食(shi)品(pin)具有美味香(xiang)甜、松(song)軟爽(shuang)口(kou)等特點(dian)。

4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹

涼(liang)糕(gao)是渠(qu)舊(jiu)點心(xin)糕(gao)類食品中的(de)一個(ge)品種，精選粳米(mi)研磨蒸制，口感脆(cui)、滑、甜(tian)、涼(liang)，軟糯醇香。配以(yi)番茄、辣椒等食材(cai)熬煮的(de)醬料，開胃爽(shuang)口。涼(liang)糕(gao)其性溫和，不(bu)涼(liang)不(bu)燥(zao)，老少皆宜，具有清熱解毒、潤燥(zao)護膚、養顏(yan)提(ti)神之功(gong)效。

5 崇左十大小吃之壯鄉艾糍介紹

艾(ai)糍是(shi)廣西崇左大新(xin)縣的(de)小吃(chi)。每年農歷二月(yue)初二是(shi)大新(xin)縣壯鄉山村(cun)(cun)的(de)“艾(ai)糍節”。農歷正月(yue)的(de)幾(ji)場春雨讓山村(cun)(cun)的(de)房(fang)前屋后、山腳路邊、田(tian)頭地角(jiao)的(de)艾(ai)草散發出陣陣清香，村(cun)(cun)民(min)們利(li)用(yong)工余(yu)時間前去采摘、回來洗凈置于(yu)大鍋里加水燒沸，撈出與碾末的(de)糯米生粉、黃糖(tang)片三者(zhe)混合放(fang)進(jin)石舂中(zhong)舂溶舂勻(yun)，捏成(cheng)(cheng)一(yi)只只艾(ai)糍包，然后放(fang)進(jin)芭蕉葉中(zhong)包成(cheng)(cheng)一(yi)包包，蒸籠蒸熟(shu)即成(cheng)(cheng)，這就是(shi)有(you)名地方(fang)美食—“艾(ai)糍”小吃(chi)。

6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹

紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)是(shi)扶綏龍頭鄉一(yi)帶壯(zhuang)家的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特風(feng)(feng)味食品。每年的(de)(de)(de)(de)(de)１１月中(zhong)下旬紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)收成(cheng)以(yi)后(hou)，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)就經(jing)常(chang)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)壯(zhuang)家人(ren)(ren)(ren)(ren)在(zai)節日或(huo)者(zhe)農閑時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)美食。另外，它還可(ke)以(yi)作為(wei)(wei)(wei)老人(ren)(ren)(ren)(ren)壽宴(yan)上的(de)(de)(de)(de)(de)“壽餅”送給親戚朋友。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)雖然風(feng)(feng)味獨(du)特，制作卻很簡單。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)料是(shi)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)，所以(yi)，選擇紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)是(shi)最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)。一(yi)般(ban)來說(shuo)，選“小頭大屁(pi)股”、紅(hong)(hong)皮(pi)白心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)霜后(hou)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)最為(wei)(wei)(wei)理想，因(yin)為(wei)(wei)(wei)此時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)已經(jing)糖化了(le)，就是(shi)說(shuo)，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)收成(cheng)經(jing)過一(yi)定時(shi)(shi)間后(hou)，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)糖分浸出來了(le)，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)變(bian)甜(tian)了(le)。把(ba)選好的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)洗干凈后(hou)放在(zai)蒸籠(long)里(li)，然后(hou)剝去薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)皮(pi)，把(ba)剝去薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)和滴干后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)糯米漿放在(zai)一(yi)起攪拌均勻，就可(ke)以(yi)做成(cheng)了(le)具有天然清香(xiang)味兒(er)的(de)(de)(de)(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)皮(pi)。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)餡可(ke)根(gen)據個人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)喜好來放，如可(ke)以(yi)放花生(sheng)、芝麻糖、韭菜、蒜苗(miao)秧(yang)等。做好后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)可(ke)以(yi)油炸(zha)(zha)也可(ke)以(yi)放在(zai)蒸籠(long)里(li)蒸。油炸(zha)(zha)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)黃燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)(de)(de)，散發著誘人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味，令人(ren)(ren)(ren)(ren)垂(chui)涎(xian)欲(yu)滴，在(zai)口中(zhong)輕(qing)輕(qing)一(yi)咬，甘甜(tian)味沁人(ren)(ren)(ren)(ren)心(xin)脾；用蒸籠(long)蒸出來的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)則(ze)呈淡黃，有亮澤，口感潤滑爽口、柔(rou)軟細嫩，香(xiang)而甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)天然味道讓人(ren)(ren)(ren)(ren)百吃不厭。

在(zai)(zai)龍頭鄉村，壯家人(ren)(ren)家喜(xi)歡紅(hong)薯糍粑(ba)(ba)不僅(jin)僅(jin)是(shi)因為它(ta)好吃(chi)，而且營養豐富。據年(nian)長的(de)老人(ren)(ren)們(men)(men)講(jiang)，在(zai)(zai)以前生(sheng)活困難時期，紅(hong)薯糍粑(ba)(ba)曾(ceng)經(jing)是(shi)人(ren)(ren)們(men)(men)渡過難關的(de)糧食。現在(zai)(zai)，隨著生(sheng)活的(de)進一(yi)步提(ti)高，雖然不為吃(chi)和穿而發愁，人(ren)(ren)們(men)(men)做(zuo)紅(hong)薯糍粑(ba)(ba)是(shi)對過去的(de)一(yi)種(zhong)紀念，同時也在(zai)(zai)尋找一(yi)種(zhong)返璞歸真的(de)感覺。