1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹

白(bai)糕(gao)是(shi)龍頭社區(qu)特色小吃之(zhi)一(yi)，逢年(nian)過(guo)節許多農戶都愛(ai)蒸(zheng)(zheng)制(zhi)白(bai)糕(gao)。白(bai)糕(gao)制(zhi)作始于清代，已(yi)有百余年(nian)歷史。采用優(you)質大米磨(mo)成(cheng)米漿，放入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠(long)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)蒸(zheng)(zheng)熟，一(yi)籠(long)約五至(zhi)六(liu)層(ceng)。蒸(zheng)(zheng)熟后鋪上(shang)蔥(cong)花、花生米等佐料(liao)，切成(cheng)方(fang)塊拌上(shang)油、鹽、辣(la)椒等配料(liao)，聞之(zhi)鮮(xian)香撲鼻，食(shi)之(zhi)柔軟有勁，口(kou)感細膩(ni)，味道鮮(xian)美(mei)，是(shi)招(zhao)待遠近親(qin)朋(peng)好友的佳品。

2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹

迷你小(xiao)粽子的制作材(cai)料(liao)：

主料：糯米250克(ke),粽(zong)葉(xie)10張,火腿50克(ke),鹽5克(ke),醬油4克(ke),味精2克(ke)。

迷(mi)你小粽子的特色：

小巧(qiao)玲瓏(long)，猶(you)如枕頭，糯軟(ruan)清(qing)香。

教您迷你(ni)(ni)小粽子(zi)怎么做，如何(he)做迷你(ni)(ni)小粽子(zi)才好吃

1.糯米淘洗(xi)干(gan)凈加(jia)調味料拌(ban)勻，火腿切成小粒。

2.半粽(zong)葉放(fang)入沸水(shui)中(zhong)煮成(cheng)青色，撈起放(fang)在冷水(shui)中(zhong)洗凈(jing)后浸于水(shui)中(zhong)。

3.取(qu)粽葉一張(zhang)，摺成三角尖盒，放(fang)入(ru)調好味的糯米及火腿粒，包成四(si)角枕頭(tou)形(xing)，用細線扎緊。

4.將生粽(zong)(zong)子(zi)投入(ru)沸水鍋(guo)內，水要漫過粽(zong)(zong)子(zi)女(nv)1.5厘(li)米左右，燒煮三小時左右，端離火(huo)口燜四五小時即成。

3 崇左十大小吃之白糍粑介紹

白糍(ci)(ci)粑(ba)，糍(ci)(ci)粑(ba)之一(yi)(yi)。此食品(pin)是逢年過節的特(te)有食品(pin)。它是以上(shang)等(deng)(deng)糯米為原料，將(jiang)(jiang)糯米掏洗凈后(hou)(hou)浸(jin)透，放入蒸(zheng)(zheng)籠(long)內，蒸(zheng)(zheng)至熟軟松化。撈(lao)出放入石舀內，兩人(ren)用木(mu)棒搗(dao)碎(sui)后(hou)(hou)上(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)。將(jiang)(jiang)蒸(zheng)(zheng)熟的糯米飯搗(dao)爛(lan)成軟韌(ren)的糍(ci)(ci)粑(ba)，撈(lao)在盆內，趁熱分成小(xiao)團(tuan)，再將(jiang)(jiang)小(xiao)團(tuan)捻扁(bian)成圓形(xing)，每個糍(ci)(ci)粑(ba)厚約一(yi)(yi)公分，直徑一(yi)(yi)般15至20公分。婚嫁用的，則做到(dao)30至40公分，還要(yao)在白糍(ci)(ci)粑(ba)上(shang)剪貼“龍(long)鳳呈祥”、“吉祥如意(yi)”等(deng)(deng)字樣(yang)。如將(jiang)(jiang)白糍(ci)(ci)粑(ba)放入堿水(shui)內，可(ke)保存數月，隨時可(ke)取出洗凈食用，湯煮(zhu)、煎(jian)烤均可(ke)。此食品(pin)具有美(mei)味香甜、松軟爽口等(deng)(deng)特(te)點。

4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹

涼糕是(shi)渠(qu)舊點心糕類食(shi)品(pin)中的一個品(pin)種，精選粳米研磨蒸制(zhi)，口感脆、滑、甜、涼，軟糯醇香。配以番茄、辣(la)椒等食(shi)材熬煮的醬料，開(kai)胃爽口。涼糕其性溫和(he)，不涼不燥，老少皆宜，具有(you)清熱解毒、潤燥護膚、養顏提(ti)神之(zhi)功效。

5 崇左十大小吃之壯鄉艾糍介紹

艾糍(ci)(ci)是(shi)廣(guang)西崇左大新縣的(de)小吃。每年農歷二月初二是(shi)大新縣壯鄉山村(cun)的(de)“艾糍(ci)(ci)節”。農歷正(zheng)月的(de)幾場春雨讓山村(cun)的(de)房前屋后、山腳路邊、田頭(tou)地角的(de)艾草散發出(chu)陣陣清香，村(cun)民們利用工余時(shi)間前去采摘、回來洗凈置于大鍋里加水(shui)燒沸(fei)，撈出(chu)與碾末的(de)糯(nuo)米生(sheng)粉、黃(huang)糖片(pian)三者(zhe)混合放進石(shi)舂中舂溶舂勻(yun)，捏成一(yi)(yi)只只艾糍(ci)(ci)包(bao)，然后放進芭蕉(jiao)葉中包(bao)成一(yi)(yi)包(bao)包(bao)，蒸籠蒸熟即成，這(zhe)就(jiu)是(shi)有名地方(fang)美食—“艾糍(ci)(ci)”小吃。

6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹

紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)是(shi)(shi)扶綏龍頭(tou)鄉一(yi)(yi)帶壯家的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)風味(wei)食品(pin)。每(mei)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)１１月中下旬紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)收(shou)成以(yi)(yi)后(hou)(hou)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)就(jiu)經(jing)(jing)常成為壯家人在(zai)節(jie)日或(huo)者農閑(xian)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)美食。另外，它(ta)還可以(yi)(yi)作為老人壽宴上的(de)(de)(de)(de)(de)“壽餅”送給親戚朋友。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)雖然(ran)(ran)風味(wei)獨(du)特(te)，制作卻很簡單。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)料是(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)，所以(yi)(yi)，選擇紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)是(shi)(shi)最重要的(de)(de)(de)(de)(de)。一(yi)(yi)般(ban)來(lai)說，選“小頭(tou)大屁股(gu)”、紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)皮白(bai)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)霜后(hou)(hou)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)最為理想，因為此時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)已(yi)經(jing)(jing)糖化了，就(jiu)是(shi)(shi)說，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)收(shou)成經(jing)(jing)過一(yi)(yi)定時(shi)間(jian)后(hou)(hou)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)糖分浸出來(lai)了，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)變甜了。把(ba)選好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)洗干凈后(hou)(hou)放(fang)在(zai)蒸(zheng)籠里(li)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)剝去(qu)薯(shu)(shu)皮，把(ba)剝去(qu)薯(shu)(shu)皮的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)和滴干后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米漿(jiang)放(fang)在(zai)一(yi)(yi)起攪拌均(jun)勻(yun)，就(jiu)可以(yi)(yi)做(zuo)成了具有(you)天然(ran)(ran)清香(xiang)味(wei)兒的(de)(de)(de)(de)(de)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)皮。糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)餡可根據個人的(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)好(hao)來(lai)放(fang)，如可以(yi)(yi)放(fang)花生、芝麻糖、韭菜、蒜(suan)苗秧等。做(zuo)好(hao)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)可以(yi)(yi)油炸也可以(yi)(yi)放(fang)在(zai)蒸(zheng)籠里(li)蒸(zheng)。油炸后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)黃(huang)燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)(de)(de)，散(san)發(fa)著誘(you)人的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，令人垂涎欲滴，在(zai)口中輕(qing)輕(qing)一(yi)(yi)咬，甘甜味(wei)沁人心(xin)脾；用蒸(zheng)籠蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)則呈(cheng)淡黃(huang)，有(you)亮澤(ze)，口感潤滑爽口、柔軟細嫩，香(xiang)而甜的(de)(de)(de)(de)(de)天然(ran)(ran)味(wei)道(dao)讓(rang)人百吃不厭。

在(zai)龍頭鄉村，壯家人家喜歡(huan)紅薯(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)不(bu)僅僅是因為(wei)它(ta)好吃，而且(qie)營養豐富。據年長的老人們(men)講，在(zai)以前(qian)生(sheng)活困難時期，紅薯(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)曾(ceng)經是人們(men)渡(du)過(guo)難關的糧食。現在(zai)，隨著生(sheng)活的進一(yi)步提高，雖然不(bu)為(wei)吃和(he)穿而發(fa)愁，人們(men)做(zuo)紅薯(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)是對過(guo)去的一(yi)種紀念(nian)，同時也在(zai)尋找一(yi)種返璞歸真(zhen)的感覺(jue)。