1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹

白糕(gao)是(shi)龍頭社區特色小吃之(zhi)一，逢年過(guo)節許多農戶都愛(ai)蒸(zheng)(zheng)制白糕(gao)。白糕(gao)制作始于(yu)清(qing)代，已有百余年歷史(shi)。采用優質(zhi)大米磨成(cheng)米漿(jiang)，放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)一層(ceng)一層(ceng)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，一籠(long)(long)約(yue)五至六層(ceng)。蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后(hou)鋪(pu)上(shang)蔥花、花生米等(deng)(deng)佐料，切成(cheng)方塊拌上(shang)油(you)、鹽、辣椒等(deng)(deng)配(pei)料，聞(wen)之(zhi)鮮(xian)香撲鼻(bi)，食之(zhi)柔軟(ruan)有勁(jing)，口感細膩，味道鮮(xian)美，是(shi)招待遠近親朋好友的佳品。

2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹

迷(mi)你小(xiao)粽子的制(zhi)作材(cai)料：

主料：糯米250克(ke),粽葉10張(zhang),火(huo)腿50克(ke),鹽5克(ke),醬油4克(ke),味精2克(ke)。

迷你小粽(zong)子的特色：

小巧玲瓏，猶(you)如枕頭(tou)，糯軟(ruan)清香。

教您迷你小粽子怎(zen)么做，如何做迷你小粽子才好吃

1.糯米淘洗干凈(jing)加調味(wei)料拌勻，火腿切(qie)成小(xiao)粒。

2.半粽葉放入沸水(shui)中(zhong)煮成青(qing)色，撈起放在冷(leng)水(shui)中(zhong)洗凈(jing)后浸于水(shui)中(zhong)。

3.取(qu)粽葉一張，摺成三角尖盒(he)，放入調(diao)好味的糯米及火腿粒，包成四角枕頭形，用細線扎緊。

4.將生粽子投入沸水鍋(guo)內，水要漫過粽子女(nv)1.5厘米(mi)左(zuo)右，燒(shao)煮三(san)小時(shi)左(zuo)右，端離(li)火口燜(men)四五小時(shi)即(ji)成(cheng)。

3 崇左十大小吃之白糍粑介紹

白(bai)(bai)糍(ci)粑，糍(ci)粑之一。此食品是逢年過(guo)節的(de)(de)特(te)有食品。它是以上等(deng)糯(nuo)米(mi)(mi)為原(yuan)料，將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)掏洗(xi)凈(jing)后浸透，放(fang)入蒸籠內(nei)，蒸至熟軟(ruan)松化。撈(lao)出放(fang)入石(shi)舀內(nei)，兩人(ren)用(yong)木棒搗碎(sui)后上鍋蒸。將(jiang)蒸熟的(de)(de)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)搗爛(lan)成(cheng)軟(ruan)韌的(de)(de)糍(ci)粑，撈(lao)在盆(pen)內(nei)，趁熱(re)分(fen)成(cheng)小團，再(zai)將(jiang)小團捻(nian)扁成(cheng)圓形，每(mei)個糍(ci)粑厚約一公分(fen)，直徑一般15至20公分(fen)。婚嫁用(yong)的(de)(de)，則做到(dao)30至40公分(fen)，還要(yao)在白(bai)(bai)糍(ci)粑上剪貼“龍鳳呈(cheng)祥”、“吉祥如意”等(deng)字樣(yang)。如將(jiang)白(bai)(bai)糍(ci)粑放(fang)入堿水內(nei)，可保(bao)存數月，隨時可取出洗(xi)凈(jing)食用(yong)，湯煮、煎烤均可。此食品具有美味香(xiang)甜、松軟(ruan)爽口等(deng)特(te)點(dian)。

4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹

涼(liang)糕是(shi)渠舊點心(xin)糕類食品(pin)中的一個品(pin)種，精選粳米研磨蒸制(zhi)，口感脆、滑、甜、涼(liang)，軟糯醇香。配(pei)以(yi)番茄、辣椒(jiao)等食材熬煮的醬料，開(kai)胃(wei)爽口。涼(liang)糕其性溫和，不涼(liang)不燥(zao)，老少皆(jie)宜，具有(you)清熱(re)解毒、潤燥(zao)護(hu)膚、養(yang)顏提神之(zhi)功效。

5 崇左十大小吃之壯鄉艾糍介紹

艾(ai)糍是(shi)廣西崇左大(da)新縣的小吃(chi)。每年農歷二(er)月初二(er)是(shi)大(da)新縣壯(zhuang)鄉(xiang)山村的“艾(ai)糍節”。農歷正(zheng)月的幾(ji)場春雨讓山村的房前屋后、山腳路邊、田頭地(di)(di)角的艾(ai)草散(san)發(fa)出陣陣清香(xiang)，村民們(men)利用工余時間前去采摘、回來洗凈置于(yu)大(da)鍋(guo)里(li)加(jia)水燒沸，撈出與碾(nian)末的糯(nuo)米生粉、黃糖片(pian)三者混合(he)放進石舂(chong)(chong)中舂(chong)(chong)溶舂(chong)(chong)勻，捏成一(yi)只(zhi)只(zhi)艾(ai)糍包(bao)，然后放進芭蕉葉中包(bao)成一(yi)包(bao)包(bao)，蒸籠蒸熟即成，這(zhe)就是(shi)有名地(di)(di)方美食—“艾(ai)糍”小吃(chi)。

6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)是(shi)(shi)扶綏龍頭(tou)鄉一帶壯(zhuang)家的(de)(de)(de)獨特風味(wei)食品。每年(nian)的(de)(de)(de)１１月中下旬(xun)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收成以(yi)(yi)(yi)后，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)就經常成為(wei)壯(zhuang)家人在(zai)節(jie)日或者(zhe)農閑(xian)時的(de)(de)(de)美食。另外，它還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)作為(wei)老人壽宴上(shang)的(de)(de)(de)“壽餅”送(song)給親戚朋(peng)友。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)雖(sui)然風味(wei)獨特，制作卻很(hen)簡單。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)的(de)(de)(de)主料是(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)，所以(yi)(yi)(yi)，選(xuan)擇紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)是(shi)(shi)最(zui)重要的(de)(de)(de)。一般來(lai)說，選(xuan)“小頭(tou)大屁股”、紅(hong)(hong)(hong)皮白心的(de)(de)(de)霜后紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)最(zui)為(wei)理想，因為(wei)此時的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)已經糖化了(le)(le)，就是(shi)(shi)說，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收成經過(guo)一定時間(jian)后，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)糖分浸(jin)出來(lai)了(le)(le)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)變甜(tian)(tian)了(le)(le)。把選(xuan)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)洗干凈后放(fang)在(zai)蒸(zheng)籠里(li)，然后剝去薯(shu)(shu)(shu)皮，把剝去薯(shu)(shu)(shu)皮的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)和滴(di)干后的(de)(de)(de)糯米漿放(fang)在(zai)一起攪拌均勻，就可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)做成了(le)(le)具(ju)有(you)天然清(qing)香(xiang)味(wei)兒的(de)(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)皮。糍(ci)(ci)粑(ba)餡可(ke)(ke)根據個人的(de)(de)(de)喜好(hao)(hao)來(lai)放(fang)，如可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)放(fang)花生、芝麻(ma)糖、韭(jiu)菜(cai)、蒜苗(miao)秧等。做好(hao)(hao)后的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)油炸也可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)放(fang)在(zai)蒸(zheng)籠里(li)蒸(zheng)。油炸后的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)黃(huang)燦燦的(de)(de)(de)，散發著誘人的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，令人垂(chui)涎欲滴(di)，在(zai)口中輕(qing)輕(qing)一咬(yao)，甘甜(tian)(tian)味(wei)沁人心脾；用蒸(zheng)籠蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)則呈淡黃(huang)，有(you)亮澤，口感潤(run)滑爽(shuang)口、柔軟(ruan)細嫩(nen)，香(xiang)而甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)天然味(wei)道讓人百吃(chi)不厭。

在(zai)龍頭(tou)鄉村，壯家人家喜歡紅薯糍(ci)粑不(bu)(bu)僅僅是(shi)因為它好吃，而且營(ying)養豐富。據年長(chang)的(de)老人們講，在(zai)以前生活困難時期，紅薯糍(ci)粑曾(ceng)經是(shi)人們渡過難關的(de)糧食。現(xian)在(zai)，隨著生活的(de)進一步提高，雖然不(bu)(bu)為吃和穿而發愁(chou)，人們做紅薯糍(ci)粑是(shi)對過去(qu)的(de)一種(zhong)紀念，同(tong)時也(ye)在(zai)尋找一種(zhong)返(fan)璞歸真的(de)感覺。