1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹

白糕(gao)是龍頭社區特色小吃之一，逢(feng)年(nian)過(guo)節許多農(nong)戶都愛(ai)蒸制白糕(gao)。白糕(gao)制作始于清代，已有百余年(nian)歷史。采用優質(zhi)大米(mi)磨成米(mi)漿，放(fang)入(ru)蒸籠一層(ceng)一層(ceng)蒸熟，一籠約五至六層(ceng)。蒸熟后鋪上蔥花(hua)、花(hua)生米(mi)等佐料，切成方塊拌(ban)上油、鹽、辣椒(jiao)等配料，聞之鮮香撲鼻，食之柔(rou)軟有勁，口感細膩，味(wei)道鮮美，是招(zhao)待遠近親朋好友(you)的佳品。

2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹

迷你小粽子的(de)制作材料(liao)：

主料：糯米250克,粽葉10張,火腿50克,鹽5克,醬油4克,味(wei)精(jing)2克。

迷你(ni)小(xiao)粽子的(de)特(te)色：

小巧玲(ling)瓏，猶如枕(zhen)頭，糯軟(ruan)清香。

教您迷你小(xiao)粽(zong)子(zi)(zi)怎么做(zuo)，如何做(zuo)迷你小(xiao)粽(zong)子(zi)(zi)才好吃

1.糯米淘(tao)洗干凈(jing)加調味(wei)料拌勻，火(huo)腿切成小粒。

2.半粽葉放入沸水(shui)(shui)中(zhong)煮成(cheng)青(qing)色，撈起(qi)放在冷水(shui)(shui)中(zhong)洗(xi)凈后浸于(yu)水(shui)(shui)中(zhong)。

3.取(qu)粽葉一張，摺成三角尖盒，放(fang)入調好味的糯米及火(huo)腿(tui)粒，包成四角枕頭形，用細線(xian)扎緊。

4.將生粽(zong)子(zi)(zi)投入沸水鍋內(nei)，水要漫過粽(zong)子(zi)(zi)女1.5厘米(mi)左右，燒煮三小時左右，端離(li)火(huo)口(kou)燜四五小時即成。

3 崇左十大小吃之白糍粑介紹

白糍(ci)粑(ba)，糍(ci)粑(ba)之一(yi)。此(ci)(ci)食品(pin)是逢年過節的(de)特(te)有食品(pin)。它是以上等(deng)糯(nuo)米(mi)為原料，將(jiang)糯(nuo)米(mi)掏洗(xi)凈后(hou)浸透，放入(ru)蒸籠內(nei)(nei)，蒸至(zhi)(zhi)熟軟(ruan)松化。撈出(chu)放入(ru)石舀內(nei)(nei)，兩人(ren)用木棒(bang)搗碎后(hou)上鍋蒸。將(jiang)蒸熟的(de)糯(nuo)米(mi)飯搗爛成軟(ruan)韌(ren)的(de)糍(ci)粑(ba)，撈在盆內(nei)(nei)，趁熱(re)分(fen)(fen)成小團，再將(jiang)小團捻扁(bian)成圓形，每個糍(ci)粑(ba)厚(hou)約一(yi)公分(fen)(fen)，直(zhi)徑一(yi)般15至(zhi)(zhi)20公分(fen)(fen)。婚嫁用的(de)，則做到30至(zhi)(zhi)40公分(fen)(fen)，還要在白糍(ci)粑(ba)上剪貼“龍鳳(feng)呈祥”、“吉祥如意”等(deng)字樣。如將(jiang)白糍(ci)粑(ba)放入(ru)堿水內(nei)(nei)，可保存數(shu)月(yue)，隨(sui)時(shi)可取(qu)出(chu)洗(xi)凈食用，湯煮、煎(jian)烤(kao)均可。此(ci)(ci)食品(pin)具有美味香甜、松軟(ruan)爽口等(deng)特(te)點(dian)。

4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹

涼糕是渠舊點心糕類食品中(zhong)的一個品種，精選粳米研(yan)磨蒸制，口感脆、滑、甜、涼，軟(ruan)糯醇香(xiang)。配以番茄、辣椒等食材熬煮的醬料(liao)，開胃爽口。涼糕其性溫和，不涼不燥，老(lao)少皆宜，具(ju)有清熱(re)解毒(du)、潤燥護膚、養顏提神(shen)之功效(xiao)。

5 崇左十大小吃之壯鄉艾糍介紹

艾糍(ci)(ci)是(shi)廣西崇左大(da)新(xin)縣(xian)的(de)小吃。每年農(nong)歷二月(yue)初二是(shi)大(da)新(xin)縣(xian)壯(zhuang)鄉山村(cun)的(de)“艾糍(ci)(ci)節(jie)”。農(nong)歷正月(yue)的(de)幾場春雨讓山村(cun)的(de)房前屋后(hou)、山腳路邊(bian)、田頭地角(jiao)的(de)艾草散(san)發出(chu)陣陣清香(xiang)，村(cun)民們利用(yong)工余時(shi)間前去采摘、回來洗凈置于大(da)鍋里加水燒沸，撈出(chu)與碾末的(de)糯(nuo)米生粉(fen)、黃糖片三者混合放進(jin)石舂中(zhong)(zhong)舂溶舂勻，捏成(cheng)一只只艾糍(ci)(ci)包(bao)(bao)，然后(hou)放進(jin)芭蕉葉中(zhong)(zhong)包(bao)(bao)成(cheng)一包(bao)(bao)包(bao)(bao)，蒸籠蒸熟即成(cheng)，這就(jiu)是(shi)有名(ming)地方美食—“艾糍(ci)(ci)”小吃。

6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹

紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)是(shi)(shi)扶綏(sui)龍頭鄉一(yi)帶壯(zhuang)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)獨特(te)(te)風味(wei)食(shi)品。每年的(de)(de)(de)(de)１１月中(zhong)下(xia)旬紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)收成(cheng)以(yi)后，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)就經(jing)常成(cheng)為壯(zhuang)家(jia)(jia)人(ren)在(zai)節日或(huo)者農閑時的(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。另(ling)外(wai)，它還可(ke)以(yi)作為老(lao)人(ren)壽宴上的(de)(de)(de)(de)“壽餅”送給親戚朋友。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)雖然(ran)風味(wei)獨特(te)(te)，制(zhi)作卻很簡(jian)單(dan)。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)主料是(shi)(shi)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)，所以(yi)，選擇紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)是(shi)(shi)最重要的(de)(de)(de)(de)。一(yi)般(ban)來(lai)說，選“小(xiao)頭大屁(pi)股”、紅(hong)(hong)皮(pi)(pi)白心的(de)(de)(de)(de)霜后紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)最為理想，因為此時的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)已經(jing)糖化(hua)了，就是(shi)(shi)說，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)收成(cheng)經(jing)過一(yi)定(ding)時間后，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)糖分浸(jin)出來(lai)了，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)變甜(tian)了。把(ba)選好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)洗(xi)干凈后放在(zai)蒸(zheng)籠(long)里，然(ran)后剝(bo)去薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)皮(pi)(pi)，把(ba)剝(bo)去薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)和滴干后的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)漿放在(zai)一(yi)起攪(jiao)拌均勻，就可(ke)以(yi)做成(cheng)了具有(you)天(tian)然(ran)清香味(wei)兒(er)的(de)(de)(de)(de)糍粑(ba)(ba)皮(pi)(pi)。糍粑(ba)(ba)餡(xian)可(ke)根據個人(ren)的(de)(de)(de)(de)喜好(hao)(hao)來(lai)放，如可(ke)以(yi)放花生、芝麻(ma)糖、韭菜、蒜苗秧等。做好(hao)(hao)后的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)可(ke)以(yi)油炸(zha)也可(ke)以(yi)放在(zai)蒸(zheng)籠(long)里蒸(zheng)。油炸(zha)后的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)黃燦燦的(de)(de)(de)(de)，散發著誘人(ren)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)，令人(ren)垂涎欲(yu)滴，在(zai)口(kou)中(zhong)輕(qing)輕(qing)一(yi)咬，甘甜(tian)味(wei)沁人(ren)心脾；用蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍粑(ba)(ba)則呈(cheng)淡黃，有(you)亮澤，口(kou)感潤滑爽(shuang)口(kou)、柔(rou)軟細嫩，香而(er)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)天(tian)然(ran)味(wei)道讓人(ren)百吃不厭。

在(zai)龍(long)頭(tou)鄉(xiang)村，壯(zhuang)家人(ren)家喜歡(huan)紅薯(shu)糍(ci)粑(ba)不僅僅是因為它好吃，而且營養豐富。據年長的老人(ren)們(men)講(jiang)，在(zai)以前生(sheng)活(huo)困難時期，紅薯(shu)糍(ci)粑(ba)曾經是人(ren)們(men)渡過難關的糧食(shi)。現(xian)在(zai)，隨著生(sheng)活(huo)的進一步提(ti)高(gao)，雖然不為吃和穿(chuan)而發(fa)愁(chou)，人(ren)們(men)做紅薯(shu)糍(ci)粑(ba)是對過去的一種(zhong)(zhong)紀念，同時也在(zai)尋找一種(zhong)(zhong)返(fan)璞歸真的感覺。