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【烙餅的做法】烙餅的做法大全家常 家常烙餅的做法

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導語:烙餅的主要原料是面粉,輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成并深受百姓喜愛的漢族傳統面食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,營養充足而豐富。
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家常烙餅的做法:
【主料】中筋面粉300克
【輔料】清水150克、細砂糖3小勺、鹽1/4小勺、玉米油20克、酵母粉1小勺、豬肉適量、干貝適量、香菇適量、紅蘿卜適量、蔥末適量

步驟:
1.豬肉洗凈剁成末,加入蠔油、生抽、料酒、麻油、花椒粉、姜汁、蘑菇精、淀粉拌勻,腌制10分鐘;
2.香菇用熱水浸泡至軟,干貝沖洗干凈,用清水浸泡變軟;
3.將浸泡過的香菇去蒂洗凈切成絲;
4.泡軟的干貝洗凈,用刀背推散,紅蘿卜去皮切成絲,蔥切成末;
5.將料理好的配料與腌制好的豬肉混合拌勻,成為烙餅的餡料;
6.將面團所有的原料混合,揉成光滑的面團;
7.放在容器里,蓋上保鮮膜發酵一小時;
8.面團發酵結束,用搟面杖搟成薄片狀,表面抹上一層薄薄的豬油;
9.將抹好豬油的面片卷成長條狀,用刀切成大小均勻的小段;
10.取一小段面團,搟成圓片,包入肉餡,捏成包子狀;
11.將包好肉餡的餅胚收口朝下,用搟面杖輕輕搟成餅狀;
12.平底鍋里倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色;
13.翻面,稍烙一會兒,倒入適量的清水,蓋上蓋子,燜至水分收干;
14.水分收干后,繼續烙至兩面金黃,即可。
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