爽口快手泡菜的做法：

【主料】心(xin)里美(mei)蘿卜(bu)1個(ge)、黃瓜(gua)2根(gen)(gen)、圓(yuan)白菜半個(ge)、胡蘿卜(bu)1根(gen)(gen)、藕(ou)1節

【輔(fu)料】白(bai)糖450克(ke)、白(bai)醋450克(ke)、鹽3克(ke)

步驟：

1. 全部材料準備(bei)好，菜類都(dou)清洗干(gan)凈，胡(hu)蘿卜、藕刮掉外(wai)皮，心里美蘿卜留著(zhu)綠外(wai)皮更漂亮，我家(jia)的(de)蘿卜外(wai)皮用來(lai)做(zuo)餡吃了，所以只剩下這粉(fen)紅色的(de)蘿卜心了；

2. 藕切厚約2毫米的薄片；

3. 入開(kai)水(shui)鍋中焯至透明感即(ji)撈出，過涼水(shui)；

4、撈出瀝(li)干備用；

5、圓白菜(cai)切菱(ling)形大塊，將疊(die)在(zai)一(yi)起的菜(cai)葉分開；

6、胡(hu)蘿(luo)卜切成薄片(pian)或者用擦(ca)片(pian)器(qi)擦(ca)成薄片(pian)；

7、心里美蘿卜用擦(ca)片(pian)器(qi)擦(ca)成薄片(pian)；

8、黃瓜不要擦，手工(gong)切成厚約2毫米的薄片；

9、將所有的(de)菜(cai)放入大盆(pen)中，撒3克左右的(de)鹽，可以用凈手(shou)將菜(cai)混(hun)合均勻，腌10分鐘左右；

10、看，已經(jing)殺出不少(shao)湯兒來(lai)了(le)，將湯汁(zhi)倒掉(diao)不用，菜繼(ji)續留(liu)在盆中；

11、將450克白糖倒在菜上面；

12、再將(jiang)450毫升的白(bai)醋(cu)澆在白(bai)糖上，加速溶化；

13、用筷子攪拌均勻(yun)，多(duo)翻(fan)幾(ji)次，然后入大(da)玻璃罐中保(bao)存。吃(chi)時用干凈(jing)筷子夾(jia)取(qu)；      

14、裝罐(guan)保存(cun)；

15、這是兩個(ge)小時后(hou)的泡菜(cai)，基本上還(huan)是菜(cai)菜(cai)各自的顏色。酸甜味還(huan)只是附著(zhu)在菜(cai)的表面；

16、這是兩天后的泡菜，心里美蘿卜的粉色已(yi)經(jing)被(bei)完全(quan)腌出來，并(bing)且已(yi)經(jing)滲透到其它菜(cai)里面了(le)。酸甜(tian)的(de)味道也已(yi)經(jing)浸透到菜(cai)菜(cai)的(de)內(nei)部了(le)。冷藏后食用，爽脆無比。對了(le)喜(xi)歡辣(la)的(de)朋友，可以放幾個泡椒和少許泡椒水一同腌泡噢(o)！

小貼士：

白糖和白醋本身就是很好的防腐劑，所(suo)以(yi)放得時間長(chang)，菜也不會(hui)變蔫，而且依然能保(bao)存脆(cui)脆(cui)的口感； 泡(pao)菜吃完后，剩(sheng)下的白(bai)糖白(bai)醋溶液還可以(yi)繼(ji)續使用； 藕片一定要焯水再泡(pao)，這樣才脆(cui)嫩滑爽，要不然生的(de)(de)藕片放進(jin)去，吃(chi)時像木(mu)頭一樣(yang)。別(bie)問我(wo)怎么知(zhi)道，我(wo)當然是這樣(yang)做過長了經驗的(de)(de)啦； 先用鹽將這些菜殺(sha)出多(duo)余的(de)(de)湯汁后，再用白(bai)(bai)糖白(bai)(bai)醋泡，這樣(yang)的(de)(de)味道更足； 如(ru)果(guo)喜歡辣(la)的，泡的時(shi)候加入一(yi)點(dian)泡椒(jiao)和泡椒(jiao)水，那(nei)口味更棒！ 泡菜做好(hao)后，如(ru)果(guo)著(zhu)急吃(chi)，一(yi)兩個小時(shi)就(jiu)可以了，只是蘿卜的粉紅色還沒有被(bei)泡出來(lai)，在顏(yan)色上就(jiu)差了很多。泡兩天之后(hou)的菜更加(jia)入(ru)味，如果放在冰箱里保存后(hou)再食用，更加(jia)脆爽。