爽口快手泡菜的做法：

【主料(liao)】心里(li)美蘿卜1個(ge)、黃瓜2根(gen)、圓白菜半個(ge)、胡蘿卜1根(gen)、藕1節

【輔料】白糖450克、白醋450克、鹽(yan)3克

步驟：

1. 全部材料準(zhun)備(bei)好(hao)，菜類都清洗干(gan)凈，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)、藕刮掉(diao)外皮(pi)，心里美蘿(luo)(luo)卜(bu)留著綠(lv)外皮(pi)更漂亮，我家(jia)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)外皮(pi)用來做餡吃了(le)，所以只(zhi)剩下這(zhe)粉紅色的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)心了(le)；

2. 藕切厚約2毫米的薄片；

3. 入開水(shui)鍋中焯至透明感(gan)即撈出(chu)，過涼水(shui)；

4、撈出瀝(li)干備用(yong)；

5、圓白菜切菱形大塊(kuai)，將(jiang)疊在一起的(de)菜葉分開；

6、胡蘿(luo)卜切(qie)成(cheng)薄片(pian)或者用擦(ca)片(pian)器擦(ca)成(cheng)薄片(pian)；

7、心里美蘿卜用(yong)擦片(pian)器(qi)擦成薄片(pian)；

8、黃瓜(gua)不(bu)要擦，手工切成厚(hou)約2毫米的(de)薄(bo)片；

9、將所有的菜放入(ru)大盆中，撒3克(ke)左右(you)的鹽(yan)，可以(yi)用凈(jing)手將菜混(hun)合均勻，腌10分鐘左右(you)；

10、看，已(yi)經殺出不(bu)少湯兒來了，將湯汁倒掉不(bu)用，菜(cai)繼續留(liu)在盆中；

11、將450克白糖倒在菜(cai)上面；

12、再將450毫升的(de)白醋澆在(zai)白糖(tang)上，加速溶化；

13、用筷(kuai)子攪拌均勻(yun)，多(duo)翻幾(ji)次，然后(hou)入大玻璃(li)罐中保存。吃時用干凈筷(kuai)子夾取；      

14、裝罐保(bao)存；

15、這是(shi)兩個小時后的(de)(de)泡菜(cai)，基本上還是(shi)菜(cai)菜(cai)各自的(de)(de)顏色。酸甜味還只(zhi)是(shi)附著在菜(cai)的(de)(de)表面；

16、這是兩天后的泡菜，心里美蘿卜的粉色(se)已(yi)經(jing)被完(wan)全腌出來，并且已(yi)經(jing)滲透到其它(ta)菜里面(mian)了。酸甜(tian)的味道(dao)也已(yi)經(jing)浸透到菜菜的內部(bu)了。冷藏(zang)后食(shi)用(yong)，爽脆無比(bi)。對了喜歡(huan)辣(la)的朋友，可以放幾個泡椒和(he)少許泡椒水一同腌泡噢！

小貼士：

白糖和白醋本身就是很好的防腐劑，所以放得時間長，菜(cai)也(ye)不(bu)會變(bian)蔫，而且依(yi)然能(neng)保存脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的口感； 泡(pao)菜(cai)吃(chi)完后，剩下的白糖(tang)白醋溶液還可以繼(ji)續使用； 藕片一定要焯水(shui)再泡(pao)，這(zhe)樣才脆(cui)(cui)嫩滑(hua)爽，要不(bu)然生的(de)藕(ou)片放進(jin)去，吃時像木頭一(yi)樣。別(bie)問(wen)我怎么知(zhi)道，我當然是這(zhe)樣做(zuo)過長了(le)經驗(yan)的(de)啦； 先(xian)用(yong)鹽將這(zhe)些菜(cai)殺出(chu)多余的(de)湯(tang)汁(zhi)后，再用(yong)白糖白醋泡(pao)，這(zhe)樣的(de)味道更足(zu)； 如果喜歡辣的，泡(pao)的時(shi)候加入一點(dian)泡(pao)椒(jiao)和泡(pao)椒(jiao)水，那口(kou)味(wei)更棒！ 泡(pao)菜做好后，如果著急(ji)吃，一兩個小時(shi)就可以了(le)，只(zhi)是蘿卜(bu)的粉紅色還沒有被泡(pao)出來，在顏(yan)色上就差了(le)很多。泡兩天之后的菜更(geng)加入味，如(ru)果放在(zai)冰箱里(li)保存后再食(shi)用，更(geng)加脆(cui)爽(shuang)。