爽口快手泡菜的做法：

【主料】心里美蘿卜1個、黃瓜(gua)2根、圓白菜半(ban)個、胡蘿卜1根、藕1節

【輔料】白糖450克(ke)(ke)(ke)、白醋450克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1. 全部材料(liao)準備好，菜(cai)類都(dou)清洗干凈，胡蘿(luo)卜(bu)、藕刮(gua)掉(diao)外(wai)(wai)皮，心里美蘿(luo)卜(bu)留著綠外(wai)(wai)皮更漂亮，我家的蘿(luo)卜(bu)外(wai)(wai)皮用(yong)來做餡吃了，所(suo)以只剩下這粉紅色的蘿(luo)卜(bu)心了；

2. 藕切厚(hou)約2毫米的薄片；

3. 入開水鍋(guo)中(zhong)焯至透(tou)明感即撈出，過(guo)涼水；

4、撈(lao)出(chu)瀝干(gan)備(bei)用；

5、圓白菜(cai)切菱(ling)形大(da)塊(kuai)，將(jiang)疊在一起的菜(cai)葉分(fen)開；

6、胡蘿卜切成薄(bo)(bo)片或者用擦片器擦成薄(bo)(bo)片；

7、心(xin)里美蘿卜(bu)用擦(ca)片器擦(ca)成薄片；

8、黃瓜不要擦，手工切成(cheng)厚約(yue)2毫米的薄(bo)片；

9、將所(suo)有(you)的(de)(de)菜(cai)放(fang)入大盆中，撒3克左右的(de)(de)鹽，可(ke)以用凈(jing)手將菜(cai)混合均勻(yun)，腌10分鐘(zhong)左右；

10、看，已(yi)經殺(sha)出不少湯(tang)(tang)兒(er)來了，將湯(tang)(tang)汁(zhi)倒掉不用(yong)，菜繼續留在(zai)盆(pen)中；

11、將450克白糖(tang)倒在菜上面；

12、再將450毫升(sheng)的白(bai)醋澆在(zai)白(bai)糖上，加速溶化；

13、用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，多(duo)翻(fan)幾次，然后(hou)入大玻(bo)璃罐中保存。吃(chi)時用(yong)干凈(jing)筷子(zi)夾取；      

14、裝罐保存；

15、這(zhe)是(shi)兩個小時后的(de)泡菜(cai)，基本上還是(shi)菜(cai)菜(cai)各自的(de)顏色。酸(suan)甜味還只是(shi)附著在(zai)菜(cai)的(de)表面；

16、這是兩天后的泡菜，心里美蘿卜的粉色已經(jing)(jing)被完全腌出來，并且已經(jing)(jing)滲透到其(qi)它菜里面了(le)。酸甜的味道也已經(jing)(jing)浸透到菜菜的內部了(le)。冷藏后(hou)食(shi)用，爽脆無比。對了(le)喜歡辣的朋友，可以放幾(ji)個泡椒(jiao)和少許泡椒(jiao)水一同腌泡噢(o)！

小貼士：

白糖和白醋本身就是很好的防腐劑，所以放得時間長，菜也不會變蔫(nian)，而且依然能(neng)保存(cun)脆脆的(de)口感； 泡菜吃完(wan)后，剩下的(de)白(bai)糖白(bai)醋溶液還可以繼續使用； 藕片一定要(yao)(yao)焯水再泡，這(zhe)樣才脆嫩滑爽，要(yao)(yao)不然生的藕片放進去(qu)，吃(chi)時像(xiang)木頭一樣。別問(wen)我(wo)(wo)怎么(me)知道，我(wo)(wo)當(dang)然是這樣做過(guo)長了經驗的啦； 先用(yong)鹽(yan)將這些(xie)菜殺出(chu)多(duo)余的湯(tang)汁后，再用(yong)白糖(tang)白醋泡，這樣的味(wei)道更足； 如果喜歡(huan)辣的(de)，泡(pao)的(de)時候加入一(yi)點泡(pao)椒和泡(pao)椒水，那口(kou)味更棒！ 泡(pao)菜做好后，如果著急吃，一(yi)兩(liang)個小時就(jiu)可以了，只是蘿卜的(de)粉紅色還(huan)沒有(you)被泡(pao)出來，在顏色上(shang)就(jiu)差了很多。泡兩天之后(hou)的(de)菜更(geng)加(jia)入(ru)味，如果放(fang)在冰箱里保存后(hou)再食用，更(geng)加(jia)脆爽(shuang)。