爽口快手泡菜的做法：

【主料】心(xin)里美蘿(luo)卜1個、黃(huang)瓜2根(gen)、圓白(bai)菜半個、胡蘿(luo)卜1根(gen)、藕1節

【輔料】白(bai)糖450克(ke)、白(bai)醋(cu)450克(ke)、鹽3克(ke)

步驟：

1. 全部材料準備好(hao)，菜類都清(qing)洗干凈，胡蘿(luo)卜、藕刮(gua)掉外(wai)皮，心(xin)里(li)美蘿(luo)卜留著(zhu)綠外(wai)皮更漂(piao)亮，我家的蘿(luo)卜外(wai)皮用來做餡吃了，所以(yi)只剩下(xia)這粉紅色的蘿(luo)卜心(xin)了；

2. 藕切厚(hou)約2毫米的薄(bo)片；

3. 入開水鍋中焯至透明感即撈出，過涼水；

4、撈出瀝干備(bei)用；

5、圓白菜切菱形大塊(kuai)，將疊(die)在一起(qi)的菜葉(xie)分開(kai)；

6、胡蘿卜(bu)切成薄片或者用擦(ca)(ca)片器(qi)擦(ca)(ca)成薄片；

7、心里美(mei)蘿卜用擦(ca)片器擦(ca)成薄片；

8、黃瓜不(bu)要擦，手(shou)工切(qie)成厚約2毫米的薄(bo)片；

9、將(jiang)所有的(de)菜放入大(da)盆中(zhong)，撒3克左(zuo)右的(de)鹽，可(ke)以用凈手(shou)將(jiang)菜混合均勻(yun)，腌10分鐘(zhong)左(zuo)右；

10、看，已經殺出不少湯兒來(lai)了，將湯汁倒(dao)掉不用，菜繼續留在盆中；

11、將450克白(bai)糖倒在菜(cai)上面；

12、再(zai)將450毫(hao)升(sheng)的白(bai)醋(cu)澆在白(bai)糖(tang)上，加(jia)速溶化；

13、用筷子攪拌均(jun)勻，多翻幾次(ci)，然后入大玻(bo)璃罐中保存。吃時用干(gan)凈筷子夾取；      

14、裝罐保存；

15、這是兩個(ge)小時后的泡菜(cai)，基本上還是菜(cai)菜(cai)各自的顏色(se)。酸(suan)甜味還只是附(fu)著在菜(cai)的表面(mian)；

16、這是兩天后的泡菜，心里美蘿卜的粉色已經被完全腌出(chu)來，并(bing)且已經滲透到(dao)其它(ta)菜(cai)里面了。酸甜的(de)味(wei)道(dao)也已經浸(jin)透到(dao)菜(cai)菜(cai)的(de)內部了。冷藏后(hou)食用(yong)，爽脆無比。對了喜歡(huan)辣的(de)朋友，可以放幾個泡椒和少許泡(pao)椒水一同腌泡(pao)噢！

小貼士：

白糖和白醋本身就是很好的防腐劑，所以(yi)放得時(shi)間長，菜也(ye)不(bu)(bu)會(hui)變(bian)蔫，而(er)且依然能保存脆(cui)脆(cui)的口感(gan)； 泡(pao)菜吃完后(hou)，剩下的白糖(tang)白醋溶液還可以(yi)繼續使用； 藕片(pian)一(yi)定要(yao)焯水(shui)再(zai)泡(pao)，這樣才(cai)脆(cui)嫩(nen)滑爽，要(yao)不(bu)(bu)然生(sheng)的(de)(de)藕片放(fang)進(jin)去，吃(chi)時像木(mu)頭(tou)一樣。別(bie)問(wen)我怎么知道，我當然(ran)是這樣做(zuo)過長了經(jing)驗的(de)(de)啦； 先(xian)用(yong)鹽(yan)將這些菜(cai)殺出多余的(de)(de)湯汁后，再用(yong)白糖(tang)白醋泡，這樣的(de)(de)味道更足； 如(ru)果喜歡辣的(de)，泡(pao)的(de)時候加入一點泡(pao)椒(jiao)和泡(pao)椒(jiao)水，那(nei)口(kou)味更棒！ 泡(pao)菜做好后，如(ru)果著急吃(chi)，一兩個小時就可以了，只是(shi)蘿卜的(de)粉紅色還沒有被泡(pao)出來，在顏色上就差了很(hen)多。泡兩天(tian)之(zhi)后(hou)的菜更(geng)加(jia)入(ru)味，如果放在(zai)冰箱里保(bao)存后(hou)再食用，更(geng)加(jia)脆爽。