爽口快手泡菜的做法：

【主料】心里美蘿(luo)卜1個、黃瓜(gua)2根、圓白(bai)菜(cai)半(ban)個、胡蘿(luo)卜1根、藕1節

【輔料】白糖450克、白醋450克、鹽(yan)3克

步驟：

1. 全部(bu)材料準備好(hao)，菜類都清洗干凈，胡(hu)蘿卜、藕(ou)刮掉外皮，心里美(mei)蘿卜留著綠外皮更(geng)漂亮，我家的蘿卜外皮用來做餡(xian)吃了(le)，所(suo)以只剩下這粉紅(hong)色的蘿卜心了(le)；

2. 藕切(qie)厚約2毫米的薄片；

3. 入(ru)開水鍋中焯至(zhi)透明感(gan)即撈出，過涼水；

4、撈出瀝干備用；

5、圓白菜切菱形(xing)大塊，將疊在一起的菜葉分開；

6、胡蘿卜切(qie)成薄片或者用擦片器擦成薄片；

7、心(xin)里美蘿卜(bu)用擦(ca)片器擦(ca)成薄片；

8、黃瓜不要擦，手(shou)工切成厚約2毫米的薄片；

9、將(jiang)所(suo)有的(de)菜放入大(da)盆中，撒3克左右的(de)鹽(yan)，可以用(yong)凈手將(jiang)菜混合均(jun)勻(yun)，腌10分鐘(zhong)左右；

10、看，已(yi)經殺出不少(shao)湯兒來了，將湯汁倒(dao)掉(diao)不用，菜(cai)繼續留在盆中；

11、將450克白糖倒(dao)在菜上面；

12、再將(jiang)450毫(hao)升的白(bai)(bai)醋澆在白(bai)(bai)糖上(shang)，加速溶化(hua)；

13、用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌均勻，多翻幾(ji)次，然后入大(da)玻璃罐中(zhong)保(bao)存。吃時用(yong)(yong)干凈筷(kuai)子(zi)夾取(qu)；      

14、裝罐保存；

15、這(zhe)是(shi)兩個小(xiao)時后的泡(pao)菜(cai)，基本上還是(shi)菜(cai)菜(cai)各自的顏(yan)色。酸甜(tian)味(wei)還只是(shi)附著在菜(cai)的表(biao)面；

16、這是兩天后的泡菜，心里美蘿卜的粉色已經被完全腌出來，并且已經滲透到其(qi)它菜(cai)里(li)面(mian)了。酸(suan)甜(tian)的(de)(de)味道也已經浸透到菜(cai)菜(cai)的(de)(de)內部了。冷藏(zang)后(hou)食用，爽脆無比。對了喜歡辣的(de)(de)朋(peng)友(you)，可以放幾個泡椒(jiao)和少許泡椒水(shui)一同腌(a)泡噢(o)！

小貼士：

白糖和白醋本身就是很好的防腐劑，所(suo)以放得時間長(chang)，菜(cai)也不(bu)會變蔫，而且依然能保存(cun)脆(cui)脆(cui)的(de)口感； 泡菜(cai)吃完后，剩(sheng)下(xia)的(de)白(bai)糖(tang)白(bai)醋溶液(ye)還可以繼續使用； 藕(ou)片(pian)一定要焯水再泡，這樣才脆(cui)嫩滑爽，要不(bu)然生的(de)藕(ou)片放進去，吃時像木頭一(yi)樣。別問我怎么知道，我當然是這(zhe)樣做過長了經驗的(de)啦； 先用(yong)(yong)鹽將(jiang)這(zhe)些菜殺出多(duo)余(yu)的(de)湯汁后，再用(yong)(yong)白(bai)糖白(bai)醋(cu)泡，這(zhe)樣的(de)味道更足； 如(ru)果(guo)喜(xi)歡(huan)辣的，泡(pao)的時(shi)候加入(ru)一(yi)點(dian)泡(pao)椒(jiao)(jiao)和泡(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)，那口味更棒！ 泡(pao)菜做好后，如(ru)果(guo)著急吃，一(yi)兩(liang)個小時(shi)就可以了，只是(shi)蘿卜的粉紅色還沒(mei)有(you)被泡(pao)出來(lai)，在顏(yan)色上就差了很多。泡兩天(tian)之(zhi)后的菜(cai)更加(jia)入味，如果放在(zai)冰箱里保存(cun)后再食用，更加(jia)脆(cui)爽(shuang)。