普羅旺斯燉菜的做法：

【主料】長茄(qie)子1根(gen)、黃彩椒1個(ge)、紫(zi)皮洋蔥1個(ge)、番(fan)茄(qie)1個(ge)、紅(hong)彩椒1個(ge)、西葫(hu)蘆半根(gen)

【輔料】大蒜3粒、百里香(xiang)適量、鹽少許、橄欖油3勺、黑胡椒(jiao)適量

步驟：

1、番茄去皮切塊。

2、茄子洗凈瀝水切條(tiao)；西(xi)葫蘆對半(ban)切再切厚片。

3、紅、黃彩(cai)椒去(qu)籽，切(qie)粗條；洋(yang)蔥去(qu)皮切(qie)塊，蒜(suan)略(lve)拍幾下(xia)切(qie)碎粒。

4、鍋置火(huo)上加適(shi)量橄欖油燒熱(re)。

5、下(xia)入蒜粒、洋蔥爆香。

6、加入西(xi)葫蘆、茄子、彩椒翻炒(chao)。

7、待茄子、西葫蘆出水變軟，加入(ru)番茄炒勻。

8、調入鹽、百里香碎和現磨胡椒翻炒(chao)均勻。

9、加鍋蓋中火燜煮15分鐘，大(da)火收汁即可。

10、盛起擺盤，撒些香草裝(zhuang)飾。