普羅旺斯燉菜的做法：

【主料】長茄子1根(gen)、黃彩椒(jiao)1個(ge)、紫皮洋蔥1個(ge)、番茄1個(ge)、紅彩椒(jiao)1個(ge)、西葫蘆半根(gen)

【輔料】大(da)蒜3粒、百里(li)香適量(liang)、鹽少許、橄欖油(you)3勺、黑胡(hu)椒適量(liang)

步驟：

1、番(fan)茄去皮切(qie)塊。

2、茄子洗凈瀝水切條；西葫蘆(lu)對半切再切厚(hou)片。

3、紅(hong)、黃(huang)彩椒去籽，切(qie)粗條；洋(yang)蔥去皮切(qie)塊(kuai)，蒜略(lve)拍幾下切(qie)碎粒。

4、鍋置(zhi)火上加適量(liang)橄欖油(you)燒熱。

5、下(xia)入蒜粒、洋蔥爆香(xiang)。

6、加入(ru)西(xi)葫蘆、茄(qie)子、彩椒翻炒。

7、待(dai)茄子、西葫蘆出水變軟，加入番茄炒勻(yun)。

8、調(diao)入鹽、百(bai)里香碎(sui)和現磨(mo)胡(hu)椒翻炒均勻。

9、加(jia)鍋蓋中火燜煮15分鐘，大(da)火收汁(zhi)即可。

10、盛起擺(bai)盤(pan)，撒些香(xiang)草裝飾。