普羅旺斯燉菜的做法：

【主料】長茄子1根、黃彩(cai)椒1個、紫皮(pi)洋蔥1個、番(fan)茄1個、紅彩(cai)椒1個、西(xi)葫(hu)蘆半(ban)根

【輔料】大蒜3粒、百里香(xiang)適(shi)量、鹽少許、橄欖油3勺、黑胡(hu)椒(jiao)適(shi)量

步驟：

1、番茄去皮切塊。

2、茄子(zi)洗凈瀝水(shui)切條(tiao)；西葫(hu)蘆對半切再切厚(hou)片(pian)。

3、紅、黃(huang)彩椒去(qu)籽，切粗條；洋蔥(cong)去(qu)皮切塊，蒜略拍幾下切碎粒。

4、鍋置火上加適量橄欖油燒熱。

5、下入蒜粒(li)、洋蔥爆(bao)香。

6、加入(ru)西葫蘆(lu)、茄(qie)子、彩椒翻炒。

7、待茄(qie)子(zi)、西葫蘆出水變軟，加入番茄(qie)炒勻(yun)。

8、調入鹽、百里香碎和現磨(mo)胡(hu)椒翻炒均勻(yun)。

9、加(jia)鍋蓋中火燜煮15分鐘(zhong)，大火收汁即可。

10、盛起擺盤，撒些香草裝飾。