普羅旺斯燉菜的做法：

【主料】長茄(qie)子1根、黃彩(cai)椒1個(ge)(ge)、紫皮洋蔥1個(ge)(ge)、番茄(qie)1個(ge)(ge)、紅(hong)彩(cai)椒1個(ge)(ge)、西葫蘆半根

【輔(fu)料】大蒜3粒、百里香適(shi)量、鹽少許、橄欖油3勺(shao)、黑胡椒(jiao)適(shi)量

步驟：

1、番(fan)茄去(qu)皮切塊(kuai)。

2、茄子洗凈瀝水切(qie)條；西葫(hu)蘆對(dui)半切(qie)再切(qie)厚片(pian)。

3、紅、黃彩椒去籽，切粗(cu)條；洋蔥去皮切塊(kuai)，蒜略(lve)拍幾下切碎粒。

4、鍋置火上加適(shi)量橄欖(lan)油燒熱。

5、下入蒜粒、洋蔥爆(bao)香。

6、加入(ru)西葫蘆、茄(qie)子、彩椒(jiao)翻炒。

7、待茄子(zi)、西葫蘆出水變軟(ruan)，加(jia)入番茄炒勻(yun)。

8、調入鹽、百里香碎和(he)現磨胡椒翻炒(chao)均勻。

9、加鍋蓋(gai)中火(huo)燜煮15分鐘，大火(huo)收汁即可。

10、盛起擺盤，撒些香草(cao)裝飾。