蓮子香菇燉(dun)雞湯的(de)做法：

【用料】：母雞 1只；干香(xiang)菇(gu) 6朵(duo)；蓮子 1/3杯；薏米 1/4杯；紅棗(zao) 1/3杯；姜(jiang) 1小(xiao)塊；茶(cha)勺(shao) 1/4；白糖 適(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)量(liang)(liang)；清水 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、干香(xiang)菇，蓮子，紅棗和薏米分別(bie)洗(xi)干凈，用(yong)(yong)水泡開(kai)，大概2個(ge)小時左右，濾干備(bei)用(yong)(yong)；

2、把雞清(qing)理干(gan)(gan)凈，去掉肥油，斬成小塊，飛水，然后用熱水清(qing)洗干(gan)(gan)凈；

3、往燉湯的鍋(guo)里加足水，有砂鍋(guo)最好，鑄鐵鍋(guo)效果也不錯；

4、姜切薄片，跟雞塊(kuai)一起放入(ru)水中，大火燒(shao)開(kai)后，轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火，慢慢燉兩(liang)個小(xiao)(xiao)時。買的這只雞的確瓷實，燉了兩(liang)個小(xiao)(xiao)時肉才(cai)剛剛開(kai)始軟，加入(ru)干香菇，蓮(lian)子，紅棗和薏米，接著燉了1個半(ban)小(xiao)(xiao)時；

5、起鍋前20分鐘，加鹽調味。