金槍魚沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量、金槍魚罐頭1罐、黃瓜適(shi)量(liang)、胡蘿卜(bu)適(shi)量(liang)、壽司大(da)根(gen)適(shi)量(liang)、雞蛋(dan)適(shi)量(liang)、火腿適(shi)量(liang)、肉松適(shi)量(liang)、蟹(xie)肉棒(bang)適(shi)量(liang)、壽司海苔適(shi)量(liang)

【輔料】鹽適量、糖適量、白醋適量、蛋黃醬適量

步驟：

1、將白醋、糖和鹽一起放進小(xiao)鍋，開(kai)小(xiao)火慢(man)慢(man)煮，期間不斷攪(jiao)拌；白(bai)醋:糖:鹽=10:5:1；

2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮(zhu)沸，否則醋味就(jiu)揮發掉了(le)；

3、放涼就可以用了。 可以一次多做點兒，冷藏保存，下次可以直接用；

4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯功能最好(hao)(hao)，沒有(you)的(de)(de)(de)話水量(liang)比平時蒸飯稍(shao)微少一(yi)點兒即可(ke)。盡量(liang)不(bu)要用隔夜(ye)的(de)(de)(de)剩(sheng)米飯。 蒸好(hao)(hao)的(de)(de)(de)米飯馬上翻松，散(san)去多余(yu)的(de)(de)(de)水汽，冷卻到和(he)手的(de)(de)(de)溫度(du)差(cha)不多；

5、放進大碗，加入壽司醋，一碗(wan)飯大概放2到3大勺。根(gen)據自己的口味(wei)，最好少量多次，拌勻的過程中嘗(chang)一嘗(chang)，適當調(diao)整；

6、剛剛加入壽司醋的米(mi)(mi)飯會變得非常(chang)松散，所(suo)以要(yao)用米(mi)(mi)勺(shao)不停攪拌：翻(fan)(fan)、切，再(zai)(zai)翻(fan)(fan)、再(zai)(zai)切…… 直到每一粒米(mi)(mi)都均勻吸足壽司醋(cu)，米(mi)(mi)飯再(zai)(zai)次(ci)變得非常(chang)粘軟(ruan)，壽司飯就準(zhun)備好了；

7、雞蛋中加入少許鹽、白糖和(he)干淀粉(fen)，用蛋抽攪勻，盡(jin)量不要打進空氣，攪勻即可；

8、小鍋中加入少許食用油(you)，能薄薄鋪滿(man)鍋(guo)底即可，熱鍋(guo)涼油(you)，倒(dao)入雞(ji)蛋液，小火(huo)煎(jian)制；

9、待一面凝固后，用鍋鏟將雞蛋卷起來(lai)；

10、繼續小火煎熟即可；

11、雞蛋卷切成條(tiao)；

12、備好肉松；

13、蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上鍋(guo)，蒸1、2分鐘即可；

14、金槍魚罐頭瀝干水(shui)分(fen)取肉，加入適量蛋黃醬(jiang)，攪拌均(jun)勻待用；

15、至于黃瓜、胡蘿卜、火腿等切成細長條(tiao)，就不用說了。有些配(pei)方會將蔬菜類的配(pei)料用鹽腌一腌，完(wan)全(quan)沒必(bi)要，腌過的蔬菜不僅損失營養，而且會失去脆嫩的口感；

16、取1片壽司海苔鋪在(zai)壽司簾上，光滑的一面朝下；

17、均勻平鋪上一層壽司飯，并略壓緊；（帶上一次性手套，下手）；

18、在近身的一頭鋪上適量(liang)金槍魚沙(sha)拉，距(ju)離邊(bian)緣留出1cm到2cm的(de)空隙(xi)；

19、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿(luo)卜條、大根、火腿、雞蛋條、蟹(xie)肉棒等(deng)等(deng)；

20、最后撒上一層肉松，喜歡韓式(shi)口味(wei)還(huan)可以抹上一(yi)條(tiao)韓式(shi)辣(la)椒醬；

21、同時提起壽司簾和飯卷，壓下去完成第一道卷，并往近身的方向略收(shou)緊；

22、拉起壽司簾，順勢將飯卷卷起；

23、看側面—— 黑色箭頭方向拉(la)起壽司(si)簾，紅色箭頭方向順勢將(jiang)飯卷(juan)卷(juan)起；

24、卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起(qi)來，輕(qing)輕(qing)緊一緊；

25、一個飯卷就卷好了；

26、最后，找一把利刃，將飯卷切成適當的大小。

小竅門

1、市售的壽司醋往往標明是日本原裝進口的(de)，其(qi)實還(huan)真的(de)不如(ru)自(zi)己(ji)做的(de)壽司醋好吃(chi)。自(zi)己(ji)做很(hen)簡單：白醋:糖:鹽(yan)=10:5:1。醋要用釀造白醋。還(huan)可(ke)(ke)以根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)口味(wei)適當調整，比(bi)如(ru)喜(xi)歡(huan)吃(chi)甜可(ke)(ke)以稍多加(jia)點兒(er)糖(tang)，喜歡酸可以稍多加點兒(er)醋。

2、完全沒必要用什么日本進口的所謂壽(shou)司米(mi)(mi)。質量好(hao)(hao)一(yi)點兒的普通大米(mi)(mi)即可(ke)，尤以東北的珍珠米(mi)(mi)口感(gan)效(xiao)果最好(hao)(hao)。

3、喜歡韓式風味，還可以加點(dian)兒韓式辣(la)椒醬。

4、沒啥可說的了，唯有一點：如果失敗(bai)，往(wang)往(wang)是因為太(tai)貪(tan)心(xin)而放了太(tai)多的餡料。新手的話一定要少加餡料，米飯也不可鋪得太(tai)厚。