金槍魚沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量、金槍魚罐(guan)頭1罐(guan)、黃瓜適(shi)(shi)(shi)量、胡蘿卜適(shi)(shi)(shi)量、壽(shou)司大根適(shi)(shi)(shi)量、雞蛋(dan)適(shi)(shi)(shi)量、火腿適(shi)(shi)(shi)量、肉松(song)適(shi)(shi)(shi)量、蟹肉棒適(shi)(shi)(shi)量、壽(shou)司海(hai)苔適(shi)(shi)(shi)量

【輔料】鹽適量、糖適量、白醋適量(liang)、蛋黃(huang)醬適量(liang)

步驟：

1、將白醋、糖和鹽一起放進小鍋，開小火慢慢煮，期間不斷攪拌；白醋:糖(tang):鹽=10:5:1；

2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可(ke)煮沸，否則醋味就揮發掉了；

3、放涼就可以用了。 可以一次多做(zuo)點兒(er)，冷藏保存，下(xia)次可以直接用(yong)；

4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯(fan)功能(neng)最好，沒有的(de)話水量(liang)比平(ping)時蒸(zheng)飯(fan)稍微(wei)少一點(dian)兒即可。盡量(liang)不要用隔夜(ye)的(de)剩米(mi)飯(fan)。 蒸(zheng)好的(de)米(mi)飯(fan)馬上翻松，散去多(duo)余的(de)水汽(qi)，冷卻到和手的(de)溫度差(cha)不多；

5、放進大碗，加入壽司(si)醋(cu)，一碗(wan)飯大概放2到(dao)3大勺。根據自己(ji)的口味(wei)，最(zui)好(hao)少量(liang)多次，拌勻的過程中嘗(chang)一嘗(chang)，適當調整；

6、剛剛加入壽司醋的米飯(fan)會變(bian)得非常(chang)松散，所以(yi)要用(yong)米勺不(bu)停攪拌(ban)：翻(fan)、切，再翻(fan)、再切…… 直(zhi)到(dao)每一粒米都均勻吸足(zu)壽司醋(cu)，米飯(fan)再次變(bian)得非常(chang)粘(zhan)軟，壽司飯(fan)就(jiu)準(zhun)備(bei)好了；

7、雞蛋中加入少許鹽、白糖和干淀粉，用蛋抽攪(jiao)勻，盡量不要打進空氣(qi)，攪(jiao)勻即可(ke)；

8、小鍋中加入少許食用(yong)油，能薄薄鋪滿鍋底(di)即可，熱鍋涼油，倒入(ru)雞(ji)蛋液(ye)，小火煎制(zhi)；

9、待一面凝固后，用鍋鏟將雞蛋(dan)卷(juan)起來；

10、繼續小火煎(jian)熟即可(ke)；

11、雞蛋卷切成(cheng)條；

12、備好肉松；

13、蟹肉棒要蒸一(yi)下，一(yi)般沸(fei)水上鍋，蒸1、2分鐘即可(ke)；

14、金槍魚罐頭瀝干(gan)水分取肉，加入適量蛋黃(huang)醬，攪拌均勻(yun)待用(yong)；

15、至于黃瓜、胡蘿卜(bu)、火腿等(deng)切成細(xi)長(chang)條(tiao)，就不用(yong)說(shuo)了。有些配方會將(jiang)蔬菜類的配料用(yong)鹽腌(a)一腌(a)，完全(quan)沒必(bi)要，腌(a)過的蔬菜不僅損(sun)失(shi)營養，而(er)且(qie)會失(shi)去脆嫩的口感(gan)；

16、取1片壽司海苔鋪在壽司簾(lian)上，光(guang)滑的一面朝下；

17、均勻平鋪上一層壽司飯(fan)，并略壓緊；（帶(dai)上(shang)一次(ci)性手(shou)套(tao)，下(xia)手(shou)）；

18、在近身的一頭鋪上適量金槍魚沙拉，距離邊(bian)緣留(liu)出1cm到2cm的空(kong)隙(xi)；

19、再鋪上其它餡料：黃瓜條(tiao)、胡(hu)蘿卜條(tiao)、大根、火腿、雞蛋條(tiao)、蟹肉棒等(deng)等(deng)；

20、最后撒上一層肉松，喜歡韓式(shi)口(kou)味還可以抹(mo)上一條韓式(shi)辣椒(jiao)醬；

21、同時提起壽司簾和飯卷，壓下去(qu)完成第一道(dao)卷(juan)，并往近(jin)身(shen)的(de)方向略收(shou)緊(jin)；

22、拉起壽司簾，順勢將飯卷卷起(qi)；

23、看側面—— 黑色箭頭方向拉起(qi)壽司(si)簾(lian)，紅色箭頭方(fang)向順勢將飯卷卷起(qi)；

24、卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起來，輕(qing)輕(qing)緊(jin)一(yi)緊(jin)；

25、一個飯卷就卷好了(le)；

26、最后，找一把利刃，將飯卷切成適當的大小。

小竅門

1、市售的壽司醋往往標明是日本原裝進口(kou)的(de)(de)，其實還真的(de)(de)不如自己(ji)做(zuo)的(de)(de)壽司(si)醋(cu)(cu)好吃。自己(ji)做(zuo)很簡單：白醋(cu)(cu):糖(tang):鹽=10:5:1。醋(cu)(cu)要用釀造白醋(cu)(cu)。還可以根據自己(ji)的(de)(de)口(kou)味適(shi)當調(diao)整(zheng)，比如喜(xi)歡吃甜可以稍多加點兒(er)糖，喜(xi)歡酸可以稍(shao)多加(jia)點兒(er)醋。

2、完全沒必要用什么日本進口的(de)所謂壽司米(mi)。質(zhi)量(liang)好(hao)一(yi)點兒的(de)普(pu)通大米(mi)即(ji)可(ke)，尤以東北(bei)的(de)珍珠米(mi)口感效果(guo)最好(hao)。

3、喜歡韓式風味，還可以加點兒韓式辣椒醬。

4、沒啥可說的了，唯有一點：如果失(shi)敗，往(wang)往(wang)是因為太貪(tan)心(xin)而放了太多的(de)餡(xian)料。新(xin)手的(de)話一定要少加餡(xian)料，米飯也不可(ke)鋪得(de)太厚(hou)。