金槍魚沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量、金槍魚罐(guan)頭1罐(guan)、黃瓜(gua)適(shi)量(liang)(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)(liang)、壽司大根適(shi)量(liang)(liang)、雞(ji)蛋(dan)適(shi)量(liang)(liang)、火(huo)腿適(shi)量(liang)(liang)、肉(rou)松(song)適(shi)量(liang)(liang)、蟹肉(rou)棒適(shi)量(liang)(liang)、壽司海苔適(shi)量(liang)(liang)

【輔料】鹽適量、糖適量、白醋適量、蛋黃(huang)醬(jiang)適量

步驟：

1、將白醋、糖和鹽一起放進小鍋，開小火慢慢煮，期間不斷攪(jiao)拌；白(bai)醋:糖:鹽(yan)=10:5:1；

2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮沸(fei)，否則醋味就(jiu)揮發掉了；

3、放涼就可以用了。 可以一次(ci)多做點(dian)兒，冷藏保存，下(xia)次(ci)可以直接用；

4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯功能最好，沒有(you)的(de)話水量比平時蒸飯稍微少一(yi)點(dian)兒即可。盡(jin)量不要用隔夜的(de)剩米飯。 蒸好的(de)米飯馬上翻松(song)，散去(qu)多余的(de)水汽，冷(leng)卻到和手(shou)的(de)溫度差不(bu)多；

5、放進大碗，加入壽司醋，一碗飯(fan)大概(gai)放2到(dao)3大勺。根據自己的口味，最(zui)好少量多次，拌(ban)勻的過程中嘗(chang)一嘗(chang)，適(shi)當調(diao)整；

6、剛剛加入壽司醋的米(mi)飯(fan)會變得非常(chang)松散，所(suo)以(yi)要(yao)用米(mi)勺不停攪拌：翻、切，再翻、再切…… 直(zhi)到每一(yi)粒(li)米(mi)都均勻(yun)吸足壽(shou)司(si)醋，米(mi)飯(fan)再次變得非常(chang)粘軟，壽(shou)司(si)飯(fan)就準備好(hao)了；

7、雞蛋中加入少許鹽、白(bai)糖和干淀粉，用蛋抽攪(jiao)勻(yun)，盡量不要打進(jin)空氣，攪(jiao)勻(yun)即可；

8、小鍋中加入少許食用油，能薄(bo)薄(bo)鋪滿鍋(guo)底(di)即可，熱鍋(guo)涼油，倒(dao)入雞(ji)蛋液，小(xiao)火煎(jian)制(zhi)；

9、待一面凝固后，用鍋(guo)鏟將雞蛋卷起(qi)來；

10、繼續小火煎(jian)熟即可(ke)；

11、雞蛋卷切成(cheng)條；

12、備好肉松；

13、蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上鍋，蒸1、2分鐘即可；

14、金槍魚罐頭瀝干水分取肉(rou)，加入適量蛋黃醬，攪拌(ban)均勻待用；

15、至于黃瓜、胡蘿卜(bu)、火腿等切成細長條(tiao)，就不用說了。有些配方會將蔬(shu)菜類的配料用鹽腌(a)一腌(a)，完(wan)全沒必要，腌(a)過的蔬(shu)菜不僅損失(shi)營養(yang)，而且會失(shi)去脆嫩的口感；

16、取1片壽司海苔鋪在壽司(si)簾上(shang)，光滑的一面朝(chao)下(xia)；

17、均勻平鋪上一層壽司飯，并略壓緊；（帶(dai)上一次性手套，下(xia)手）；

18、在近身的一頭鋪上適量金槍魚沙拉(la)，距離(li)邊緣留出1cm到2cm的(de)空隙；

19、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿卜條、大根、火腿、雞蛋(dan)條、蟹肉棒等(deng)等(deng)；

20、最后撒上一層肉松，喜歡韓式(shi)(shi)口味(wei)還可以(yi)抹上一條韓式(shi)(shi)辣椒醬；

21、同時提起壽司簾和飯卷，壓(ya)下去完成第一道(dao)卷，并往近身的方向(xiang)略收(shou)緊；

22、拉起壽司簾，順勢將飯卷卷起；

23、看側面—— 黑色箭頭方向拉起壽司簾(lian)，紅色(se)箭頭方向(xiang)順勢將飯(fan)卷(juan)卷(juan)起；

24、卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起來(lai)，輕(qing)輕(qing)緊(jin)(jin)一緊(jin)(jin)；

25、一個(ge)飯卷就卷好了；

26、最后，找一把利刃，將飯卷切成(cheng)適當的大(da)小。

小竅門

1、市售的壽司醋往往標明是日本(ben)原裝(zhuang)進口(kou)的(de)(de)，其實還真的(de)(de)不(bu)如自(zi)己做的(de)(de)壽(shou)司醋好吃。自(zi)己做很簡單：白醋:糖:鹽=10:5:1。醋要(yao)用(yong)釀造白醋。還可以根(gen)據自(zi)己的(de)(de)口(kou)味適當調整，比如喜歡吃甜(tian)可以稍多加點兒糖，喜歡(huan)酸可以稍(shao)多加點兒醋。

2、完全沒必要用什么日本進口的(de)所謂壽司米(mi)。質量好(hao)一點兒的(de)普通大米(mi)即可，尤以東北的(de)珍珠米(mi)口感效果(guo)最好(hao)。

3、喜歡韓式風味，還可以加點兒韓式辣(la)椒醬。

4、沒啥可說的了，唯有一點：如果(guo)失(shi)敗(bai)，往往是(shi)因為(wei)太貪心而(er)放了(le)太多(duo)的餡料。新手的話一(yi)定(ding)要(yao)少加餡料，米飯也不(bu)可鋪得太厚。