芒(mang)果慕(mu)斯蛋糕的做法:
【主(zhu)料】:雞蛋(dan) 3個;植物油 24克;牛(niu)奶 24克;低粉 51克;白砂糖 54克
【輔料】:酸奶 200克(ke);芒(mang)果肉 200克(ke);淡奶油 200克(ke);糖粉 20克(ke);吉(ji)利丁 2片半(ban);牛(niu)奶 20克(ke)
步驟:
1、先做戚風蛋糕體,蛋白加(jia)糖打(da)至硬性發(fa)泡狀態。
2、蛋(dan)黃中(zhong)加糖打(da)至顏色變(bian)淺,加入植物(wu)油(you)攪打(da)均勻。
3、加入牛奶拌勻。
4、篩入低粉拌勻。
5、篩入低粉拌勻。
6、蛋白(bai)分三(san)次和(he)蛋黃糊翻拌均勻。
7、倒入蛋(dan)糕模(mo),震去大的氣泡,入烤箱(xiang)烘(hong)焙。
8、做好的蛋糕差不(bu)多晾(liang)涼后,切成兩片備(bei)用。
9、做好的(de)蛋糕差不多(duo)晾涼后(hou),切成(cheng)兩片(pian)備用。
10、現在來(lai)做慕斯醬,把酸奶(nai)和芒果(guo)一起放入(ru)攪拌機,攪打成(cheng)泥(ni)狀。
11、淡奶油(you)加(jia)糖(tang)粉攪打至出現花(hua)紋的狀(zhuang)態。
12、把芒果(guo)泥和淡奶油加在(zai)一起,拌勻。
13、把蛋糕片(pian)四周切一些,使其(qi)小于模具,先放一片(pian)蛋糕在(zai)模具底部。
14、吉利丁用冷水泡(pao)軟(ruan),把泡(pao)軟(ruan)的吉利丁片(pian)撈(lao)起來放在(zai)碗里(li),加入少(shao)量(liang)的牛奶,隔熱(re)水溶化。
15、把吉利丁(ding)溶液倒入芒(mang)果醬中,拌勻,慕斯(si)醬就做好了。
16、把(ba)吉利丁溶液倒入芒果醬(jiang)中(zhong),拌勻,慕斯醬(jiang)就做好(hao)了。
17、倒(dao)一半(ban)慕斯醬在蛋糕模具里(li)。
18、再放入另(ling)一片蛋糕片。
19、倒(dao)入余下的慕斯醬,抹平(ping),我這個(ge)抹得(de)不太平(ping),想到后面(mian)(mian)還有(you)表(biao)面(mian)(mian)裝飾。
20、入冰箱冷藏四個(ge)小時以(yi)(yi)上,一般隔夜比較(jiao)好,第二天用吹風圍著蛋糕(gao)模(mo)吹一圈就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)輕松脫模(mo)了,就(jiu)這樣切塊就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)吃了,味(wei)道很棒(bang)哦。
小貼士:
蛋(dan)糕配(pei)方:雞蛋(dan)3個(ge) 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂(sha)糖18克(入蛋(dan)黃) 白砂(sha)糖36克(入蛋(dan)白)