火龍果冰(bing)皮月(yue)餅(bing)的做法：

【冰皮用料】：糯米粉(fen) 45克(ke)(ke)(ke)；粘(zhan)米粉(fen) 35克(ke)(ke)(ke)（大米粉(fen)）；小麥淀粉(fen) 20克(ke)(ke)(ke)（澄面）；植物油(you) 18克(ke)(ke)(ke)；牛奶 185克(ke)(ke)(ke)；糖(tang)粉(fen) 50克(ke)(ke)(ke)

【火(huo)龍(long)果餡(xian)用料】：火(huo)龍(long)果 250克(ke)（瀝干）；奶(nai)粉 20克(ke)；細砂糖(tang) 20克(ke)；紅糖(tang) 10克(ke)；玉米淀粉 10克(ke)；黃油(you) 30克(ke)

步驟：

1、首先制作火(huo)龍果(guo)餡。將所有(you)材料準備好(hao)。

2、把除了(le)黃(huang)油以外的所有材(cai)料(liao)放入食(shi)品(pin)料(liao)理機，打成(cheng)泥(ni)漿狀

3、將打(da)好(hao)的漿倒入(ru)(ru)鍋里(li)，大火燒開后改中小火，一邊(bian)加熱一邊(bian)不斷翻炒。加入(ru)(ru)黃(huang)油，翻

炒至黃油完全溶化

4、炒到鍋里的材料變得濃稠

5、當變成比(bi)較濃(nong)稠(chou)的泥狀，就(jiu)可(ke)以了

6、炒(chao)好的餡(xian)冷(leng)卻后(hou)使用。如果想盡快(kuai)冷(leng)卻，可將餡(xian)倒入平盤(pan)里(li)，用勺子(zi)背攤(tan)開攤(tan)薄，放

入冰箱(xiang)，很(hen)快就能冷(leng)卻了(le)

7、接著制作冰(bing)皮。將牛奶、植(zhi)物油(you)（選擇如玉米油(you)、葵花(hua)籽油(you)等色淺無味的(de)植(zhi)物油(you)，不要

用橄欖油、花生油等有特殊氣味(wei)的油）、糖粉(fen)倒入碗里，攪(jiao)拌均勻

8、糯(nuo)米(mi)粉(fen)、粘(zhan)米(mi)粉(fen)、小麥(mai)淀(dian)粉(fen)倒(dao)入(ru)另(ling)一個(ge)碗里(li)(li)。將上一步(bu)的牛奶混合物慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)粉(fen)類里(li)(li)，

邊(bian)倒邊(bian)攪拌，直(zhi)到混合(he)均勻(yun)

9、混合好的粉漿(jiang)，過篩1-2遍

10、過篩后，靜(jing)置半(ban)個小時(shi)。表(biao)面(mian)蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘

11、蒸(zheng)好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直(zhi)到變得順(shun)滑均勻(yun)

12、面糊冷卻后(hou)使用(yong)。同樣(yang)，如(ru)果想盡(jin)快(kuai)冷卻，可攤薄在盤子里，放入(ru)冰(bing)箱

13、準備(bei)一些糕粉，如果沒有現成的糕粉，將糯(nuo)米粉放入鍋里(li)小火翻炒，炒到微(wei)微(wei)發(fa)黃。

蘸少許品嘗，沒有(you)生(sheng)粉味(wei)道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉

14、冷(leng)卻后的冰皮面(mian)糊與火龍果餡分別(bie)分成小份。

15、手(shou)上沾少許糕粉防粘，將冰(bing)皮放(fang)在手(shou)心(xin)壓(ya)扁。

16、火龍果餡放在冰皮上(shang)。

17、用冰(bing)皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊(jin)

18、月餅(bing)模(mo)里撒一(yi)(yi)些糕粉(fen)，晃一(yi)(yi)晃，使糕粉(fen)均勻的沾在月餅(bing)模(mo)上，再把(ba)月餅(bing)模(mo)在手心磕一(yi)(yi)

磕(ke)，將多(duo)余的糕(gao)粉磕(ke)出(chu)來

20、把包好(hao)的面(mian)團放入月餅模

21、壓(ya)出月餅形狀。到這一(yi)步，冰皮月餅就(jiu)做(zuo)好了。做(zuo)好的(de)冰皮月餅，放(fang)冰箱(xiang)冷藏數小時

后再食用，口感最佳

小貼士：

1、冰皮蒸(zheng)好以后，要完全冷卻(que)后再包餡，否(fou)則會粘(zhan)手。

2、粘(zhan)米(mi)粉即大米(mi)粉，與糯米(mi)粉相比(bi)，粘(zhan)米(mi)粉不(bu)具有(you)粘(zhan)性，可(ke)避免冰皮口(kou)感太過軟(ruan)糯。

3、掌握了冰皮的做法，可以根據(ju)自己的喜好更換(huan)不同口味的餡(xian)料。