火龍果冰皮(pi)月餅的做法：

【冰皮用料(liao)】：糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen) 45克(ke)(ke)；粘米(mi)粉(fen)(fen)(fen) 35克(ke)(ke)（大米(mi)粉(fen)(fen)(fen)）；小(xiao)麥淀粉(fen)(fen)(fen) 20克(ke)(ke)（澄面）；植物油 18克(ke)(ke)；牛奶(nai) 185克(ke)(ke)；糖粉(fen)(fen)(fen) 50克(ke)(ke)

【火龍果(guo)餡(xian)用料】：火龍果(guo) 250克(ke)（瀝干）；奶粉(fen) 20克(ke)；細砂糖 20克(ke)；紅糖 10克(ke)；玉米淀粉(fen) 10克(ke)；黃油 30克(ke)

步驟：

1、首先制(zhi)作火龍果餡。將所有材料準備好。

2、把除了(le)黃油以外的所有材料(liao)放入食品(pin)料(liao)理機(ji)，打成(cheng)泥漿狀(zhuang)

3、將(jiang)打(da)好(hao)的漿倒入(ru)鍋里，大火燒開后改中小火，一(yi)邊(bian)加熱一(yi)邊(bian)不斷(duan)翻(fan)(fan)炒。加入(ru)黃油，翻(fan)(fan)

炒至黃油完全溶化

4、炒到(dao)鍋里的(de)材料變得(de)濃稠

5、當(dang)變成比較濃稠(chou)的泥狀，就可以(yi)了

6、炒好的餡冷卻后(hou)使(shi)用(yong)。如果(guo)想盡(jin)快冷卻，可將餡倒入平(ping)盤里，用(yong)勺(shao)子背攤開攤薄(bo)，放

入(ru)冰箱(xiang)，很快就能(neng)冷卻(que)了

7、接著制作冰皮。將牛奶、植(zhi)物(wu)油(you)（選擇如(ru)玉米油(you)、葵(kui)花籽油(you)等(deng)色淺(qian)無味的植(zhi)物(wu)油(you)，不要

用橄欖油(you)、花生油(you)等有特殊氣味的油(you)）、糖粉倒入碗里，攪拌均勻

8、糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)、小麥淀粉(fen)倒入另(ling)一個碗里(li)。將(jiang)上一步的牛奶混(hun)合物(wu)慢慢倒入粉(fen)類里(li)，

邊倒邊攪拌，直到(dao)混合均勻

9、混合好(hao)的粉(fen)漿，過篩1-2遍

10、過篩后，靜置半個小(xiao)時。表面(mian)蓋(gai)上保鮮膜，放入燒開(kai)水的蒸(zheng)鍋，大火蒸(zheng)25分鐘(zhong)

11、蒸好的面糊(hu)，趁(chen)熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻

12、面糊冷卻后使(shi)用。同樣，如果想盡(jin)快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱(xiang)

13、準備一些糕(gao)粉，如果沒有(you)現成的糕(gao)粉，將糯米粉放(fang)入鍋(guo)里小火翻炒(chao)，炒(chao)到微微發黃(huang)。

蘸少許品嘗，沒有生粉(fen)味道，就(jiu)表示(shi)熟(shu)了。冷(leng)卻后即為(wei)糕粉(fen)

14、冷(leng)卻后的冰皮面糊與火(huo)龍果(guo)餡(xian)分別(bie)分成小份。

15、手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。

16、火龍果餡(xian)放在冰(bing)皮上。

17、用(yong)冰皮(pi)把鳳梨餡包起(qi)來，收口捏緊(jin)

18、月餅模里(li)撒一些(xie)糕(gao)(gao)粉，晃一晃，使糕(gao)(gao)粉均勻的(de)沾在月餅模上(shang)，再(zai)把(ba)月餅模在手心(xin)磕一

磕，將多余的糕粉磕出來(lai)

20、把包(bao)好的(de)面團放(fang)入月餅模(mo)

21、壓出月餅形(xing)狀。到這一(yi)步，冰皮月餅就做好了。做好的(de)冰皮月餅，放冰箱冷(leng)藏數小時

后再食用，口感最佳

小貼士：

1、冰(bing)皮(pi)蒸(zheng)好以后，要完(wan)全冷(leng)卻后再包餡，否則會粘手。

2、粘(zhan)米粉(fen)(fen)即大米粉(fen)(fen)，與(yu)糯米粉(fen)(fen)相(xiang)比(bi)，粘(zhan)米粉(fen)(fen)不具有粘(zhan)性，可避免冰皮口(kou)感太過(guo)軟糯。

3、掌(zhang)握了冰皮(pi)的做法，可以根據(ju)自己的喜好(hao)更換不(bu)同口味的餡(xian)料。