櫻桃派的做法：

【主料】：低筋(jin)面粉100克(ke)；細砂(sha)糖15克(ke)；黃油(you)50克(ke)；冷水25克(ke)；

【輔料】：櫻桃300克；糖25克+35克；玉米淀(dian)粉10克；水(shui)100克；

【配料(liao)】：鹽1克；檸檬汁5ML；

步驟：

1、300克(ke)新鮮櫻桃洗凈去(qu)核加入(ru)25克(ke)糖，蓋(gai)上蓋(gai)腌制 2個(ge)小時以上。

2、腌制好的櫻(ying)(ying)桃，濾(lv)出汁液。濾(lv)干水的櫻(ying)(ying)桃放一邊備用

3、在濾出的(de)汁(zhi)液(ye)中添加冷水，使重(zhong)量達到(dao)100克(ke)，成為(wei)果汁(zhi)水。

4、在果汁(zhi)水中加入玉米淀粉，鹽，檸檬汁(zhi)，剩下的35克糖，攪拌均勻直到沸騰，成為濃稠(chou)的狀態。把煮好的果汁(zhi)趁熱淋在濾干水的櫻桃上，冷(leng)卻(que)后即成。

5、制作(zuo)派皮，面粉(fen)(fen)(fen)和糖(tang)一起(qi)過篩到盆里，加入軟化的黃(huang)油(you)。用手把黃(huang)油(you)和面粉(fen)(fen)(fen)徹底揉開(kai)，搓成粗玉米粉(fen)(fen)(fen)的狀態。

6、加入水(shui)輕輕的揉成團 揉好(hao)的面團放冰(bing)箱中(zhong)冷藏4小時以上。

7、冷藏(zang)好的面(mian)團取出，搟成薄片

8、把薄(bo)片(pian)蓋在派盤上

9、用搟面杖滾(gun)過派盤

10、除去多余的邊角。在派(pai)盤底部(bu)用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部(bu)鼓起(qi)

11、烤箱，中層，190度(du)烘烤，至派皮表面微黃，質(zhi)地酥(su)脆(cui)。

12、烤好的派皮冷卻后，填入餡(xian)料即(ji)可