櫻桃派的做法：

【主料(liao)】：低筋面粉100克；細砂(sha)糖(tang)15克；黃(huang)油50克；冷水25克；

【輔料(liao)】：櫻桃300克(ke)；糖(tang)25克(ke)+35克(ke)；玉米淀粉(fen)10克(ke)；水100克(ke)；

【配料】：鹽(yan)1克；檸檬汁5ML；

步驟：

1、300克(ke)(ke)新鮮櫻桃洗凈去核加(jia)入25克(ke)(ke)糖，蓋(gai)上蓋(gai)腌制(zhi) 2個小時以上。

2、腌制好(hao)的(de)櫻(ying)桃(tao)，濾出(chu)汁液(ye)。濾干(gan)水的(de)櫻(ying)桃(tao)放(fang)一邊備用

3、在濾出(chu)的汁(zhi)液中添(tian)加冷水，使重量達(da)到100克，成為果汁(zhi)水。

4、在(zai)(zai)果(guo)汁(zhi)(zhi)水(shui)中加入玉米淀粉，鹽(yan)，檸檬汁(zhi)(zhi)，剩(sheng)下的(de)35克糖，攪拌均勻直到沸騰，成為濃稠的(de)狀(zhuang)態。把煮好(hao)的(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)趁熱淋在(zai)(zai)濾干水(shui)的(de)櫻桃上，冷卻后即成。

5、制作派皮，面(mian)粉和(he)糖一起過篩到(dao)盆里，加(jia)入軟(ruan)化的(de)黃(huang)油(you)。用手把黃(huang)油(you)和(he)面(mian)粉徹底揉開(kai)，搓(cuo)成粗玉米粉的(de)狀(zhuang)態。

6、加入水輕輕的揉成團 揉好的面團放冰箱中冷藏4小時(shi)以上。

7、冷藏(zang)好(hao)的面團(tuan)取出，搟成薄片(pian)

8、把薄片蓋在派盤上

9、用搟面杖滾(gun)過派盤

10、除去多余的邊角。在派盤底部(bu)(bu)用(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)一些(xie)孔，以防止(zhi)烤的時候底部(bu)(bu)鼓起

11、烤箱，中層，190度烘(hong)烤，至派皮表面微黃，質地酥脆。

12、烤好的派皮(pi)冷卻后，填入餡(xian)料即可