櫻桃派的做法：

【主料】：低筋面(mian)粉100克；細砂糖(tang)15克；黃(huang)油(you)50克；冷(leng)水(shui)25克；

【輔料】：櫻桃300克(ke)；糖25克(ke)+35克(ke)；玉米淀粉10克(ke)；水(shui)100克(ke)；

【配(pei)料】：鹽1克；檸檬汁5ML；

步驟：

1、300克(ke)新鮮櫻桃洗凈去核加入25克(ke)糖，蓋上蓋腌(a)制 2個(ge)小時以(yi)上。

2、腌(a)制好(hao)的櫻(ying)(ying)桃(tao)，濾(lv)出汁液。濾(lv)干水的櫻(ying)(ying)桃(tao)放一邊(bian)備用

3、在濾出的汁(zhi)液(ye)中添加冷水(shui)，使重量達到(dao)100克，成(cheng)為果汁(zhi)水(shui)。

4、在果汁(zhi)水中加入(ru)玉米淀(dian)粉(fen)，鹽，檸檬(meng)汁(zhi)，剩(sheng)下的(de)35克糖，攪拌(ban)均(jun)勻直到沸騰(teng)，成為濃稠的(de)狀態。把煮好的(de)果汁(zhi)趁(chen)熱(re)淋(lin)在濾干(gan)水的(de)櫻桃上，冷卻后(hou)即成。

5、制作派(pai)皮，面粉(fen)和糖一起過篩(shai)到盆里，加入軟化(hua)的(de)黃(huang)(huang)油(you)。用手把(ba)黃(huang)(huang)油(you)和面粉(fen)徹(che)底(di)揉開，搓(cuo)成粗玉米粉(fen)的(de)狀態(tai)。

6、加入水輕輕的揉(rou)成團 揉(rou)好(hao)的面團放冰箱中(zhong)冷藏4小時以(yi)上。

7、冷(leng)藏好的面(mian)團(tuan)取(qu)出，搟成薄片

8、把薄片蓋在派盤上(shang)

9、用搟面杖滾過派盤

10、除(chu)去多余的邊角。在派(pai)盤底部用叉(cha)子叉(cha)一些孔，以防止烤的時候底部鼓(gu)起

11、烤箱(xiang)，中層，190度烘烤，至(zhi)派皮表面微黃，質地(di)酥脆。

12、烤好的派皮冷(leng)卻后，填入餡料(liao)即(ji)可