櫻桃派的做法：

【主料】：低筋面粉100克；細(xi)砂糖15克；黃油50克；冷水25克；

【輔(fu)料(liao)】：櫻桃300克(ke)；糖25克(ke)+35克(ke)；玉(yu)米淀(dian)粉10克(ke)；水100克(ke)；

【配料(liao)】：鹽1克(ke)；檸(ning)檬汁5ML；

步驟：

1、300克新鮮櫻桃洗凈去核加入25克糖，蓋上(shang)蓋腌制 2個(ge)小時以上(shang)。

2、腌制(zhi)好的櫻(ying)桃(tao)，濾出汁液。濾干水的櫻(ying)桃(tao)放一邊備(bei)用

3、在濾出(chu)的(de)汁液中添加(jia)冷水(shui)，使重量達到(dao)100克，成為果汁水(shui)。

4、在果汁(zhi)水中加入玉米淀粉，鹽(yan)，檸檬汁(zhi)，剩下的(de)35克糖，攪拌均勻直到(dao)沸(fei)騰(teng)，成(cheng)為濃(nong)稠的(de)狀態。把煮(zhu)好(hao)的(de)果汁(zhi)趁熱淋在濾干水的(de)櫻(ying)桃(tao)上，冷卻后即成(cheng)。

5、制作(zuo)派皮(pi)，面粉和(he)糖一起過篩到(dao)盆里(li)，加入軟化的黃油(you)。用手把(ba)黃油(you)和(he)面粉徹底揉開，搓成(cheng)粗玉米(mi)粉的狀態(tai)。

6、加入水輕輕的(de)揉(rou)成團 揉(rou)好(hao)的(de)面團放冰(bing)箱中冷(leng)藏4小(xiao)時以上。

7、冷藏好(hao)的面團取出(chu)，搟成(cheng)薄片(pian)

8、把薄片蓋(gai)在派盤上

9、用搟(xian)面(mian)杖滾過派盤(pan)

10、除去多余的邊角(jiao)。在(zai)派盤底(di)部用(yong)叉子叉一(yi)些孔，以防止烤的時候底(di)部鼓起

11、烤(kao)箱(xiang)，中層，190度烘(hong)烤(kao)，至(zhi)派(pai)皮(pi)表面微黃，質地酥脆。

12、烤好的(de)派(pai)皮冷卻后，填入餡料(liao)即可