櫻桃泡芙的做法：

【主料(liao)】：牛奶250克(ke)；蛋黃3個；白砂糖75克(ke)；低粉25克(ke)；

【輔料】：黃油60克(ke)(ke)；清水150ML；鹽2克(ke)(ke)；白砂(sha)糖5克(ke)(ke)；低75克(ke)(ke)；蛋液100克(ke)(ke)

步驟：

1、先來做餡料吧(ba)，牛奶煮至基(ji)本(ben)沸騰(teng)狀態。

2、糖加入蛋黃(huang)里，打發(fa)至發(fa)白的狀態。

3、加入低粉，拌勻。

4、牛奶分次(ci)加(jia)入蛋黃里，每次(ci)拌(ban)勻后再(zai)加(jia)余(yu)下的(de)。

5、蛋奶液混合好了。

6、將混合好(hao)的蛋奶液倒入鍋里，先用中火(huo)加熱，一(yi)邊加熱一(yi)邊攪拌(ban)，感覺越(yue)來越(yue)稠，關(guan)成小火(huo)，繼續加熱攪拌(ban)至(zhi)順滑的蛋乳泥狀態，放至(zhi)室溫后入冰(bing)箱冷藏。

7、現在(zai)來做泡芙(fu)皮(pi)吧，將(jiang)黃油、水、鹽和(he)糖倒入鍋(guo)里(li)，中火加(jia)熱至(zhi)黃油融化沸騰。

8、關(guan)成小火，倒入過篩(shai)后(hou)的低粉，不停(ting)攪拌，直到面粉和水完全整合。

9、關火，將面粉用筷子攪散開(kai)，等面糊不那么(me)熱后，分次倒入蛋液(ye)。

10、不停攪拌(ban)，至(zhi)到(dao)蛋(dan)液和(he)面(mian)粉完全融合，提(ti)起筷子(zi)，面(mian)糊會(hui)(hui)成一(yi)個倒三角(jiao)形，不會(hui)(hui)滴落和(he)狀態，泡芙面(mian)糊就做好(hao)了(le)。

11、將面糊放入(ru)裱花袋中(zhong)，擠(ji)在烤盤上。

12、入(ru)(ru)預熱(re)好的烤箱烘(hong)焙(bei)，烤好的泡芙從1/3處切開(kai)，擠(ji)上餡(xian)料，放(fang)入(ru)(ru)櫻桃就(jiu)可以開(kai)吃(chi)啦。

小竅門：

餡料原料：牛奶250克(ke)(ke) 蛋黃3個 白砂糖75克(ke)(ke) 低(di)粉25克(ke)(ke) 大櫻桃

泡芙原料：黃(huang)油(you)60克(ke) 清水150ML 鹽2克(ke) 白砂糖(tang)5克(ke) 低粉75克(ke) 蛋液100克(ke)

烘(hong)焙(bei)：烤(kao)箱(xiang)(xiang)中下層(ceng)，先用200度烤(kao)10分鐘(zhong)，再(zai)(zai)降至180度烤(kao)35分鐘(zhong)，最后再(zai)(zai)燜20分鐘(zhong)即(ji)可(ke)（根據自己(ji)的(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)調節(jie)）

烘烤(kao)過程中不要打開烤(kao)箱，以防泡芙(fu)塌(ta)陷。