櫻桃泡芙的做法：

【主料】：牛(niu)奶250克；蛋黃3個；白砂糖75克；低(di)粉25克；

【輔料】：黃油60克(ke)；清(qing)水150ML；鹽(yan)2克(ke)；白砂糖5克(ke)；低75克(ke)；蛋液100克(ke)

步驟：

1、先(xian)來做餡料吧，牛奶(nai)煮至基(ji)本沸(fei)騰狀態。

2、糖加入(ru)蛋黃(huang)里，打發(fa)至(zhi)發(fa)白的(de)狀態(tai)。

3、加入(ru)低粉(fen)，拌勻。

4、牛奶分次(ci)加入蛋黃里，每(mei)次(ci)拌勻后(hou)再加余下(xia)的。

5、蛋奶液混合好(hao)了。

6、將混合好(hao)的蛋(dan)(dan)奶液(ye)倒入鍋(guo)里(li)，先用中(zhong)火加熱，一邊加熱一邊攪拌，感覺越(yue)來越(yue)稠，關(guan)成小火，繼續加熱攪拌至(zhi)順滑的蛋(dan)(dan)乳泥(ni)狀態，放至(zhi)室(shi)溫(wen)后入冰(bing)箱冷藏。

7、現在(zai)來做泡(pao)芙皮(pi)吧，將黃油、水(shui)、鹽和(he)糖(tang)倒入鍋里，中火加熱至黃油融(rong)化沸騰。

8、關成小(xiao)火，倒(dao)入過篩后的低粉，不停(ting)攪拌，直到(dao)面(mian)粉和水(shui)完全整(zheng)合。

9、關火，將面粉用筷子攪散開(kai)，等面糊不那么熱后，分次倒入蛋液(ye)。

10、不(bu)停攪(jiao)拌，至到蛋液(ye)和面(mian)粉完(wan)全融合，提(ti)起筷子，面(mian)糊會(hui)(hui)成一個倒三角形，不(bu)會(hui)(hui)滴落和狀態，泡芙(fu)面(mian)糊就做(zuo)好(hao)了。

11、將面糊(hu)放入(ru)裱花(hua)袋中，擠在烤盤上。

12、入(ru)預熱好(hao)的(de)烤箱(xiang)烘焙(bei)，烤好(hao)的(de)泡芙從1/3處切開，擠上餡料，放入(ru)櫻桃(tao)就可以開吃啦。

小竅門：

餡料原料：牛奶250克(ke) 蛋黃3個 白(bai)砂(sha)糖75克(ke) 低粉(fen)25克(ke) 大櫻(ying)桃

泡(pao)芙原料：黃(huang)油60克 清水150ML 鹽2克 白砂糖5克 低粉75克 蛋(dan)液100克

烘焙：烤(kao)箱中下層，先用(yong)200度(du)烤(kao)10分鐘(zhong)，再降至180度(du)烤(kao)35分鐘(zhong)，最后(hou)再燜20分鐘(zhong)即可（根(gen)據自己的烤(kao)箱調節）

烘烤過程中不要打開(kai)烤箱，以防泡芙(fu)塌陷。