糖醋牛排骨的做法：

【主(zhu)料(liao)】：牛排骨 500克；

【輔料】：料酒 一湯匙(chi)；生抽 一湯匙(chi)；老抽 半湯匙(chi)；香醋 三(san)湯匙(chi)分(fen)兩次放；糖 三(san)湯匙(chi)；鹽 半茶匙(chi)；味(wei)精 半茶匙(chi)；芝麻 半茶匙(chi)；

步驟：

1、牛排(pai)骨500克(ke)焯水后，煮三十分(fen)鐘，肉(rou)湯可以(yi)煮面(mian)條，別倒(dao)掉(diao)了。

2、用一湯匙(chi)(chi)料酒，一湯匙(chi)(chi)生抽(chou)，半湯匙(chi)(chi)老抽(chou)，二(er)湯匙(chi)(chi)香醋（不是白醋）腌漬(zi)20分鐘。

3、撈出洗凈控(kong)水備用(yong)，炸制金(jin)黃，油別放多(duo)，可以省(sheng)油，只要翻身的(de)勤就好(hao)了。

4、鍋內放排(pai)骨，腌(a)排(pai)骨的水，三湯勺白(bai)糖（大膽的放糖吧，三湯匙(chi)(chi)，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kai)，調(diao)入半茶(cha)匙(chi)(chi)鹽提味(wei)。

5、小火燜十分鐘大火收汁(zhi)，收汁(zhi)的(de)時候最后加一湯(tang)匙(chi)香醋，那個(ge)酸甜口就(jiu)出來了。

6、臨出鍋(guo)撒蔥花(hua)芝(zhi)麻，少許味精。

小貼士：

1、如(ru)何外(wai)酥里(li)嫩(nen)——煮30分鐘(zhong)，這樣再大火熱油炸到(dao)外(wai)面焦(jiao)黃(huang)，就(jiu)外(wai)酥里(li)嫩(nen)了。如(ru)果用生排骨直接炸，容易老。

2、為(wei)啥要(yao)腌漬，因為(wei)熱鍋熱油迅速(su)封(feng)住了肉外表，做糖醋(cu)汁的時候不容易(yi)吸(xi)收進去，排(pai)骨(gu)里面(mian)有肉腥味。