糖醋牛排骨的做法：

【主料】：牛(niu)排骨(gu) 500克；

【輔料】：料酒 一湯匙；生抽 一湯匙；老抽 半(ban)(ban)湯匙；香醋(cu) 三湯匙分兩次放；糖(tang) 三湯匙；鹽 半(ban)(ban)茶(cha)匙；味精 半(ban)(ban)茶(cha)匙；芝麻 半(ban)(ban)茶(cha)匙；

步驟：

1、牛排骨(gu)500克焯水后，煮三十分鐘(zhong)，肉湯可以(yi)煮面條(tiao)，別(bie)倒(dao)掉了(le)。

2、用一(yi)湯(tang)匙(chi)料酒，一(yi)湯(tang)匙(chi)生抽(chou)，半湯(tang)匙(chi)老抽(chou)，二(er)湯(tang)匙(chi)香醋（不(bu)是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗(xi)凈(jing)控水備用，炸(zha)制金黃(huang)，油別(bie)放多，可以(yi)省油，只要(yao)翻(fan)身的(de)勤就好了。

4、鍋(guo)內放排(pai)骨，腌排(pai)骨的水(shui)，三(san)湯(tang)勺(shao)白糖（大膽的放糖吧(ba)，三(san)湯(tang)匙(chi)，別怕多）。半碗肉(rou)湯(tang)大火燒開，調入半茶匙(chi)鹽提味。

5、小火燜十分(fen)鐘(zhong)大(da)火收(shou)汁，收(shou)汁的(de)時候最(zui)后(hou)加一湯匙香醋，那個酸(suan)甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝(zhi)麻，少(shao)許(xu)味精。

小貼士：

1、如何外酥里(li)嫩——煮(zhu)30分鐘，這樣再(zai)大火熱油(you)炸到外面焦黃，就外酥里(li)嫩了。如果(guo)用生排骨直接炸，容易老。

2、為(wei)啥要腌漬，因為(wei)熱(re)鍋(guo)熱(re)油迅速封住了肉(rou)外(wai)表，做糖(tang)醋汁的時候(hou)不容易吸收進(jin)去，排骨里面有(you)肉(rou)腥味。