糖醋牛排骨的做法：

【主料】：牛排骨 500克；

【輔(fu)料(liao)(liao)】：料(liao)(liao)酒 一湯匙(chi)；生抽(chou) 一湯匙(chi)；老(lao)抽(chou) 半(ban)(ban)湯匙(chi)；香醋 三湯匙(chi)分兩(liang)次放；糖 三湯匙(chi)；鹽 半(ban)(ban)茶(cha)匙(chi)；味精 半(ban)(ban)茶(cha)匙(chi)；芝(zhi)麻 半(ban)(ban)茶(cha)匙(chi)；

步驟：

1、牛排骨500克焯水后(hou)，煮(zhu)三十分鐘，肉(rou)湯可以煮(zhu)面條，別倒掉了。

2、用一(yi)湯(tang)匙料酒，一(yi)湯(tang)匙生抽(chou)，半湯(tang)匙老抽(chou)，二湯(tang)匙香醋（不是白(bai)醋）腌漬20分(fen)鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油(you)別放多，可以省油(you)，只要(yao)翻身的勤就(jiu)好了。

4、鍋內(nei)放排(pai)(pai)骨，腌排(pai)(pai)骨的水，三湯(tang)勺(shao)白糖（大(da)膽的放糖吧，三湯(tang)匙，別怕(pa)多）。半碗肉湯(tang)大(da)火燒開，調(diao)入(ru)半茶匙鹽提味。

5、小火(huo)燜十分鐘大(da)火(huo)收汁，收汁的時(shi)候最(zui)后加一湯(tang)匙香醋，那(nei)個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味(wei)精(jing)。

小貼士：

1、如何外(wai)酥(su)里(li)嫩——煮30分鐘(zhong)，這樣再大火熱油炸到外(wai)面焦黃，就外(wai)酥(su)里(li)嫩了。如果用生排骨直接炸，容易(yi)老。

2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉(rou)外(wai)表，做糖醋汁的時候不容易(yi)吸收進去，排(pai)骨里面(mian)有肉(rou)腥味。