糖醋牛排骨的做法：

【主料】：牛排骨 500克；

【輔料】：料酒 一(yi)(yi)湯(tang)匙；生抽(chou)(chou) 一(yi)(yi)湯(tang)匙；老抽(chou)(chou) 半(ban)湯(tang)匙；香醋 三湯(tang)匙分兩次放；糖 三湯(tang)匙；鹽 半(ban)茶(cha)匙；味(wei)精 半(ban)茶(cha)匙；芝(zhi)麻 半(ban)茶(cha)匙；

步驟：

1、牛排(pai)骨500克焯水后，煮(zhu)三(san)十分鐘，肉湯(tang)可以煮(zhu)面條(tiao)，別(bie)倒掉了。

2、用一湯匙料(liao)酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二(er)湯匙香醋(cu)(cu)（不(bu)是白醋(cu)(cu)）腌漬(zi)20分鐘。

3、撈出洗(xi)凈控水備用，炸(zha)制金黃，油別放多(duo)，可以省油，只要翻身(shen)的勤就好(hao)了。

4、鍋(guo)內放排骨，腌排骨的水(shui)，三湯(tang)勺白(bai)糖(tang)（大(da)膽的放糖(tang)吧，三湯(tang)匙(chi)，別怕多）。半(ban)碗(wan)肉湯(tang)大(da)火燒開，調入半(ban)茶匙(chi)鹽(yan)提味(wei)。

5、小火燜十分鐘大(da)火收汁(zhi)，收汁(zhi)的時候(hou)最后加一(yi)湯匙香醋，那個酸(suan)甜口就出來了(le)。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少(shao)許味精。

小貼士：

1、如何外(wai)酥里(li)嫩(nen)——煮(zhu)30分鐘(zhong)，這(zhe)樣再(zai)大(da)火熱(re)油炸到外(wai)面焦黃，就外(wai)酥里(li)嫩(nen)了。如果用生排骨(gu)直(zhi)接炸，容易老。

2、為(wei)啥要(yao)腌(a)漬(zi)，因為(wei)熱(re)鍋熱(re)油迅速封住了肉(rou)(rou)外表，做糖醋汁的時候不(bu)容易吸收(shou)進去(qu)，排骨里(li)面有肉(rou)(rou)腥味。