糖醋牛排骨的做法：

【主料】：牛排骨 500克；

【輔料(liao)(liao)】：料(liao)(liao)酒 一(yi)湯(tang)(tang)(tang)匙；生抽(chou)(chou) 一(yi)湯(tang)(tang)(tang)匙；老(lao)抽(chou)(chou) 半湯(tang)(tang)(tang)匙；香醋(cu) 三湯(tang)(tang)(tang)匙分兩次放；糖 三湯(tang)(tang)(tang)匙；鹽 半茶匙；味精 半茶匙；芝(zhi)麻 半茶匙；

步驟：

1、牛排骨500克(ke)焯(zhuo)水后，煮(zhu)三十分鐘，肉湯(tang)可以煮(zhu)面條，別倒掉(diao)了(le)。

2、用一(yi)湯(tang)匙(chi)料酒，一(yi)湯(tang)匙(chi)生抽，半(ban)湯(tang)匙(chi)老抽，二湯(tang)匙(chi)香(xiang)醋（不是(shi)白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗(xi)凈控水備用(yong)，炸制(zhi)金黃(huang)，油別放多(duo)，可(ke)以省油，只(zhi)要翻身(shen)的勤就好了。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三(san)湯(tang)勺白糖（大膽的放糖吧，三(san)湯(tang)匙(chi)，別怕多(duo)）。半碗肉湯(tang)大火燒開，調入半茶匙(chi)鹽提味。

5、小火燜十分鐘大(da)火收(shou)汁(zhi)，收(shou)汁(zhi)的時(shi)候最后加一(yi)湯匙香醋(cu)，那個酸甜(tian)口就出來(lai)了。

6、臨出(chu)鍋撒蔥花芝麻，少許味精(jing)。

小貼士：

1、如何外酥(su)里嫩(nen)——煮30分(fen)鐘，這樣再大(da)火(huo)熱油炸到(dao)外面焦(jiao)黃，就外酥(su)里嫩(nen)了。如果用生排骨(gu)直(zhi)接炸，容易老(lao)。

2、為啥要(yao)腌(a)漬，因為熱鍋熱油迅速(su)封住了肉外表，做糖醋汁的時(shi)候(hou)不(bu)容(rong)易吸收進去，排骨里(li)面(mian)有肉腥(xing)味。