羊肉湯鍋的做法：

【主料(liao)】：羊(yang)肉(rou) 2500克；

【輔料】：雞蛋(dan) 6個；洋蔥(cong) 適量；

【調料】：食鹽 適量(liang)；醋 少(shao)許；姜 適量(liang)；蒜(suan) 適量(liang)；花椒 少(shao)許；淀粉 少(shao)許；孜(zi)然 適量(liang)；

步驟：

1、將羊肉洗凈切(qie)片(pian)；

2、用鹽(yan)將羊肉腌(a)制(zhi)半(ban)小時；

3、將雞蛋(dan)打碎(sui)加(jia)淀粉攪制(zhi)成糊，加(jia)入姜、蔥等調料，充分攪拌(ban)，再將調制(zhi)好的蛋(dan)液均勻涂抹(mo)在羊肉(rou)上；

4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆(jiao)淋在羊(yang)肉上(shang)即可。

小貼士：

烹飪技巧：這道菜的關(guan)鍵在于刀(dao)功，切羊(yang)肉(rou)時一(yi)定(ding)要按照羊(yang)肉(rou)的經(jing)絡(luo)下刀(dao)，羊(yang)肉(rou)要切得薄才易(yi)熟易(yi)入味。