羊肉湯鍋的做法：

【主料】：羊肉 2500克；

【輔料】：雞蛋 6個；洋蔥 適量；

【調料】：食鹽(yan) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；醋 少(shao)許(xu)；姜(jiang) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；蒜(suan) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；花椒 少(shao)許(xu)；淀粉 少(shao)許(xu)；孜(zi)然 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、將羊肉洗凈切片；

2、用鹽將(jiang)羊肉腌制(zhi)半小時；

3、將(jiang)雞蛋打碎加(jia)(jia)淀粉攪制成糊，加(jia)(jia)入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將(jiang)調制好的(de)蛋液均勻涂(tu)抹在羊(yang)肉上(shang)；

4、把老油（熟過的清油）煎(jian)沸后澆淋在羊肉上(shang)即可(ke)。

小貼士：

烹飪技巧：這道(dao)菜(cai)的關鍵在于(yu)刀(dao)(dao)功(gong)，切(qie)羊(yang)肉(rou)時一定要(yao)按照羊(yang)肉(rou)的經絡下刀(dao)(dao)，羊(yang)肉(rou)要(yao)切(qie)得薄(bo)才易熟易入味(wei)。