羊肉湯鍋的做法：

【主(zhu)料(liao)】：羊肉 2500克；

【輔料】：雞蛋 6個；洋蔥 適量；

【調料】：食(shi)鹽 適量；醋 少(shao)許(xu)；姜 適量；蒜 適量；花(hua)椒 少(shao)許(xu)；淀粉 少(shao)許(xu)；孜然 適量；

步驟：

1、將羊(yang)肉洗(xi)凈切片；

2、用(yong)鹽將羊肉腌制半小時；

3、將雞(ji)蛋打碎(sui)加(jia)淀粉(fen)攪(jiao)制(zhi)成(cheng)糊(hu)，加(jia)入姜、蔥等調料，充分攪(jiao)拌，再將調制(zhi)好的蛋液均(jun)勻涂(tu)抹在羊肉上(shang)；

4、把老油（熟過的清油）煎沸后(hou)澆淋在羊肉(rou)上即(ji)可。

小貼士：

烹飪技巧：這道菜的(de)關鍵在于刀(dao)功，切羊肉時一定要按照羊肉的(de)經(jing)絡(luo)下刀(dao)，羊肉要切得(de)薄才易熟(shu)易入味。