羊肉湯鍋的做法：

【主(zhu)料(liao)】：羊肉 2500克；

【輔料】：雞蛋(dan) 6個；洋蔥 適量；

【調料(liao)】：食鹽 適量；醋 少許；姜(jiang) 適量；蒜 適量；花椒 少許；淀粉 少許；孜然 適量；

步驟：

1、將羊肉洗凈切(qie)片；

2、用鹽將(jiang)羊肉腌(a)制半(ban)小時(shi)；

3、將雞蛋(dan)打碎(sui)加(jia)淀粉攪制成(cheng)糊，加(jia)入姜(jiang)、蔥(cong)等調料，充分攪拌，再將調制好的(de)蛋(dan)液均(jun)勻涂抹在羊肉上；

4、把老油(you)（熟過的(de)清油(you)）煎沸后澆(jiao)淋在羊肉上即可。

小貼士：

烹(peng)飪技巧：這道菜的關鍵在于刀(dao)功，切(qie)羊(yang)肉時(shi)一定要(yao)按照羊(yang)肉的經絡下刀(dao)，羊(yang)肉要(yao)切(qie)得(de)薄才(cai)易熟易入味(wei)。