羊肉湯鍋的做法：

【主料】：羊(yang)肉 2500克；

【輔料】：雞蛋(dan) 6個；洋蔥 適量；

【調料】：食鹽 適(shi)量；醋 少許；姜 適(shi)量；蒜 適(shi)量；花椒 少許；淀粉 少許；孜然 適(shi)量；

步驟：

1、將羊肉洗(xi)凈切(qie)片；

2、用鹽將羊肉腌制半小時；

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制(zhi)成糊，加入(ru)姜、蔥等調(diao)料，充分攪拌，再(zai)將調(diao)制(zhi)好的蛋液均勻涂抹在羊肉(rou)上；

4、把(ba)老(lao)油（熟過的清油）煎沸后澆(jiao)淋在(zai)羊肉上即可。

小貼士：

烹飪技巧：這道(dao)菜的關鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。