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石鍋雞的做法 西藏石鍋雞怎么做

本文章由 老(lao)老(lao)饕(tao) 上傳提供 2022-04-23 評論 發布 反饋 0
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原料
雞2000克,紅椒、洋蔥各20克。
調料
鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(實耗100克),鹵水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成)。
制法
1、大火將水燒沸,雞氽水后沖涼洗凈,放入囟水中,中火囟制1小時后取出,切成2厘米長的段,紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米長的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火,放入雞略炸上色后,撈出瀝油。
3、鍋放底油,燒至六成熱,下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香,加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
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