潮州“打冷”是什么意思潮州“打冷”魚怎么做

本文章由注冊用戶 MAIGOO交通出行上傳提供 2022-04-27 評論發布反饋 0

摘要：潮州打冷，指潮州大排檔經營的大眾化冷盤熟食。這些食物不同于潮州筵席常見的燕翅鮑參肚等高檔菜肴，多數是潮州風味鄉土菜式。

材料：
鹽適量，水適量，海魚1條
做法：
1、燒一鍋開水，鹽水比例1比20，水量的話能沒過整個魚身就可以。
2、燒開后將魚放入，煮至魚熟（眼睛突出）關火。
3、夾起頭部，用煮好的湯水沖洗魚身，放涼自然風干即可。
4、加點豆醬就可以吃，或者可以煎一下也不錯。

魚蝦蟹魚肉涼拌菜菜系/中餐潮菜

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