近年來(lai)，受國內人口城(cheng)鎮化、老齡化趨勢以(yi)及食品社會化供應進程加快等(deng)因素影響，一般口糧面粉的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求增速減緩，但加工用小麥粉消(xiao)費(fei)呈現穩(wen)步上升(sheng)態勢。目前國內大宗面粉消(xiao)費(fei)仍集中在掛(gua)面、饅頭、包子(zi)及餃子(zi)等(deng)傳統(tong)食品上，主(zhu)要使用普通粉。隨(sui)著國內食品工業的(de)發(fa)展(zhan)，專用粉的(de)需(xu)求量和產量也在持續增加，從“十二五”初期占面粉總產量的(de)不足7%已(yi)增至(zhi)目前的(de)20%左右(you)。
隨著國內(nei)(nei)消費者要求越來越高(gao)，消費個性化(hua)(hua)、多樣化(hua)(hua)也已逐漸成(cheng)為主(zhu)流。面粉加工(gong)企業(ye)(ye)應(ying)圍繞食品(pin)(pin)安(an)(an)全及消費升級，加大創(chuang)新(xin)力度，優化(hua)(hua)產(chan)品(pin)(pin)結構，延長產(chan)業(ye)(ye)鏈條(tiao)，提(ti)升盈利能力。在細分市(shi)場上，特色(se)面粉仍有較大的(de)發(fa)展(zhan)潛力和市(shi)場空間，這給面粉加工(gong)企業(ye)(ye)提(ti)供了新(xin)的(de)市(shi)場空間和發(fa)展(zhan)思路，這也將繼(ji)續(xu)推動(dong)國內(nei)(nei)面粉加工(gong)行業(ye)(ye)向(xiang)集約(yue)化(hua)(hua)、規模(mo)化(hua)(hua)、品(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)方向(xiang)發(fa)展(zhan)。面粉加工(gong)企業(ye)(ye)應(ying)洞(dong)悉市(shi)場需求和政策導向(xiang)，從盲目(mu)擴大規模(mo)、惡性競爭的(de)經營模(mo)式逐漸轉到抓質(zhi)量(liang)、重(zhong)研(yan)發(fa)、上檔(dang)次、重(zhong)安(an)(an)全的(de)可持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)模(mo)式上來，堅持(chi)產(chan)品(pin)(pin)安(an)(an)全質(zhi)量(liang)第一(yi)，把“適口、營養(yang)、健康和方便”作為發(fa)展(zhan)方向(xiang)，重(zhong)視關鍵技術裝備的(de)基礎研(yan)究和自主(zhu)創(chuang)新(xin)，主(zhu)動(dong)與下游(you)客戶差異化(hua)(hua)需求對接(jie)，由以往的(de)生(sheng)產(chan)型(xing)向(xiang)銷售型(xing)、服務(wu)型(xing)、研(yan)發(fa)型(xing)轉變，走“市(shi)場細分、產(chan)品(pin)(pin)差異化(hua)(hua)”路線，培育(yu)和打造(zao)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌，用品(pin)(pin)牌引領質(zhi)量(liang)管理。
眾所周知，面(mian)粉的(de)(de)(de)成本(ben)70%至80%是小(xiao)麥(mai)，小(xiao)麥(mai)的(de)(de)(de)價格(ge)走勢直接影(ying)響(xiang)面(mian)粉價格(ge)的(de)(de)(de)波動。對小(xiao)麥(mai)進(jin)行適(shi)時優質(zhi)采(cai)購(gou)直接影(ying)響(xiang)面(mian)粉的(de)(de)(de)運營，所以“面(mian)粉行業的(de)(de)(de)利潤(run)是采(cai)購(gou)出(chu)來的(de)(de)(de)”。在小(xiao)麥(mai)采(cai)購(gou)上進(jin)行控制要怎(zen)么做(zuo)呢(ni)？
1、制定合理的(de)(de)(de)小麥(mai)采購方案，用合適的(de)(de)(de)價錢(qian)買到優質(zhi)麥(mai)，如果你總抱著用最低的(de)(de)(de)價格(ge)去(qu)買麥(mai)子我估計你就(jiu)懸了。
2、麥源緊(jin)張，下一步在小麥倉儲物流上多想辦法才是(shi)持(chi)續之道。
3、搞精(jing)細(xi)化管(guan)理先(xian)定好方向，錯位了就白費勁(jing)。精(jing)細(xi)化管(guan)理的核心是控制，而控制的關(guan)鍵點(dian)就是考核，怎么(me)考核對企業最有利，老板們(men)就得仔細(xi)掂量了。
由于國內居民面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)消費(fei)主要(yao)(yao)用于制作饅頭、面(mian)條等(deng)主食，面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加工企業也以生(sheng)產普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)為主，普(pu)通粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)在產品(pin)(pin)結構中所占比(bi)重大，仍占據(ju)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)主流市場。隨著經濟(ji)和社會的發(fa)展，人們對品(pin)(pin)質(zhi)要(yao)(yao)求(qiu)的提高，普(pu)通粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)將不能(neng)滿足消費(fei)者多(duo)樣化(hua)消費(fei)需求(qiu)。在細劃市場上，特色面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)仍有較(jiao)大的發(fa)展潛力和市場空間。現(xian)在是(shi)一(yi)個差異化(hua)消費(fei)的時代，面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)廠能(neng)走的路子(zi)很多(duo)。無菌面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、FO面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，這(zhe)些產品(pin)(pin)的開發(fa)所回饋的利潤也相當(dang)可觀。所以要(yao)(yao)跳出面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)圈來看面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。
隨著生活水平不斷(duan)提高，節假日期(qi)間的面粉消費高峰已(yi)經不再明顯，面粉市場的淡(dan)旺(wang)季(ji)區(qu)別也(ye)變得更(geng)加模糊(hu)，淡(dan)季(ji)做(zuo)宣傳(chuan)(chuan)(chuan)推廣很可(ke)能取(qu)得更(geng)好的效果，事半功倍。并且(qie)當(dang)今互聯(lian)網行情的迅猛發展(zhan)也(ye)為(wei)面粉企(qi)業(ye)做(zuo)宣傳(chuan)(chuan)(chuan)提供了(le)新途徑，而且(qie)互聯(lian)網的宣傳(chuan)(chuan)(chuan)成(cheng)本更(geng)低，也(ye)迎(ying)合了(le)企(qi)業(ye)淡(dan)季(ji)低支出的特點。
另(ling)外(wai)，還可以效仿部分(fen)大型的(de)制粉企業(ye)在產業(ye)鏈上的(de)聯(lian)合建(jian)(jian)(jian)設(she)，比如：在糧源(yuan)(yuan)(yuan)環(huan)節，涉(she)足(zu)訂單農業(ye)，從源(yuan)(yuan)(yuan)頭搶(qiang)抓糧源(yuan)(yuan)(yuan)特別是優質糧源(yuan)(yuan)(yuan)；在物(wu)流環(huan)節，通過建(jian)(jian)(jian)設(she)倉儲物(wu)流設(she)施及與糧食倉儲企業(ye)開展(zhan)戰略合作，提高應對市(shi)場(chang)風險和保障生產加(jia)工能力(li)；在銷售環(huan)節，打造自身銷售網(wang)絡，建(jian)(jian)(jian)設(she)直接面向終(zhong)端市(shi)場(chang)銷售網(wang)點等，最大限度(du)的(de)發(fa)揮聯(lian)合優勢。
當然在做(zuo)好(hao)宣傳推廣的(de)同時也要抓好(hao)生產，嚴把質(zhi)量關(guan)。另(ling)外，發揮品(pin)牌效應也是(shi)制粉企(qi)業(ye)(ye)維(wei)持發展的(de)重(zhong)要手段。因(yin)為對制粉企(qi)業(ye)(ye)我國的(de)政(zheng)策扶持力度是(shi)非常大(da)(da)的(de)，使(shi)得龍頭企(qi)業(ye)(ye)市場影響力將繼續增強(qiang)，而(er)龍頭企(qi)業(ye)(ye)不僅(jin)僅(jin)是(shi)產能(neng)大(da)(da)企(qi)業(ye)(ye)，而(er)是(shi)社會影響力大(da)(da)，品(pin)牌知名度高的(de)企(qi)業(ye)(ye)。
