近(jin)年(nian)來，受(shou)國(guo)內(nei)人口城鎮化(hua)、老齡(ling)化(hua)趨勢以(yi)及食(shi)(shi)品(pin)社會化(hua)供(gong)應進程加快等(deng)因素影響，一般口糧面粉(fen)的(de)消(xiao)費需求(qiu)增速減緩(huan)，但加工用小麥粉(fen)消(xiao)費呈現(xian)穩步上升(sheng)態勢。目前國(guo)內(nei)大宗面粉(fen)消(xiao)費仍(reng)集中(zhong)在掛面、饅頭、包子及餃子等(deng)傳統食(shi)(shi)品(pin)上，主要使用普通粉(fen)。隨著(zhu)國(guo)內(nei)食(shi)(shi)品(pin)工業的(de)發展，專用粉(fen)的(de)需求(qiu)量(liang)和產量(liang)也(ye)在持(chi)續(xu)增加，從“十二五”初期占面粉(fen)總產量(liang)的(de)不(bu)足(zu)7%已增至目前的(de)20%左右。
隨著國內消費者要求越(yue)來越(yue)高，消費個性化(hua)(hua)(hua)(hua)、多樣(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)也已逐(zhu)漸成為(wei)主(zhu)流(liu)。面(mian)粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)企業應圍繞食品(pin)安(an)全(quan)(quan)及消費升(sheng)級(ji)，加(jia)大創(chuang)(chuang)新力度，優化(hua)(hua)(hua)(hua)產品(pin)結構，延(yan)長產業鏈條，提升(sheng)盈利能力。在細(xi)分市(shi)場(chang)上，特(te)色面(mian)粉(fen)(fen)仍(reng)有(you)較(jiao)大的發(fa)展(zhan)潛力和(he)(he)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)，這(zhe)給面(mian)粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)企業提供了(le)新的市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)和(he)(he)發(fa)展(zhan)思(si)路，這(zhe)也將(jiang)繼續(xu)(xu)推動國內面(mian)粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)行(xing)業向集(ji)約化(hua)(hua)(hua)(hua)、規模(mo)化(hua)(hua)(hua)(hua)、品(pin)質化(hua)(hua)(hua)(hua)方向發(fa)展(zhan)。面(mian)粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)企業應洞悉市(shi)場(chang)需求和(he)(he)政策導向，從盲(mang)目擴大規模(mo)、惡性競爭的經營(ying)模(mo)式逐(zhu)漸轉(zhuan)到抓質量、重研(yan)發(fa)、上檔次、重安(an)全(quan)(quan)的可持續(xu)(xu)發(fa)展(zhan)模(mo)式上來，堅(jian)持產品(pin)安(an)全(quan)(quan)質量第一，把“適口、營(ying)養、健康和(he)(he)方便”作為(wei)發(fa)展(zhan)方向，重視關(guan)鍵技術(shu)裝備的基(ji)礎研(yan)究和(he)(he)自(zi)主(zhu)創(chuang)(chuang)新，主(zhu)動與下游客戶(hu)差異(yi)化(hua)(hua)(hua)(hua)需求對接，由以往的生產型向銷(xiao)售(shou)型、服務型、研(yan)發(fa)型轉(zhuan)變，走“市(shi)場(chang)細(xi)分、產品(pin)差異(yi)化(hua)(hua)(hua)(hua)”路線(xian)，培育和(he)(he)打造產品(pin)品(pin)牌，用(yong)品(pin)牌引領質量管理(li)。
眾所周知(zhi)，面(mian)粉的(de)(de)成本70%至80%是(shi)小麥(mai)，小麥(mai)的(de)(de)價(jia)格(ge)走勢(shi)直接影(ying)響面(mian)粉價(jia)格(ge)的(de)(de)波動。對小麥(mai)進行(xing)(xing)適時優質(zhi)采(cai)購直接影(ying)響面(mian)粉的(de)(de)運營，所以“面(mian)粉行(xing)(xing)業的(de)(de)利潤是(shi)采(cai)購出來(lai)的(de)(de)”。在小麥(mai)采(cai)購上進行(xing)(xing)控制要怎么做呢(ni)？
1、制定合理(li)的(de)小麥采(cai)購(gou)方案(an)，用合適(shi)的(de)價錢(qian)買到(dao)優(you)質(zhi)麥，如果你(ni)總抱著用最低(di)的(de)價格去買麥子(zi)我估計你(ni)就懸了。
2、麥(mai)源緊(jin)張(zhang)，下(xia)一步在小麥(mai)倉儲物流(liu)上(shang)多想辦法才是(shi)持(chi)續之(zhi)道(dao)。
3、搞精細(xi)化(hua)管理(li)(li)先定好方向，錯位了就(jiu)白費(fei)勁(jing)。精細(xi)化(hua)管理(li)(li)的核(he)心是控(kong)制(zhi)(zhi)，而控(kong)制(zhi)(zhi)的關鍵點就(jiu)是考(kao)(kao)核(he)，怎么考(kao)(kao)核(he)對(dui)企業最有利，老板(ban)們(men)就(jiu)得仔細(xi)掂量了。
由于國內居民面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)消(xiao)(xiao)費主(zhu)要用于制作饅(man)頭(tou)、面(mian)(mian)(mian)條等主(zhu)食，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)加工(gong)企(qi)業(ye)也以(yi)生產普通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)為主(zhu)，普通粉(fen)(fen)(fen)在(zai)產品結構(gou)中所占比重大(da)，仍占據面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)主(zhu)流(liu)市場(chang)。隨著經(jing)濟(ji)和(he)社(she)會(hui)的(de)(de)發展，人(ren)們(men)對品質要求的(de)(de)提高，普通粉(fen)(fen)(fen)將不能滿(man)足消(xiao)(xiao)費者多樣化消(xiao)(xiao)費需求。在(zai)細(xi)劃市場(chang)上(shang)，特色面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)仍有較大(da)的(de)(de)發展潛力和(he)市場(chang)空(kong)間(jian)。現(xian)在(zai)是一(yi)個差異化消(xiao)(xiao)費的(de)(de)時代，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)廠能走的(de)(de)路子很多。無菌面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)、FO面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，這些產品的(de)(de)開(kai)發所回饋的(de)(de)利潤也相當可觀。所以(yi)要跳(tiao)出面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)圈來看面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。
隨著生(sheng)活水平不(bu)斷提高，節假日期(qi)間(jian)的(de)(de)面(mian)粉消費(fei)高峰已經不(bu)再明(ming)顯(xian)，面(mian)粉市場的(de)(de)淡(dan)旺季區別也(ye)變得(de)(de)更加(jia)模糊(hu)，淡(dan)季做(zuo)宣(xuan)傳(chuan)推廣很可能取得(de)(de)更好的(de)(de)效果(guo)，事(shi)半功倍。并且(qie)當(dang)今互聯(lian)網行情(qing)的(de)(de)迅猛發展也(ye)為面(mian)粉企業做(zuo)宣(xuan)傳(chuan)提供了(le)新途徑，而且(qie)互聯(lian)網的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)成(cheng)本(ben)更低(di)，也(ye)迎合了(le)企業淡(dan)季低(di)支出的(de)(de)特點。
另外，還(huan)可以效仿部分(fen)大型的制粉(fen)企(qi)業在(zai)產業鏈上的聯合(he)建(jian)設(she)，比如：在(zai)糧源環節，涉足訂單農業，從源頭(tou)搶抓糧源特(te)別(bie)是優(you)質糧源；在(zai)物(wu)流環節，通過(guo)建(jian)設(she)倉(cang)儲(chu)物(wu)流設(she)施及與糧食倉(cang)儲(chu)企(qi)業開(kai)展戰略合(he)作，提(ti)高應(ying)對市場(chang)(chang)風險和保(bao)障生產加(jia)工能力；在(zai)銷(xiao)售(shou)(shou)(shou)環節，打造自身銷(xiao)售(shou)(shou)(shou)網絡，建(jian)設(she)直接面向終端市場(chang)(chang)銷(xiao)售(shou)(shou)(shou)網點等，最大限度(du)的發揮(hui)聯合(he)優(you)勢。
當然在做好宣傳推廣的(de)同時(shi)也(ye)要抓好生產，嚴(yan)把質量關。另外，發(fa)揮(hui)品(pin)(pin)牌效(xiao)應也(ye)是制粉企(qi)(qi)(qi)(qi)業維持(chi)發(fa)展的(de)重要手(shou)段。因為對制粉企(qi)(qi)(qi)(qi)業我(wo)國的(de)政策扶持(chi)力度(du)是非常大的(de)，使(shi)得龍頭企(qi)(qi)(qi)(qi)業市場影響(xiang)力將繼續增強，而龍頭企(qi)(qi)(qi)(qi)業不僅僅是產能大企(qi)(qi)(qi)(qi)業，而是社會影響(xiang)力大，品(pin)(pin)牌知(zhi)名度(du)高的(de)企(qi)(qi)(qi)(qi)業。
