近年來(lai)，受(shou)國(guo)(guo)內(nei)人口城鎮化、老齡化趨勢(shi)以及食品社(she)會(hui)化供應進程加快(kuai)等因(yin)素(su)影響(xiang)，一般口糧面粉(fen)的消費(fei)需求(qiu)(qiu)增(zeng)(zeng)(zeng)速減(jian)緩，但加工用(yong)小麥粉(fen)消費(fei)呈現穩步上(shang)升態勢(shi)。目前國(guo)(guo)內(nei)大宗面粉(fen)消費(fei)仍(reng)集(ji)中在掛面、饅頭(tou)、包子及餃子等傳統(tong)食品上(shang)，主(zhu)要使(shi)用(yong)普通(tong)粉(fen)。隨(sui)著(zhu)國(guo)(guo)內(nei)食品工業的發(fa)展，專用(yong)粉(fen)的需求(qiu)(qiu)量(liang)和產量(liang)也(ye)在持續增(zeng)(zeng)(zeng)加，從“十二五”初期占面粉(fen)總產量(liang)的不足7%已增(zeng)(zeng)(zeng)至目前的20%左(zuo)右。
隨著(zhu)國內消費(fei)者要求(qiu)越來越高，消費(fei)個性化(hua)、多樣化(hua)也已逐漸(jian)成為主流。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)工(gong)企業(ye)應圍繞食(shi)品安全(quan)及消費(fei)升級，加(jia)大(da)創(chuang)新(xin)力度，優化(hua)產(chan)品結構，延(yan)長(chang)產(chan)業(ye)鏈(lian)條，提升盈利能(neng)力。在(zai)細(xi)分市場(chang)(chang)上(shang)，特色面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)仍(reng)有較大(da)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)潛(qian)力和市場(chang)(chang)空(kong)間(jian)(jian)，這給(gei)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)工(gong)企業(ye)提供了新(xin)的(de)(de)市場(chang)(chang)空(kong)間(jian)(jian)和發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)思路(lu)，這也將繼續推動國內面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)工(gong)行業(ye)向(xiang)集約化(hua)、規模化(hua)、品質(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)方向(xiang)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)工(gong)企業(ye)應洞悉市場(chang)(chang)需(xu)(xu)求(qiu)和政策(ce)導向(xiang)，從盲目擴大(da)規模、惡性競爭(zheng)的(de)(de)經營模式逐漸(jian)轉到抓質(zhi)(zhi)(zhi)量、重(zhong)研(yan)發(fa)(fa)(fa)、上(shang)檔(dang)次(ci)、重(zhong)安全(quan)的(de)(de)可持(chi)續發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)模式上(shang)來，堅持(chi)產(chan)品安全(quan)質(zhi)(zhi)(zhi)量第一，把“適口、營養、健康和方便”作為發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)方向(xiang)，重(zhong)視關鍵(jian)技(ji)術裝備的(de)(de)基礎研(yan)究和自主創(chuang)新(xin)，主動與下游客戶差異(yi)化(hua)需(xu)(xu)求(qiu)對接，由以往的(de)(de)生產(chan)型(xing)向(xiang)銷售型(xing)、服務型(xing)、研(yan)發(fa)(fa)(fa)型(xing)轉變，走“市場(chang)(chang)細(xi)分、產(chan)品差異(yi)化(hua)”路(lu)線，培(pei)育和打造產(chan)品品牌，用品牌引(yin)領質(zhi)(zhi)(zhi)量管理(li)。
眾(zhong)所(suo)周知，面(mian)粉的(de)成本(ben)70%至(zhi)80%是小麥，小麥的(de)價(jia)格走勢(shi)直(zhi)接影響面(mian)粉價(jia)格的(de)波動。對小麥進行適時優質(zhi)采(cai)購(gou)直(zhi)接影響面(mian)粉的(de)運營，所(suo)以(yi)“面(mian)粉行業的(de)利潤是采(cai)購(gou)出來的(de)”。在小麥采(cai)購(gou)上進行控制(zhi)要怎(zen)么做呢？
1、制定合(he)理的(de)小麥(mai)采(cai)購方案，用合(he)適的(de)價錢買到優質麥(mai)，如果你總抱著用最低的(de)價格去買麥(mai)子我(wo)估計你就懸了(le)。
2、麥源緊(jin)張，下一步在小(xiao)麥倉儲物流(liu)上多想辦法才是持續(xu)之(zhi)道。
3、搞精細化(hua)(hua)管理先(xian)定好方向，錯位了就白費勁。精細化(hua)(hua)管理的核心是(shi)控制(zhi)(zhi)，而控制(zhi)(zhi)的關(guan)鍵(jian)點就是(shi)考核，怎么考核對企業最有利，老(lao)板們就得仔(zi)細掂量了。
由(you)于國內居民面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)消(xiao)費(fei)(fei)主(zhu)(zhu)要(yao)用于制作饅頭、面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)等主(zhu)(zhu)食，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加工企業也以生產普通面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)為主(zhu)(zhu)，普通粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)在產品結構中(zhong)所占比重大，仍(reng)占據面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)主(zhu)(zhu)流市(shi)場。隨(sui)著經濟和社會的(de)(de)(de)發展，人們(men)對品質(zhi)要(yao)求的(de)(de)(de)提(ti)高，普通粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)將不能滿足消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)多樣化消(xiao)費(fei)(fei)需求。在細劃市(shi)場上(shang)，特色面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)仍(reng)有(you)較大的(de)(de)(de)發展潛力和市(shi)場空間。現(xian)在是一個(ge)差異化消(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)(de)時代，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)廠(chang)能走(zou)的(de)(de)(de)路子(zi)很多。無菌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、FO面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，這些產品的(de)(de)(de)開發所回饋的(de)(de)(de)利潤也相當可觀(guan)。所以要(yao)跳出面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)圈來看面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。
隨著生活水平(ping)不斷提高(gao)，節假日期間的(de)面(mian)粉(fen)消費高(gao)峰(feng)已經不再(zai)明顯，面(mian)粉(fen)市場的(de)淡旺季(ji)區別也(ye)變得(de)更加模糊，淡季(ji)做宣傳推廣(guang)很可能取得(de)更好(hao)的(de)效(xiao)果(guo)，事半(ban)功倍。并且當今互聯(lian)網(wang)行情的(de)迅猛發展也(ye)為面(mian)粉(fen)企業做宣傳提供了(le)(le)新途徑，而且互聯(lian)網(wang)的(de)宣傳成本(ben)更低(di)，也(ye)迎(ying)合(he)了(le)(le)企業淡季(ji)低(di)支(zhi)出(chu)的(de)特點。
另外，還(huan)可以效(xiao)仿部(bu)分大(da)型(xing)的(de)制粉(fen)企業在(zai)產(chan)業鏈上的(de)聯合建(jian)設(she)，比(bi)如：在(zai)糧(liang)(liang)源環(huan)節(jie)，涉足訂單農業，從源頭搶抓糧(liang)(liang)源特別是優質糧(liang)(liang)源；在(zai)物流環(huan)節(jie)，通過建(jian)設(she)倉儲物流設(she)施及與糧(liang)(liang)食(shi)倉儲企業開展(zhan)戰略合作，提(ti)高應對市(shi)場(chang)(chang)風險和(he)保(bao)障生產(chan)加工能力(li)；在(zai)銷(xiao)售(shou)環(huan)節(jie)，打造自身銷(xiao)售(shou)網絡(luo)，建(jian)設(she)直接(jie)面向(xiang)終端(duan)市(shi)場(chang)(chang)銷(xiao)售(shou)網點等，最大(da)限度(du)的(de)發揮(hui)聯合優勢(shi)。
當然在做好(hao)宣(xuan)傳推(tui)廣的(de)(de)同時也(ye)要抓好(hao)生(sheng)產(chan)，嚴把質量關。另外，發揮品(pin)(pin)牌(pai)效應也(ye)是(shi)制粉(fen)企業(ye)維(wei)持發展的(de)(de)重要手段。因為對制粉(fen)企業(ye)我國(guo)的(de)(de)政策扶持力度(du)是(shi)非常大的(de)(de)，使得(de)龍頭企業(ye)市場影響(xiang)力將繼續增(zeng)強，而(er)龍頭企業(ye)不僅僅是(shi)產(chan)能大企業(ye)，而(er)是(shi)社會(hui)影響(xiang)力大，品(pin)(pin)牌(pai)知名度(du)高(gao)的(de)(de)企業(ye)。
