近年來，受國內人口城鎮化(hua)(hua)、老齡化(hua)(hua)趨勢以及(ji)食品社會化(hua)(hua)供應進程加(jia)快(kuai)等(deng)因素影(ying)響，一般口糧(liang)面(mian)粉(fen)的(de)消費需求增速減緩，但加(jia)工用(yong)小(xiao)麥(mai)粉(fen)消費呈現(xian)穩步上升態(tai)勢。目前(qian)國內大(da)宗面(mian)粉(fen)消費仍集中在(zai)掛面(mian)、饅頭、包子(zi)及(ji)餃(jiao)子(zi)等(deng)傳統(tong)食品上，主(zhu)要使(shi)用(yong)普通粉(fen)。隨著國內食品工業(ye)的(de)發(fa)展，專用(yong)粉(fen)的(de)需求量和(he)產量也(ye)在(zai)持(chi)續增加(jia)，從“十二五”初期占面(mian)粉(fen)總產量的(de)不足7%已增至目前(qian)的(de)20%左(zuo)右。
隨著國(guo)內消費(fei)者要求(qiu)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高，消費(fei)個性化(hua)、多樣化(hua)也已逐漸成為主流。面(mian)粉(fen)加工企業應圍(wei)繞食品(pin)(pin)(pin)安(an)全及(ji)消費(fei)升級(ji)，加大創新(xin)力度，優化(hua)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)結構，延長產(chan)(chan)業鏈條，提升盈利(li)能(neng)力。在細分(fen)市(shi)場(chang)上，特(te)色面(mian)粉(fen)仍有較大的(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)潛力和市(shi)場(chang)空間，這給面(mian)粉(fen)加工企業提供(gong)了新(xin)的(de)市(shi)場(chang)空間和發展(zhan)(zhan)(zhan)思路(lu)，這也將(jiang)繼(ji)續(xu)推動國(guo)內面(mian)粉(fen)加工行(xing)業向集約化(hua)、規模化(hua)、品(pin)(pin)(pin)質化(hua)方向發展(zhan)(zhan)(zhan)。面(mian)粉(fen)加工企業應洞悉(xi)市(shi)場(chang)需求(qiu)和政策導(dao)向，從盲目擴(kuo)大規模、惡性競爭的(de)經(jing)營模式逐漸轉(zhuan)到(dao)抓(zhua)質量、重研發、上檔次、重安(an)全的(de)可持續(xu)發展(zhan)(zhan)(zhan)模式上來，堅持產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)安(an)全質量第一(yi)，把“適(shi)口、營養、健(jian)康和方便(bian)”作為發展(zhan)(zhan)(zhan)方向，重視關鍵技(ji)術裝備(bei)的(de)基礎研究和自主創新(xin)，主動與下游客(ke)戶(hu)差異化(hua)需求(qiu)對接(jie)，由(you)以往的(de)生產(chan)(chan)型(xing)向銷售型(xing)、服務型(xing)、研發型(xing)轉(zhuan)變，走“市(shi)場(chang)細分(fen)、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)差異化(hua)”路(lu)線，培(pei)育和打造產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌，用品(pin)(pin)(pin)牌引領質量管(guan)理(li)。
眾所周知，面粉(fen)(fen)的(de)成(cheng)本(ben)70%至80%是(shi)小麥(mai)，小麥(mai)的(de)價格(ge)走勢直接影響(xiang)面粉(fen)(fen)價格(ge)的(de)波動。對小麥(mai)進行(xing)適時優質采購直接影響(xiang)面粉(fen)(fen)的(de)運(yun)營，所以“面粉(fen)(fen)行(xing)業的(de)利潤是(shi)采購出來(lai)的(de)”。在小麥(mai)采購上進行(xing)控制要怎么做呢？
1、制(zhi)定合(he)理的(de)小麥采(cai)購方案，用(yong)合(he)適的(de)價(jia)錢買到優質(zhi)麥，如果你(ni)總抱著用(yong)最低的(de)價(jia)格去(qu)買麥子(zi)我估計你(ni)就懸了。
2、麥源緊(jin)張，下一步在小麥倉儲物流上多想辦法(fa)才是持續之道。
3、搞精(jing)細(xi)化管(guan)理先定好方(fang)向，錯位(wei)了就白費勁。精(jing)細(xi)化管(guan)理的核心是(shi)控(kong)制(zhi)，而(er)控(kong)制(zhi)的關鍵(jian)點(dian)就是(shi)考(kao)核，怎么考(kao)核對(dui)企業最有利，老板(ban)們就得仔細(xi)掂量了。
由于國(guo)內居(ju)民面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)消費主(zhu)(zhu)要用于制作饅頭、面(mian)(mian)條等主(zhu)(zhu)食，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)加工企(qi)業也以生產(chan)普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)主(zhu)(zhu)，普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)(tong)粉(fen)(fen)(fen)在產(chan)品(pin)結(jie)構中所占比(bi)重大，仍占據(ju)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)主(zhu)(zhu)流(liu)市場(chang)。隨著經(jing)濟和社會(hui)的發(fa)展，人們(men)對品(pin)質要求的提高，普(pu)(pu)(pu)通(tong)(tong)(tong)粉(fen)(fen)(fen)將不能(neng)滿足(zu)消費者多(duo)樣化消費需求。在細劃市場(chang)上，特色(se)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)仍有較大的發(fa)展潛(qian)力(li)和市場(chang)空間。現在是一個差異(yi)化消費的時代(dai)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)廠能(neng)走的路子(zi)很多(duo)。無菌面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)、FO面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，這些產(chan)品(pin)的開發(fa)所回饋的利(li)潤也相當可(ke)觀。所以要跳出面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)圈來看(kan)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。
隨著生活水平不斷(duan)提高，節假日期間(jian)的(de)(de)(de)面(mian)粉消費高峰已經不再明顯，面(mian)粉市場的(de)(de)(de)淡旺季(ji)區別也變得更(geng)加模糊，淡季(ji)做宣(xuan)傳推(tui)廣(guang)很可(ke)能(neng)取得更(geng)好的(de)(de)(de)效果，事半功倍。并且(qie)當今互聯(lian)網行情(qing)的(de)(de)(de)迅(xun)猛發展也為面(mian)粉企業做宣(xuan)傳提供了新途(tu)徑，而(er)且(qie)互聯(lian)網的(de)(de)(de)宣(xuan)傳成本(ben)更(geng)低，也迎合了企業淡季(ji)低支出的(de)(de)(de)特點。
另外，還可以效仿部分大型的制(zhi)粉企業在產(chan)業鏈上的聯(lian)合(he)建(jian)設，比如：在糧源(yuan)環節(jie)，涉足訂單農業，從源(yuan)頭(tou)搶(qiang)抓糧源(yuan)特別是(shi)優質(zhi)糧源(yuan)；在物流(liu)環節(jie)，通過建(jian)設倉儲(chu)物流(liu)設施及與糧食倉儲(chu)企業開展戰略合(he)作，提高應對市場風險和保障生產(chan)加工能力；在銷售環節(jie)，打(da)造自(zi)身銷售網(wang)絡，建(jian)設直(zhi)接面向終端市場銷售網(wang)點等(deng)，最大限度的發揮(hui)聯(lian)合(he)優勢。
當然在做好宣(xuan)傳推廣的(de)(de)同時也(ye)要(yao)抓好生產(chan)，嚴把質量關(guan)。另外，發揮(hui)品牌效應(ying)也(ye)是制粉(fen)企(qi)(qi)業(ye)維(wei)持發展(zhan)的(de)(de)重要(yao)手段。因為(wei)對(dui)制粉(fen)企(qi)(qi)業(ye)我國的(de)(de)政策(ce)扶持力度是非常大(da)的(de)(de)，使得(de)龍頭企(qi)(qi)業(ye)市場影(ying)響力將繼續增(zeng)強，而龍頭企(qi)(qi)業(ye)不僅僅是產(chan)能(neng)大(da)企(qi)(qi)業(ye)，而是社會影(ying)響力大(da)，品牌知名度高的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)。
