一、家用電烤箱的結構特點

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家用電(dian)烤爐(lu)的結(jie)構是由(you)箱(xiang)(xiang)體、箱(xiang)(xiang)門、電(dian)熱元件、控溫與(yu)定時(shi)裝置組(zu)成。

①箱體：多用薄鋼板制作(zuo)，一般為雙層，其間可(ke)以是空氣夾層，也(ye)可(ke)充填絕(jue)熱材料。

②箱門：其上(shang)鑲有耐熱玻璃，以便觀察箱內食物(wu)烤制情況。

③電熱(re)元(yuan)件：最常用(yong)的(de)是金屬管式，為提(ti)高熱(re)輻(fu)射效(xiao)率，常在其(qi)外(wai)表面涂敷遠紅外(wai)輻(fu)射材料；有的(de)直接(jie)采用(yong)具有高輻(fu)射性能的(de)浮白(bai)石英管電熱(re)元(yuan)件。一般電烤(kao)箱都有上、下兩只電熱(re)元(yuan)件；有的(de)還在箱側(ce)加裝(zhuang)一、二只電熱(re)元(yuan)件，使(shi)烤(kao)制質量(liang)更(geng)好。

④控溫與(yu)定(ding)時(shi)(shi)(shi)裝置(zhi)(zhi)：控溫元(yuan)件(jian)(jian)主(zhu)要采用雙金屬片(pian)式。80年代以來，電子式控溫元(yuan)件(jian)(jian)也已逐漸推廣。定(ding)時(shi)(shi)(shi)裝置(zhi)(zhi)最(zui)常用的(de)是(shi)發條式和電動式。前者定(ding)時(shi)(shi)(shi)區間(jian)較(jiao)短，一般(ban)在1小時(shi)(shi)(shi)之內；后者定(ding)時(shi)(shi)(shi)區間(jian)可(ke)長達(da)數小時(shi)(shi)(shi)。調(diao)整電烤(kao)箱面(mian)板上的(de)控溫和定(ding)時(shi)(shi)(shi)旋鈕，便可(ke)確立電熱元(yuan)件(jian)(jian)的(de)發熱模式（包括(kuo)發熱元(yuan)件(jian)(jian)的(de)個數、位(wei)置(zhi)(zhi)、發熱時(shi)(shi)(shi)間(jian)、箱內溫度(du)等），從(cong)而獲得所(suo)期望的(de)烤(kao)制效果。有的(de)電烤(kao)箱中還加設一食(shi)物托盤，由微電機驅動，低(di)速(su)旋轉，使食(shi)物烤(kao)制更為均勻。

80年代(dai)初出(chu)現了電(dian)腦電(dian)烤(kao)箱。它采用(yong)多種傳感(gan)器(qi)(如溫度傳感(gan)器(qi)、重量(liang)傳感(gan)器(qi)、濕度傳感(gan)器(qi)等)和微(wei)處理(li)機，可以根據預先輸入的烤(kao)制程序，自動選取最(zui)佳烤(kao)制模式，使烤(kao)制過程最(zui)優化、自動化。

二、電烤箱有什么危害

危害一：產生輻射

電(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)在使(shi)用(yong)過程中會產生(sheng)一定(ding)的輻射，而(er)這些輻射會對人體健康造成一定(ding)影(ying)響；此外，當電(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)在使(shi)用(yong)時(shi)，如(ru)果(guo)(guo)人類(lei)長時(shi)間注視(shi)電(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)，如(ru)果(guo)(guo)人長時(shi)間注視(shi)電(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)，眼(yan)睛將會受到(dao)傷害(hai)，嚴重(zhong)者還(huan)會導致白內障這一疾病的出現。長時(shi)間吃電(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)的食品對身體不好(hao)，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)要適(shi)用(yong)得(de)當。

危害二：質量不合格

電烤(kao)(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)食(shi)物的危害(hai)，和產品質量(liang)也(ye)有關(guan)系(xi)。質量(liang)合格(ge)的烤(kao)(kao)(kao)箱一般(ban)都不(bu)(bu)會有這個問(wen)題(ti)，因為產家(jia)在生產的時候會嚴格(ge)控制(zhi)電烤(kao)(kao)(kao)箱的品質，正規的商家(jia)是不(bu)(bu)會出售劣質的電烤(kao)(kao)(kao)箱的，只要到正規商場去問(wen)題(ti)也(ye)會少一些。

危害三：容易烤焦食物

特別(bie)(bie)容(rong)易出現加(jia)熱時將(jiang)水分(fen)烤干，抑或將(jiang)食(shi)物(wu)烤焦(jiao)的(de)(de)情(qing)況(kuang)。假如(ru)出現了這(zhe)一情(qing)況(kuang)，那么請(qing)不(bu)要(yao)因擔心(xin)浪費(fei)而選(xuan)擇(ze)食(shi)用被烤焦(jiao)的(de)(de)食(shi)物(wu)，否則將(jiang)對(dui)你的(de)(de)健康造成(cheng)(cheng)安全隱患。油條(tiao)及(ji)油餅這(zhe)樣的(de)(de)東西是不(bu)可以放在電(dian)烤箱中(zhong)(zhong)加(jia)熱的(de)(de)。是由于油條(tiao)中(zhong)(zhong)殘(can)存的(de)(de)油在遇高(gao)溫后(hou)會(hui)出現飛濺，導致(zhi)明火的(de)(de)出現。如(ru)此不(bu)僅會(hui)對(dui)電(dian)烤箱造成(cheng)(cheng)損害，同時還(huan)會(hui)對(dui)使用者的(de)(de)生命安全造成(cheng)(cheng)特別(bie)(bie)不(bu)利(li)的(de)(de)影響。