一、老化水

俗稱“死(si)水(shui)(shui)(shui)”，也就是長時間貯(zhu)存(cun)不動的(de)水(shui)(shui)(shui)。常(chang)飲(yin)用這種水(shui)(shui)(shui)，對未成(cheng)年(nian)人(ren)(ren)來說(shuo)，會使細胞新陳代謝明(ming)顯(xian)減慢(man)，影響身體生長發育；中老(lao)年(nian)人(ren)(ren)則會加(jia)速衰老(lao)；許多地方食道癌(ai)、胃癌(ai)發病率日益(yi)增高，據醫(yi)學家(jia)們研究，可(ke)能與(yu)長期飲(yin)用老(lao)化水(shui)(shui)(shui)有(you)關(guan)。有(you)關(guan)資(zi)料(liao)表明(ming)，老(lao)化水(shui)(shui)(shui)中的(de)有(you)毒物(wu)質也隨著(zhu)水(shui)(shui)(shui)貯(zhu)存(cun)時間增加(jia)而增加(jia)。

二、千滾水

千(qian)滾水(shui)(shui)就是在爐(lu)上沸騰了一夜或很長時間的水(shui)(shui)，還有電熱水(shui)(shui)器中(zhong)反復煮沸的水(shui)(shui)。 這(zhe)種水(shui)(shui)因煮過久(jiu)，水(shui)(shui)中(zhong)不揮(hui)發性物質，如鈣、鎂(mei)等重金屬成分和亞硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)含量很高。久(jiu)飲這(zhe)種水(shui)(shui)，會干擾人的胃腸功(gong)能，出(chu)現暫(zan)時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)還會造成機體(ti)缺氧，嚴(yan)重者會昏迷(mi)驚厥，甚至死亡。

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三、蒸鍋水

蒸鍋(guo)水(shui)(shui)就是蒸饅頭等剩鍋(guo)水(shui)(shui)，特別是經(jing)過(guo)多次(ci)反復使用的蒸鍋(guo)水(shui)(shui)，亞硝(xiao)酸(suan)鹽濃度很高。常飲(yin)這種水(shui)(shui)，或(huo)用這種水(shui)(shui)熬稀(xi)飯，會(hui)引(yin)(yin)起亞硝(xiao)酸(suan)鹽中毒；水(shui)(shui)垢經(jing)常隨水(shui)(shui)進入人體，還會(hui)引(yin)(yin)起消化(hua)、神(shen)經(jing)、泌(mi)尿和(he)造(zao)血系統病變，甚至(zhi)引(yin)(yin)起早(zao)衰。

四、不開的水

人們飲(yin)(yin)用的自來水(shui)，都是經氯(lv)化消毒(du)滅菌處(chu)理(li)過(guo)的。氯(lv)處(chu)理(li)過(guo)的水(shui)中可分離(li)出13種有害物(wu)質，其中鹵化烴(jing)、氯(lv)仿還具(ju)有致(zhi)癌、致(zhi)畸作用。當(dang)水(shui)溫(wen)達到(dao)90℃時，鹵代烴(jing)含量由原來的每公斤(jin)53微(wei)(wei)克上升到(dao)177微(wei)(wei)克，超(chao)過(guo)國家(jia)飲(yin)(yin)用水(shui)衛生標(biao)準的2倍。專家(jia)指出，飲(yin)(yin)用未(wei)煮沸的水(shui)，患膀胱癌、直腸癌的可能(neng)性增加21％—38％。當(dang)水(shui)溫(wen)達到(dao)100℃，這兩種有害物(wu)質會隨(sui)蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)發(fa)而(er)大(da)大(da)減少(shao)，如繼續(xu)沸騰3分鐘，則飲(yin)(yin)用安(an)全。

五、重新煮開的水

有人習(xi)慣把熱水(shui)瓶中的剩余溫(wen)開(kai)(kai)水(shui)重新(xin)燒開(kai)(kai)再飲，目的是節(jie)水(shui)、節(jie)煤（氣(qi)）、節(jie)時。但這種“節(jie)約”不足取。因(yin)為水(shui)燒了又(you)燒，使水(shui)分再次蒸發，亞硝(xiao)酸鹽會升高，常喝這種水(shui)，亞硝(xiao)酸鹽會在體內積(ji)聚，引起中毒(du)。