一、老化水

俗稱“死水(shui)”，也就是長時間貯存(cun)(cun)不動(dong)的水(shui)。常飲(yin)(yin)用(yong)這種水(shui)，對未成(cheng)年(nian)人(ren)來說，會使細胞(bao)新陳代謝(xie)明顯減(jian)慢(man)，影響身體生長發育；中老年(nian)人(ren)則會加速衰(shuai)老；許多地方食道癌(ai)、胃癌(ai)發病率(lv)日益增(zeng)高，據(ju)醫學家們研究，可(ke)能與(yu)長期飲(yin)(yin)用(yong)老化水(shui)有(you)關(guan)。有(you)關(guan)資料表明，老化水(shui)中的有(you)毒物質也隨(sui)著水(shui)貯存(cun)(cun)時間增(zeng)加而增(zeng)加。

二、千滾水

千滾(gun)水(shui)就(jiu)是(shi)在爐上沸(fei)騰了一夜或很長時間的(de)水(shui)，還(huan)有電熱水(shui)器中反復煮(zhu)沸(fei)的(de)水(shui)。 這(zhe)種(zhong)水(shui)因(yin)煮(zhu)過(guo)久，水(shui)中不揮發性(xing)物(wu)質，如鈣(gai)、鎂等重金屬成(cheng)分和亞硝酸鹽(yan)含量很高。久飲這(zhe)種(zhong)水(shui)，會(hui)干擾人的(de)胃腸功能(neng)，出現(xian)暫時腹瀉、腹脹；有毒的(de)亞硝酸鹽(yan)還(huan)會(hui)造(zao)成(cheng)機體缺氧，嚴重者會(hui)昏(hun)迷驚厥，甚至死亡(wang)。

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三、蒸鍋水

蒸(zheng)鍋水就是蒸(zheng)饅頭等(deng)剩(sheng)鍋水，特別是經過多次反復(fu)使(shi)用(yong)的蒸(zheng)鍋水，亞硝酸鹽(yan)濃度很高。常(chang)飲這種(zhong)水，或用(yong)這種(zhong)水熬稀飯，會(hui)引(yin)起亞硝酸鹽(yan)中毒；水垢(gou)經常(chang)隨水進入人體，還會(hui)引(yin)起消化、神(shen)經、泌尿和造血系(xi)統(tong)病變，甚(shen)至引(yin)起早(zao)衰。

四、不開的水

人們飲用(yong)(yong)的(de)(de)自來(lai)水(shui)(shui)，都是經氯化(hua)消毒滅菌處(chu)理過的(de)(de)。氯處(chu)理過的(de)(de)水(shui)(shui)中可分離出13種有(you)(you)害物(wu)質，其中鹵化(hua)烴、氯仿(fang)還具有(you)(you)致癌(ai)、致畸作用(yong)(yong)。當水(shui)(shui)溫(wen)達到(dao)90℃時，鹵代烴含量(liang)由原來(lai)的(de)(de)每公斤53微克(ke)上升到(dao)177微克(ke)，超過國家(jia)飲用(yong)(yong)水(shui)(shui)衛(wei)生標準的(de)(de)2倍。專家(jia)指(zhi)出，飲用(yong)(yong)未煮(zhu)沸(fei)的(de)(de)水(shui)(shui)，患(huan)膀胱(guang)癌(ai)、直腸癌(ai)的(de)(de)可能性增加21％—38％。當水(shui)(shui)溫(wen)達到(dao)100℃，這兩種有(you)(you)害物(wu)質會(hui)隨蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發而大大減少，如繼(ji)續沸(fei)騰3分鐘，則(ze)飲用(yong)(yong)安全。

五、重新煮開的水

有人(ren)習慣把(ba)熱(re)水(shui)(shui)瓶(ping)中的(de)剩(sheng)余溫開水(shui)(shui)重新燒(shao)開再飲(yin)，目的(de)是節水(shui)(shui)、節煤（氣(qi)）、節時。但這種(zhong)“節約”不足取(qu)。因為水(shui)(shui)燒(shao)了又燒(shao)，使水(shui)(shui)分再次蒸發，亞硝酸(suan)鹽會(hui)(hui)升高(gao)，常喝這種(zhong)水(shui)(shui)，亞硝酸(suan)鹽會(hui)(hui)在體內(nei)積(ji)聚(ju)，引起中毒。