一、老化水

俗(su)稱(cheng)“死水(shui)”，也就是長時(shi)間(jian)貯存不動的(de)水(shui)。常(chang)飲用這種水(shui)，對未成年(nian)人來說(shuo)，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影(ying)響身體生長發育；中(zhong)老(lao)年(nian)人則會加(jia)(jia)速衰老(lao)；許多地方(fang)食道(dao)癌、胃癌發病率(lv)日(ri)益增高，據(ju)醫學家們研究，可(ke)能與長期飲用老(lao)化水(shui)有(you)(you)關。有(you)(you)關資(zi)料表明，老(lao)化水(shui)中(zhong)的(de)有(you)(you)毒(du)物(wu)質也隨著水(shui)貯存時(shi)間(jian)增加(jia)(jia)而增加(jia)(jia)。

二、千滾水

千滾水(shui)(shui)就(jiu)是(shi)在爐(lu)上沸(fei)騰了一夜或很長(chang)時間的水(shui)(shui)，還(huan)(huan)有電熱水(shui)(shui)器中反(fan)復煮沸(fei)的水(shui)(shui)。 這種水(shui)(shui)因煮過久，水(shui)(shui)中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金(jin)屬(shu)成(cheng)(cheng)分和(he)亞(ya)硝酸鹽含量很高。久飲這種水(shui)(shui)，會(hui)干擾人的胃腸功(gong)能，出現暫時腹瀉(xie)、腹脹；有毒的亞(ya)硝酸鹽還(huan)(huan)會(hui)造成(cheng)(cheng)機體(ti)缺(que)氧，嚴重者會(hui)昏(hun)迷驚厥，甚至(zhi)死亡。

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三、蒸鍋水

蒸鍋(guo)水(shui)(shui)就是蒸饅頭等剩鍋(guo)水(shui)(shui)，特別是經過(guo)多次反復使(shi)用的蒸鍋(guo)水(shui)(shui)，亞硝酸鹽濃度(du)很高。常(chang)飲(yin)這種(zhong)水(shui)(shui)，或用這種(zhong)水(shui)(shui)熬稀(xi)飯，會(hui)(hui)引(yin)起亞硝酸鹽中(zhong)毒；水(shui)(shui)垢經常(chang)隨(sui)水(shui)(shui)進入人體，還(huan)會(hui)(hui)引(yin)起消化、神經、泌尿和造血系統(tong)病變，甚(shen)至引(yin)起早衰。

四、不開的水

人們飲用(yong)的自來水(shui)(shui)，都是經氯(lv)化消毒滅菌(jun)處理過(guo)的。氯(lv)處理過(guo)的水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)可分離(li)出13種(zhong)(zhong)有(you)害(hai)物質，其(qi)中(zhong)(zhong)鹵化烴、氯(lv)仿(fang)還具有(you)致癌、致畸作(zuo)用(yong)。當(dang)水(shui)(shui)溫達到(dao)90℃時(shi)，鹵代烴含量由原(yuan)來的每公斤53微克上升到(dao)177微克，超過(guo)國家飲用(yong)水(shui)(shui)衛(wei)生標準的2倍。專家指出，飲用(yong)未煮沸(fei)的水(shui)(shui)，患(huan)膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％—38％。當(dang)水(shui)(shui)溫達到(dao)100℃，這(zhe)兩(liang)種(zhong)(zhong)有(you)害(hai)物質會(hui)隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸(fei)騰(teng)3分鐘，則飲用(yong)安全。

五、重新煮開的水

有(you)人習慣(guan)把(ba)熱水(shui)(shui)(shui)瓶(ping)中的剩(sheng)余(yu)溫開水(shui)(shui)(shui)重(zhong)新(xin)燒開再(zai)飲，目的是節(jie)水(shui)(shui)(shui)、節(jie)煤（氣）、節(jie)時。但(dan)這種(zhong)“節(jie)約(yue)”不足取。因為水(shui)(shui)(shui)燒了又燒，使水(shui)(shui)(shui)分再(zai)次蒸發，亞硝(xiao)酸(suan)鹽會升高(gao)，常喝(he)這種(zhong)水(shui)(shui)(shui)，亞硝(xiao)酸(suan)鹽會在體內積聚，引起中毒。