【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀(dao)具可以保持食(shi)品的原(yuan)色(se)、原(yuan)味，削過的水果不變顏色(se)。材料化學性(xing)能(neng)穩定，不與食(shi)物(wu)發(fa)生任何反應。

2、色澤圓潤、潔白(bai)，有玉的質(zhi)感，平(ping)添高貴(gui)享受(shou)。

3、硬(ying)度(du)和韌度(du)提高20%，鋒利度(du)和抗沖擊能力大幅(fu)度(du)提升。

4、陶瓷刀的刀刃非常(chang)鋒利。能削(xue)出如紙(zhi)一樣薄的肉(rou)片。

5、高硬(ying)度。具有HRA87的高硬(ying)度，耐磨性是金屬刀的60倍。

6、不生銹變色(se)，健康(kang)環保。可耐各種酸堿有(you)機物的(de)腐蝕，在(zai)王水(shui)中熱煮幾小時，也毫發(fa)無損。

7、不沾污(wu)，清潔容(rong)易。該刀(dao)完全(quan)(quan)無磁性，且為全(quan)(quan)致密材料，無孔隙。

8、性質穩定，可以(yi)使用(yong)大部(bu)分的洗滌劑，可以(yi)用(yong)漂白水漂白，可以(yi)用(yong)洗碗機清洗。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬度(du)(du)不(bu)(bu)(bu)是強韌(ren)度(du)(du)。陶(tao)(tao)瓷的(de)(de)(de)硬度(du)(du)非常(chang)(chang)高所(suo)以非常(chang)(chang)鋒利(li)，但是相對(dui)金屬刀(dao)(dao)具它的(de)(de)(de)韌(ren)度(du)(du)低脆度(du)(du)也(ye)高一些，所(suo)以使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)時候(hou)應該注(zhu)(zhu)意不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)拿(na)(na)來砍堅硬的(de)(de)(de)食材(cai)比 如骨(gu)頭。同時也(ye)要(yao)(yao)注(zhu)(zhu)意不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)拿(na)(na)來切(qie)(qie)完整(zheng)的(de)(de)(de)南(nan)瓜，大(da)(da)冬瓜和西瓜這樣的(de)(de)(de)大(da)(da)型瓜類也(ye)盡(jin)量避免。并不(bu)(bu)(bu)是因為切(qie)(qie)不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)，而是切(qie)(qie)開(kai)(kai)以后，外部的(de)(de)(de)壓力(li)會(hui)緊緊夾住陶(tao)(tao)瓷刀(dao)(dao)，因為 人用(yong)力(li)的(de)(de)(de)時候(hou)很(hen)難一直(zhi)準(zhun)確地垂直(zhi)向下，難免會(hui)左右搖晃(huang)，這個(ge)時候(hou)就有可能(neng)造成陶(tao)(tao)瓷刀(dao)(dao)的(de)(de)(de)崩(beng)壞(huai)。只要(yao)(yao)注(zhu)(zhu)意以上兩點，陶(tao)(tao)瓷刀(dao)(dao)還是非常(chang)(chang)好用(yong)的(de)(de)(de)。

B、請(qing)不要(yao)在(zai)中式木菜板(ban)和竹菜板(ban)上(shang)面(mian)使用(yong)(yong)，中式菜板(ban)因為要(yao)承(cheng)受(shou)下(xia)砍的(de)(de)(de)(de)力量(liang)，所以通(tong)常(chang)都會選用(yong)(yong)很硬的(de)(de)(de)(de)木頭比如鐵木，很多經過泡油處理，非常(chang)堅硬，特別 是(shi)一(yi)段時間使用(yong)(yong)以后，用(yong)(yong)放大(da)鏡來(lai)看就是(shi)非常(chang)密集而細小的(de)(de)(de)(de)木頭鋸(ju)齒(chi)，這樣的(de)(de)(de)(de)菜板(ban)對刀(dao)具(ju)的(de)(de)(de)(de)傷害非常(chang)大(da)，即使是(shi)金屬(shu)刀(dao)具(ju)，大(da)部分的(de)(de)(de)(de)磨損(sun)也是(shi)來(lai)自于木菜板(ban)而不是(shi)食 材。由(you)于對刀(dao)具(ju)的(de)(de)(de)(de)損(sun)害問題外國已經逐漸(jian)淘(tao)汰木菜板(ban)了，但是(shi)國內由(you)于經常(chang)要(yao)砍骨(gu)頭的(de)(de)(de)(de)關(guan)系還不得不使用(yong)(yong)，但是(shi)請(qing)盡量(liang)避免在(zai)木菜板(ban)上(shang)面(mian)使用(yong)(yong)陶(tao)瓷刀(dao)，一(yi)定要(yao)使用(yong)(yong)， 也請(qing)盡量(liang)使用(yong)(yong)“按”而不是(shi)“鋸(ju)”的(de)(de)(de)(de)方式。

C、陶瓷刀并不是完全取(qu)代金(jin)屬刀具，但(dan)是50%以(yi)上的工作都(dou)完成的比金(jin)屬刀具好，建議陶(tao)瓷刀和金(jin)屬刀要(yao)搭配使用。

D、請放(fang)在遠離兒童(tong)的地方保管，也不要放(fang)在火熱的地方，避免導致(zhi)樹脂變形。