【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具可以(yi)保(bao)持食品的原色、原味，削過的水果不變(bian)顏色。材料化學性(xing)能穩定，不與食物發生任何反應。

2、色澤圓(yuan)潤、潔白(bai)，有玉的(de)質感(gan)，平添高貴享受。

3、硬度(du)(du)和(he)韌度(du)(du)提高20%，鋒利度(du)(du)和(he)抗(kang)沖擊能力大幅度(du)(du)提升。

4、陶瓷刀的刀刃非常鋒利。能(neng)削出(chu)如紙一樣薄的肉片。

5、高硬(ying)度。具有HRA87的高硬(ying)度，耐磨性(xing)是金屬刀(dao)的60倍。

6、不生銹變色(se)，健康環(huan)保。可耐各種酸堿有機物的(de)腐蝕(shi)，在王水中熱(re)煮幾小(xiao)時(shi)，也(ye)毫發無(wu)損。

7、不(bu)沾污，清(qing)潔容易。該刀完全(quan)無磁性，且為(wei)全(quan)致密材料，無孔(kong)隙。

8、性質穩(wen)定(ding)，可(ke)(ke)以使用大部分的洗(xi)滌劑(ji)，可(ke)(ke)以用漂(piao)白(bai)水漂(piao)白(bai)，可(ke)(ke)以用洗(xi)碗機清洗(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首(shou)先硬度(du)(du)(du)(du)不(bu)是強韌(ren)(ren)度(du)(du)(du)(du)。陶(tao)瓷(ci)的(de)(de)硬度(du)(du)(du)(du)非常高所(suo)以非常鋒利，但是相對金屬刀(dao)具(ju)它的(de)(de)韌(ren)(ren)度(du)(du)(du)(du)低脆度(du)(du)(du)(du)也高一些，所(suo)以使(shi)用(yong)的(de)(de)時候(hou)應該注意(yi)不(bu)要(yao)(yao)拿來砍堅硬的(de)(de)食(shi)材比 如骨(gu)頭。同時也要(yao)(yao)注意(yi)不(bu)要(yao)(yao)拿來切(qie)完整的(de)(de)南瓜(gua)，大冬瓜(gua)和西瓜(gua)這樣(yang)的(de)(de)大型瓜(gua)類也盡量避(bi)免(mian)。并不(bu)是因為(wei)切(qie)不(bu)開，而是切(qie)開以后，外部的(de)(de)壓力會(hui)緊(jin)緊(jin)夾住陶(tao)瓷(ci)刀(dao)，因為(wei) 人(ren)用(yong)力的(de)(de)時候(hou)很難(nan)一直準確地垂直向下(xia)，難(nan)免(mian)會(hui)左右搖晃，這個時候(hou)就有(you)可能造(zao)成陶(tao)瓷(ci)刀(dao)的(de)(de)崩壞(huai)。只(zhi)要(yao)(yao)注意(yi)以上兩(liang)點，陶(tao)瓷(ci)刀(dao)還是非常好用(yong)的(de)(de)。

B、請(qing)不(bu)(bu)要(yao)在中(zhong)式木(mu)菜(cai)板和竹菜(cai)板上面使用(yong)(yong)(yong)(yong)，中(zhong)式菜(cai)板因為(wei)要(yao)承受下砍的(de)(de)力量(liang)，所(suo)以通常(chang)(chang)都(dou)會選用(yong)(yong)(yong)(yong)很(hen)硬的(de)(de)木(mu)頭比(bi)如鐵木(mu)，很(hen)多經過泡油處理(li)，非常(chang)(chang)堅硬，特別 是(shi)一段(duan)時間使用(yong)(yong)(yong)(yong)以后(hou)，用(yong)(yong)(yong)(yong)放大(da)鏡來看就(jiu)是(shi)非常(chang)(chang)密集而細(xi)小的(de)(de)木(mu)頭鋸齒，這樣的(de)(de)菜(cai)板對刀(dao)(dao)(dao)具的(de)(de)傷害(hai)非常(chang)(chang)大(da)，即使是(shi)金(jin)屬刀(dao)(dao)(dao)具，大(da)部分的(de)(de)磨損也(ye)是(shi)來自于木(mu)菜(cai)板而不(bu)(bu)是(shi)食 材。由于對刀(dao)(dao)(dao)具的(de)(de)損害(hai)問題(ti)外國已經逐漸淘汰木(mu)菜(cai)板了，但是(shi)國內(nei)由于經常(chang)(chang)要(yao)砍骨頭的(de)(de)關系還不(bu)(bu)得不(bu)(bu)使用(yong)(yong)(yong)(yong)，但是(shi)請(qing)盡量(liang)避免(mian)在木(mu)菜(cai)板上面使用(yong)(yong)(yong)(yong)陶瓷刀(dao)(dao)(dao)，一定要(yao)使用(yong)(yong)(yong)(yong)， 也(ye)請(qing)盡量(liang)使用(yong)(yong)(yong)(yong)“按”而不(bu)(bu)是(shi)“鋸”的(de)(de)方式。

C、陶瓷刀并不是(shi)完全取代金(jin)屬刀具，但是(shi)50%以(yi)上的(de)工作都完成的(de)比金(jin)屬刀具好，建議陶瓷刀和金(jin)屬刀要搭配(pei)使用(yong)。

D、請放在(zai)遠離兒童(tong)的地(di)(di)方(fang)保管(guan)，也不(bu)要(yao)放在(zai)火熱的地(di)(di)方(fang)，避免(mian)導致樹(shu)脂變形。