【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具(ju)可(ke)以保持(chi)食(shi)品(pin)的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學(xue)性能(neng)穩定(ding)，不與食(shi)物發生任(ren)何反應(ying)。

2、色澤圓(yuan)潤、潔白，有玉的質感，平添高貴享受。

3、硬度和韌度提(ti)高20%，鋒(feng)利度和抗沖擊能力(li)大幅度提(ti)升(sheng)。

4、陶瓷刀的刀(dao)刃非常鋒利。能(neng)削出如紙一樣薄的肉片。

5、高(gao)(gao)硬(ying)度(du)。具有HRA87的高(gao)(gao)硬(ying)度(du)，耐磨性是金屬刀的60倍。

6、不生(sheng)銹變色(se)，健康環保。可耐(nai)各(ge)種酸堿有機物(wu)的腐蝕，在王水中(zhong)熱(re)煮幾小時，也毫(hao)發無損。

7、不沾(zhan)污，清潔容易。該刀完全無磁(ci)性(xing)，且(qie)為全致密材料，無孔隙。

8、性(xing)質穩定，可(ke)以使用(yong)(yong)大部分(fen)的(de)洗滌(di)劑，可(ke)以用(yong)(yong)漂(piao)白水漂(piao)白，可(ke)以用(yong)(yong)洗碗機清洗。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬(ying)度(du)不是(shi)(shi)強韌(ren)度(du)。陶瓷的(de)(de)硬(ying)度(du)非(fei)常(chang)高(gao)所(suo)以非(fei)常(chang)鋒利，但(dan)是(shi)(shi)相對金(jin)屬刀(dao)具它的(de)(de)韌(ren)度(du)低脆度(du)也(ye)高(gao)一(yi)些，所(suo)以使用的(de)(de)時候應(ying)該(gai)注意不要拿來(lai)砍堅硬(ying)的(de)(de)食材比 如(ru)骨(gu)頭。同時也(ye)要注意不要拿來(lai)切完整的(de)(de)南(nan)瓜(gua)，大冬瓜(gua)和西瓜(gua)這樣的(de)(de)大型瓜(gua)類(lei)也(ye)盡量避免。并不是(shi)(shi)因為(wei)切不開(kai)，而是(shi)(shi)切開(kai)以后(hou)，外部的(de)(de)壓力(li)會(hui)緊緊夾住陶瓷刀(dao)，因為(wei) 人用力(li)的(de)(de)時候很難一(yi)直準(zhun)確地垂直向(xiang)下，難免會(hui)左右搖(yao)晃，這個時候就有(you)可(ke)能造(zao)成(cheng)陶瓷刀(dao)的(de)(de)崩壞。只(zhi)要注意以上兩點(dian)，陶瓷刀(dao)還是(shi)(shi)非(fei)常(chang)好用的(de)(de)。

B、請不(bu)要(yao)在中(zhong)式(shi)(shi)(shi)木(mu)(mu)菜(cai)(cai)板和竹(zhu)菜(cai)(cai)板上(shang)面使(shi)(shi)(shi)用(yong)，中(zhong)式(shi)(shi)(shi)菜(cai)(cai)板因(yin)為要(yao)承受下(xia)砍(kan)的(de)力(li)量(liang)，所以通常(chang)都會選(xuan)用(yong)很(hen)硬(ying)的(de)木(mu)(mu)頭比如鐵木(mu)(mu)，很(hen)多經(jing)過泡油(you)處理，非常(chang)堅(jian)硬(ying)，特(te)別 是一段時間使(shi)(shi)(shi)用(yong)以后，用(yong)放大鏡(jing)來看(kan)就是非常(chang)密集(ji)而細小的(de)木(mu)(mu)頭鋸齒，這(zhe)樣(yang)的(de)菜(cai)(cai)板對(dui)刀具(ju)(ju)的(de)傷害(hai)非常(chang)大，即(ji)使(shi)(shi)(shi)是金(jin)屬刀具(ju)(ju)，大部分的(de)磨損也是來自于木(mu)(mu)菜(cai)(cai)板而不(bu)是食 材。由于對(dui)刀具(ju)(ju)的(de)損害(hai)問(wen)題(ti)外國(guo)已經(jing)逐漸淘汰木(mu)(mu)菜(cai)(cai)板了，但是國(guo)內由于經(jing)常(chang)要(yao)砍(kan)骨頭的(de)關系還不(bu)得不(bu)使(shi)(shi)(shi)用(yong)，但是請盡(jin)量(liang)避免在木(mu)(mu)菜(cai)(cai)板上(shang)面使(shi)(shi)(shi)用(yong)陶(tao)瓷刀，一定(ding)要(yao)使(shi)(shi)(shi)用(yong)， 也請盡(jin)量(liang)使(shi)(shi)(shi)用(yong)“按”而不(bu)是“鋸”的(de)方式(shi)(shi)(shi)。

C、陶瓷刀并不(bu)是(shi)完全(quan)取代金(jin)(jin)屬(shu)刀(dao)具，但是(shi)50%以(yi)上(shang)的工作(zuo)都(dou)完成的比金(jin)(jin)屬(shu)刀(dao)具好(hao)，建議陶瓷刀(dao)和(he)金(jin)(jin)屬(shu)刀(dao)要搭配(pei)使用。

D、請放在遠離兒童的地方保管，也不要(yao)放在火熱(re)的地方，避免導致(zhi)樹(shu)脂變(bian)形。