【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具可(ke)以保持食品的原(yuan)色、原(yuan)味，削(xue)過的水(shui)果不變顏色。材料化(hua)學性能穩定，不與食物發(fa)生任何(he)反應。

2、色澤(ze)圓(yuan)潤、潔白，有(you)玉的質感，平添高貴(gui)享(xiang)受(shou)。

3、硬度(du)(du)和韌度(du)(du)提高20%，鋒利度(du)(du)和抗(kang)沖擊(ji)能力大(da)幅度(du)(du)提升。

4、陶瓷刀的(de)刀刃(ren)非常鋒利。能(neng)削出(chu)如紙(zhi)一(yi)樣薄(bo)的(de)肉片。

5、高硬(ying)度。具有HRA87的高硬(ying)度，耐磨性是金屬刀的60倍。

6、不生銹(xiu)變色(se)，健康環(huan)保。可(ke)耐各種酸堿有機物(wu)的(de)腐蝕，在王水中熱煮幾小時，也毫發無(wu)損。

7、不(bu)沾污，清潔容易。該刀完全無(wu)磁(ci)性，且為全致密材料，無(wu)孔隙。

8、性質穩定，可以使用(yong)大部(bu)分的洗(xi)滌劑，可以用(yong)漂白水漂白，可以用(yong)洗(xi)碗機(ji)清洗(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬(ying)度不是(shi)強韌度。陶(tao)(tao)瓷的硬(ying)度非(fei)常(chang)高所(suo)以(yi)非(fei)常(chang)鋒(feng)利，但是(shi)相對金屬刀具它的韌度低(di)脆度也(ye)高一(yi)些，所(suo)以(yi)使用(yong)的時候(hou)應(ying)該注(zhu)意不要(yao)拿來砍堅硬(ying)的食材(cai)比 如骨頭(tou)。同時也(ye)要(yao)注(zhu)意不要(yao)拿來切(qie)完(wan)整(zheng)的南瓜(gua)，大(da)(da)冬瓜(gua)和西瓜(gua)這樣的大(da)(da)型瓜(gua)類也(ye)盡量(liang)避免。并不是(shi)因為切(qie)不開(kai)，而是(shi)切(qie)開(kai)以(yi)后(hou)，外(wai)部的壓力會緊緊夾住陶(tao)(tao)瓷刀，因為 人用(yong)力的時候(hou)很(hen)難一(yi)直準確地垂直向下，難免會左右搖晃，這個時候(hou)就(jiu)有可能造成陶(tao)(tao)瓷刀的崩壞(huai)。只(zhi)要(yao)注(zhu)意以(yi)上(shang)兩點，陶(tao)(tao)瓷刀還是(shi)非(fei)常(chang)好(hao)用(yong)的。

B、請不(bu)要(yao)在中(zhong)式木(mu)(mu)(mu)菜(cai)板(ban)和竹菜(cai)板(ban)上面使(shi)(shi)(shi)用(yong)，中(zhong)式菜(cai)板(ban)因為要(yao)承受下砍的(de)(de)(de)(de)力量(liang)(liang)(liang)，所以(yi)通常(chang)都會選用(yong)很硬的(de)(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)頭比如鐵木(mu)(mu)(mu)，很多經過泡油處理，非(fei)(fei)常(chang)堅(jian)硬，特別 是(shi)(shi)(shi)一段(duan)時間使(shi)(shi)(shi)用(yong)以(yi)后，用(yong)放(fang)大鏡來(lai)看(kan)就是(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)密(mi)集而(er)細小的(de)(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)頭鋸(ju)齒，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)菜(cai)板(ban)對刀具的(de)(de)(de)(de)傷害非(fei)(fei)常(chang)大，即使(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)金屬刀具，大部(bu)分的(de)(de)(de)(de)磨損也是(shi)(shi)(shi)來(lai)自于木(mu)(mu)(mu)菜(cai)板(ban)而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)食 材。由于對刀具的(de)(de)(de)(de)損害問題外國已經逐漸淘汰木(mu)(mu)(mu)菜(cai)板(ban)了，但是(shi)(shi)(shi)國內由于經常(chang)要(yao)砍骨頭的(de)(de)(de)(de)關系還不(bu)得不(bu)使(shi)(shi)(shi)用(yong)，但是(shi)(shi)(shi)請盡(jin)量(liang)(liang)(liang)避免在木(mu)(mu)(mu)菜(cai)板(ban)上面使(shi)(shi)(shi)用(yong)陶瓷刀，一定要(yao)使(shi)(shi)(shi)用(yong)， 也請盡(jin)量(liang)(liang)(liang)使(shi)(shi)(shi)用(yong)“按”而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)“鋸(ju)”的(de)(de)(de)(de)方式。

C、陶瓷刀并不是完全取代(dai)金(jin)(jin)屬刀具，但(dan)是50%以(yi)上的工作都(dou)完成的比金(jin)(jin)屬刀具好，建議陶瓷刀和金(jin)(jin)屬刀要(yao)搭(da)配使用。

D、請放在遠(yuan)離兒童的地方(fang)保管，也不要放在火熱的地方(fang)，避免導致樹脂變形。