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論朋友圈(quan)夏季最愛曬的美食，頭牌絕(jue)對是食相誘人的小(xiao)龍(long)蝦(xia)。吃貨們(men)垂涎欲滴地“煎熬”了(le)半年多，入夏深夜(ye)，處處都能(neng)照見(jian)一片火(huo)熱繾綣的人與(yu)小(xiao)龍(long)蝦(xia)歡愉圖(tu)。這種難得的“沉浸式”就餐體(ti)驗，沾著(zhu)湯汁(zhi)舔蝦(xia)殼都香屎人！要知道小(xiao)龍(long)蝦(xia)的鼎盛(sheng)期非常珍(zhen)貴短暫，口水(shui)先(xian)接著(zhu)，趕快組局(ju)去吃龍(long)蝦(xia)大宴(yan)吧~

小龍蝦網紅變身記

小龍蝦， 學名克氏原螯蝦 原產地在美國中南部和墨西哥東北部

1928年 ，經由一名日本木材商人傳入中國蘇北地區，最早登陸在南京附近

90年代初 ，肉嫩鮮甜的小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌

近幾年 ，攻占南北地區夜宵市場，一路飄紅，就醬紫成為夏季美食界的超級網紅 (本是入侵尋找新家可惜誤入吃貨王國被劃進美食圖)

吃蝦最好的季節

這幾個產地最有名
食客最愛吃的味道
看各地吃貨偏好 上海(hai)、廣東口味豐(feng)富，江浙、北(bei)京口味典型

關于小龍蝦的謠言

Q：小龍蝦頭部的黃能吃嗎？ A：建議吃(chi)小(xiao)龍(long)蝦不要(yao)吃(chi)蝦頭(tou)和(he)蝦黃(huang)，小(xiao)龍(long)蝦的尾部最安(an)全，因為毒(du)素一(yi)般會(hui)蓄積在頭(tou)部的肝臟(zang)和(he)胃里面。
Q：小龍蝦重金屬超標？ A：目前(qian)研(yan)究顯(xian)示(shi)，盡管小龍(long)蝦(xia)對重金屬有一(yi)定的(de)(de)富集能力，但是大多集中(zhong)在(zai)我們(men)不愛吃(chi)的(de)(de)蝦(xia)鰓(sai)，內(nei)臟和蝦(xia)殼中(zhong)，對于吃(chi)蝦(xia)肉的(de)(de)我們(men)來說(shuo)，它讓(rang)人重金屬中(zhong)毒(du)的(de)(de)可(ke)能性較(jiao)小。
Q：外國人不吃小龍蝦？ A：在小龍(long)(long)蝦的故鄉(xiang)美國，早在200多年前就開始(shi)大量吃小龍(long)(long)蝦了，歐洲國家也吃，只是(shi)日本人確(que)實(shi)不(bu)愛吃，因為(wei)覺得(de)小龍(long)(long)蝦肉質比較柴(chai)。
Q：小龍蝦多來自河溝？ A：作(zuo)為夜宵(xiao)網紅，小(xiao)龍蝦早就(jiu)吃得供不應求了，各地(di)的(de)野(ye)生小(xiao)龍蝦的(de)密度(du)早就(jiu)不足(zu)(zu)以滿(man)足(zu)(zu)捕(bu)撈需要，養(yang)殖的(de)小(xiao)龍蝦價格年年水漲船高。

花式吃蝦(xia) 大快朵頤

泛著油光、紅(hong)彤彤的蝦體在(zai)大堆(dui)辣椒、花(hua)椒的簇(cu)擁下，顯得格外誘人，不(bu)僅能(neng)吃還能(neng)曬！清(qing)清(qing)白白出水(shui)，紅(hong)紅(hong)火火“獻身”，讓人胃口(kou)大開的小龍蝦，可是吃法眾多(duo)花(hua)樣新(xin)哦！

聽說會剝蝦是一種(zhong)技能

雖說小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)吃法(fa)各異(yi)，但(dan)飯局上如果你是(shi)一(yi)個會剝(bo)(bo)蝦(xia)(xia)，樂意代(dai)剝(bo)(bo)蝦(xia)(xia)的(de)(de)銀兒，絕對是(shi)人緣(yuan)爆棚~總的(de)(de)來說，能(neng)(neng)干凈利索地剝(bo)(bo)好一(yi)只小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)，是(shi)個人魅力和能(neng)(neng)力的(de)(de)雙(shuang)重體現，這不還被歸到了“撩(liao)妹技能(neng)(neng)”中。

剝下蝦鉗，沿鉗末的關(guan)節(jie)扭開。

拔掉蝦鉗，吃(chi)掉鉗里的蝦肉(rou)。

一(yi)手拿著蝦身，一(yi)手抓著蝦頭，輕輕一(yi)扭，令蝦頭與蝦身分離

再(zai)擰(ning)一擰(ning)蝦(xia)尾，方便之后(hou)剝開蝦(xia)殼。

沿蝦(xia)(xia)腹剝開(kai)蝦(xia)(xia)尾并(bing)扯出蝦(xia)(xia)肉(rou)即(ji)可享(xiang)用(yong)

最后！教大家一個超省事快速剝蝦的方法

首先戴(dai)上(shang)手套(tao) 拿出龍蝦(xia) 然后 …… ……

找一個愿意幫你剝蝦的人就ok啦~（心疼偷笑中）

吃蝦二(er)三事

挑選看(kan)龍蝦(xia)的(de)腹部絨毛和爪子上的(de)毫毛顏色，如果白凈(jing)整齊，說明龍蝦(xia)的(de)生長(chang)環(huan)境(jing)較好；如果發黑(hei)，則說明龍蝦(xia)的(de)生長(chang)環(huan)境(jing)不佳(jia)。且盡量挑選個小點(dian)，體表顏色紅(hong)中帶(dai)黑(hei)的(de)或紅(hong)中帶(dai)鐵青色的(de)。

清洗剛買來的最好(hao)在水中放養一(yi)兩(liang)(liang)天。之后烹飪前(qian)清理小(xiao)龍蝦時，要先把(ba)小(xiao)龍蝦的頭(tou)部和兩(liang)(liang)腮里(li)的臟東西(xi)清除，龍蝦細爪的根部最容易(yi)藏污納垢，一(yi)定要剪掉。蝦殼和腹部要用刷子刷洗干凈。

烹制龍(long)蝦(xia)洗凈清理后，小龍(long)蝦(xia)先煮(zhu)熟煮(zhu)透，大(da)約中火20分鐘左右，這樣(yang)才能殺(sha)死其體內所(suo)含有的寄生蟲和細菌。之后再爆炒(chao)龍(long)蝦(xia)，可適當加(jia)入陳醋(cu)、白酒等佐料，以便提鮮去腥味兒。

食用一(yi)(yi)定(ding)記(ji)住切勿吃(chi)(chi)死(si)蝦，且吃(chi)(chi)小(xiao)龍(long)蝦一(yi)(yi)定(ding)要煮熟(shu)了吃(chi)(chi)，不(bu)可過量，最好一(yi)(yi)次(ci)吃(chi)(chi)完。同時(shi)，要注意(yi)不(bu)能與冰(bing)啤酒(jiu)、濃茶、葡萄、柿子、雞肉、羊肉一(yi)(yi)起(qi)食用，以免(mian)引起(qi)不(bu)適。

如果不是(shi)(shi)在家烹飪，去外面餐(can)館(guan)吃，記得最好去大(da)點的(de)(de)(de)餐(can)館(guan)，食(shi)用前(qian)可以看(kan)一(yi)下炸好的(de)(de)(de)小龍蝦(xia)的(de)(de)(de)軀(qu)體，一(yi)般尾部蜷曲說明蝦(xia)在入鍋之前(qian)是(shi)(shi)活(huo)的(de)(de)(de)，如果尾部是(shi)(shi)直的(de)(de)(de)，說明入鍋之前(qian)就已經是(shi)(shi)死的(de)(de)(de)了。

監制：藍一飛主編：晴子策劃：心水設計：蓓媛制作：阿沙