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論朋友圈(quan)夏(xia)季(ji)最(zui)愛曬(shai)的(de)美食，頭牌絕對是食相誘(you)人(ren)的(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)。吃貨們垂涎欲滴地“煎熬”了半年(nian)多，入(ru)夏(xia)深夜(ye)，處(chu)處(chu)都(dou)能照(zhao)見一(yi)片火熱繾(qian)綣的(de)人(ren)與小(xiao)龍(long)蝦(xia)歡愉圖。這種難(nan)得的(de)“沉浸(jin)式”就餐(can)體驗，沾著湯汁舔蝦(xia)殼都(dou)香屎(shi)人(ren)！要知道小(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)鼎盛(sheng)期非常珍(zhen)貴短暫，口水先接(jie)著，趕(gan)快組局去(qu)吃龍(long)蝦(xia)大宴吧~

小龍蝦網紅變身記(ji)

小龍蝦， 學名克氏原螯蝦 原產地在美國中南部和墨西哥東北部

1928年 ，經由一名日本木材商人傳入中國蘇北地區，最早登陸在南京附近

90年代初 ，肉嫩鮮甜的小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌

近幾年 ，攻占南北地區夜宵市場，一路飄紅，就醬紫成為夏季美食界的超級網紅 (本是入侵尋找新家可惜誤入吃貨王國被劃進美食圖)

吃蝦最好的季節

這幾個產地最有名
食客最愛吃的味道
看各地吃貨偏好 上海(hai)、廣東(dong)口(kou)味豐富(fu)，江浙、北京(jing)口(kou)味典(dian)型

關于小(xiao)龍蝦(xia)的謠言(yan)

Q：小龍蝦頭部的黃能吃嗎？ A：建議(yi)吃(chi)小龍蝦(xia)不(bu)要吃(chi)蝦(xia)頭和(he)蝦(xia)黃，小龍蝦(xia)的尾部最安全，因為毒素一般會蓄(xu)積在頭部的肝臟和(he)胃里面。
Q：小龍蝦重金屬超標？ A：目(mu)前研究顯示，盡管小(xiao)龍蝦(xia)對重金屬有一(yi)定的富集能(neng)力，但是大多(duo)集中(zhong)在(zai)我(wo)們(men)不(bu)愛吃的蝦(xia)鰓，內臟(zang)和(he)蝦(xia)殼(ke)中(zhong)，對于吃蝦(xia)肉(rou)的我(wo)們(men)來說，它讓人重金屬中(zhong)毒(du)的可(ke)能(neng)性較(jiao)小(xiao)。
Q：外國人不吃小龍蝦？ A：在小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)的故鄉美國(guo)，早(zao)在200多年前(qian)就開始大量(liang)吃(chi)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)了，歐洲(zhou)國(guo)家也吃(chi)，只(zhi)是日本人(ren)確實不愛吃(chi)，因(yin)為覺得(de)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)肉質比較柴。
Q：小龍蝦多來自河溝？ A：作為(wei)夜宵網(wang)紅，小龍蝦(xia)早(zao)就吃得(de)供不應(ying)求了，各地的(de)野生小龍蝦(xia)的(de)密度(du)早(zao)就不足(zu)以(yi)滿足(zu)捕撈(lao)需(xu)要，養殖的(de)小龍蝦(xia)價格年(nian)年(nian)水漲船高。

花式吃蝦大快朵頤

泛著(zhu)油光、紅(hong)彤彤的蝦體在大(da)堆(dui)辣椒(jiao)(jiao)、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)的簇擁(yong)下，顯得格外誘人，不僅能(neng)吃還能(neng)曬！清清白(bai)白(bai)出水，紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)“獻身”，讓人胃口大(da)開的小(xiao)龍蝦，可是吃法(fa)眾(zhong)多花(hua)(hua)樣新哦！

聽說會(hui)剝蝦是(shi)一(yi)種(zhong)技能

雖說(shuo)小龍(long)蝦的(de)吃法(fa)各異，但飯局上如果你是一(yi)個(ge)會剝(bo)(bo)蝦，樂意代(dai)剝(bo)(bo)蝦的(de)銀兒(er)，絕對是人(ren)緣爆棚~總的(de)來說(shuo)，能(neng)干凈利索地剝(bo)(bo)好一(yi)只小龍(long)蝦，是個(ge)人(ren)魅力和能(neng)力的(de)雙重體(ti)現，這不(bu)還(huan)被(bei)歸到了“撩(liao)妹技(ji)能(neng)”中。

剝(bo)下蝦(xia)鉗，沿鉗末的關節扭開(kai)。

拔掉(diao)蝦鉗，吃(chi)掉(diao)鉗里的蝦肉。

一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭(tou)(tou)，輕輕一扭(niu)，令(ling)蝦頭(tou)(tou)與蝦身分離

再擰一擰蝦尾，方便(bian)之后(hou)剝開蝦殼。

沿(yan)蝦腹剝開蝦尾(wei)并(bing)扯出蝦肉即可享用

最后！教大家一個超省事快速剝蝦的方法

首先戴上手套拿出龍(long)蝦然后 …… ……

找一個愿意幫你剝蝦的人就ok啦~（心疼偷笑中）

吃蝦二三事

挑選看龍蝦(xia)的腹部絨(rong)毛和爪子上的毫毛顏色，如(ru)果白(bai)凈(jing)整齊(qi)，說明龍蝦(xia)的生長環(huan)境較好(hao)；如(ru)果發黑，則說明龍蝦(xia)的生長環(huan)境不佳(jia)。且盡量挑選(xuan)個小點，體表顏色紅中帶黑的或紅中帶鐵(tie)青色的。

清洗剛買來的最(zui)好在水中放(fang)養(yang)一(yi)兩天。之后烹飪前清理小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)時，要先(xian)把小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的頭部(bu)(bu)和兩腮(sai)里(li)的臟東西清除，龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)細(xi)爪的根部(bu)(bu)最(zui)容易(yi)藏污納垢，一(yi)定要剪掉。蝦(xia)(xia)(xia)殼和腹部(bu)(bu)要用(yong)刷子刷洗(xi)干凈(jing)。

烹制龍(long)蝦(xia)洗凈(jing)清理(li)后，小(xiao)龍(long)蝦(xia)先煮熟煮透，大約(yue)中火20分鐘左右，這(zhe)樣才能殺死其體內(nei)所含有的寄(ji)生(sheng)蟲和細菌。之后再爆炒(chao)龍(long)蝦(xia)，可適當加入陳(chen)醋(cu)、白酒等佐(zuo)料(liao)，以便提鮮去腥(xing)味兒。

食用一(yi)(yi)定記(ji)住(zhu)切勿吃(chi)(chi)死蝦，且吃(chi)(chi)小龍(long)蝦一(yi)(yi)定要(yao)煮熟了吃(chi)(chi)，不(bu)可過量，最好一(yi)(yi)次(ci)吃(chi)(chi)完(wan)。同時，要(yao)注意(yi)不(bu)能與冰啤(pi)酒、濃茶、葡(pu)萄(tao)、柿子、雞(ji)肉、羊肉一(yi)(yi)起食用(yong)，以免引(yin)起不(bu)適(shi)。

如(ru)果(guo)不(bu)是在(zai)家烹飪，去外面餐(can)館吃，記得最好去大(da)點的(de)(de)餐(can)館，食(shi)用前可以看一下炸好的(de)(de)小龍(long)蝦(xia)的(de)(de)軀體，一般(ban)尾(wei)部蜷曲(qu)說明蝦(xia)在(zai)入(ru)鍋之前是活的(de)(de)，如(ru)果(guo)尾(wei)部是直(zhi)的(de)(de)，說明入(ru)鍋之前就(jiu)已經(jing)是死的(de)(de)了(le)。

監制：藍一飛主編：晴子策劃：心水設計：蓓媛制作：阿沙