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始創于1915年，太原市百年餐飲品牌，以晉菜、豫菜互融并重，其代表菜脆皮魚/灌湯包/汴京烤鴨享有盛譽

林香齋，始創于1915年，太原市著(zhu)名的老牌餐飲店(dian)，代表菜(cai)有糖醋鯉(li)魚（脆(cui)皮魚）、灌湯(tang)包、烤(kao)鴨等。

美麗源頭

北(bei)宋年(nian)(nian)間，汴京沿河(he)官(guan)道有一片松林(lin)(lin)(lin)。林(lin)(lin)(lin)間清溪綠池，魚鮮鴨美，開有一間酒樓。過往(wang)的(de)客商老遠(yuan)就會(hui)聞(wen)見(jian)林(lin)(lin)(lin)中的(de)酒菜(cai)香(xiang)味，因而(er)都樂(le)于到此(ci)飲(yin)酒納涼(liang)，美餐一頓(dun)。久而(er)久之，人們就不約(yue)而(er)同地將(jiang)這(zhe)座酒店譽為“林(lin)(lin)(lin)香(xiang)齋(zhai)(zhai)(zhai)”。相(xiang)傳太平興國(guo)二年(nian)(nian)，赴京趕考的(de)書生(sheng)呂蒙正(zheng)聞(wen)香(xiang)進店，樂(le)此(ci)美食之美，拔得(de)當(dang)朝狀元，后官(guan)至宰(zai)相(xiang)，題店名金匾“林(lin)(lin)(lin)香(xiang)齋(zhai)(zhai)(zhai)”。漸次人們紛至沓來(lai)，在此(ci)歇腳(jiao)美餐，交友聯誼，呼之“味美林(lin)(lin)(lin)香(xiang)齋(zhai)(zhai)(zhai)，相(xiang)聚好運來(lai)”。

太原創建

清嘉(jia)慶年(nian)(nian)間(jian)，林(lin)香齋飯店(dian)在太(tai)(tai)原創建，解(jie)州(zhou)解(jie)元譚昌言題黑底燙金顏體匾(bian)(bian)額“林(lin)香齋”，名(ming)聞龍(long)城(cheng)。1915年(nian)(nian)，曾在山西巡(xun)撫衙門(men)事(shi)廚的(de)許(xu)振江承接(jie)“林(lin)香齋” 店(dian)名(ming)的(de)牌(pai)匾(bian)(bian)，在太(tai)(tai)原市陰陽巷胡同對面開店(dian)，門(men)臉(lian)兩間(jian)，內設五(wu)六張(zhang)方桌，經營(ying)餛飩、醬(jiang)肉、酥(su)餅(bing)、灌湯包等(deng)小(xiao)吃，由于(yu)許(xu)掌(zhang)柜(ju)手藝好(hao)，善于(yu)經營(ying)，生意興(xing)隆。林(lin)香齋開始有了較為完整的(de)文字記(ji)載(zai)。因此現在的(de)林(lin)香齋把它的(de)創始時間(jian)確定(ding)在1915年(nian)(nian)，距今有百余年(nian)(nian)的(de)歷史。

1924年5月，印度詩(shi)人泰(tai)(tai)戈爾在徐志(zhi)摩的陪(pei)同下(xia)，考察山(shan)(shan)西(xi)鄉(xiang)村建設來到太(tai)原(yuan)。期間閻(yan)錫山(shan)(shan)在林香齋以“五(wu)簋四盤(pan)”宴請泰(tai)(tai)戈爾吃(chi)了頓地道的山(shan)(shan)西(xi)飯，“五(wu)盔”即五(wu)個(ge)熱碗：丸子、豆腐、豬(zhu)肉(rou)燉粉條(tiao)、清炒豆芽、燒山(shan)(shan)藥。“四盤(pan)”為(wei)四個(ge)涼盤(pan)：熟牛肉(rou)、蒸藕根、芥根絲、豆腐干。除此之外，另加一道玉米湯，主食(shi)有饃(mo)與(yu)糕，飲(yin)者汾酒。主廚(chu)者為(wei)掌(zhang)柜許振(zhen)江、閻(yan)錫山(shan)(shan)專(zhuan)廚(chu)左寶德(de)以及閻(yan)府(fu)廚(chu)師張培榮等。

解放前的發展

1930年(nian)(nian)，林香齋(zhai)經(jing)過十余(yu)年(nian)(nian)經(jing)營，菜品進一(yi)步豐富，在原有(you)小吃基礎之上，增(zeng)加有(you)罐子肉、醬梅肉、米粉肉等(deng)山西扣碗菜和烤(kao)鴨等(deng)開封名吃。并又在老鼠(shu)窟窿(long)斜對面偏東開了個“東林香齋(zhai)”， 設單間雅座，圓(yuan)桌(zhuo)十余(yu)張，經(jing)營酒席包飯(fan)和大眾小吃。

解放后的經營變遷

1952年鐘樓街擴展馬路，林香(xiang)齋房屋拆除，遷(qian)入(ru)陰陽巷1號。房屋擴大到門面五(wu)間，并吸收了三反五(wu)反中倒閉的“雙(shuang)香(xiang)齋”、“雙(shuang)星齋”、“梁園(yuan)春”等(deng)店的技術(shu)人員，充(chong)實技術(shu)力量，將(jiang)河南風味(wei)菜納(na)入(ru)重要經(jing)營范疇，形成晉(jin)菜、豫菜互融并重的菜品經(jing)營結構。

新世紀新的發展崛起

對(dui)于六七十年代的老(lao)太(tai)原人，林香(xiang)(xiang)齋(zhai)是(shi)(shi)他們(men)渴盼中的美(mei)味，是(shi)(shi)人生經歷，是(shi)(shi)抹不去的記憶。當年，許多人結婚的婚宴(yan)能夠(gou)訂在(zai)林香(xiang)(xiang)齋(zhai)都是(shi)(shi)一件幸(xing)運又幸(xing)福的事。

林香齋的牌子，2014年在平陽路51號（山西省檢院往北200米）終于重新樹立起來。林香平陽路店，在豫菜發揚、晉菜傳承中，味道更正、特色更濃，灌湯包、脆皮魚等名吃不僅在老輩太原人而且對于新生代的九零后也充滿了誘惑，一開張顧客盈門，太原人表現出對美味好吃老味道的熱愛。此后，林香(xiang)齋(zhai)相繼在銅鑼灣、西華苑開(kai)設(she)門店(dian)。2018年林香(xiang)齋(zhai)千峰(feng)南路店(dian)、晉陽湖店(dian)正在籌建，即將開(kai)業(ye)。百年老店(dian)又迎來新的輝(hui)煌和挑戰。