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許留(liu)山由(you)開設首間(jian)店鋪至(zhi)今，一路見證香港(gang)的(de)時代(dai)變遷，陪伴香港(gang)人成長。跟隨(sui)著時代(dai)步伐，由(you)60年代(dai)初期的(de)手推車時代(dai)，到70年代(dai)的(de)首間(jian)傳統涼(liang)茶鋪，發(fa)展至(zhi)今已演變成國際化的(de)餐飲品牌(pai)，成為世(shi)界各地(di)觀光客的(de)必到之地(di)。

60年代初期，創辦人許(xu)(xu)慈(ci)玉先(xian)(xian)生(sheng)秉承先(xian)(xian)父「許(xu)(xu)留山」之名，于香港(gang)元朗街頭以手推(tui)車售賣古(gu)方龜苓(ling)膏及各式涼(liang)茶。

70年(nian)代，許(xu)留山于(yu)香港(gang)元(yuan)朗炮仗坊(fang)開設首間(jian)涼茶鋪（亦稱為老(lao)鋪），開店至今已(yi)有(you)超過40年(nian)歷史。

到80年代許留山(shan)進行革新，開始兼售椰(ye)汁、糖不甩、果(guo)凍、蘿(luo)卜糕等甜品小吃，由傳(chuan)統(tong)涼茶(cha)鋪逐漸轉(zhuan)型。

1992年以「芒果西米(mi)撈」掀起風潮，奠定許留山「港式鮮(xian)果甜品店」的(de)專(zhuan)有地位。其后憑著不(bu)斷創(chuang)(chuang)新求變的(de)精神，研制出一系列膾炙人口的(de)創(chuang)(chuang)意甜品及飲品，成為大型的(de)鮮(xian)果甜品連(lian)鎖店。

2000年許留山推出(chu)全港獨(du)有的(de)(de)「杯裝鮮果爽特飲(yin)」，開創了新的(de)(de)外賣飲(yin)品模式，將「邊(bian)走邊(bian)喝(he)」的(de)(de)休閑概念帶給香(xiang)(xiang)港人(ren)。而原創的(de)(de)甜(tian)品風格更廣受香(xiang)(xiang)港及世界(jie)各地觀(guan)光旅客的(de)(de)喜愛，成為訪港必到(dao)的(de)(de)景點(dian)之一。

2008年(nian)，許留山于華南深圳地區(qu)開設首間(jian)分店，將版圖陸續擴(kuo)展至中國大陸不同地區(qu)，其(qi)后(hou)并(bing)于2012年(nian)拓(tuo)展至馬來西亞。

2016年，許留(liu)(liu)山(shan)于全球的(de)分(fen)店已超過260間(jian)，而首間(jian)副線品(pin)牌Mango Cottage亦于馬來(lai)西亞隆重開幕(mu)。2017年，許留(liu)(liu)山(shan)成功進(jin)軍南(nan)韓(han)，位(wei)于首爾的(de)首間(jian)分(fen)店正式開幕(mu)。未來(lai)我(wo)們(men)將會繼續擴展業(ye)務(wu)，并(bing)積極進(jin)軍海(hai)外(wai)市場(chang)，在更多地(di)方留(liu)(liu)下許留(liu)(liu)山(shan)的(de)足跡。