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許留山由(you)開設(she)首間店鋪至今，一(yi)路(lu)見(jian)證香港(gang)的(de)時代(dai)變遷(qian)，陪伴香港(gang)人成(cheng)(cheng)長(chang)。跟(gen)隨著時代(dai)步伐，由(you)60年(nian)代(dai)初期的(de)手推(tui)車(che)時代(dai)，到(dao)70年(nian)代(dai)的(de)首間傳統涼茶鋪，發展至今已演變成(cheng)(cheng)國際化的(de)餐飲品牌，成(cheng)(cheng)為世(shi)界各地觀光客的(de)必(bi)到(dao)之地。

60年代初期，創辦(ban)人許慈玉先生秉承先父(fu)「許留山(shan)」之名，于(yu)香(xiang)港元朗街頭以手推(tui)車(che)售賣(mai)古(gu)方龜(gui)苓膏及各式涼(liang)茶。

70年(nian)代(dai)，許留山于(yu)香(xiang)港元朗炮仗坊開設首間(jian)涼茶(cha)鋪（亦稱為(wei)老鋪），開店(dian)至(zhi)今已有超(chao)過40年(nian)歷史。

到80年(nian)代許留山進(jin)行革新，開(kai)始兼售椰(ye)汁(zhi)、糖不(bu)甩(shuai)、果凍、蘿卜(bu)糕等甜品(pin)小吃，由傳(chuan)統涼(liang)茶鋪逐(zhu)漸轉型。

1992年以「芒(mang)果西米撈(lao)」掀起風潮，奠定許留山(shan)「港式鮮果甜(tian)品店(dian)」的(de)專有地(di)位。其(qi)后(hou)憑著不斷創新求(qiu)變的(de)精神，研(yan)制出一系列膾炙人(ren)口的(de)創意甜(tian)品及飲(yin)品，成為大型的(de)鮮果甜(tian)品連鎖店(dian)。

2000年許留山推出全港(gang)獨有的(de)(de)「杯裝(zhuang)鮮果爽特(te)飲」，開創了新的(de)(de)外賣飲品(pin)模式(shi)，將「邊走邊喝」的(de)(de)休閑概念帶給香港(gang)人。而原創的(de)(de)甜品(pin)風(feng)格(ge)更廣受(shou)香港(gang)及世界各地觀(guan)光旅客的(de)(de)喜愛(ai)，成(cheng)為訪(fang)港(gang)必到的(de)(de)景點(dian)之一。

2008年(nian)，許留山于華南深圳地(di)區開設(she)首(shou)間分(fen)店，將版圖(tu)陸續(xu)擴(kuo)展至中國大陸不(bu)同(tong)地(di)區，其后并于2012年(nian)拓展至馬來西亞。

2016年(nian)(nian)，許(xu)留(liu)山于全球的分(fen)店已超(chao)過(guo)260間，而(er)首(shou)間副線品牌Mango Cottage亦(yi)于馬來西亞隆重開(kai)幕。2017年(nian)(nian)，許(xu)留(liu)山成功(gong)進軍南韓，位于首(shou)爾的首(shou)間分(fen)店正(zheng)式開(kai)幕。未來我們(men)將會繼續擴展(zhan)業務，并積(ji)極進軍海外市場，在更多地方留(liu)下(xia)許(xu)留(liu)山的足(zu)跡。