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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金(jin)門高(gao)(gao)(gao)粱酒(jiu)是(shi)指臺灣(wan)金(jin)門酒(jiu)廠實業股(gu)份有限公司所生產的(de)高(gao)(gao)(gao)粱酒(jiu)，在臺灣(wan)白酒(jiu)市場占有率較(jiao)高(gao)(gao)(gao)，是(shi)臺灣(wan)白酒(jiu)品牌。堅(jian)持純糧食固態(tai)發(fa)酵(jiao)釀(niang)制所特有的(de)自然之(zhi)味，以其香(xiang)、醇(chun)、甘、洌，得到兩岸廣大消費者(zhe)的(de)喜(xi)愛，年銷售(shou)額及產量(liang)屢創新高(gao)(gao)(gao)。

金酒歷史：

據《金門(men)縣志》記(ji)載(zai)，昔金門(men)用酒(jiu)(jiu)(jiu)，除少數(shu)由(you)廈門(men)、漳(zhang)泉(quan)等地輸(shu)入(ru)外，余悉依土法釀制(zhi)。他(ta)如米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、高(gao)(gao)(gao)粱(liang)(liang)，亦能自(zi)產(chan)。后因部(bu)隊入(ru)駐(zhu)，人口激增(zeng)，對酒(jiu)(jiu)(jiu)的需求量增(zeng)長，遂利用舊金城(cheng)寶月泉(quan)之甘(gan)泉(quan)。以等重(zhong)白米(mi)兌換民(min)(min)間高(gao)(gao)(gao)粱(liang)(liang)為(wei)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原料，始釀“金門(men)高(gao)(gao)(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。酒(jiu)(jiu)(jiu)廠之設，不(bu)僅使種(zhong)植高(gao)(gao)(gao)粱(liang)(liang)農民(min)(min)收(shou)入(ru)大增(zeng)，民(min)(min)眾由(you)食甘(gan)薯高(gao)(gao)(gao)粱(liang)(liang)改為(wei)白米(mi)，高(gao)(gao)(gao)粱(liang)(liang)桿則(ze)供作燃(ran)材。泉(quan)甘(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)醇(chun)，金酒(jiu)(jiu)(jiu)銷(xiao)大增(zeng)，遂成名產(chan)。

1952年(nian)9月，酒廠(chang)(chang)初名九龍江酒廠(chang)(chang)，1956年(nian)更名為金(jin)門酒廠(chang)(chang)，1992年(nian)金(jin)門解除(chu)戰(zhan)地(di)政務之后，金(jin)門酒廠(chang)(chang)改(gai)隸屬金(jin)門縣政府，于(yu)1998年(nian)2月改(gai)制(zhi)為金(jin)門酒廠(chang)(chang)實(shi)業股份有限公司。

金酒制程：

制(zhi)曲：原料采用金(jin)門(men)種植之小麥(mai)為主，經研磨→攪和→制(zhi)曲塊(kuai)→培曲→堆(dui)曲→磨曲→添加高粱發(fa)酵，完成制(zhi)曲任務。

釀(niang)酒(jiu)(jiu)：原料采(cai)用金門種植(zhi)高(gao)粱為(wei)主，經(jing)浸泡→蒸(zheng)(zheng)煮→冷卻(que)→拌曲→發酵→蒸(zheng)(zheng)餾(liu)→再拌曲→再發酵→再蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(第二(er)道酒(jiu)(jiu))，完成釀(niang)酒(jiu)(jiu)生產作業。