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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金(jin)門高(gao)粱酒(jiu)是(shi)指臺灣(wan)金(jin)門酒(jiu)廠實(shi)業股份有(you)限公司所(suo)生(sheng)產的高(gao)粱酒(jiu)，在(zai)臺灣(wan)白酒(jiu)市場占有(you)率(lv)較(jiao)高(gao)，是(shi)臺灣(wan)白酒(jiu)品牌。堅持純糧食固(gu)態發酵釀(niang)制所(suo)特有(you)的自然之(zhi)味(wei)，以其(qi)香、醇(chun)、甘、洌，得(de)到兩岸廣大消費者的喜愛，年銷(xiao)售額及產量(liang)屢(lv)創新高(gao)。

金酒歷史：

據《金門縣志》記載，昔(xi)金門用酒(jiu)(jiu)，除少數由廈門、漳泉(quan)等地輸入外(wai)，余悉(xi)依土(tu)法釀(niang)制(zhi)。他如(ru)米(mi)酒(jiu)(jiu)、高(gao)粱(liang)，亦能自產。后(hou)因部隊入駐，人口激增，對(dui)酒(jiu)(jiu)的需求量增長(chang)，遂利(li)用舊金城寶(bao)月泉(quan)之甘泉(quan)。以等重(zhong)白米(mi)兌(dui)換民(min)間高(gao)粱(liang)為釀(niang)酒(jiu)(jiu)原(yuan)料，始釀(niang)“金門高(gao)粱(liang)酒(jiu)(jiu)”。酒(jiu)(jiu)廠之設(she)，不(bu)僅使種(zhong)植高(gao)粱(liang)農民(min)收入大增，民(min)眾由食甘薯高(gao)粱(liang)改為白米(mi)，高(gao)粱(liang)桿則供(gong)作燃(ran)材。泉(quan)甘酒(jiu)(jiu)醇，金酒(jiu)(jiu)銷大增，遂成名(ming)產。

1952年9月，酒(jiu)廠(chang)初(chu)名九龍(long)江酒(jiu)廠(chang)，1956年更名為金門(men)酒(jiu)廠(chang)，1992年金門(men)解(jie)除戰地政(zheng)務之(zhi)后，金門(men)酒(jiu)廠(chang)改隸屬金門(men)縣政(zheng)府，于1998年2月改制為金門(men)酒(jiu)廠(chang)實業股份有限公司(si)。

金酒制程：

制(zhi)曲(qu)(qu)：原(yuan)料采用金(jin)門種植(zhi)之小麥為主，經研(yan)磨→攪和→制(zhi)曲(qu)(qu)塊(kuai)→培曲(qu)(qu)→堆(dui)曲(qu)(qu)→磨曲(qu)(qu)→添加高(gao)粱發酵(jiao)，完(wan)成制(zhi)曲(qu)(qu)任務。

釀酒(jiu)：原料采用金門(men)種植高粱(liang)為主，經浸(jin)泡→蒸(zheng)煮→冷卻→拌曲→發酵→蒸(zheng)餾(liu)→再(zai)拌曲→再(zai)發酵→再(zai)蒸(zheng)餾(liu)(第二道酒(jiu))，完(wan)成釀酒(jiu)生產作業。