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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金門(men)高粱酒(jiu)是指臺灣(wan)金門(men)酒(jiu)廠實業股份(fen)有限公司所生(sheng)產的(de)高粱酒(jiu)，在臺灣(wan)白酒(jiu)市場占(zhan)有率較(jiao)高，是臺灣(wan)白酒(jiu)品牌。堅(jian)持純糧(liang)食固態發酵釀制所特有的(de)自然之味，以其香、醇(chun)、甘、洌(lie)，得到(dao)兩岸廣大消費(fei)者的(de)喜(xi)愛，年銷售額及產量屢創新(xin)高。

金酒歷史：

據《金(jin)(jin)門(men)縣志》記載，昔金(jin)(jin)門(men)用酒(jiu)(jiu)，除少數(shu)由(you)廈門(men)、漳泉(quan)等地輸入(ru)外，余悉依土法釀(niang)(niang)制。他如(ru)米酒(jiu)(jiu)、高(gao)粱(liang)(liang)，亦能自產(chan)。后(hou)因部隊(dui)入(ru)駐(zhu)，人口激增，對(dui)酒(jiu)(jiu)的需(xu)求(qiu)量增長(chang)，遂利用舊金(jin)(jin)城(cheng)寶月泉(quan)之甘泉(quan)。以等重白(bai)米兌(dui)換民(min)間高(gao)粱(liang)(liang)為(wei)(wei)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)原料，始釀(niang)(niang)“金(jin)(jin)門(men)高(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)”。酒(jiu)(jiu)廠之設(she)，不僅使種植高(gao)粱(liang)(liang)農民(min)收入(ru)大(da)增，民(min)眾由(you)食甘薯高(gao)粱(liang)(liang)改為(wei)(wei)白(bai)米，高(gao)粱(liang)(liang)桿則供作燃(ran)材。泉(quan)甘酒(jiu)(jiu)醇，金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)銷(xiao)大(da)增，遂成名產(chan)。

1952年9月，酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)初名九龍江酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)，1956年更名為金(jin)門(men)酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)，1992年金(jin)門(men)解除戰地政務之后(hou)，金(jin)門(men)酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)改隸屬金(jin)門(men)縣政府，于1998年2月改制為金(jin)門(men)酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)實(shi)業股(gu)份有限公(gong)司。

金酒制程：

制曲(qu)(qu)(qu)(qu)：原(yuan)料(liao)采用金(jin)門種植之小(xiao)麥為主，經(jing)研磨(mo)→攪和(he)→制曲(qu)(qu)(qu)(qu)塊→培曲(qu)(qu)(qu)(qu)→堆曲(qu)(qu)(qu)(qu)→磨(mo)曲(qu)(qu)(qu)(qu)→添(tian)加(jia)高粱發酵，完(wan)成制曲(qu)(qu)(qu)(qu)任務。

釀酒：原(yuan)料(liao)采用金門種(zhong)植(zhi)高粱(liang)為主，經浸泡→蒸煮→冷卻(que)→拌曲→發(fa)(fa)酵(jiao)→蒸餾→再拌曲→再發(fa)(fa)酵(jiao)→再蒸餾(第二道(dao)酒)，完成(cheng)釀酒生產作業。