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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金門高(gao)粱酒(jiu)是(shi)指臺(tai)灣金門酒(jiu)廠實業股份有(you)限公司所(suo)生(sheng)產的(de)高(gao)粱酒(jiu)，在(zai)臺(tai)灣白(bai)酒(jiu)市場占有(you)率較高(gao)，是(shi)臺(tai)灣白(bai)酒(jiu)品牌。堅持純糧食(shi)固(gu)態發酵釀制(zhi)所(suo)特有(you)的(de)自然之味(wei)，以其香、醇、甘、洌，得到兩岸廣大消(xiao)費者的(de)喜愛(ai)，年(nian)銷售額(e)及產量(liang)屢創新高(gao)。

金酒歷史：

據《金(jin)(jin)門(men)縣志》記載，昔(xi)金(jin)(jin)門(men)用(yong)酒(jiu)，除少數(shu)由(you)廈(sha)門(men)、漳泉等地輸入(ru)(ru)外(wai)，余悉依土法釀制。他(ta)如(ru)米(mi)酒(jiu)、高(gao)(gao)粱，亦能自產。后因部(bu)隊入(ru)(ru)駐，人口激增(zeng)，對酒(jiu)的需求量(liang)增(zeng)長，遂(sui)(sui)利(li)用(yong)舊金(jin)(jin)城(cheng)寶(bao)月(yue)泉之甘(gan)泉。以等重白米(mi)兌換民間高(gao)(gao)粱為釀酒(jiu)原料，始釀“金(jin)(jin)門(men)高(gao)(gao)粱酒(jiu)”。酒(jiu)廠(chang)之設，不僅使(shi)種植高(gao)(gao)粱農(nong)民收入(ru)(ru)大增(zeng)，民眾由(you)食(shi)甘(gan)薯高(gao)(gao)粱改為白米(mi)，高(gao)(gao)粱桿則供作(zuo)燃(ran)材。泉甘(gan)酒(jiu)醇，金(jin)(jin)酒(jiu)銷大增(zeng)，遂(sui)(sui)成名產。

1952年9月(yue)(yue)，酒廠初名(ming)九龍江酒廠，1956年更名(ming)為(wei)金(jin)門酒廠，1992年金(jin)門解(jie)除(chu)戰(zhan)地(di)政務之后(hou)，金(jin)門酒廠改隸屬金(jin)門縣政府，于1998年2月(yue)(yue)改制(zhi)為(wei)金(jin)門酒廠實業股(gu)份有限公司。

金酒制程：

制曲(qu)(qu)：原(yuan)料采用金(jin)門種植之小麥為主，經(jing)研磨→攪(jiao)和(he)→制曲(qu)(qu)塊→培曲(qu)(qu)→堆曲(qu)(qu)→磨曲(qu)(qu)→添加高粱發酵，完成制曲(qu)(qu)任務。

釀(niang)酒：原料(liao)采用(yong)金門種(zhong)植(zhi)高粱(liang)為主，經浸泡→蒸(zheng)煮→冷卻(que)→拌曲→發(fa)(fa)酵(jiao)→蒸(zheng)餾→再拌曲→再發(fa)(fa)酵(jiao)→再蒸(zheng)餾(第(di)二道酒)，完成釀(niang)酒生(sheng)產作業(ye)。