紅燒大馬哈魚的做法
1、將(jiang)魚去鱗、去內臟(zang),收拾(shi)干凈
2、剁成小塊,在清水里浸(jin)泡13個小時,去(qu)除咸味
3、泡(pao)好(hao)后撈起,用廚房紙巾擦干水分
4、鍋內入油,燒至5成熱,放入魚塊,小火煎至兩面金黃
5、放(fang)入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜、花(hua)椒、八角、干辣椒
6、加入熱水,沒過魚(yu)塊,調入生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、蒸魚(yu)豉油(you),大(da)火燒開轉中火燉制(zhi)
7、水到1/3時,放(fang)入冰糖,大火收汁兒即可