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內蒙古傳統烤制菜肴。以帶骨豬五花肉經煮、烤而成。選用當年豬五花肉一塊，刮洗干凈，去掉軟肋，修成正方形。鍋內加清水燒沸，下入肉方和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉等，并用精鹽、料酒、味精等調好口味。旺火燒開，改用中火煮至7成熟，取出晾涼。揭去肉皮和部分肥膘，抹上用雞蛋、面粉調成自的糊．在肋骨的一面橫穿五根鐵簽．置烤盤內加原湯，入烤箱烤制，待皮面呈金黃色時取出。抽出鐵簽改成長方片碼入盤內，隨同黃瓜條、蔥段、甜面醬、合頁餅上桌。特點色澤金黃，皮酥肉爛，肉香純正，肥而不膩。

做法：

1、選用當年豬五(wu)花肉(rou)一塊，刮洗干凈，去掉軟(ruan)肋，修成正方(fang)形。

2、鍋內加清水燒沸，下(xia)入肉方和(he)蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段(duan)、香葉等，并用精鹽、料酒、味精等調(diao)好口味。

3、旺火燒開，改用中(zhong)火煮(zhu)至7成熟，取出晾涼。

4、揭去肉皮(pi)和部分肥(fei)膘，抹上用(yong)雞蛋、面粉調(diao)成自的糊(hu)。

5、在(zai)肋(lei)骨(gu)的一面橫穿五(wu)根鐵(tie)簽.置(zhi)烤盤內加原湯，入烤箱烤制，待(dai)皮面呈金黃色(se)時取出。

6、抽出鐵簽改(gai)成長方(fang)片碼入盤內，隨同黃瓜條、蔥(cong)段、甜面(mian)醬、合頁餅上桌。

特點：

烤(kao)豬方色澤金黃，皮(pi)酥肉爛，肉香純(chun)正，肥而(er)不膩(ni)。