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內蒙古傳統烤制菜肴。以帶骨豬五花肉經煮、烤而成。選用當年豬五花肉一塊，刮洗干凈，去掉軟肋，修成正方形。鍋內加清水燒沸，下入肉方和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉等，并用精鹽、料酒、味精等調好口味。旺火燒開，改用中火煮至7成熟，取出晾涼。揭去肉皮和部分肥膘，抹上用雞蛋、面粉調成自的糊．在肋骨的一面橫穿五根鐵簽．置烤盤內加原湯，入烤箱烤制，待皮面呈金黃色時取出。抽出鐵簽改成長方片碼入盤內，隨同黃瓜條、蔥段、甜面醬、合頁餅上桌。特點色澤金黃，皮酥肉爛，肉香純正，肥而不膩。

做法：

1、選用(yong)當年豬五(wu)花肉一(yi)塊，刮洗干凈，去掉軟(ruan)肋，修(xiu)成正方形。

2、鍋(guo)內加(jia)清水(shui)燒沸，下入肉(rou)方(fang)和蔥頭(tou)塊、胡(hu)蘿卜塊、芹(qin)菜段、香葉等，并用精鹽、料酒、味精等調好(hao)口味。

3、旺火燒開，改用中火煮至7成熟，取出晾(liang)涼。

4、揭(jie)去肉皮和部分肥膘，抹上用雞(ji)蛋(dan)、面(mian)粉調成自的糊。

5、在肋骨(gu)的一(yi)面橫穿五(wu)根(gen)鐵(tie)簽.置烤盤內加原湯，入烤箱烤制(zhi)，待皮面呈金黃(huang)色時取出(chu)。

6、抽出鐵簽改成長方片碼(ma)入(ru)盤內，隨同黃瓜條、蔥段、甜面醬、合(he)頁餅上桌。

特點：

烤(kao)豬(zhu)方色澤金(jin)黃，皮(pi)酥肉爛(lan)，肉香純正，肥而不(bu)膩。