呼和浩特十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

手把(ba)羊肉

要說呼和浩特什么菜最出名，那么不得不提羊肉，內蒙古的羊肉出了名的鮮美。呼和浩特最著名的就是手把肉了。手扒羊肉是一道蒙古的經典菜式，蒙古人吃羊肉講究，現宰、現煮、現吃，所以非常鮮美。M aigoo網編了解到，呼和浩特手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。手扒肉是內蒙古少數民族生活中的日常飲食，羊肉比較嫩，不膩不膻，味美肉鮮，也是蒙古族款待客人必不可少的佳肴。

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拔(ba)絲奶豆腐(fu)

拔絲奶豆腐是一道內蒙古風味名菜，也是一道呼市特色菜。奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。拔絲奶豆腐是以奶豆腐為主料烹制而成。奶豆腐切條、裹面粉、掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可食用。其特點是軟韌牽絲不斷，是呼和浩特市宴席上的一道風味佳肴。

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蒙古血腸

呼和浩特特色菜有哪些？血腸，特色是味道濃香，油而不膩。呼和浩特的血腸是牧民宰羊時，用大盆裝些鹽水接血，放入開水鍋內稍煮，凝結成血塊后，加入食鹽和蔥花等調料攪均，從腸口灌入后，扎緊捆實，放入鍋中煮熟。煮出時盤纏一團，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，趁熱割而食之。血腸香味彌漫，吃時不碎不渣，不脫皮，清香軟嫩，又不膩口，口感正好。

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蔥(cong)爆羊肉

蔥爆羊肉屬于一道呼和浩特傳統老菜，羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無窮。呼和浩特蔥爆羊肉烹制的功夫主要是在火候和調料的搭配上。羊肉下鍋后要用猛火快速爆熟，才是制作蔥爆羊肉的最正確方法。蔥爆羊肉，一般選擇內蒙羊的后腿肉切片，片要薄厚適中，大蔥要選蔥白部位，切成滾刀塊，然后蔥皮剝開，使其松散，下鍋后可立即斷生還不易塌秧，吃起來蔥味濃郁，羊肉清香，食材各自獨有的味道在爆炒中融合到最佳。

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醬(jiang)牛(niu)肉

醬牛肉是呼和浩特著名的清真名菜，以牛肉為主要原料，起源于內蒙古呼和浩特市。據傳，醬牛肉始于清代中期，由“萬盛永”經營者劉祿所創制。一鍋熬了百年的老湯，五代人的傳承和精益求精，讓看似普通平常的醬牛肉，不僅譽滿青城，更聞名全國。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質緊實，切片不會松散，咸淡適中，醬香濃郁，不硬不柴，軟爛Q彈，口感豐厚，恰到好處。醬牛肉經常被切成片狀當做下酒菜來食用，呼和浩特市的萬勝永醬牛肉是一家百年老店，是到呼和浩特不得不吃的美食之一。

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炸羊(yang)尾

如果去呼和浩特不吃炸羊尾，那等于和白去是沒有區別，內蒙古炸羊尾是以羊尾為主料的菜品，是呼和浩特十大名吃之一。呼市炸羊尾的做法是將羊尾切成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻面粉拌勻成餡，包裹上羊尾片；把植物油熱至五成，將羊尾裹上蛋液、泡糊，逐個入油炸，炸至呈淡黃色時撈出裝盤，再撒上白糖即可上桌。此菜的特點是色澤美觀，香甜酥潤。炸羊尾入口非常香脆，細細品味后那獨特的口感讓人欲罷不能。

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托縣(xian)燉魚

托縣燉魚是內蒙古呼和浩特市托克托縣的一道特色美食，托克托縣位于黃河上中游分界處，托縣鯉魚極富盛名，歷史上曾是進貢皇室的佳品。紅燉黃河鯉魚當地稱為托縣燉魚，是托克托的一張名片，也是呼和浩特十大特色名菜之一。托縣燉魚最重要的調料是要用托縣特產紅辣椒面，用胡麻油慢火熗鍋，熗出辣椒的紅色素，湯色鮮紅，將鯉魚放入鍋內，加醬油、鮮姜片、托縣小茴香、花椒、蔥段、蒜、鹽適量，小火慢燉。做好的托縣燉魚具有湯濃魚鮮，色澤紅艷，微辣開胃，鮮香撲鼻等特點，是極好的下飯菜。買購網美食編輯了解到，每年黃河開河的時候，慕名而來品嘗托縣燉魚的游客絡繹不絕。

和林燉羊肉(rou)

和林燉羊肉是呼和浩特十大名菜之一，是呼和浩特市和林格爾縣的一道地方特色傳統名菜。和林燉羊肉的食材簡單，原汁原味，味道醇厚。關鍵食材是當地吃沙蔥長大的和林羊，用家常烹飪方式，大鍋燉，大碗盛，大塊吃，和林人的豁達和豪放，淋漓盡致地體現在這碗燉羊肉上。鮮香的羊肉，配上當地土豆，軟爛濃香，滑而不膩。和林燉羊肉熱氣騰騰地盛裝著和林人熱烈的情誼，從炕頭走進了餐館，如果到呼和浩特市和林去，一定要嘗嘗這道地方特色濃郁的名菜。

烤方子

烤方子，被稱為內蒙古烤菜之魁首，是“蒙餐創始第一人”吳明大師上世紀四十年代，在綏遠將軍衙署為傅作義、董其武做私廚時研制的。呼和浩特烤方子選料精細，用三層五花肉，腌制入味，水煮、去皮后，再烤制兩小時以上。色澤金黃、不油不膩、肉味醇香、酥軟豐潤。切片配食蔥絲、黃瓜絲、蘿卜絲、秘制醬料、薄餅。方肉蘸醬，薄餅卷食，口感多元，味道豐富，滿口生香，余味悠長，堪稱呼和浩特傳統菜的經典。

燒罕鼻

燒罕鼻，內蒙古自治區呼和浩特市特色美食，主材是罕鼻，即駝鹿的鼻子。駝鹿又稱罕達罕，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱，主要分布在呼盟大興安嶺森林中。駝鹿的鼻子皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質、脂肪、無機鹽等。罕鼻同熊掌、飛龍被稱為大興安嶺中“三絕”，是聞名國內外的山珍之一，用其制成的紅燒罕鼻也是呼和浩特市酒席上聞名中外的八珍名肴之一。

烤全羊

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

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烤羊腿

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。

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黃米炸糕

呼和浩特十大(da)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，是(shi)MAIGOO美食小編主要依據(ju)呼和浩特地區的(de)經(jing)典菜(cai)(cai)(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、招牌(pai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)(cai)等進行選(xuan)(xuan)擇，參(can)考呼和浩特市餐飲與美食行業協(xie)會(hui)評選(xuan)(xuan)的(de)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，根據(ju)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品歷史、公眾(zhong)知(zhi)名(ming)度，網(wang)絡關(guan)注指數(shu)等情況，并(bing)參(can)考互聯網(wang)相關(guan)排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單，進行綜合排(pai)行推薦(jian)，名(ming)單僅供參(can)考，如有疑問，歡迎在(zai)末尾評論/批評指正。

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