又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制,最早發源地是四川眉山。關于東坡肉的故事有很多,歷史記載的,蘇東坡被貶黃州,但深受百姓愛戴,春節之際,紛紛殺豬擔酒送去府上。盛情難卻,實在無法推辭,蘇東坡便讓家人把肉切成方塊,用老家的烹調方法燒制,連酒一起,分送給各家各戶過年。但家人卻領會成連酒一起燒制豬肉,哪知燒出來的肉更加香甜軟糯,肥而不膩。老百姓都贊不絕口,一致稱其為“回贈肉”,這便是未享譽天下之前的“東坡肉”。