和(he)樂蟹產(chan)于海南省萬寧縣和(he)樂小(xiao)海，它的外殼(ke)堅硬，肉肥(fei)膏滿，是海南省四(si)大風(feng)味之一。和(he)樂蟹的烹調(diao)方法(fa)多種多樣，蒸(zheng)、煮、炒、烤均有(you)特色，中(zhong)以清蒸(zheng)最著名。
和樂蟹原味突出，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀，佐酒最佳(jia)。
（1）將和樂蟹(xie)洗凈外表(biao)，放鍋中加適量清水（以不浸過蟹(xie)面為度）、精(jing)鹽、姜片、蔥段，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)，旺火蒸(zheng)煮1刻鐘后，將蟹(xie)取出，去(qu)除(chu)腮幫，放小火上烤(kao)干(gan)(gan)，用干(gan)(gan)凈的毛(mao)巾抹去(qu)沾(zhan)附物(wu)后，橫刀(dao)切(qie)開，露出膏紅蟹(xie)蓋(gai)(gai)，再切(qie)十字刀(dao)形，整(zheng)齊地(di)擺入盤內。
（2）將蒜、姜切茸，桔子切碎塊，與精鹽、糖、醋、花椒(jiao)粉摻和(he)拌勻，隨和(he)樂蟹(xie)一同上桌，吃時將蟹(xie)肉醮(jiao)勻佐料即可，食(shi)辣味者可稍加(jia)些辣椒(jiao)，風(feng)味更濃(nong)。
歲月靜好
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