芒果视频下载

基本介紹

金(jin)華(hua)(hua)湯包(bao)是(shi)浙江省金(jin)華(hua)(hua)地區(qu)特(te)色傳統名(ming)點，歷史悠久，素(su)有(you)“金(jin)華(hua)(hua)第一點”的美譽，也(ye)是(shi)中(zhong)國南方(fang)小(xiao)吃湯包(bao)中(zhong)的佼佼者。金(jin)華(hua)(hua)湯包(bao)以豬肉(rou)皮(pi)汁(zhi)加(jia)老母雞汁(zhi)制成的皮(pi)凍和(he)鮮(xian)肉(rou)筍丁作餡，并在籠底墊以青松蒸制，故(gu)餡特(te)鮮(xian)，汁(zhi)特(te)多，清香宜(yi)人，深得廣大食客的喜愛。2004年(nian)(nian)1月(yue)被金(jin)華(hua)(hua)市國內貿易辦認定為(wei)金(jin)華(hua)(hua)名(ming)點，2005年(nian)(nian)6月(yue)被浙江省商業(ye)總會認定為(wei)浙江名(ming)點。

菜品特色

皮薄軟韌，餡鮮(xian)鹵多(duo)，有松針的清香味。湯多(duo)，肉(rou)末細膩。

制作方法

1.將瘦肉剔去(qu)筋膜，剁成肉末，放入盆(pen)內，加入味精、醬油拌勻。

2.豬(zhu)皮去毛，放入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)焯一下撈出，倒(dao)去污水(shui)，加涼水(shui)1300克，用旺火燒沸，改用小火煮至用筷(kuai)子夾不起(qi)肉皮時，濾去肉皮，湯汁(zhi)冷卻(que)成皮凍(dong)。

3.面(mian)(mian)(mian)粉(fen)加水350克拌勻，取出適量(liang)鋪粉(fen)，加入(ru)等量(liang)酵面(mian)(mian)(mian)，加入(ru)用(yong)(yong)水化(hua)開的(de)小蘇(su)打揉勻，搓(cuo)成直徑約3.3厘(li)米的(de)長(chang)條，揪成100個面(mian)(mian)(mian)劑，用(yong)(yong)搟面(mian)(mian)(mian)杖逐(zhu)個搟成直徑約6厘(li)米、中(zhong)間厚(hou)邊緣薄的(de)面(mian)(mian)(mian)皮，放入(ru)肉(rou)(rou)餡，再(zai)將皮凍放在肉(rou)(rou)餡中(zhong)間，右手(shou)提起面(mian)(mian)(mian)皮邊，捏一小圈(quan)褶。

4.籠(long)內塾上(shang)用沸(fei)水焯過(guo)的松針(zhen)，噴上(shang)芝(zhi)麻油蒸5分鐘，然后放入包子坯，用旺火蒸4分鐘，連籠(long)上(shang)桌(zhuo)。

食用須知

1.豬(zhu)皮凍夏天可放入冰箱制成；

2.面團揉至光(guang)滑不粘手(shou)時靜(jing)餳一會(hui)兒；

3.搟(xian)成的面(mian)皮大(da)小、厚薄要均(jun)勻；

4.先蒸熱籠后放入包子坯速(su)蒸。