主料:禾花雀舌
爆炒鳳舌使用的食(shi)材是禾花雀舌,因為這(zhe)種雀鳥數量十分(fen)稀少,所以這(zhe)道菜曾(ceng)經(jing)是皇(huang)帝和皇(huang)后才有(you)資格享用的菜肴,有(you)著“天上(shang)人參”的稱譽(yu)。