芒果视频下载

基本介紹

三鄉(xiang)瀨粉(fen)有200多年歷史，以其獨特的(de)地方風味(wei)馳(chi)名省(sheng)港(gang)澳都有三鄉(xiang)瀨粉(fen)店，有的(de)甚至是專(zhuan)門店。

三(san)鄉(xiang)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)始創地是三(san)鄉(xiang)鎮白石(shi)環(huan)村(cun)(cun)，后擴展到全三(san)鄉(xiang)，故(gu)名(ming)(ming)“三(san)鄉(xiang)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)”。據(ju)考究，“三(san)鄉(xiang)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)”原來(lai)(lai)應該叫“三(san)鄉(xiang)攋(la)(la)(la)(la)(la)粉(fen)(fen)”，“攋(la)(la)(la)(la)(la)”字(zi)(zi)顧名(ming)(ming)思義，這(zhe)些圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)條是用(yong)手(shou)“攋(la)(la)(la)(la)(la)”出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。據(ju)說瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)是從鍋邊演變過(guo)來(lai)(lai)，當時(shi)村(cun)(cun)民每逢喜慶(qing)日，甚至農閑(xian)時(shi)，為變變飲食(shi)口(kou)味(wei)(wei)，便制(zhi)作(zuo)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)代飯來(lai)(lai)吃(chi)，到了農歷(li)七月(yue)十四(si)，三(san)鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家家戶(hu)戶(hu)在早(zao)餐(can)或(huo)午餐(can)都(dou)要食(shi)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)，有(you)人(ren)說這(zhe)天是瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)節。聽祖(zu)輩(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)說，古時(shi)稱攋(la)(la)(la)(la)(la)粉(fen)(fen)，“又(you)(you)圓(yuan)又(you)(you)長”是一(yi)家團圓(yuan)又(you)(you)人(ren)人(ren)長壽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好意頭。瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)很簡單。瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)是粘(zhan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，過(guo)去，椿米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)時(shi)加點冷(leng)飯，這(zhe)樣瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)會更韌(ren)。制(zhi)作(zuo)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)，開始是手(shou)攋(la)(la)(la)(la)(la)，后用(yong)瓦盆(pen)攋(la)(la)(la)(la)(la)（盆(pen)底有(you)很多(duo)(duo)(duo)小(xiao)洞）現在是用(yong)機攋(la)(la)(la)(la)(la)。攋(la)(la)(la)(la)(la)在鍋里(li)，熟后撈出來(lai)(lai)，放在冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)盆(pen)里(li)過(guo)水(shui)(shui)(shui)(shui)，再(zai)繞(rao)成一(yi)扎(zha)扎(zha)，食(shi)時(shi)再(zai)用(yong)溫水(shui)(shui)(shui)(shui)洗開。不(bu)過(guo)，還是用(yong)手(shou)攋(la)(la)(la)(la)(la)最(zui)(zui)韌(ren)滑。可惜，因功夫多(duo)(duo)(duo)又(you)(you)庥煩(fan)，再(zai)也很難(nan)吃(chi)到手(shou)攋(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)了。食(shi)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)最(zui)(zui)講究是湯(tang)(tang)(tang)，湯(tang)(tang)(tang)是用(yong)豬(zhu)(zhu)頭骨(gu)為主加上(shang)雜骨(gu)、泥蛇為最(zui)(zui)妙，月(yue)婆雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)也不(bu)錯。搓(cuo)拌粉(fen)(fen)和洗瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)最(zui)(zui)好是泉水(shui)(shui)(shui)(shui)，白石(shi)環(huan)村(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)來(lai)(lai)自馬坑山(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)，靚(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)加靚(jing)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)再(zai)加上(shang)靚(jing)湯(tang)(tang)(tang)，所以(yi)白石(shi)環(huan)村(cun)(cun)人(ren)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)最(zui)(zui)美味(wei)(wei)可口(kou)。瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)法有(you)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)，如湯(tang)(tang)(tang)瀨(lai)(lai)、Χ瀨(lai)(lai)、撈瀨(lai)(lai)、炒瀨(lai)(lai)等，配料也不(bu)斷創新，配料有(you)豬(zhu)(zhu)頭邊肉、切(qie)雞(ji)、牛腩、叉燒(shao)(shao)、燒(shao)(shao)鵝、鮑片、魚翅(chi)、瘦(shou)肉、豬(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)腰(yao)、草菇(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)等等幾(ji)十種(zhong)，加上(shang)豆芽更加爽口(kou)。“大記”是三(san)鄉(xiang)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)百年(nian)老字(zi)(zi)號，前幾(ji)年(nian)已在石(shi)岐設(she)有(you)分(fen)店，據(ju)說食(shi)客反(fan)映(ying)不(bu)錯。上(shang)世紀(ji)八十年(nian)代以(yi)來(lai)(lai)，市有(you)關食(shi)品部門在環(huan)城渡頭村(cun)(cun)設(she)廠制(zhi)作(zuo)干瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)出口(kou)，以(yi)供(gong)三(san)鄉(xiang)旅外同胞(bao)和外地人(ren)食(shi)用(yong)，成為廣東五(wu)大名(ming)(ming)牌米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)食(shi)品之一(yi)。

制作方法

中(zhong)山市三(san)鄉鎮的(de)(de)傳(chuan)統(tong)產品(pin)瀨(lai)粉(fen)，已有150多年歷史（一說200多年），過去是以冷(leng)飯(fan)曬干后磨粉(fen)特制而成(cheng)。現經不斷改進工藝，以優(you)質粘米為主(zhu)要原(yuan)料，并選用當(dang)地(di)的(de)(de)優(you)質礦泉水，拌和成(cheng)稠度(du)適中(zhong)的(de)(de)粉(fen)漿，蒸(zheng)制成(cheng)細長而很(hen)有韌(ren)性的(de)(de)園條狀鮮(xian)粉(fen)，成(cheng)品(pin)配上(shang)上(shang)湯肉料，吃(chi)起來粉(fen)條潤滑爽口而有彈性，非(fei)常(chang)可(ke)口。