芒果视频下载

食用價值

豬骨(gu)(gu)除含(han)蛋白、脂(zhi)肪、維生(sheng)素外，還(huan)含(han)有大量(liang)磷酸鈣(gai)、骨(gu)(gu)膠原(yuan)、骨(gu)(gu)粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣(gai)的吸(xi)收(shou)。

制作方法

醬骨頭的材料

主料

豬棒(bang)骨、脊骨、肋骨共三(san)斤均剁大塊。

配料

花椒、大料、桂皮(pi)、香葉(xie)、小茴香、陳皮(pi)、山楂(zha)、草果、肉蔻、辣椒（放在事先縫(feng)好的紗布(bu)袋里(li)），蔥一根、切扁的生姜一塊。

調料

老抽(chou)1茶(cha)匙(chi)(chi)、生抽(chou)2茶(cha)匙(chi)(chi)、豆瓣醬(jiang)1湯匙(chi)(chi)、冰糖5粒、雞(ji)精1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、花雕酒(jiu)1/2湯匙(chi)(chi)、八角2顆、鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)。

做法

做法一

1、將豬骨放入清(qing)水(shui)中浸泡兩(liang)小時，期間換幾(ji)次(ci)水(shui)，去除血(xue)污；

2、將(jiang)豬骨放入盛冷水(shui)的鍋中，加熱，水(shui)沸后撇去浮沫，撈出豬骨；

3、另煮(zhu)一(yi)鍋熱水(shui)，水(shui)將沸時(shi)放入(ru)焯過的豬骨(gu)，放入(ru)料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白糖、鹽(yan)、黃(huang)醬、山(shan)楂、桂(gui)皮、花(hua)椒(jiao)、大(da)料(liao)、陳皮、香葉(xie)、丁香等調料(liao)，大(da)火(huo)煮(zhu)沸，小(xiao)(xiao)火(huo)繼(ji)續煮(zhu)一(yi)個小(xiao)(xiao)時(shi)；

4、改中(zhong)火(huo)或大火(huo)再(zai)(zai)煮(zhu)半個小時，再(zai)(zai)收一(yi)下(xia)湯汁即可(ke)。

做法二

1、骨頭斬大塊，用清(qing)水泡2小(xiao)時，中間(jian)換幾次(ci)水；

2、香葉，桂皮，大(da)料，蔥姜，山楂(zha)，花椒(jiao)，辣(la)椒(jiao)裝入調料包；

3、鍋內少許油(you)倒(dao)入(ru)砂糖炒(chao)至融化上(shang)色(se)，倒(dao)入(ru)溫水，并加(jia)入(ru)黃豆醬，老抽，料(liao)酒攪(jiao)勻；

4、把(ba)(ba)骨頭撈出放入兌(dui)好調(diao)(diao)料(liao)的溫(wen)水中，把(ba)(ba)調(diao)(diao)料(liao)包也放入，繼續加溫(wen)水沒過骨頭；

5、大火燒開，轉中(zhong)小(xiao)火燉1.5小(xiao)時，加入(ru)鹽(yan)繼續燉半小(xiao)時關(guan)火；

6、骨頭繼續(xu)放在(zai)湯里泡2小時(shi)，吃的時(shi)候加熱(re)撈(lao)出即可(ke)。

做法三

1、將骨頭砍成大塊，放(fang)入(ru)清水(shui)，清洗。用清水(shui)浸(jin)泡2小(xiao)時(shi)，期間換水(shui)若干次。

2、骨頭出水(shui)后(hou)，加入生(sheng)姜、東北黃(huang)豆大(da)醬，醬油，大(da)小茴香，柔和放置1.5小時(shi)。

3、將(jiang)配置(zhi)好的骨頭(tou)(tou)放入溫水(shui)中，溫水(shui)要(yao)漫過骨頭(tou)(tou)。期間(jian)先用(yong)大火煮2小(xiao)時(shi)，后(hou)用(yong)小(xiao)火煮半小(xiao)時(shi)，加水(shui)若干(gan)次(ci)。

4、骨頭煮(zhu)熟出鍋(guo)，與大蔥(cong)，東北大醬或(huo)其它黃豆(dou)大醬配(pei)合食用即(ji)可(ke)。

以(yi)上三種(zhong)做法各有優點(dian)，前(qian)2種(zhong)做法更適合(he)脊骨和肋骨，第三種(zhong)比較(jiao)適合(he)棒骨

做法四

1、將豬脊(ji)骨(gu)剁塊清洗（清水浸(jin)泡1小時(shi)）。

2、骨頭焯(zhuo)水，打掉浮沫。（焯(zhuo)水時間不(bu)宜過長，5分鐘左右(you)即可）

3、準備調料(liao)包。用細紗布包裹八(ba)角(jiao)、花(hua)椒、蔥姜段、蒜(suan)片(pian)、桂皮、香葉等(deng)。多少按自己口味。

4、醬骨(gu)頭入(ru)清水鍋，大火燒開。然后換中小(xiao)(xiao)火，加入(ru)調料(liao)包一起煮，時(shi)(shi)間(jian)45分鐘-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。（時(shi)(shi)間(jian)過(guo)長容易脫骨(gu)，不好(hao)醬，也沒有(you)口感(gan)。）

注(zhu)意：燉(dun)煮(zhu)骨頭時不要放鹽和(he)醬油，骨頭不容(rong)易熟而且(qie)肉(rou)質易柴。

5、關火(huo)后將(jiang)骨頭涼(liang)涼(liang)。取適量骨頭湯，加入老抽和(he)生抽、料酒、精(jing)鹽、白(bai)醋、白(bai)糖等(deng)攪拌成汁。

6、醬汁大火燒開，放入涼骨頭。翻炒拌勻。

7、開鍋后將湯(tang)汁(zhi)收干即(ji)可。

8、剩余(yu)骨(gu)頭湯可(ke)以放入適量(liang)菠菜調湯。