青巖(yan)茗(ming)(ming)翠是(shi)全(quan)國(guo)(guo)名(ming)(ming)茶之(zhi)(zhi)一，因(yin)產于(yu)張家(jia)界(jie)(jie)國(guo)(guo)家(jia)森林公園(yuan)的(de)青巖(yan)而名(ming)(ming)揚中(zhong)外，故名(ming)(ming)青巖(yan)茗(ming)(ming)翠。青巖(yan)茗(ming)(ming)翠于(yu)一九(jiu)八(ba)(ba)三年(nian)(nian)(nian)五(wu)(wu)月，參加(jia)湖南省“五(wu)(wu)名(ming)(ming)”評(ping)比活(huo)動，被評(ping)為優(you)質(zhi)名(ming)(ming)茶，榮(rong)獲金杯(bei)獎。一九(jiu)八(ba)(ba)八(ba)(ba)年(nian)(nian)(nian)十(shi)月，參加(jia)北京全(quan)國(guo)(guo)首屆食品(pin)(pin)博(bo)覽會評(ping)選，榮(rong)獲國(guo)(guo)家(jia)銀(yin)質(zhi)獎。青巖(yan)茗(ming)(ming)翠茶場，在海(hai)拔(ba)四百五(wu)(wu)十(shi)米(mi)和九(jiu)百米(mi)之(zhi)(zhi)間(jian)，山巒(luan)重疊，常年(nian)(nian)(nian)多霧，氣候溫和，土質(zhi)肥沃，適(shi)宜茶葉(xie)生長(chang)。從(cong)清(qing)明到谷雨開(kai)始采摘(zhai)鮮(xian)葉(xie)，標準為一芽(ya)(ya)一葉(xie)或一芽(ya)(ya)二(er)葉(xie)初(chu)展(zhan)。制(zhi)作工藝分殺青、初(chu)揉、復炒、初(chu)烘、整(zheng)形(xing)、攤(tan)晾、干燥等八(ba)(ba)道工序。其品(pin)(pin)質(zhi)特(te)點，外形(xing)條(tiao)索(suo)緊結、肥碩(shuo)、渾圓、較曲，銀(yin)毫滿披，色澤翠綠(lv)。沖泡后液色嫩綠(lv)明澈，葉(xie)底(di)鮮(xian)活(huo)勻整(zheng)，清(qing)香(xiang)馥郁(yu)持久，滋(zi)味(wei)鮮(xian)醇回(hui)甘。飲之(zhi)(zhi)香(xiang)留舌底(di)，回(hui)繞九(jiu)腸。畫家(jia)黃永玉曾贊(zan)譽為“桂林山水甲天下，張家(jia)界(jie)(jie)風景勝桂林，青巖(yan)茗(ming)(ming)翠飄四海(hai)”。
青巖茗翠產于湖南張家界市國家森林公園附近的高山(shan)茶(cha)場。茶(cha)場在海(hai)拔(ba)四百(bai)五十(shi)米和(he)(he)九百(bai)米之間，山(shan)巒重疊，常年(nian)多(duo)霧，氣(qi)候溫和(he)(he)，土質肥沃，適宜茶(cha)葉(xie)(xie)生長。尤其是黃石寨、枇杷界一帶(dai)，海(hai)拔(ba)1000多(duo)米，氣(qi)候溫和(he)(he)，云霧繚繞，濕度大，這(zhe)種獨特的環境(jing)有(you)利(li)于茶(cha)葉(xie)(xie)中的氨基酸(suan)、咖啡堿等有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)的形成(cheng)和(he)(he)增長。
茶葉的(de)咖啡堿(jian)能(neng)興(xing)奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提(ti)高工作(zuo)效率。
茶葉中的咖啡堿(jian)和茶堿(jian)具有利尿作用(yong)，用(yong)于治療(liao)(liao)水(shui)(shui)腫(zhong)、水(shui)(shui)滯瘤。利用(yong)紅茶糖水(shui)(shui)的解(jie)毒、利尿作用(yong)能(neng)治療(liao)(liao)急性黃疸型肝(gan)炎。
咖啡(fei)堿(jian)具有(you)強心(xin)、解痙(jing)、松弛(chi)平滑肌的(de)功效(xiao)，能解除(chu)支氣管(guan)痙(jing)攣(luan)，促(cu)進(jin)血液循環，是(shi)治療(liao)支氣管(guan)哮喘(chuan)、止咳(ke)化痰、心(xin)肌梗塞的(de)良(liang)好輔助藥物。
茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多(duo)酚和維生素C都有活(huo)血化(hua)瘀防止動脈(mo)硬化(hua)的(de)作用。所以經(jing)常(chang)飲茶(cha)的(de)人當中，高(gao)血壓和冠心病(bing)的(de)發病(bing)率較低。
茶中(zhong)的茶多酚和(he)鞣酸(suan)作(zuo)用(yong)于細菌，能凝固(gu)細菌的蛋白質，將細菌殺死。可(ke)用(yong)于治療(liao)腸(chang)道疾(ji)病(bing)，如霍亂、傷(shang)寒、痢疾(ji)、腸(chang)炎等(deng)。皮膚(fu)生瘡、潰爛流膿，外傷(shang)破了皮，用(yong)濃茶沖(chong)洗(xi)患處，有消炎殺菌作(zuo)用(yong)。口腔(qiang)發炎、潰爛、咽喉腫痛，用(yong)茶葉來治療(liao)，也有一定療(liao)效。
茶中的(de)咖啡(fei)堿、肌醇、葉酸(suan)、泛酸(suan)和芳香類物(wu)質等(deng)多(duo)種化(hua)合物(wu)，能調節(jie)脂(zhi)肪代謝(xie)，特別是烏龍茶對蛋白(bai)質和脂(zhi)肪有很好的(de)分(fen)解作用。茶多(duo)酚(fen)和維(wei)生素C能降低膽固醇和血脂(zhi)，所以飲茶能減(jian)肥。
茶中含有(you)(you)氟、氟離子與牙(ya)(ya)齒的鈣質有(you)(you)很大的親和力，能(neng)變成一種較為難溶(rong)于酸的“氟磷灰石”，就象(xiang)給牙(ya)(ya)齒加(jia)上(shang)一個保護(hu)層，提高了(le)牙(ya)(ya)齒防酸抗(kang)齲能(neng)力。
殺青(qing)(qing)對青(qing)(qing)巖茗翠品(pin)質(zhi)(zhi)起著(zhu)決定性(xing)作用(yong)。通過高溫(wen)，破(po)壞鮮葉中酶的(de)特(te)性(xing)，制止(zhi)多酚類(lei)物質(zhi)(zhi)氧化，以防止(zhi)葉子紅變(bian)；同時蒸發(fa)葉內(nei)的(de)部分水份，使(shi)葉子變(bian)軟，為揉捻(nian)造(zao)形創造(zao)條件。隨(sui)著(zhu)水分的(de)蒸發(fa)，鮮葉中具有青(qing)(qing)草氣的(de)低沸點芳香物質(zhi)(zhi)揮發(fa)消失，從而是茶葉香氣得到改善.除(chu)特(te)種茶外，該(gai)過程均(jun)在殺青(qing)(qing)機中進行。影響(xiang)殺青(qing)(qing)質(zhi)(zhi)量(liang)的(de)因(yin)素有殺青(qing)(qing)溫(wen)度、投葉量(liang)、殺青(qing)(qing)機種類(lei)、時間、殺青(qing)(qing)方式(shi)等。它(ta)們是一個整體，互相牽連制約。
揉(rou)(rou)(rou)捻是青巖茗翠(cui)(cui)塑造外(wai)形(xing)的一道工序(xu)。通過利用外(wai)力(li)作(zuo)用，使(shi)葉(xie)(xie)片(pian)揉(rou)(rou)(rou)破變(bian)輕，卷(juan)轉成條(tiao)，體積(ji)縮(suo)小，且便于(yu)沖泡。同時部(bu)分(fen)茶(cha)汁擠溢(yi)附著(zhu)在葉(xie)(xie)表面，對提高茶(cha)滋味(wei)濃(nong)度也(ye)有重要作(zuo)用。制青巖茗翠(cui)(cui)的揉(rou)(rou)(rou)捻工序(xu)有冷揉(rou)(rou)(rou)與熱(re)揉(rou)(rou)(rou)之(zhi)分(fen)。所(suo)謂(wei)冷揉(rou)(rou)(rou)，即(ji)殺青葉(xie)(xie)經過攤涼后揉(rou)(rou)(rou)捻；熱(re)揉(rou)(rou)(rou)則是殺青葉(xie)(xie)不(bu)經攤涼而趁熱(re)進行的揉(rou)(rou)(rou)捻。嫩葉(xie)(xie)宜冷揉(rou)(rou)(rou)以保(bao)持黃綠(lv)明亮之(zhi)湯色(se)于(yu)嫩綠(lv)的葉(xie)(xie)底(di)，老葉(xie)(xie)宜熱(re)揉(rou)(rou)(rou)以利于(yu)條(tiao)索緊結，減少碎末。除名茶(cha)仍用手工操作(zuo)外(wai)，大宗青巖茗翠(cui)(cui)的揉(rou)(rou)(rou)捻作(zuo)業已實現機械化。
干燥的目的，蒸發水(shui)分(fen)，并整(zheng)理外形(xing)(xing)，充分(fen)發揮(hui)茶(cha)香(xiang)。干燥方法(fa)，有烘干、炒(chao)干和(he)曬干三種形(xing)(xing)式。青巖茗翠的干燥工序，一般先經過烘干，然(ran)后再進行(xing)炒(chao)干。因揉捻(nian)后的茶(cha)葉，含水(shui)量(liang)仍(reng)很(hen)高(gao)，如果直接炒(chao)干，會在炒(chao)干機(ji)的鍋(guo)內很(hen)快(kuai)結成團塊，茶(cha)汁易粘結鍋(guo)壁(bi)。故此，茶(cha)葉先進行(xing)烘干，使含水(shui)量(liang)降低至符合(he)鍋(guo)炒(chao)的要求。
機(ji)采(cai)(cai)法采(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)類(lei)型(xing)與采(cai)(cai)摘效果(guo)我國研制(zhi)并已提供生產上試(shi)用(yong)、試(shi)驗的(de)機(ji)型(xing)有(you)十余種。采(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)的(de)工作原理(li)均屬切(qie)割式(shi)。基(ji)本(ben)型(xing)式(shi)有(you)往(wang)復(fu)切(qie)割式(shi)、螺(luo)旋(xuan)(xuan)滾(gun)刀(dao)式(shi)、水平(ping)旋(xuan)(xuan)轉鉤(gou)(gou)刀(dao)式(shi)三(san)種。動(dong)力來源分(fen)機(ji)動(dong)、電(dian)動(dong)、手(shou)動(dong)三(san)種。采(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)的(de)工效與茶(cha)(cha)芽(ya)生長情況、操(cao)作者(zhe)技(ji)術熟練程度及采(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)采(cai)(cai)摘幅寬度關系(xi)較大。機(ji)采(cai)(cai)的(de)生產效率(lv)(lv)一般要(yao)比手(shou)采(cai)(cai)高6-15倍(bei)。采(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)的(de)采(cai)(cai)摘質量(liang)，以往(wang)復(fu)切(qie)割式(shi)為(wei)(wei)好，完(wan)整(zheng)芽(ya)葉(xie)可達(da)60-70%，加上破碎(sui)但能制(zhi)茶(cha)(cha)的(de)部分(fen)鮮葉(xie)，可制(zhi)率(lv)(lv)達(da)85-90%。水平(ping)旋(xuan)(xuan)轉鉤(gou)(gou)刀(dao)式(shi)采(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)的(de)完(wan)整(zheng)芽(ya)葉(xie)為(wei)(wei)40-55%，可制(zhi)率(lv)(lv)在75%以上。螺(luo)旋(xuan)(xuan)滾(gun)切(qie)式(shi)采(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)的(de)完(wan)整(zheng)芽(ya)葉(xie)只有(you)30-40%，可制(zhi)率(lv)(lv)在50%以上。
機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)青巖(yan)(yan)茗(ming)翠樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)培養(yang)現有研(yan)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)機，沒(mei)有選(xuan)擇(ze)性(xing)，只(zhi)能采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)而(er)上的(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)。如(ru)果青巖(yan)(yan)茗(ming)翠樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)不(bu)平(ping)(ping)整(zheng)(zheng)，發芽不(bu)整(zheng)(zheng)齊(qi)，生(sheng)長(chang)勢不(bu)旺盛，往往影(ying)響機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)效果，而(er)且也(ye)會影(ying)響茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)質量。因此，須(xu)對(dui)機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)青巖(yan)(yan)茗(ming)翠樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)進(jin)(jin)行(xing)(xing)培養(yang)，以(yi)適(shi)應機械(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)。準(zhun)備實壽機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)青巖(yan)(yan)茗(ming)翠，一(yi)般應視青巖(yan)(yan)茗(ming)翠的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)勢和樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)平(ping)(ping)整(zheng)(zheng)度等(deng)具體情(qing)況，進(jin)(jin)行(xing)(xing)深(shen)修(xiu)剪或輕修(xiu)剪，剪即可(ke)機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，約經二、二年(nian)機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)后，機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)便可(ke)形(xing)成。根(gen)據研(yan)究資料(liao)和國外的(de)(de)(de)(de)(de)經驗，機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)青巖(yan)(yan)茗(ming)翠樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)度，以(yi)60-90厘米為(wei)宜(yi)，過高(gao)(gao)過低都不(bu)便機械(xie)操作。如(ru)樹(shu)(shu)高(gao)(gao)超過一(yi)米，則(ze)(ze)應進(jin)(jin)行(xing)(xing)深(shen)修(xiu)剪。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)何種樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)形(xing)狀，適(shi)于機械(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)？這是需要從(cong)茶(cha)葉(xie)單產、勞動(dong)強(qiang)度、采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)工(gong)效等(deng)進(jin)(jin)行(xing)(xing)綜合考(kao)(kao)慮的(de)(de)(de)(de)(de)問題。樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)形(xing)狀對(dui)茶(cha)葉(xie)產量的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響，各(ge)地的(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)究結果，不(bu)甚一(yi)致，有的(de)(de)(de)(de)(de)以(yi)弧(hu)形(xing)產量為(wei)高(gao)(gao)，有的(de)(de)(de)(de)(de)則(ze)(ze)以(yi)水(shui)平(ping)(ping)形(xing)產量為(wei)高(gao)(gao)，但一(yi)般差異不(bu)大顯著。從(cong)勞動(dong)強(qiang)度、采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)工(gong)效考(kao)(kao)慮，弧(hu)形(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)便于機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。因此，一(yi)般認(ren)為(wei)灌木型青巖(yan)(yan)茗(ming)翠，宜(yi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)弧(hu)形(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)；小喬木型青巖(yan)(yan)茗(ming)翠，則(ze)(ze)可(ke)用(yong)(yong)用(yong)(yong)水(shui)平(ping)(ping)形(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)
機(ji)(ji)械(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾個(ge)問(wen)題(ti)(ti)及其解決的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)途徑采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)機(ji)(ji)在中國(guo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)時間很短，使(shi)(shi)用(yong)(yong)面積還(huan)不大(da)，處于(yu)(yu)試(shi)(shi)驗和(he)(he)(he)試(shi)(shi)用(yong)(yong)階段(duan)。因(yin)此，尚缺乏完整和(he)(he)(he)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資料。但在試(shi)(shi)驗和(he)(he)(he)試(shi)(shi)用(yong)(yong)過(guo)程中，也初步(bu)發現了一(yi)(yi)些問(wen)題(ti)(ti)，取得了一(yi)(yi)些經(jing)驗。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量問(wen)題(ti)(ti)日(ri)前(qian)(qian)一(yi)(yi)般采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)機(ji)(ji)地芽葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇性(xing)(xing)還(huan)不理想，在同(tong)一(yi)(yi)時間與手(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)相比(bi)，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量一(yi)(yi)般低于(yu)(yu)手(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，主要(yao)是(shi)(shi)存在著(zhu)芽葉(xie)(xie)(xie)破碎、混(hun)雜(za)和(he)(he)(he)老(lao)梗老(lao)葉(xie)(xie)(xie)三大(da)缺點，因(yin)此，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)，一(yi)(yi)般只能(neng)(neng)做中檔以內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)，這是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)比(bi)較(jiao)(jiao)突出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)。根(gen)據各(ge)地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗，如(ru)能(neng)(neng)瑞在制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)工藝上采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取一(yi)(yi)些技(ji)術措(cuo)施，還(huan)可適當(dang)(dang)提高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。例(li)如(ru)貴(gui)(gui)州羊(yang)艾(ai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)場用(yong)(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)制分(fen)級(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，改攤青(qing)(qing)為不攤青(qing)(qing)，立即進(jin)行(xing)萎(wei)凋，可防止破碎芽葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)變。江蘇芙蓉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)場采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取適當(dang)(dang)降低加(jia)溫萎(wei)凋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)程度，延長(chang)萎(wei)凋時間，亦能(neng)(neng)基(ji)本(ben)分(fen)級(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。貴(gui)(gui)州、安徽等地有(you)關茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)場用(yong)(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)作炒青(qing)(qing)或(huo)分(fen)級(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，先經(jing)人工選(xuan)或(huo)分(fen)篩，剔除老(lao)梗老(lao)葉(xie)(xie)(xie)等非制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)部分(fen)，能(neng)(neng)基(ji)本(ben)分(fen)級(ji)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，炒青(qing)(qing)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)則略有(you)下(xia)降。如(ru)能(neng)(neng)從栽培技(ji)術上著(zhu)手(shou)來(lai)解決機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量問(wen)題(ti)(ti)。這是(shi)(shi)既有(you)效又省力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。從長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度來(lai)看(kan)，選(xuan)育并建立優(you)良（如(ru)發芽勢強，節間長(chang)，持嫩性(xing)(xing)強）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無性(xing)(xing)系青(qing)(qing)巖茗翠將(jiang)是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)十(shi)分(fen)迫切的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)。從當(dang)(dang)前(qian)(qian)來(lai)看(kan)，一(yi)(yi)是(shi)(shi)通過(guo)修(xiu)剪技(ji)術，培養(yang)好適于(yu)(yu)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)樹冠(guan)；二(er)是(shi)(shi)要(yao)研究提高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術。如(ru)日(ri)本(ben)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)兩度采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)法和(he)(he)(he)兩段(duan)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)法來(lai)提高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。兩度采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)法即在對(dui)夾葉(xie)(xie)(xie)比(bi)例(li)達到(dao)30-40%時，提前(qian)(qian)進(jin)行(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)，再(zai)過(guo)十(shi)多(duo)(duo)天進(jin)行(xing)第二(er)次采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)剩(sheng)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)。這樣能(neng)(neng)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)到(dao)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)。第二(er)次質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量較(jiao)(jiao)差，多(duo)(duo)數用(yong)(yong)來(lai)制粗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。而兩段(duan)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)法，則是(shi)(shi)在對(dui)夾葉(xie)(xie)(xie)比(bi)例(li)達60-70%時，在新梢中部進(jin)行(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)得較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)、較(jiao)(jiao)嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)，同(tong)時再(zai)第二(er)次采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)剩(sheng)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)較(jiao)(jiao)粗老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖葉(xie)(xie)(xie)。上述(shu)方法，中國(guo)也有(you)類似的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗，是(shi)(shi)值得進(jin)一(yi)(yi)步(bu)研究提高(gao)和(he)(he)(he)試(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。
另外，如(ru)因茶園面(mian)(mian)積(ji)較大，勞力(li)緊張，芽葉不能(neng)及時用手(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下的(de)，則(ze)從整個生產(chan)(chan)來看(kan)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，品質(zhi)交不致因此而降低，甚至還可(ke)能(neng)有所(suo)提高。鮮(xian)葉質(zhi)量(liang)問題綜合(he)(he)各地的(de)研(yan)究資(zi)料(liao)，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)對鮮(xian)葉產(chan)(chan)量(liang)有一(yi)(yi)定影響(xiang)，一(yi)(yi)般是機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)初(chu)期影響(xiang)大，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)(yi)、二年(nian)后影響(xiang)少，甚至沒有影響(xiang)。青巖茗翠款(kuan)形成采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)(mian)的(de)茶園影響(xiang)在(zai)，已形成采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)(mian)的(de)影響(xiang)小。春茶影響(xiang)大，夏(xia)、秋茶反有增產(chan)(chan)效果。機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)對鮮(xian)葉產(chan)(chan)量(liang)的(de)影響(xiang)，主要是由于漏采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)造成的(de)。解決的(de)途徑，除了(le)通過(guo)修剪技術，培養好樹冠(guan)外，在(zai)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)初(chu)期，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和手(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)結合(he)(he)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘，交果很好。據安(an)徽省祁門(men)茶葉研(yan)究所(suo)等(deng)研(yan)究資(zi)料(liao)，先(xian)用機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，再進行人工輔采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，或茶葉高峰(feng)期采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，其余采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用手(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，都比全機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)有顯著的(de)增產(chan)(chan)效果。
青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)長(chang)勢(shi)問題(ti)機(ji)采(cai)青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)經連續幾年機(ji)采(cai)之后，生(sheng)長(chang)勢(shi)有削(xue)弱(ruo)趨勢(shi)。一(yi)般(ban)是(shi)芽密度(du)趨于(yu)密集，新梢展葉數逐漸減少，對夾二、三葉增(zeng)多，百芽重減輕，機(ji)采(cai)條件逐漸惡化。這(zhe)種(zhong)機(ji)采(cai)茶園(yuan)青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)生(sheng)育的一(yi)般(ban)規律，手采(cai)青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)也(ye)同樣存(cun)在(zai)，但(dan)樹勢(shi)削(xue)弱(ruo)的速度(du)機(ji)采(cai)園(yuan)比手采(cai)園(yuan)更快一(yi)些(xie)，這(zhe)一(yi)問題(ti)，主(zhu)要(yao)有賴于(yu)修剪(jian)技術和肥、水管理來解(jie)決。據我所研究，進行深(shen)修剪(jian)以及增(zeng)施氮肥、旱季灌溉等(deng)措施，對復壯(zhuang)樹勢(shi)、提高產(chan)量(liang)都有顯著效果。
張家界(jie)（原名大(da)庸）產(chan)茶(cha)始(shi)于(yu)何(he)時(shi)，尚無史料可以考證(zheng)，古書《荊州土地記(ji)》中(zhong)載(zai)：“武陵七縣通出(chu)茶(cha)，好”，可推斷，至遲四世紀初，張家界(jie)就產(chan)茶(cha)了，又據史載(zai)，明天啟(qi)年間（1621～1627），武昌王中(zhong)子朱如(ru)僧避魏閹之亂，削發(fa)做(zuo)了和尚，在(zai)大(da)庸毛坪(ping)建(jian)庵居住，題名大(da)悲庵，庵側種植茶(cha)樹，枝葉繁茂，品質特佳，后(hou)逐(zhu)定(ding)為貢茶(cha)。大(da)庸縣志載(zai)：“邑(yi)中(zhong)多植茶(cha)，唯毛坪(ping)者為勝……”毛坪(ping)在(zai)城西四公(gong)里，大(da)悲庵已于(yu)“大(da)躍進”被拆除，記(ji)有茶(cha)事的(de)石(shi)碑石(shi)坊已成(cheng)水庫(ku)壩基。附近已建(jian)成(cheng)年產(chan)千余公(gong)擔的(de)二家河(he)茶(cha)廠(chang)，生產(chan)紅(hong)茶(cha)、綠茶(cha)等，品質優異(yi)。
