青(qing)巖茗(ming)(ming)翠是全國名茶(cha)之一(yi)，因產(chan)于張(zhang)家界國家森林公園(yuan)的青(qing)巖而名揚(yang)中外，故名青(qing)巖茗(ming)(ming)翠。青(qing)巖茗(ming)(ming)翠于一(yi)九八(ba)三年(nian)(nian)五(wu)(wu)月，參(can)(can)加湖南省“五(wu)(wu)名”評(ping)比活動，被評(ping)為優質(zhi)名茶(cha)，榮獲金(jin)杯獎(jiang)。一(yi)九八(ba)八(ba)年(nian)(nian)十月，參(can)(can)加北京全國首屆食品(pin)博(bo)覽會(hui)評(ping)選，榮獲國家銀質(zhi)獎(jiang)。青(qing)巖茗(ming)(ming)翠茶(cha)場，在(zai)海(hai)拔(ba)四百五(wu)(wu)十米和(he)九百米之間，山巒重疊，常年(nian)(nian)多(duo)霧(wu)，氣候溫和(he)，土質(zhi)肥沃(wo)，適宜茶(cha)葉(xie)(xie)生長。從(cong)清(qing)明(ming)到谷雨開始(shi)采摘鮮葉(xie)(xie)，標準為一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)或(huo)一(yi)芽二(er)葉(xie)(xie)初(chu)展。制作(zuo)工藝分殺青(qing)、初(chu)揉(rou)、復炒、初(chu)烘、整(zheng)形、攤晾、干燥等八(ba)道(dao)工序。其品(pin)質(zhi)特點，外形條索緊結、肥碩、渾圓、較曲，銀毫滿披，色(se)澤翠綠。沖泡后液色(se)嫩綠明(ming)澈，葉(xie)(xie)底(di)鮮活勻整(zheng)，清(qing)香(xiang)馥郁持久，滋味鮮醇回甘。飲之香(xiang)留舌底(di)，回繞(rao)九腸。畫(hua)家黃永玉(yu)曾贊譽為“桂(gui)林山水甲天下，張(zhang)家界風景勝桂(gui)林，青(qing)巖茗(ming)(ming)翠飄四海(hai)”。
青巖茗翠產(chan)于湖(hu)南張家界市國家森林公園附近的(de)(de)高山茶場。茶場在海拔(ba)四百五十(shi)米(mi)和(he)九百米(mi)之間，山巒(luan)重(zhong)疊，常年(nian)多霧(wu)，氣候(hou)溫和(he)，土質肥沃(wo)，適(shi)宜茶葉(xie)生長。尤其是黃石寨、枇杷界一帶，海拔(ba)1000多米(mi)，氣候(hou)溫和(he)，云(yun)霧(wu)繚(liao)繞，濕度大，這種獨特的(de)(de)環境有(you)利于茶葉(xie)中的(de)(de)氨基酸、咖啡堿等有(you)效成分的(de)(de)形成和(he)增長。
茶葉的咖(ka)啡堿能(neng)興奮中樞神經(jing)系統(tong)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除(chu)疲勞、提高工(gong)作效率。
茶葉中(zhong)的(de)咖啡堿和(he)茶堿具有利尿(niao)作用(yong)，用(yong)于治療水腫、水滯(zhi)瘤。利用(yong)紅茶糖水的(de)解毒、利尿(niao)作用(yong)能治療急性黃(huang)疸型肝炎。
咖啡堿(jian)具有(you)強心、解痙(jing)、松(song)弛平滑肌的功效，能解除(chu)支(zhi)(zhi)氣(qi)管痙(jing)攣(luan)，促進血液循環，是治療支(zhi)(zhi)氣(qi)管哮喘(chuan)、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助(zhu)藥(yao)物。
茶葉中的茶多酚和維(wei)生素C都有活血化瘀防(fang)止動脈(mo)硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高(gao)血壓和冠心(xin)病(bing)的發(fa)病(bing)率較低。
茶中的茶多酚和鞣酸作用(yong)于細菌，能(neng)凝固(gu)細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用(yong)于治療腸道(dao)疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎(yan)等。皮(pi)膚(fu)生(sheng)瘡、潰爛(lan)流膿(nong)，外傷破(po)了皮(pi)，用(yong)濃茶沖洗患處，有消炎(yan)殺菌作用(yong)。口腔發(fa)炎(yan)、潰爛(lan)、咽(yan)喉(hou)腫痛，用(yong)茶葉來治療，也(ye)有一定療效。
茶中的咖啡堿(jian)、肌醇(chun)(chun)、葉酸、泛(fan)酸和(he)(he)芳(fang)香類(lei)物(wu)質等(deng)多種化合(he)物(wu)，能調節脂肪代(dai)謝，特別是烏龍茶對蛋白(bai)質和(he)(he)脂肪有很好(hao)的分解作用(yong)。茶多酚和(he)(he)維生素(su)C能降低膽固醇(chun)(chun)和(he)(he)血脂，所以飲茶能減(jian)肥。
茶中含有氟、氟離(li)子(zi)與牙齒的鈣質有很大的親(qin)和力(li)，能變成(cheng)一種較為難溶于酸的“氟磷(lin)灰石”，就(jiu)象給牙齒加上一個保(bao)護層，提(ti)高了牙齒防酸抗齲能力(li)。
殺(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)對(dui)青(qing)(qing)(qing)巖茗(ming)翠品質起著(zhu)決定(ding)性作用。通過高(gao)溫(wen)，破壞鮮葉中酶的特性，制止多(duo)酚類物質氧化，以防止葉子(zi)紅變；同時(shi)蒸發(fa)葉內的部分(fen)(fen)水份，使葉子(zi)變軟，為揉(rou)捻造形創造條(tiao)件(jian)。隨著(zhu)水分(fen)(fen)的蒸發(fa)，鮮葉中具有青(qing)(qing)(qing)草氣(qi)(qi)的低沸點芳香物質揮發(fa)消失，從而是(shi)茶(cha)葉香氣(qi)(qi)得到改善.除特種茶(cha)外，該過程均(jun)在殺(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)機(ji)中進行(xing)。影響殺(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)質量的因素有殺(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)溫(wen)度、投葉量、殺(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)機(ji)種類、時(shi)間(jian)、殺(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)方式等。它們是(shi)一(yi)個整體，互相牽連制約。
揉(rou)(rou)(rou)捻是青(qing)巖茗翠塑造外(wai)(wai)形的(de)(de)一道工序(xu)。通過利(li)(li)用外(wai)(wai)力(li)作(zuo)(zuo)用，使葉(xie)片揉(rou)(rou)(rou)破變(bian)輕，卷轉(zhuan)成條(tiao)，體積縮小(xiao)，且便于(yu)(yu)沖(chong)泡。同時(shi)部分(fen)茶(cha)(cha)(cha)汁(zhi)擠溢附著在(zai)葉(xie)表面(mian)，對提(ti)高茶(cha)(cha)(cha)滋味濃度也(ye)有(you)重要(yao)作(zuo)(zuo)用。制青(qing)巖茗翠的(de)(de)揉(rou)(rou)(rou)捻工序(xu)有(you)冷揉(rou)(rou)(rou)與熱(re)揉(rou)(rou)(rou)之分(fen)。所謂冷揉(rou)(rou)(rou)，即殺青(qing)葉(xie)經過攤涼后(hou)揉(rou)(rou)(rou)捻；熱(re)揉(rou)(rou)(rou)則是殺青(qing)葉(xie)不經攤涼而趁熱(re)進行的(de)(de)揉(rou)(rou)(rou)捻。嫩葉(xie)宜(yi)冷揉(rou)(rou)(rou)以保(bao)持黃綠明(ming)亮之湯色于(yu)(yu)嫩綠的(de)(de)葉(xie)底，老葉(xie)宜(yi)熱(re)揉(rou)(rou)(rou)以利(li)(li)于(yu)(yu)條(tiao)索緊結，減少碎末(mo)。除名(ming)茶(cha)(cha)(cha)仍用手(shou)工操作(zuo)(zuo)外(wai)(wai)，大宗青(qing)巖茗翠的(de)(de)揉(rou)(rou)(rou)捻作(zuo)(zuo)業(ye)已實現機(ji)械(xie)化。
干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)的(de)目的(de)，蒸發(fa)水分，并整理外(wai)形，充分發(fa)揮茶香。干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)方法，有(you)烘干(gan)(gan)(gan)(gan)、炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)和(he)曬干(gan)(gan)(gan)(gan)三種形式。青巖茗(ming)翠的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)工序，一般先經過烘干(gan)(gan)(gan)(gan)，然后再進行炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)。因揉捻(nian)后的(de)茶葉(xie)(xie)，含水量(liang)仍很高(gao)，如果直接炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)，會(hui)在炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)機的(de)鍋內很快結成團塊(kuai)，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉(xie)(xie)先進行烘干(gan)(gan)(gan)(gan)，使含水量(liang)降低至符合(he)鍋炒(chao)的(de)要求。
機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)法(fa)采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)類(lei)型(xing)與(yu)采(cai)(cai)(cai)摘效果我國研制并已提供(gong)生產(chan)上試(shi)用(yong)、試(shi)驗的(de)(de)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)型(xing)有(you)(you)十(shi)余種(zhong)。采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)工(gong)作(zuo)原理均屬(shu)切割(ge)式。基本型(xing)式有(you)(you)往(wang)復切割(ge)式、螺(luo)旋(xuan)(xuan)滾刀(dao)式、水平旋(xuan)(xuan)轉鉤(gou)刀(dao)式三(san)種(zhong)。動力來源分機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)動、電動、手動三(san)種(zhong)。采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)工(gong)效與(yu)茶(cha)(cha)芽(ya)生長情況(kuang)、操作(zuo)者技術熟練(lian)程度及采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)摘幅寬度關(guan)系較大(da)。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)的(de)(de)生產(chan)效率(lv)一般要(yao)比手采(cai)(cai)(cai)高(gao)6-15倍。采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)采(cai)(cai)(cai)摘質量，以往(wang)復切割(ge)式為好，完整(zheng)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)可達(da)60-70%，加上破碎但能制茶(cha)(cha)的(de)(de)部分鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)，可制率(lv)達(da)85-90%。水平旋(xuan)(xuan)轉鉤(gou)刀(dao)式采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)完整(zheng)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)為40-55%，可制率(lv)在75%以上。螺(luo)旋(xuan)(xuan)滾切式采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)完整(zheng)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)只有(you)(you)30-40%，可制率(lv)在50%以上。
機(ji)(ji)采(cai)青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)培養(yang)現有(you)研(yan)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)采(cai)茶(cha)機(ji)(ji)，沒(mei)有(you)選擇性，只能采(cai)摘(zhai)(zhai)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)而上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)葉(xie)。如果青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)不(bu)平整(zheng)(zheng)，發芽(ya)不(bu)整(zheng)(zheng)齊，生長勢不(bu)旺盛，往往影響機(ji)(ji)采(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)果，而且(qie)也會影響茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)。因此(ci)，須對機(ji)(ji)采(cai)青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)進(jin)(jin)行(xing)培養(yang)，以適(shi)應(ying)機(ji)(ji)械(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)。準備實壽機(ji)(ji)采(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)，一般應(ying)視青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長勢和樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)平整(zheng)(zheng)度等具(ju)體情(qing)況，進(jin)(jin)行(xing)深(shen)修(xiu)剪或輕修(xiu)剪，剪即可機(ji)(ji)采(cai)，約經二(er)、二(er)年(nian)機(ji)(ji)采(cai)后，機(ji)(ji)采(cai)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)便(bian)可形(xing)成。根據(ju)研(yan)究(jiu)(jiu)資料和國(guo)外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經驗，機(ji)(ji)采(cai)青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)度，以60-90厘米為宜，過(guo)高(gao)過(guo)低都不(bu)便(bian)機(ji)(ji)械(xie)操作。如樹(shu)(shu)(shu)高(gao)超過(guo)一米，則(ze)應(ying)進(jin)(jin)行(xing)深(shen)修(xiu)剪。采(cai)用(yong)何種(zhong)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)形(xing)狀，適(shi)于機(ji)(ji)械(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)？這是需要(yao)從茶(cha)葉(xie)單產、勞動(dong)強度、采(cai)茶(cha)工效(xiao)等進(jin)(jin)行(xing)綜合(he)考慮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題。樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)形(xing)狀對茶(cha)葉(xie)產量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響，各地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)結(jie)果，不(bu)甚(shen)一致，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)以弧(hu)(hu)形(xing)產量(liang)為高(gao)，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)則(ze)以水平形(xing)產量(liang)為高(gao)，但一般差異不(bu)大顯(xian)著。從勞動(dong)強度、采(cai)摘(zhai)(zhai)工效(xiao)考慮，弧(hu)(hu)形(xing)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)便(bian)于機(ji)(ji)采(cai)。因此(ci)，一般認為灌木型青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)，宜采(cai)用(yong)弧(hu)(hu)形(xing)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)；小喬木型青(qing)(qing)巖茗翠(cui)(cui)，則(ze)可用(yong)用(yong)水平形(xing)樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)
機(ji)(ji)械采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾個問(wen)(wen)題(ti)及(ji)其解決的(de)(de)(de)(de)(de)(de)途徑采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)在(zai)中(zhong)國使用時(shi)間(jian)很短(duan)，使用面積還不(bu)大，處于(yu)試(shi)驗(yan)和試(shi)用階段。因(yin)此，尚缺(que)乏完整(zheng)和系統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資料。但在(zai)試(shi)驗(yan)和試(shi)用過程(cheng)中(zhong)，也初步發(fa)現(xian)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)問(wen)(wen)題(ti)，取得(de)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)經驗(yan)。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)問(wen)(wen)題(ti)日(ri)(ri)前(qian)(qian)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)機(ji)(ji)地(di)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇性(xing)還不(bu)理想，在(zai)同一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)時(shi)間(jian)與手采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)相比(bi)(bi)，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)低(di)于(yu)手采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，主要(yao)是(shi)(shi)(shi)存在(zai)著(zhu)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)破碎(sui)、混雜和老(lao)梗老(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)三大缺(que)點，因(yin)此，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)只能(neng)(neng)做中(zhong)檔(dang)以內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，這是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)突出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)。根(gen)據(ju)各地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經驗(yan)，如(ru)(ru)能(neng)(neng)瑞在(zai)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)工藝上采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)技(ji)(ji)術措施，還可(ke)適(shi)當提(ti)(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)。例(li)如(ru)(ru)貴(gui)州羊艾(ai)茶(cha)(cha)場(chang)用機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)制(zhi)(zhi)分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)紅茶(cha)(cha)，改攤青(qing)(qing)為不(bu)攤青(qing)(qing)，立即進行萎(wei)凋，可(ke)防止破碎(sui)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅變。江(jiang)蘇(su)芙蓉茶(cha)(cha)場(chang)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取適(shi)當降低(di)加溫萎(wei)凋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)程(cheng)度(du)，延長(chang)萎(wei)凋時(shi)間(jian)，亦能(neng)(neng)基本(ben)分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)紅茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)。貴(gui)州、安徽等(deng)地(di)有關茶(cha)(cha)場(chang)用機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)作炒青(qing)(qing)或分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)紅茶(cha)(cha)，先經人(ren)工選(xuan)(xuan)(xuan)或分(fen)(fen)篩，剔除老(lao)梗老(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)等(deng)非(fei)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)部分(fen)(fen)，能(neng)(neng)基本(ben)分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)紅茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)，炒青(qing)(qing)品(pin)質(zhi)(zhi)則(ze)略有下(xia)降。如(ru)(ru)能(neng)(neng)從(cong)栽培技(ji)(ji)術上著(zhu)手來(lai)解決機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)問(wen)(wen)題(ti)。這是(shi)(shi)(shi)既有效又(you)省(sheng)力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。從(cong)長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)來(lai)看，選(xuan)(xuan)(xuan)育并建立優(you)良(liang)（如(ru)(ru)發(fa)芽勢(shi)強，節(jie)間(jian)長(chang)，持嫩性(xing)強）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)性(xing)系青(qing)(qing)巖茗翠將是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個十分(fen)(fen)迫切的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)。從(cong)當前(qian)(qian)來(lai)看，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)通過修剪(jian)技(ji)(ji)術，培養好適(shi)于(yu)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)樹冠；二是(shi)(shi)(shi)要(yao)研(yan)究提(ti)(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術。如(ru)(ru)日(ri)(ri)本(ben)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用兩(liang)度(du)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘法(fa)(fa)和兩(liang)段采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘法(fa)(fa)來(lai)提(ti)(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)。兩(liang)度(du)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘法(fa)(fa)即在(zai)對(dui)夾葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)比(bi)(bi)例(li)達到(dao)30-40%時(shi)，提(ti)(ti)前(qian)(qian)進行采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘，再過十多(duo)(duo)天進行第二次采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)剩(sheng)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。這樣能(neng)(neng)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)到(dao)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。第二次質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)差，多(duo)(duo)數用來(lai)制(zhi)(zhi)粗(cu)茶(cha)(cha)。而(er)兩(liang)段采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘法(fa)(fa)，則(ze)是(shi)(shi)(shi)在(zai)對(dui)夾葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)比(bi)(bi)例(li)達60-70%時(shi)，在(zai)新梢中(zhong)部進行采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)得(de)較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)、較(jiao)(jiao)嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，同時(shi)再第二次采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)剩(sheng)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)較(jiao)(jiao)粗(cu)老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。上述方(fang)法(fa)(fa)，中(zhong)國也有類似的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經驗(yan)，是(shi)(shi)(shi)值(zhi)得(de)進一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)步研(yan)究提(ti)(ti)高(gao)和試(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。
另外(wai)，如因茶(cha)(cha)園面(mian)積較大，勞力緊張，芽葉(xie)(xie)(xie)不能及時用(yong)手(shou)(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)采(cai)(cai)(cai)(cai)下的(de)，則從整個生(sheng)產來(lai)看(kan)，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)，品質(zhi)交(jiao)不致因此而(er)降低，甚至還(huan)可能有(you)所提高。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)量問題綜合(he)各地的(de)研(yan)究資料，機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)對鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)產量有(you)一(yi)定影(ying)響(xiang)(xiang)，一(yi)般是機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)初期(qi)影(ying)響(xiang)(xiang)大，機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)、二年后影(ying)響(xiang)(xiang)少，甚至沒有(you)影(ying)響(xiang)(xiang)。青巖茗翠款形成采(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)的(de)茶(cha)(cha)園影(ying)響(xiang)(xiang)在(zai)，已形成采(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)的(de)影(ying)響(xiang)(xiang)小。春茶(cha)(cha)影(ying)響(xiang)(xiang)大，夏(xia)、秋茶(cha)(cha)反有(you)增產效(xiao)(xiao)果。機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)對鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)產量的(de)影(ying)響(xiang)(xiang)，主要是由于漏采(cai)(cai)(cai)(cai)造成的(de)。解(jie)決的(de)途徑，除(chu)了通過(guo)修剪(jian)技術，培養好樹(shu)冠外(wai)，在(zai)機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)初期(qi)，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)和手(shou)(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)結合(he)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘，交(jiao)果很好。據安徽省祁門茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)研(yan)究所等研(yan)究資料，先用(yong)機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)，再(zai)進行人工輔采(cai)(cai)(cai)(cai)，或茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)高峰期(qi)采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)，其余(yu)采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)手(shou)(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)，都比全機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)有(you)顯著的(de)增產效(xiao)(xiao)果。
青巖茗翠(cui)長勢(shi)(shi)問題(ti)機(ji)采(cai)(cai)青巖茗翠(cui)經連續(xu)幾年機(ji)采(cai)(cai)之后，生長勢(shi)(shi)有(you)削弱(ruo)趨勢(shi)(shi)。一(yi)般是芽密(mi)度趨于密(mi)集，新(xin)梢(shao)展葉數(shu)逐漸減少，對夾二、三葉增(zeng)多(duo)，百芽重減輕(qing)，機(ji)采(cai)(cai)條(tiao)件逐漸惡化。這種(zhong)機(ji)采(cai)(cai)茶園青巖茗翠(cui)生育(yu)的一(yi)般規律，手采(cai)(cai)青巖茗翠(cui)也(ye)同樣存(cun)在(zai)，但樹勢(shi)(shi)削弱(ruo)的速度機(ji)采(cai)(cai)園比手采(cai)(cai)園更(geng)快一(yi)些，這一(yi)問題(ti)，主要有(you)賴于修剪(jian)技術(shu)和肥、水管理來解(jie)決。據我所研究，進行(xing)深修剪(jian)以及(ji)增(zeng)施氮肥、旱季灌溉等措施，對復壯樹勢(shi)(shi)、提高產量都(dou)有(you)顯著效果。
張家(jia)(jia)界(jie)（原(yuan)名大(da)庸(yong)）產茶(cha)(cha)始于何時，尚無(wu)史料(liao)可(ke)以(yi)考證，古書(shu)《荊州土地(di)記(ji)》中載：“武陵七(qi)縣通出茶(cha)(cha)，好”，可(ke)推斷，至遲四世紀初，張家(jia)(jia)界(jie)就產茶(cha)(cha)了，又據史載，明天啟年(nian)間（1621～1627），武昌(chang)王(wang)中子朱如僧避魏閹之亂，削發做了和尚，在(zai)(zai)大(da)庸(yong)毛(mao)(mao)坪建庵居住，題名大(da)悲(bei)庵，庵側(ce)種植茶(cha)(cha)樹(shu)，枝葉(xie)繁茂，品(pin)質特佳，后(hou)逐定為貢茶(cha)(cha)。大(da)庸(yong)縣志載：“邑(yi)中多(duo)植茶(cha)(cha)，唯毛(mao)(mao)坪者為勝……”毛(mao)(mao)坪在(zai)(zai)城西四公里，大(da)悲(bei)庵已(yi)(yi)于“大(da)躍進”被拆(chai)除，記(ji)有茶(cha)(cha)事的(de)石碑石坊已(yi)(yi)成水庫壩基。附(fu)近已(yi)(yi)建成年(nian)產千余公擔的(de)二家(jia)(jia)河(he)茶(cha)(cha)廠，生產紅(hong)茶(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)等(deng)，品(pin)質優異(yi)。
