青(qing)巖(yan)茗(ming)翠(cui)是全國名(ming)(ming)茶之(zhi)一(yi)(yi)(yi)，因產于張(zhang)家(jia)界國家(jia)森林公(gong)園的青(qing)巖(yan)而(er)名(ming)(ming)揚中(zhong)外，故名(ming)(ming)青(qing)巖(yan)茗(ming)翠(cui)。青(qing)巖(yan)茗(ming)翠(cui)于一(yi)(yi)(yi)九(jiu)八三年(nian)(nian)五月，參加湖南省“五名(ming)(ming)”評比活動，被評為(wei)優(you)質(zhi)名(ming)(ming)茶，榮獲金杯獎(jiang)。一(yi)(yi)(yi)九(jiu)八八年(nian)(nian)十月，參加北京(jing)全國首(shou)屆(jie)食品(pin)博覽會評選，榮獲國家(jia)銀(yin)質(zhi)獎(jiang)。青(qing)巖(yan)茗(ming)翠(cui)茶場(chang)，在(zai)海(hai)拔(ba)四(si)(si)百(bai)五十米(mi)和(he)九(jiu)百(bai)米(mi)之(zhi)間(jian)，山(shan)巒重(zhong)疊(die)，常(chang)年(nian)(nian)多霧，氣(qi)候溫和(he)，土質(zhi)肥沃(wo)，適宜茶葉(xie)生(sheng)長。從(cong)清明到谷雨開始采摘鮮(xian)葉(xie)，標準(zhun)為(wei)一(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)葉(xie)或(huo)一(yi)(yi)(yi)芽二(er)葉(xie)初展。制作工藝分殺青(qing)、初揉、復炒、初烘、整(zheng)形、攤晾、干(gan)燥(zao)等八道工序。其品(pin)質(zhi)特(te)點，外形條索緊(jin)結(jie)、肥碩(shuo)、渾(hun)圓、較曲，銀(yin)毫滿披，色澤(ze)翠(cui)綠(lv)。沖泡(pao)后(hou)液色嫩綠(lv)明澈，葉(xie)底鮮(xian)活勻整(zheng)，清香(xiang)馥郁持(chi)久(jiu)，滋味鮮(xian)醇(chun)回甘。飲之(zhi)香(xiang)留舌底，回繞九(jiu)腸。畫家(jia)黃(huang)永玉曾贊譽為(wei)“桂(gui)林山(shan)水甲天下，張(zhang)家(jia)界風景(jing)勝桂(gui)林，青(qing)巖(yan)茗(ming)翠(cui)飄(piao)四(si)(si)海(hai)”。
青巖茗翠產于(yu)湖(hu)南(nan)張家(jia)界市(shi)國家(jia)森林公(gong)園附近的(de)(de)高山茶場。茶場在(zai)海拔四百五十(shi)米(mi)(mi)和(he)九百米(mi)(mi)之間，山巒(luan)重疊，常年多(duo)霧，氣候溫和(he)，土質肥沃(wo)，適宜茶葉生長。尤其是黃(huang)石寨、枇(pi)杷界一帶(dai)，海拔1000多(duo)米(mi)(mi)，氣候溫和(he)，云霧繚繞，濕(shi)度大，這種(zhong)獨特的(de)(de)環境有利于(yu)茶葉中的(de)(de)氨基酸、咖(ka)啡堿等有效(xiao)成(cheng)分的(de)(de)形成(cheng)和(he)增長。
茶葉的咖啡(fei)堿能興奮中樞神經(jing)系(xi)統(tong)，幫助人(ren)們振奮精神、增(zeng)進(jin)思(si)維、消除疲勞、提高工作效率。
茶(cha)葉中的咖啡堿(jian)和茶(cha)堿(jian)具(ju)有(you)利尿作(zuo)(zuo)用，用于治(zhi)療(liao)水腫(zhong)、水滯瘤。利用紅(hong)茶(cha)糖水的解毒、利尿作(zuo)(zuo)用能治(zhi)療(liao)急(ji)性(xing)黃(huang)疸型肝炎。
咖啡堿(jian)具(ju)有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止(zhi)咳化痰(tan)、心肌梗塞的良好輔助藥物。
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血(xue)化瘀(yu)防(fang)止動脈硬(ying)化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血(xue)壓和冠心(xin)病(bing)的發病(bing)率較低。
茶中的(de)茶多酚和鞣酸(suan)作用于細(xi)菌，能凝固細(xi)菌的(de)蛋白質(zhi)，將細(xi)菌殺死。可用于治(zhi)療腸(chang)道疾(ji)病，如霍亂、傷寒(han)、痢疾(ji)、腸(chang)炎(yan)等(deng)。皮(pi)膚生瘡、潰爛流膿(nong)，外傷破(po)了皮(pi)，用濃茶沖洗患處，有消炎(yan)殺菌作用。口腔發炎(yan)、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治(zhi)療，也有一定療效(xiao)。
茶中的咖啡堿(jian)、肌(ji)醇(chun)、葉酸(suan)、泛酸(suan)和(he)芳香類物質(zhi)等多(duo)種化(hua)合物，能(neng)調(diao)節(jie)脂肪代謝(xie)，特別是(shi)烏龍(long)茶對蛋白質(zhi)和(he)脂肪有很好的分解作(zuo)用(yong)。茶多(duo)酚和(he)維生素C能(neng)降低膽固醇(chun)和(he)血脂，所以飲茶能(neng)減肥。
茶(cha)中含有氟、氟離子(zi)與(yu)牙(ya)齒的(de)鈣質有很(hen)大的(de)親和力(li)(li)，能(neng)變(bian)成一種較為(wei)難溶于酸的(de)“氟磷灰石”，就象給牙(ya)齒加上(shang)一個保護層(ceng)，提高(gao)了牙(ya)齒防酸抗齲能(neng)力(li)(li)。
殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)對(dui)青(qing)(qing)(qing)巖茗翠(cui)品質起(qi)著決定性(xing)作(zuo)用。通過(guo)高溫，破壞(huai)鮮(xian)(xian)葉中酶的(de)特性(xing)，制(zhi)止多酚類物質氧化，以防止葉子紅(hong)變(bian)；同時(shi)蒸發葉內的(de)部分(fen)水(shui)份，使(shi)葉子變(bian)軟，為揉捻(nian)造形創造條件。隨(sui)著水(shui)分(fen)的(de)蒸發，鮮(xian)(xian)葉中具有(you)(you)青(qing)(qing)(qing)草(cao)氣(qi)的(de)低沸點芳香物質揮發消(xiao)失(shi)，從而是(shi)茶(cha)(cha)葉香氣(qi)得到改善(shan).除特種(zhong)茶(cha)(cha)外，該過(guo)程均在殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)機中進行(xing)。影響殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)質量的(de)因素有(you)(you)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)溫度、投葉量、殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)機種(zhong)類、時(shi)間、殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)方式等。它(ta)們是(shi)一個整體(ti)，互相牽連制(zhi)約。
揉(rou)捻是青巖(yan)茗(ming)翠塑造外形(xing)的(de)一道(dao)工序。通過利(li)用(yong)外力作(zuo)(zuo)用(yong)，使葉片揉(rou)破變輕，卷轉成條，體(ti)積縮小(xiao)，且便(bian)于沖(chong)泡。同時部分(fen)茶(cha)汁擠溢附著在葉表面，對(dui)提高茶(cha)滋味濃度也(ye)有重要作(zuo)(zuo)用(yong)。制青巖(yan)茗(ming)翠的(de)揉(rou)捻工序有冷揉(rou)與(yu)熱揉(rou)之分(fen)。所謂冷揉(rou)，即殺青葉經(jing)過攤(tan)涼(liang)后揉(rou)捻；熱揉(rou)則(ze)是殺青葉不經(jing)攤(tan)涼(liang)而趁熱進行的(de)揉(rou)捻。嫩葉宜冷揉(rou)以(yi)保持黃綠明亮(liang)之湯(tang)色于嫩綠的(de)葉底(di)，老葉宜熱揉(rou)以(yi)利(li)于條索緊結，減(jian)少碎末。除名茶(cha)仍用(yong)手工操作(zuo)(zuo)外，大宗青巖(yan)茗(ming)翠的(de)揉(rou)捻作(zuo)(zuo)業已實(shi)現機(ji)械化。
干(gan)(gan)燥的目的，蒸發水(shui)分，并(bing)整理外形(xing)，充分發揮茶(cha)香。干(gan)(gan)燥方法，有烘(hong)(hong)干(gan)(gan)、炒(chao)干(gan)(gan)和(he)曬干(gan)(gan)三種形(xing)式。青巖茗翠(cui)的干(gan)(gan)燥工序，一般先(xian)經(jing)過烘(hong)(hong)干(gan)(gan)，然后(hou)再(zai)進行炒(chao)干(gan)(gan)。因揉(rou)捻后(hou)的茶(cha)葉，含(han)水(shui)量仍很高，如(ru)果直接炒(chao)干(gan)(gan)，會(hui)在炒(chao)干(gan)(gan)機的鍋內很快結成團塊，茶(cha)汁(zhi)易(yi)粘結鍋壁(bi)。故此，茶(cha)葉先(xian)進行烘(hong)(hong)干(gan)(gan)，使(shi)含(han)水(shui)量降低(di)至符(fu)合(he)鍋炒(chao)的要求(qiu)。
機(ji)(ji)采(cai)(cai)法采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)類型(xing)與采(cai)(cai)摘效果(guo)我國研制并已提供生產(chan)上試用、試驗的(de)機(ji)(ji)型(xing)有十余種。采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)工(gong)作原理均(jun)屬(shu)切割(ge)(ge)式。基本型(xing)式有往(wang)復切割(ge)(ge)式、螺旋(xuan)滾刀式、水平旋(xuan)轉鉤(gou)刀式三(san)種。動(dong)(dong)(dong)力(li)來源分機(ji)(ji)動(dong)(dong)(dong)、電(dian)動(dong)(dong)(dong)、手動(dong)(dong)(dong)三(san)種。采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)工(gong)效與茶(cha)芽生長情(qing)況(kuang)、操(cao)作者技術熟練程度及采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)采(cai)(cai)摘幅寬度關系(xi)較大。機(ji)(ji)采(cai)(cai)的(de)生產(chan)效率(lv)(lv)一般要比手采(cai)(cai)高6-15倍。采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)采(cai)(cai)摘質量(liang)，以往(wang)復切割(ge)(ge)式為好，完整(zheng)芽葉可(ke)達60-70%，加上破碎但能制茶(cha)的(de)部分鮮葉，可(ke)制率(lv)(lv)達85-90%。水平旋(xuan)轉鉤(gou)刀式采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)完整(zheng)芽葉為40-55%，可(ke)制率(lv)(lv)在75%以上。螺旋(xuan)滾切式采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)的(de)完整(zheng)芽葉只(zhi)有30-40%，可(ke)制率(lv)(lv)在50%以上。
機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)(ming)翠(cui)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)的(de)(de)培養現有研制的(de)(de)采(cai)(cai)(cai)茶機(ji)(ji)，沒有選擇(ze)性，只能采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)而上(shang)的(de)(de)芽葉(xie)(xie)。如(ru)果(guo)(guo)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)(ming)翠(cui)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)不平整，發(fa)芽不整齊，生長勢(shi)不旺盛(sheng)，往往影響機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)的(de)(de)效(xiao)果(guo)(guo)，而且也會(hui)影響茶葉(xie)(xie)的(de)(de)質量(liang)。因(yin)此，須對(dui)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)(ming)翠(cui)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)進行(xing)培養，以(yi)(yi)適應(ying)機(ji)(ji)械采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)。準(zhun)備實(shi)壽機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)(ming)翠(cui)，一(yi)般(ban)應(ying)視青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)(ming)翠(cui)的(de)(de)生長勢(shi)和樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)平整度(du)(du)等具體情況，進行(xing)深修(xiu)剪(jian)或(huo)輕修(xiu)剪(jian)，剪(jian)即可(ke)(ke)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)，約經二(er)、二(er)年機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)后，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)便(bian)可(ke)(ke)形(xing)(xing)成。根據研究資料(liao)和國外的(de)(de)經驗，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)(ming)翠(cui)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)的(de)(de)度(du)(du)，以(yi)(yi)60-90厘米為(wei)宜，過高(gao)過低都不便(bian)機(ji)(ji)械操作。如(ru)樹(shu)(shu)高(gao)超過一(yi)米，則應(ying)進行(xing)深修(xiu)剪(jian)。采(cai)(cai)(cai)用(yong)何(he)種樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)形(xing)(xing)狀，適于機(ji)(ji)械采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)？這是需要從(cong)茶葉(xie)(xie)單產、勞動強(qiang)(qiang)度(du)(du)、采(cai)(cai)(cai)茶工(gong)效(xiao)等進行(xing)綜合考慮的(de)(de)問題。樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)形(xing)(xing)狀對(dui)茶葉(xie)(xie)產量(liang)的(de)(de)影響，各地的(de)(de)研究結果(guo)(guo)，不甚一(yi)致，有的(de)(de)以(yi)(yi)弧形(xing)(xing)產量(liang)為(wei)高(gao)，有的(de)(de)則以(yi)(yi)水平形(xing)(xing)產量(liang)為(wei)高(gao)，但一(yi)般(ban)差異不大(da)顯著。從(cong)勞動強(qiang)(qiang)度(du)(du)、采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)工(gong)效(xiao)考慮，弧形(xing)(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)便(bian)于機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)。因(yin)此，一(yi)般(ban)認(ren)為(wei)灌木型青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)(ming)翠(cui)，宜采(cai)(cai)(cai)用(yong)弧形(xing)(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)；小喬木型青(qing)(qing)(qing)巖(yan)(yan)茗(ming)(ming)翠(cui)，則可(ke)(ke)用(yong)用(yong)水平形(xing)(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)
機(ji)(ji)械(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)幾個(ge)問題(ti)(ti)(ti)(ti)及其解(jie)(jie)決的(de)(de)(de)(de)途徑采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)機(ji)(ji)在(zai)中(zhong)(zhong)國使用(yong)(yong)時(shi)間很短，使用(yong)(yong)面積還(huan)不大，處于(yu)試(shi)驗(yan)(yan)和(he)(he)試(shi)用(yong)(yong)階段。因此(ci)，尚缺乏完(wan)整和(he)(he)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)資(zi)料。但在(zai)試(shi)驗(yan)(yan)和(he)(he)試(shi)用(yong)(yong)過(guo)程中(zhong)(zhong)，也初步(bu)發(fa)現了(le)(le)一(yi)(yi)些(xie)問題(ti)(ti)(ti)(ti)，取(qu)得了(le)(le)一(yi)(yi)些(xie)經驗(yan)(yan)。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)量問題(ti)(ti)(ti)(ti)日(ri)前一(yi)(yi)般采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)機(ji)(ji)地(di)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇性還(huan)不理想，在(zai)同(tong)一(yi)(yi)時(shi)間與手(shou)(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)相比(bi)，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量一(yi)(yi)般低于(yu)手(shou)(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)，主要是存在(zai)著(zhu)(zhu)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)破(po)碎(sui)、混雜和(he)(he)老(lao)(lao)梗老(lao)(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)三大缺點，因此(ci)，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，一(yi)(yi)般只能(neng)做中(zhong)(zhong)檔以(yi)內的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，這是一(yi)(yi)個(ge)比(bi)較突出的(de)(de)(de)(de)問題(ti)(ti)(ti)(ti)。根據各地(di)的(de)(de)(de)(de)經驗(yan)(yan)，如(ru)(ru)能(neng)瑞在(zai)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)工藝(yi)上采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取(qu)一(yi)(yi)些(xie)技(ji)術措施，還(huan)可適(shi)當提(ti)(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)。例如(ru)(ru)貴(gui)州羊艾茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)場用(yong)(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)制(zhi)分(fen)級紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，改攤青(qing)為不攤青(qing)，立即(ji)進(jin)(jin)行(xing)萎凋(diao)，可防止破(po)碎(sui)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)變。江蘇芙蓉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)場采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)取(qu)適(shi)當降(jiang)低加溫萎凋(diao)的(de)(de)(de)(de)程度(du)，延長萎凋(diao)時(shi)間，亦能(neng)基本分(fen)級紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)。貴(gui)州、安徽等地(di)有關茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)場用(yong)(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)作炒青(qing)或(huo)分(fen)級紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，先經人(ren)工選(xuan)或(huo)分(fen)篩(shai)，剔除老(lao)(lao)梗老(lao)(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)等非制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)部分(fen)，能(neng)基本分(fen)級紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)，炒青(qing)品質(zhi)則略有下(xia)降(jiang)。如(ru)(ru)能(neng)從(cong)栽培技(ji)術上著(zhu)(zhu)手(shou)(shou)來(lai)解(jie)(jie)決機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量問題(ti)(ti)(ti)(ti)。這是既有效又省力的(de)(de)(de)(de)。從(cong)長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)角度(du)來(lai)看(kan)，選(xuan)育并建立優良（如(ru)(ru)發(fa)芽(ya)(ya)勢強(qiang)，節間長，持嫩性強(qiang)）的(de)(de)(de)(de)無性系(xi)青(qing)巖茗翠將(jiang)是一(yi)(yi)個(ge)十(shi)分(fen)迫切的(de)(de)(de)(de)問題(ti)(ti)(ti)(ti)。從(cong)當前來(lai)看(kan)，一(yi)(yi)是通過(guo)修剪技(ji)術，培養好適(shi)于(yu)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)樹冠；二是要研究提(ti)(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術。如(ru)(ru)日(ri)本采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)兩度(du)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)法和(he)(he)兩段采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)法來(lai)提(ti)(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)。兩度(du)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)法即(ji)在(zai)對(dui)(dui)夾葉(xie)(xie)(xie)(xie)比(bi)例達(da)(da)到(dao)30-40%時(shi)，提(ti)(ti)前進(jin)(jin)行(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，再(zai)過(guo)十(shi)多天(tian)進(jin)(jin)行(xing)第二次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)剩(sheng)余的(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。這樣能(neng)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)到(dao)優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。第二次(ci)質(zhi)量較差，多數用(yong)(yong)來(lai)制(zhi)粗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。而兩段采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)法，則是在(zai)對(dui)(dui)夾葉(xie)(xie)(xie)(xie)比(bi)例達(da)(da)60-70%時(shi)，在(zai)新梢中(zhong)(zhong)部進(jin)(jin)行(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)得較多、較嫩的(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，同(tong)時(shi)再(zai)第二次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下(xia)剩(sheng)余的(de)(de)(de)(de)較粗老(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)莖葉(xie)(xie)(xie)(xie)。上述方(fang)法，中(zhong)(zhong)國也有類似的(de)(de)(de)(de)經驗(yan)(yan)，是值得進(jin)(jin)一(yi)(yi)步(bu)研究提(ti)(ti)高(gao)和(he)(he)試(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)。
另(ling)外(wai)，如因(yin)茶(cha)(cha)園面(mian)積較大，勞力(li)緊張，芽葉(xie)(xie)不能及時用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下的，則從整個生產(chan)(chan)來看，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，品質(zhi)交(jiao)不致因(yin)此而降低，甚至(zhi)還(huan)可能有(you)所(suo)(suo)提高。鮮(xian)葉(xie)(xie)質(zhi)量問(wen)題綜合(he)各(ge)地(di)的研究(jiu)資料(liao)，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)對(dui)鮮(xian)葉(xie)(xie)產(chan)(chan)量有(you)一(yi)定影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)，一(yi)般是機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)初期(qi)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)大，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)、二年(nian)后影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)少，甚至(zhi)沒有(you)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)。青巖(yan)茗翠款形成(cheng)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)面(mian)的茶(cha)(cha)園影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)在，已(yi)形成(cheng)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)面(mian)的影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)小。春(chun)茶(cha)(cha)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)大，夏、秋(qiu)茶(cha)(cha)反有(you)增(zeng)產(chan)(chan)效果(guo)。機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)對(dui)鮮(xian)葉(xie)(xie)產(chan)(chan)量的影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)，主(zhu)要是由于漏采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)造成(cheng)的。解決的途徑，除了通過修剪技術，培養(yang)好樹冠(guan)外(wai)，在機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)初期(qi)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和手(shou)(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)結合(he)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，交(jiao)果(guo)很好。據安徽省祁門茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)研究(jiu)所(suo)(suo)等研究(jiu)資料(liao)，先用(yong)(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，再進行人工輔采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，或茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)高峰(feng)期(qi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，其余采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，都比全(quan)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)有(you)顯著的增(zeng)產(chan)(chan)效果(guo)。
青(qing)(qing)(qing)巖(yan)茗(ming)翠長勢(shi)問(wen)題機(ji)(ji)采(cai)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)茗(ming)翠經連(lian)續幾年機(ji)(ji)采(cai)之(zhi)后，生長勢(shi)有削(xue)(xue)弱趨(qu)勢(shi)。一般(ban)是(shi)芽(ya)(ya)密度趨(qu)于密集，新(xin)梢展葉數逐漸減(jian)少，對夾二、三葉增(zeng)多，百芽(ya)(ya)重(zhong)減(jian)輕，機(ji)(ji)采(cai)條件逐漸惡化。這種機(ji)(ji)采(cai)茶園青(qing)(qing)(qing)巖(yan)茗(ming)翠生育的一般(ban)規律，手(shou)采(cai)青(qing)(qing)(qing)巖(yan)茗(ming)翠也同樣存在，但樹勢(shi)削(xue)(xue)弱的速度機(ji)(ji)采(cai)園比手(shou)采(cai)園更快一些，這一問(wen)題，主要有賴于修(xiu)(xiu)剪(jian)技術(shu)和(he)肥、水(shui)管理來解決(jue)。據我所研(yan)究，進(jin)行(xing)深修(xiu)(xiu)剪(jian)以及(ji)增(zeng)施氮肥、旱季灌溉等(deng)措施，對復(fu)壯樹勢(shi)、提高產量都有顯著效果(guo)。
張家(jia)界（原名大庸(yong)）產茶(cha)(cha)(cha)始于何時(shi)，尚無史(shi)料可以考(kao)證，古書《荊州(zhou)土地(di)記》中(zhong)載：“武陵七(qi)縣通(tong)出茶(cha)(cha)(cha)，好”，可推斷，至遲四世紀初，張家(jia)界就產茶(cha)(cha)(cha)了，又(you)據史(shi)載，明天啟年間(jian)（1621～1627），武昌王中(zhong)子朱如僧避魏閹之亂(luan)，削發(fa)做了和尚，在大庸(yong)毛坪建庵居住，題名大悲庵，庵側種(zhong)植(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)樹，枝(zhi)葉繁茂，品質特佳，后逐(zhu)定(ding)為貢茶(cha)(cha)(cha)。大庸(yong)縣志(zhi)載：“邑中(zhong)多植(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)，唯毛坪者為勝……”毛坪在城西四公里，大悲庵已于“大躍進(jin)”被拆(chai)除，記有茶(cha)(cha)(cha)事(shi)的(de)石碑石坊已成(cheng)水庫(ku)壩基(ji)。附近(jin)已建成(cheng)年產千余公擔的(de)二家(jia)河茶(cha)(cha)(cha)廠，生產紅茶(cha)(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)等，品質優異。
