芒果视频下载

菜品特色

佛(fo)山、南海(hai)一(yi)帶民(min)(min)間喜慶節(jie)日，尤(you)其(qi)春節(jie)，家(jia)家(jia)必做九層(ceng)(ceng)(ceng)糕(gao)(gao)，取其(qi)“長(chang)長(chang)久(jiu)久(jiu)，步步高升”之意。九層(ceng)(ceng)(ceng)糕(gao)(gao)是一(yi)種(zhong)甜米糕(gao)(gao)，做工講究。民(min)(min)間用白米浸透，用石磨(mo)磨(mo)成(cheng)水粉，攪(jiao)拌成(cheng)漿，加(jia)入糖水，用銅盤放一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)薄水粉，加(jia)熱蒸熟(shu)，然后逐層(ceng)(ceng)(ceng)加(jia)粉至九層(ceng)(ceng)(ceng)。蒸熟(shu)的九層(ceng)(ceng)(ceng)糕(gao)(gao)層(ceng)(ceng)(ceng)次分明，軟滑可口。有些人(ren)還用食用色素摻入，每層(ceng)(ceng)(ceng)紅白相間，十(shi)分好看。

節日期間，人們將蒸好的(de)九層糕切成(cheng)菱形小塊，每四塊疊(die)成(cheng)一盤（三塊在下，一塊在上），先敬(jing)神、后敬(jing)祖先，然后是全(quan)家吃(chi)糕。取(qu)其吉祥之意。春節時，人們往往以松糕、年糕、煎(jian)堆、油角互(hu)贈(zeng)親友，但九層糕則不贈(zeng)與別人，據說分給別人會把(ba)吉祥分薄，于己不利。

層勻美觀，軟滑可口，乳香甜潤。

制作方法

做法1

原料配方：

荸薺（馬蹄）粉(fen)1千(qian)克(ke) 白糖2千(qian)克(ke) 鮮牛奶(nai)800克(ke) 水5千(qian)克(ke) 玫瑰(gui)紅色素(su)少許

制作方法：

1。在(zai)荸薺粉中加水2千克(ke)，浸約20分鐘，再加鮮牛奶攪(jiao)勻，過濾成粉漿(jiang)。

2。白糖加(jia)水3千克燒開，待糖全部溶化后沖入過濾的漿內，冷卻后分成(cheng)兩份，其(qi)中一份加(jia)少許(xu)玫瑰紅色(se)素(su)攪勻(yun)，變成(cheng)一紅一白兩種(zhong)顏色(se)。

3。將調好的(de)漿(jiang)糊分(fen)數次倒(dao)(dao)入槽具(ju)內，紅白相間，蒸(zheng)制(zhi)成熟（倒(dao)(dao)入一(yi)(yi)層蒸(zheng)約4分(fen)鐘，再倒(dao)(dao)入一(yi)(yi)層，直(zhi)到全部(bu)蒸(zheng)完，每層厚度約5毫(hao)米），取出晾(liang)涼，切成小塊即可。

做法2

原料配方：

米(mi)漿 500克(ke) 　 黑(hei)糖 300克(ke) 　 鹽 1小(xiao)匙

制作方法：

（1）把(ba)(ba)在來(lai)(lai)米漿(jiang)與水（3斤）一(yi)(yi)起拌(ban)成液(ye)體狀，再慢慢沖入熱水，拌(ban)成糊(hu)狀。然後(hou)再把(ba)(ba)在來(lai)(lai)米漿(jiang)糊(hu)分(fen)成兩部分(fen)，一(yi)(yi)半(ban)加(jia)入黑糖，另一(yi)(yi)半(ban)則加(jia)入鹽拌(ban)勻備用。

（2）取一四方模型(xing)，先倒入一層(ceng)(ceng)黑糖(tang)口味(wei)的(de)在(zai)來米(mi)漿(jiang)糊，蒸(zheng)約(yue)8分(fen)(fen)鐘凝(ning)固後(hou)，再淋上鹽味(wei)的(de)在(zai)來米(mi)漿(jiang)糊，再蒸(zheng)約(yue)8分(fen)(fen)鐘，依照順序慢(man)慢(man)將(jiang)層(ceng)(ceng)次效果(guo)(guo)做出來，如果(guo)(guo)模型(xing)高度不夠(gou)的(de)話，也可減少層(ceng)(ceng)數，制作(zuo)3~4層(ceng)(ceng)左右亦(yi)可。

做法3

紫米(mi)九層糕(gao)的做法

·配 料:

在(zai)來米40克，蓬來米40克，紫米40克，太白(bai)粉4克，水190克，白(bai)糖60克。

·操 作:

1. 將(jiang)各米洗凈泡水(shui)至(zhi)少數個(ge)小時或隔夜(ye)

2. 將(jiang)蓬來米、太白粉、糖、水都(dou)分(fen)成兩等份

3. 在來米(mi)(mi)(mi)與一半的(de)蓬來米(mi)(mi)(mi)混合(he)后秤(cheng)重(zhong)，算出(chu)這份米(mi)(mi)(mi)含水(shui)量多少？等一下要將(jiang)這部份的(de)含水(shui)量自(zi)將(jiang)1/2水(shui)重(zhong)中減去，也為紫米(mi)(mi)(mi)+1/2蓬來米(mi)(mi)(mi)做相同(tong)的(de)工作(zuo).

4. 將米與(yu)減(jian)重過后的水混合用果(guo)汁(zhi)打(da)碎(sui)，倒出后分別與(yu)太白(bai)粉(fen)與(yu)糖(tang)混合，這(zhe)時你應該有(you)紫(zi)色(se)(se)米漿(jiang)與(yu)白(bai)色(se)(se)米漿(jiang)各一(yi)(yi)份（如(ru)果(guo)你跟我(wo)(wo)一(yi)(yi)樣不常做，這(zhe)時我(wo)(wo)建議你量一(yi)(yi)下漿(jiang)重，而(er)可以毛算出每一(yi)(yi)份的漿(jiang)重是多少？比如(ru)說我(wo)(wo)的紫(zi)色(se)(se)有(you)五份而(er)白(bai)色(se)(se)就只有(you)四份）

5. 水燒開后就(jiu)可以(yi)蒸，蒸前先將(jiang)容(rong)器抹些油，然后就(jiu)一次一種顏色的粉漿入(ru)鍋去蒸，直(zhi)到蒸完!

6. 等全涼后(hou)就可以切片(pian)食用