秋(qiu)季是(shi)(shi)一個(ge)從炎夏(xia)向寒(han)冬過渡的(de)(de)季節，是(shi)(shi)人們抵抗力相對較(jiao)弱的(de)(de)時候，而牛肉有補中益氣(qi)、滋養脾胃(wei)、強(qiang)健筋骨的(de)(de)功效。
牛(niu)肉200克，雞蛋(dan)三個（只取蛋(dan)清），小蘇打粉半(ban)匙，嫩豆腐50克。
黑胡椒(jiao)粉半匙(chi)(chi)，熱高湯五杯(bei)，香菜少許；水一大匙(chi)(chi)，精(jing)鹽(yan)兩匙(chi)(chi)，味精(jing)半匙(chi)(chi)，濕淀粉一大匙(chi)(chi)。
①牛肉洗(xi)凈后(hou)切(qie)碎(sui)粒或絞成(cheng)肉糜，加小(xiao)蘇打粉拌15分鐘(zhong)。
②高湯入器皿，高火4分鐘至(zhi)沸，倒入調料勾芡(qian)。
③將蛋清打散(san)加入芡汁中，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)拌成細蛋花。
④將拌(ban)好的牛肉糜，嫩(nen)豆腐均勻(yun)地(di)倒入器皿(min)中。
⑤高火3分30秒(miao)后調入黑(hei)胡椒(jiao)粉，撒上香(xiang)菜即可。
歲月靜(jing)好
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