秋(qiu)季(ji)是一個從炎夏向寒冬過渡的季(ji)節(jie)，是人們抵抗(kang)力相對較弱的時候，而牛(niu)肉有補中益(yi)氣、滋養(yang)脾胃、強健筋骨(gu)的功效。
牛肉200克，雞蛋(dan)三個（只取蛋(dan)清），小蘇打粉半匙(chi)，嫩豆(dou)腐(fu)50克。
黑胡椒粉半匙，熱高湯五(wu)杯，香菜少許；水一(yi)大匙，精鹽兩匙，味(wei)精半匙，濕淀粉一(yi)大匙。
①牛肉洗凈后切碎粒(li)或絞成肉糜，加(jia)小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒(dao)入調(diao)料勾芡。
③將蛋清(qing)打散加(jia)入芡(qian)汁(zhi)中，邊倒邊拌(ban)成細蛋花。
④將拌好的牛(niu)肉糜，嫩豆(dou)腐(fu)均勻地倒入(ru)器(qi)皿中。
⑤高火3分30秒后調入黑胡(hu)椒粉，撒上香菜(cai)即可。
歲(sui)月靜(jing)好
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