秋季是(shi)一個從炎夏向(xiang)寒冬過(guo)渡(du)的季節,是(shi)人們(men)抵抗(kang)力(li)相對較弱的時候,而牛肉(rou)有補中益氣、滋養脾(pi)胃、強(qiang)健(jian)筋骨的功效。
牛肉200克(ke),雞蛋三個(只取(qu)蛋清),小蘇(su)打(da)粉半匙,嫩豆腐50克(ke)。
黑胡椒粉(fen)半(ban)匙(chi),熱(re)高(gao)湯(tang)五杯(bei),香(xiang)菜少許;水(shui)一大匙(chi),精鹽兩匙(chi),味精半(ban)匙(chi),濕(shi)淀粉(fen)一大匙(chi)。
①牛肉(rou)洗凈后(hou)切碎(sui)粒或絞(jiao)成(cheng)肉(rou)糜(mi),加小(xiao)蘇打粉拌(ban)15分鐘。
②高(gao)湯入(ru)器(qi)皿,高(gao)火4分(fen)鐘至沸,倒入(ru)調料勾芡。
③將蛋(dan)清打散加(jia)入芡汁中,邊倒邊拌(ban)成細蛋(dan)花。
④將拌好的牛肉糜,嫩豆(dou)腐均(jun)勻地倒入(ru)器(qi)皿中。
⑤高火3分30秒(miao)后調入黑胡椒粉,撒上香菜即(ji)可。