原廣(guang)東省宣(xuan)傳部副部長李雪光同志曾專程到洪(hong)陽品(pin)嘗(chang)，贊(zan)不絕口，稱之為(wei)“天上佳肴”。
在汕頭(tou)小吃中，豬腸漲糯米(mi)也是(shi)很著名的(de)。不同的(de)是(shi)用桔(jie)油蘸來吃的(de)。帶(dai)上桔(jie)子(zi)香味，所以(yi)更加(jia)開胃。
該小食四季(ji)皆宜，不(bu)僅潮汕(shan)人喜歡(huan)，也為四方游客所喜嘗。
其一般(ban)制法是取豬(zhu)大腸(chang)中段，用食鹽、純堿或淀(dian)粉(fen)(fen)反復搓洗(xi)(xi)至無異(yi)味，將糯(nuo)米先浸軟，與豬(zhu)肉(rou)、香菇(gu)、蝦、蓮(lian)子等輔料(liao)拌勻(yun)，調入(ru)(ru)食鹽、味精、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)等調味品(pin)，然后填裝入(ru)(ru)洗(xi)(xi)好的豬(zhu)腸(chang)中（“脹”在潮汕方言(yan)中有把東西裝入(ru)(ru)容(rong)器中的意思，“豬(zhu)腸(chang)脹糯(nuo)米”名(ming)稱由此而(er)來），兩端用紗線扎緊，放開(kai)(kai)水鍋里煮約1小時，撈出斜切(qie)成小片，淋上(shang)甜醬油(you)（醬油(you)調進紅糖(tang)、適量辣椒(jiao)、淀(dian)粉(fen)(fen)，小煮開(kai)(kai)，撒進炒(chao)香的白芝麻(ma)），撒上(shang)花(hua)生碎，即可食用。
歲月靜好
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