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基本介紹

原廣東(dong)省(sheng)宣傳部(bu)副部(bu)長李雪(xue)光同志曾(ceng)專程到洪陽品嘗(chang)，贊不絕口，稱之(zhi)為“天上佳(jia)肴”。

在汕頭(tou)小吃(chi)中，豬腸漲糯(nuo)米也是很著名(ming)的。不(bu)同(tong)的是用桔油(you)蘸來吃(chi)的。帶上桔子(zi)香(xiang)味，所以更(geng)加開胃。

該小食四季皆宜(yi)，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。

制作方法

其一般制法(fa)是取豬(zhu)大(da)腸中(zhong)(zhong)段，用(yong)(yong)食鹽、純堿或淀粉反復(fu)搓洗至無異味(wei)(wei)(wei)，將(jiang)糯(nuo)米先(xian)浸軟(ruan)，與豬(zhu)肉、香(xiang)菇(gu)、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diao)入食鹽、味(wei)(wei)(wei)精(jing)、胡椒粉等調(diao)味(wei)(wei)(wei)品，然(ran)后填裝(zhuang)入洗好的(de)(de)豬(zhu)腸中(zhong)(zhong)（“脹”在潮汕(shan)方言中(zhong)(zhong)有(you)把東西裝(zhuang)入容器中(zhong)(zhong)的(de)(de)意(yi)思(si)，“豬(zhu)腸脹糯(nuo)米”名稱由(you)此(ci)而(er)來），兩端用(yong)(yong)紗線扎緊，放開(kai)(kai)水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，淋上甜醬(jiang)油（醬(jiang)油調(diao)進紅糖、適(shi)量辣椒、淀粉，小煮開(kai)(kai)，撒進炒香(xiang)的(de)(de)白芝麻），撒上花生碎，即可食用(yong)(yong)。