原廣東省(sheng)宣傳部副部長李雪光同志曾專程到洪(hong)陽品(pin)嘗，贊不絕(jue)口(kou)，稱之為“天上佳肴”。
在汕頭小吃中(zhong)，豬腸(chang)漲糯米也是很(hen)著名的。不同的是用桔(jie)(jie)油蘸來吃的。帶上(shang)桔(jie)(jie)子(zi)香味，所以更(geng)加開(kai)胃。
該小食四季皆宜，不僅潮汕(shan)人喜歡，也為四方游(you)客所喜嘗。
其一(yi)般制法是取豬大腸(chang)中段，用(yong)食(shi)鹽(yan)、純堿或淀(dian)粉反(fan)復(fu)搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與(yu)豬肉、香菇、蝦、蓮子(zi)等(deng)輔料拌勻，調(diao)入食(shi)鹽(yan)、味精、胡椒粉等(deng)調(diao)味品，然后填裝入洗好的(de)豬腸(chang)中（“脹(zhang)”在(zai)潮汕方(fang)言中有把東(dong)西裝入容(rong)器中的(de)意思，“豬腸(chang)脹(zhang)糯米”名稱(cheng)由(you)此而來(lai)），兩端用(yong)紗線(xian)扎緊，放開(kai)水鍋(guo)里煮約1小(xiao)(xiao)時，撈出斜(xie)切(qie)成小(xiao)(xiao)片(pian)，淋(lin)上甜醬(jiang)油(you)（醬(jiang)油(you)調(diao)進紅糖、適量辣椒、淀(dian)粉，小(xiao)(xiao)煮開(kai)，撒進炒香的(de)白(bai)芝麻），撒上花生碎，即可食(shi)用(yong)。
歲月靜好
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