芒果视频下载

基本介紹

腌鮮鱖(gui)（guì)魚又(you)稱屯溪臭桂魚，是徽州傳統風味(wei)名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛(lan)，風味(wei)獨特(te)，成名已有百多年歷史，每(mei)至重陽(yang)節桂魚上市(shi)，人們都以一嘗此魚為(wei)快事。

菜品特色

菜香鮮透(tou)骨，魚(yu)肉酥爛(lan)，風(feng)味獨(du)特

食用價值

鱖魚：鱖魚含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、少量維生(sheng)素(su)、鈣、鉀、鎂、硒等(deng)營養元素(su)，肉質細嫩，極易(yi)消化(hua)，適于(yu)兒(er)童、老人及體弱，脾(pi)胃(wei)消化(hua)功(gong)能不佳者食用；并具有(you)補氣益(yi)脾(pi)的滋補功(gong)效。

豬肋條(tiao)肉(rou)(rou)（五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)）：豬肉(rou)(rou)含(han)有豐富(fu)的(de)優質蛋白(bai)質和必需的(de)脂肪酸(suan)，并提供血紅素（有機鐵）和促(cu)進鐵吸收的(de)半胱氨(an)酸(suan)，能改善缺(que)鐵性(xing)貧血；具有補腎養血，滋陰潤(run)燥(zao)的(de)功(gong)效；但由于豬肉(rou)(rou)中膽固醇含(han)量偏高(gao)，故肥胖人群及血脂較高(gao)者不宜(yi)多食。

青(qing)蒜：青(qing)蒜中(zhong)含有(you)(you)(you)蛋白質(zhi)、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2等(deng)營養成(cheng)(cheng)分。它的(de)(de)辣味主(zhu)要來(lai)自于其(qi)含有(you)(you)(you)的(de)(de)辣素(su)，這種辣素(su)具有(you)(you)(you)醒脾氣、消積食(shi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。還有(you)(you)(you)良好的(de)(de)殺(sha)菌、抑菌作(zuo)用(yong)，能有(you)(you)(you)效預防(fang)流感，腸炎等(deng)因環境(jing)污染引起的(de)(de)疾病。青(qing)蒜對于心腦血管有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)，可預防(fang)血栓的(de)(de)形成(cheng)(cheng)，同時還能保(bao)護(hu)肝臟，誘導肝細胞(bao)脫(tuo)毒酶的(de)(de)活性，可以阻斷(duan)亞(ya)硝胺致癌物(wu)質(zhi)的(de)(de)合成(cheng)(cheng)，對預防(fang)癌癥(zheng)有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

冬(dong)(dong)筍：冬(dong)(dong)筍是(shi)一(yi)種(zhong)富有營養價值并具有醫藥功能的美味(wei)食(shi)品，質(zhi)嫩(nen)味(wei)鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhi)和(he)多種(zhong)氨(an)基酸、維生(sheng)素(su),以及鈣(gai)、磷、鐵等(deng)(deng)微量元素(su)以及豐富的纖維素(su)。能促進腸道蠕動，既有助于消化(hua)，有能預防便秘和(he)結腸癌的發生(sheng)。冬(dong)(dong)筍是(shi)一(yi)種(zhong)高(gao)蛋白、低淀(dian)粉食(shi)品，對(dui)肥胖癥、冠心(xin)病、高(gao)血壓、糖尿(niao)病和(he)動脈硬(ying)化(hua)等(deng)(deng)患者有一(yi)定的食(shi)

制作方法

1、將鱖魚(yu)去鱗、鰓，去內(nei)臟洗(xi)凈，兩面刻斜(xie)花刀(dao)，晾干；

2、冬筍去皮，洗凈，煮熟(shu)，切片；

3、青蒜擇洗干凈，切段；

4、將(jiang)豬肉(rou)洗凈，切片備用；

5、鍋放火上，下豬油用大火燒七成熱，將(jiang)鱖魚放入(ru)炸至呈淡黃色，倒(dao)入(ru)漏勺瀝凈油；

6、鍋內留(liu)少許底油，將(jiang)豬肉、筍片放入(ru)鍋內略(lve)煸；

7、再(zai)將鱖(gui)魚放入，加醬油、姜末、酒、糖和(he)雞湯350毫升(sheng)燒(shao)(shao)開，即轉(zhuan)小火(huo)繼續燒(shao)(shao)；

8、燒(shao)至湯汁將干時，撒入青蒜段，跟著調(diao)水菱角粉下(xia)鍋勾薄芡，淋少許(xu)豬(zhu)油即成(cheng)。