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形態及特征

珠雞又叫(jiao)珍珠雞、普通珠雞。體長(chang)72—220厘米，體重1590—2725克(ke)。雄鳥(niao)頭頂和(he)羽(yu)(yu)冠黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)。裸露(lu)的(de)(de)臉部為藍灰(hui)色(se)(se)(se)(se)。體羽(yu)(yu)主(zhu)要為暗褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)(se)，有皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)和(he)暗褐(he)(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)斑(ban)紋。翅膀和(he)尾羽(yu)(yu)上有白斑(ban)和(he)呈灰(hui)綠色(se)(se)(se)(se)、紫(zi)色(se)(se)(se)(se)和(he)皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)虹彩(cai)的(de)(de)眼狀斑(ban)，在內側飛羽(yu)(yu)上排成一列，外(wai)圈為黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)及(ji)淡皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)。雌(ci)鳥(niao)頭頂為黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)并有棕褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)(se)和(he)皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)羽(yu)(yu)緣，冠羽(yu)(yu)為暗灰(hui)色(se)(se)(se)(se)。裸露(lu)的(de)(de)臉部為藍灰(hui)色(se)(se)(se)(se)。后(hou)頭為栗褐(he)(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)。體羽(yu)(yu)有黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)雜(za)斑(ban)和(he)條(tiao)紋，以及(ji)褐(he)(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)、栗色(se)(se)(se)(se)和(he)皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)蟲(chong)蠹(du)狀斑(ban)紋。虹膜褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)(se)；嘴淺藍色(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)；腿(tui)、腳近紅(hong)色(se)(se)(se)(se)。

珠(zhu)雞(ji)野外(wai)分(fen)布于(yu)泰(tai)國南部、馬來西(xi)亞(ya)和(he)印度尼西(xi)亞(ya)的蘇(su)門答臘(la)、加里(li)曼(man)丹等地(di)。棲息于(yu)低(di)山林(lin)地(di)中。膽小。喜歡鳴叫。以植物的果實和(he)昆蟲等為(wei)食(shi)。繁殖(zhi)期為(wei)5—7月。營(ying)巢于(yu)草(cao)叢中的地(di)面上。每窩產卵(luan)2枚。孵化期為(wei)24—25天。

生活習性

珠(zhu)雞(ji)對(dui)設備和房舍(she)要求不高，適應(ying)性(xing)好，抗病力、覓食能(neng)力強，食性(xing)廣(guang)而(er)雜，特別喜歡青(qing)綠飼料(liao)，飼養(yang)成(cheng)本相對(dui)較(jiao)低(di)，所(suo)以(yi)從事珍珠(zhu)雞(ji)飼養(yang)業投資(zi)少(shao)、成(cheng)本低(di)、周轉快、效益高。珍珠(zhu)雞(ji)各(ge)項生產性(xing)能(neng)均(jun)較(jiao)高，種鳥(niao)年產卵量為(wei)160枚(mei)左(zuo)右(you)，可提供(gong)雛鳥(niao)110只左(zuo)右(you)。商品(pin)珠(zhu)雞(ji)12—13周齡便可上市，平(ping)均(jun)體重為(wei)1．75千克左(zuo)右(you)，料(liao)肉(rou)比為(wei)2．7—2．8：1，育成(cheng)率達95%左(zuo)右(you)。珠(zhu)雞(ji)屠體大小適中(zhong)，很適合當(dang)前普(pu)通(tong)家(jia)庭一餐食用。

飼養方法

珠(zhu)雞(ji)飼養(yang)場(chang)(chang)址應(ying)選(xuan)在(zai)環境安靜、空(kong)氣(qi)新鮮、交通方(fang)便、排(pai)水良(liang)好的地方(fang)，但(dan)不(bu)要靠(kao)近居民點和(he)交通要道，更(geng)不(bu)應(ying)靠(kao)近屠宰場(chang)(chang)和(he)畜禽加工場(chang)(chang)。飼養(yang)珍珠(zhu)雞(ji)的棚(peng)舍要求，大體(ti)與飼養(yang)一般家雞(ji)相同，可以使用現有(you)的雞(ji)舍，但(dan)務(wu)必徹底消(xiao)毒。農戶如新建(jian)房舍，可采取以下兩(liang)種結(jie)構中的一種：一是磚瓦結(jie)構；二是以瀝青(qing)紙(油毛氈)、竹(zhu)棚(peng)搭成簡易開放(fang)的雞(ji)舍，兩(liang)側和(he)北面鋪掛塑料纖維編織(zhi)布，以擋風和(he)防(fang)寒保(bao)暖。

珠雞(ji)具有(you)飛翔能(neng)力，特別在產蛋(dan)前期(qi)，這(zhe)種(zhong)(zhong)野性表(biao)現得更加明顯。因(yin)此，必須(xu)設(she)置鐵絲網或尼龍網防止逃逸。舍內(nei)網高1．8—2米，所有(you)的(de)(de)窗戶和進出口都(dou)應(ying)裝上網欄。雞(ji)舍外最好設(she)置運動(dong)(dong)場(chang)(chang)，并設(she)有(you)棲架，這(zhe)對提高種(zhong)(zhong)雞(ji)的(de)(de)生產性能(neng)尤其必要。運動(dong)(dong)場(chang)(chang)的(de)(de)四周(zhou)及(ji)頂部同樣要裝上網欄。為節省成本(ben)，頂部可(ke)用捕魚(yu)網。

育(yu)雛室(shi)要做到(dao)保溫、通風、透光，面積要根(gen)據飼養(yang)雞(ji)的數量而定。一般參照家(jia)雞(ji)或難雞(ji)的育(yu)雛室(shi)設計即可。育(yu)雛室(shi)用過(guo)后要徹底消毒(du)。

珠(zhu)雞長(chang)到22—25周齡(ling)時為(wei)育(yu)成期(qi)(qi)，22—56日(ri)齡(ling)時為(wei)育(yu)成前期(qi)(qi)，57日(ri)一25周齡(ling)為(wei)育(yu)成后(hou)(hou)期(qi)(qi)。育(yu)成期(qi)(qi)的(de)(de)前期(qi)(qi)和(he)后(hou)(hou)期(qi)(qi)珍(zhen)珠(zhu)雞對營養需求不(bu)同。可用谷(gu)物飼(si)料(如(ru)(ru)玉米(mi)、碎米(mi)、大(da)麥(mai))55%、糠麩類(如(ru)(ru)米(mi)糠、麩皮)10%、植物性蛋(dan)(dan)白飼(si)料(如(ru)(ru)豆(dou)餅、菜籽餅)lO%、動物性蛋(dan)(dan)白飼(si)料(如(ru)(ru)魚(yu)粉(fen)(fen)、蠶蛹(yong)粉(fen)(fen))15%、礦物質2%(其中石灰粉(fen)(fen)0．4%、骨粉(fen)(fen)1．5%、食(shi)鹽(yan)0．1%)，維(wei)生素(su)(su)和(he)微量(liang)(liang)元素(su)(su)等(deng)添加(jia)劑(ji)0．5%(如(ru)(ru)蛋(dan)(dan)氨酸0．08%、賴氨酸0．12%、多(duo)維(wei)素(su)(su)O．015%、土霉素(su)(su)粉(fen)(fen)0．025%、微量(liang)(liang)元素(su)(su)補添劑(ji)0．26%)，適(shi)當喂些干草粉(fen)(fen)或青綠飼(si)料(如(ru)(ru)雜草、樹葉)。應根據珍(zhen)珠(zhu)雞不(bu)同的(de)(de)年(nian)齡(ling)來控制喂飼(si)量(liang)(liang)，由于(yu)珠(zhu)雞的(de)(de)皮膚呈灰色(se)(se)，色(se)(se)澤不(bu)好，所(suo)以要在飼(si)料中加(jia)入一些帶天(tian)然(ran)色(se)(se)素(su)(su)的(de)(de)飼(si)料。如(ru)(ru)黃玉米(mi)、紅辣椒等(deng)，這樣可以改變珠(zhu)雞的(de)(de)皮膚顏(yan)色(se)(se)。飼(si)喂時，要求食(shi)水(shui)(shui)分(fen)開，以干粉(fen)(fen)科每天(tian)喂3—4次，自由采(cai)食(shi)為(wei)好。蛋(dan)(dan)雞、種雞則應在開產(chan)(chan)(chan)前限制飼(si)喂。既(ji)不(bu)宜喂量(liang)(liang)過多(duo)，以致早熟、早產(chan)(chan)(chan)、早衰；也(ye)不(bu)可喂量(liang)(liang)過少，以致遲(chi)熟、遲(chi)產(chan)(chan)(chan)，影響產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)。此外，應根據珠(zhu)雞的(de)(de)生長(chang)速度確定(ding)食(shi)槽和(he)水(shui)(shui)槽長(chang)度。以免影響采(cai)食(shi)和(he)飲水(shui)(shui)。

珠雞有沙浴(yu)和棲(qi)架的(de)習性。必須在舍內(nei)放一(yi)盛滿沙礫的(de)陶瓷(ci)缸或(huo)搪瓷(ci)盆，任(ren)其自由啄食或(huo)沙浴(yu)。若是種雞，最好在運動場按每100只珠雞砌一(yi)個l米×2米×0．4米的(de)沙池。棲(qi)架可用竹木制作，要(yao)求離地60一(yi)80厘米，每只珠雞占有棲(qi)木長度為15—20厘米。

肉蛋價值

珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。屠宰率(lv)高，可食部(bu)分多。珍珠雞骨骼纖細，頭(tou)頸細小，胸腿肌發(fa)達，身體近似橢圓(yuan)形。活(huo)(huo)重1700克(ke)的(de)珍珠雞，屠體重為1544克(ke)，占活(huo)(huo)重的(de)91%，半凈(jing)膛1415克(ke)，占活(huo)(huo)重的(de)83%，可見(jian)其屠宰率(lv)和出肉率(lv)都較高。

珍(zhen)珠(zhu)雞各(ge)項生(sheng)產(chan)性能均(jun)較高(gao)。種(zhong)母(mu)雞自28周齡開產(chan)，一個產(chan)蛋期可產(chan)蛋160枚左右，提供(gong)雛雞110只(zhi)左右，每(mei)只(zhi)種(zhong)雞產(chan)蛋全程(cheng)耗(hao)料約40～44公斤。商品肉(rou)珠(zhu)雞最佳屠宰(zai)時(shi)間為(wei)12～13周齡，活重(zhong)可達1300～1500克，肉(rou)料比為(wei)1：2.7～2.9。

珍珠雞適應性(xing)好，抗病力強，對設備(bei)和房舍要(yao)求簡單(dan)，耐(nai)粗飼(si)、易飼(si)養(yang)，所以從事珍珠雞飼(si)養(yang)業投資少、周轉快、效(xiao)益高。此外(wai)，珍珠雞個體大小適中，既不像(xiang)火(huo)雞大得需要(yao)分割出售，也不像(xiang)鵪鶉(chun)那樣小。既適于普(pu)通家庭一頓食(shi)用，更是(shi)宴(yan)席(xi)上(shang)的高檔肉禽(qin)。

吃法做法

一、紅燜珍珠雞

材料

珍珠(zhu)雞1500g、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜250g 、調料(liao)食鹽8g 、醬油(you)25g 、味精(jing)1g 、姜(jiang)15g 、米醋50g 、香油(you)10g、豬油(you)煉 100g 、玉米淀粉(fen)20g 、白砂糖5g 、大蔥15g 、大蒜8g 、胡(hu)(hu)椒粉(fen)1g。

做法

1、將(jiang)珍珠雞剝去(qu)皮，除凈(jing)內臟，去(qu)掉血漿洗凈(jing);

2、剁(duo)成(cheng)排骨(gu)塊，用開水焯(zhuo)燙一(yi)下(xia)，再漂洗(xi)一(yi)遍裝盆(pen);

3、放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘(zhong);

4、胡蘿卜切(qie)滾刀塊，鮮姜去皮拍松(song)，蔥切(qie)大段(duan)，蒜(suan)瓣拍松(song)；

5、炒鍋燒熱(re)，加底(di)油燒至七成熱(re)，倒入煨(wei)制的(de)珍珠雞塊(kuai)，炒到雞塊(kuai)無(wu)湯汁，發(fa)出均勻的(de)爆炸(zha)聲;

6、再加蘿(luo)卜塊(kuai)繼續炒片刻;

7、用醬油(you)著色，加(jia)入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣，添上(shang)超過珍珠雞(ji)三分為宜的鮮(xian)湯，急火燒開;

8、加入味精嘗好(hao)咸(xian)鮮口，移(yi)小火蓋嚴燜至(zhi)珍珠雞酥爛，湯汁剩一半;

9、轉旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。

溫馨提示：保護野生動物，杜絕野味，請選擇人工飼養的商品種珍珠雞。

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