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形態及特征

珠雞(ji)(ji)又(you)叫珍珠雞(ji)(ji)、普通(tong)珠雞(ji)(ji)。體(ti)(ti)長72—220厘米，體(ti)(ti)重1590—2725克(ke)。雄鳥(niao)頭(tou)(tou)頂和(he)(he)羽(yu)(yu)冠(guan)黑色(se)(se)(se)。裸露(lu)的臉(lian)部為(wei)(wei)藍灰(hui)(hui)色(se)(se)(se)。體(ti)(ti)羽(yu)(yu)主要為(wei)(wei)暗(an)(an)褐色(se)(se)(se)，有皮(pi)(pi)(pi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)和(he)(he)暗(an)(an)褐紅(hong)色(se)(se)(se)的斑(ban)紋。翅膀和(he)(he)尾羽(yu)(yu)上有白斑(ban)和(he)(he)呈灰(hui)(hui)綠(lv)色(se)(se)(se)、紫(zi)色(se)(se)(se)和(he)(he)皮(pi)(pi)(pi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)虹彩的眼狀斑(ban)，在內側飛羽(yu)(yu)上排成一列，外(wai)圈(quan)為(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)及淡皮(pi)(pi)(pi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)。雌鳥(niao)頭(tou)(tou)頂為(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)并有棕褐色(se)(se)(se)和(he)(he)皮(pi)(pi)(pi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)緣，冠(guan)羽(yu)(yu)為(wei)(wei)暗(an)(an)灰(hui)(hui)色(se)(se)(se)。裸露(lu)的臉(lian)部為(wei)(wei)藍灰(hui)(hui)色(se)(se)(se)。后頭(tou)(tou)為(wei)(wei)栗(li)褐紅(hong)色(se)(se)(se)。體(ti)(ti)羽(yu)(yu)有黑色(se)(se)(se)雜斑(ban)和(he)(he)條紋，以及褐紅(hong)色(se)(se)(se)、栗(li)色(se)(se)(se)和(he)(he)皮(pi)(pi)(pi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)的蟲蠹狀斑(ban)紋。虹膜褐色(se)(se)(se)；嘴(zui)淺藍色(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)；腿、腳(jiao)近紅(hong)色(se)(se)(se)。

珠雞(ji)野外分布于泰國南部、馬(ma)來(lai)西亞(ya)和(he)(he)印(yin)度(du)尼西亞(ya)的(de)蘇門答臘、加(jia)里曼丹等地(di)。棲(qi)息于低山(shan)林(lin)地(di)中。膽小(xiao)。喜歡鳴(ming)叫。以(yi)植物的(de)果實和(he)(he)昆蟲等為食(shi)。繁殖期為5—7月(yue)。營巢于草叢中的(de)地(di)面上。每窩產卵2枚。孵(fu)化期為24—25天。

生活習性

珠(zhu)雞(ji)對(dui)設備和(he)房舍要求不(bu)高(gao)(gao)，適(shi)應(ying)性好(hao)，抗病(bing)力、覓食能力強，食性廣而(er)雜，特(te)別(bie)喜(xi)歡青綠(lv)飼(si)料，飼(si)養成(cheng)本相對(dui)較(jiao)低(di)，所以從事珍珠(zhu)雞(ji)飼(si)養業投資少、成(cheng)本低(di)、周轉快、效益(yi)高(gao)(gao)。珍珠(zhu)雞(ji)各項生產性能均較(jiao)高(gao)(gao)，種鳥(niao)年產卵(luan)量為160枚左(zuo)右(you)，可提供雛鳥(niao)110只(zhi)左(zuo)右(you)。商品珠(zhu)雞(ji)12—13周齡便(bian)可上市，平(ping)均體重為1．75千克左(zuo)右(you)，料肉比為2．7—2．8：1，育成(cheng)率達95%左(zuo)右(you)。珠(zhu)雞(ji)屠體大小(xiao)適(shi)中，很適(shi)合當前普(pu)通家庭一(yi)餐食用。

飼養方法

珠(zhu)雞(ji)(ji)(ji)飼養(yang)(yang)(yang)場址(zhi)應(ying)選在環境安靜、空(kong)氣新鮮(xian)、交(jiao)通(tong)方(fang)便(bian)、排水(shui)良好的(de)地方(fang)，但不要(yao)(yao)靠(kao)近(jin)居民點和交(jiao)通(tong)要(yao)(yao)道，更不應(ying)靠(kao)近(jin)屠(tu)宰場和畜禽(qin)加工場。飼養(yang)(yang)(yang)珍珠(zhu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)棚舍(she)要(yao)(yao)求，大(da)體與飼養(yang)(yang)(yang)一般家(jia)雞(ji)(ji)(ji)相同，可以(yi)(yi)使用現有的(de)雞(ji)(ji)(ji)舍(she)，但務(wu)必徹底消(xiao)毒(du)。農戶如(ru)新建(jian)房舍(she)，可采取以(yi)(yi)下兩種結(jie)構(gou)中的(de)一種：一是(shi)(shi)磚瓦結(jie)構(gou)；二是(shi)(shi)以(yi)(yi)瀝青(qing)紙(油(you)毛氈)、竹(zhu)棚搭(da)成簡易開放的(de)雞(ji)(ji)(ji)舍(she)，兩側和北面鋪掛塑料纖維編織布，以(yi)(yi)擋(dang)風和防寒保暖。

珠(zhu)雞(ji)(ji)具(ju)有飛翔(xiang)能力，特別在產蛋前期，這種野性表現得更加明顯。因(yin)此，必須設置鐵(tie)絲(si)網(wang)或尼龍網(wang)防止(zhi)逃逸。舍內網(wang)高1．8—2米，所有的(de)窗戶和進出口都應裝(zhuang)上(shang)網(wang)欄(lan)。雞(ji)(ji)舍外最好(hao)設置運動(dong)場，并設有棲架(jia)，這對提(ti)高種雞(ji)(ji)的(de)生產性能尤其必要(yao)。運動(dong)場的(de)四周及頂(ding)部(bu)同樣要(yao)裝(zhuang)上(shang)網(wang)欄(lan)。為節(jie)省成本(ben)，頂(ding)部(bu)可(ke)用捕魚網(wang)。

育(yu)雛(chu)室(shi)要做到保溫、通風、透光，面積要根據飼養雞(ji)的數(shu)量而定。一般(ban)參照家雞(ji)或難(nan)雞(ji)的育(yu)雛(chu)室(shi)設計(ji)即(ji)可。育(yu)雛(chu)室(shi)用(yong)過后要徹底消(xiao)毒。

珠(zhu)雞(ji)長(chang)到22—25周(zhou)齡(ling)時(shi)(shi)為育成期(qi)，22—56日(ri)齡(ling)時(shi)(shi)為育成前期(qi)，57日(ri)一25周(zhou)齡(ling)為育成后期(qi)。育成期(qi)的(de)(de)前期(qi)和(he)后期(qi)珍珠(zhu)雞(ji)對營養需求不(bu)(bu)同(tong)。可(ke)用谷物(wu)(wu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(如(ru)(ru)(ru)玉(yu)米、碎米、大麥)55%、糠麩類(如(ru)(ru)(ru)米糠、麩皮(pi))10%、植物(wu)(wu)性(xing)蛋(dan)(dan)白飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(如(ru)(ru)(ru)豆餅(bing)、菜(cai)籽(zi)餅(bing))lO%、動物(wu)(wu)性(xing)蛋(dan)(dan)白飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(如(ru)(ru)(ru)魚粉(fen)(fen)(fen)、蠶(can)蛹粉(fen)(fen)(fen))15%、礦物(wu)(wu)質2%(其中石灰粉(fen)(fen)(fen)0．4%、骨粉(fen)(fen)(fen)1．5%、食(shi)(shi)鹽0．1%)，維(wei)生素(su)(su)和(he)微量元(yuan)素(su)(su)等添(tian)加劑0．5%(如(ru)(ru)(ru)蛋(dan)(dan)氨酸0．08%、賴氨酸0．12%、多維(wei)素(su)(su)O．015%、土霉素(su)(su)粉(fen)(fen)(fen)0．025%、微量元(yuan)素(su)(su)補添(tian)劑0．26%)，適當喂(wei)些干草(cao)粉(fen)(fen)(fen)或青綠(lv)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(如(ru)(ru)(ru)雜草(cao)、樹(shu)葉)。應根據珍珠(zhu)雞(ji)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)年齡(ling)來控(kong)制喂(wei)飼(si)(si)(si)量，由于珠(zhu)雞(ji)的(de)(de)皮(pi)膚(fu)呈灰色(se)，色(se)澤不(bu)(bu)好，所以(yi)要(yao)在(zai)(zai)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)中加入(ru)一些帶天然色(se)素(su)(su)的(de)(de)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)。如(ru)(ru)(ru)黃(huang)玉(yu)米、紅辣(la)椒等，這樣可(ke)以(yi)改變(bian)珠(zhu)雞(ji)的(de)(de)皮(pi)膚(fu)顏色(se)。飼(si)(si)(si)喂(wei)時(shi)(shi)，要(yao)求食(shi)(shi)水(shui)分(fen)開，以(yi)干粉(fen)(fen)(fen)科每天喂(wei)3—4次(ci)，自由采食(shi)(shi)為好。蛋(dan)(dan)雞(ji)、種雞(ji)則應在(zai)(zai)開產前限(xian)制飼(si)(si)(si)喂(wei)。既不(bu)(bu)宜喂(wei)量過(guo)多，以(yi)致(zhi)早(zao)(zao)熟、早(zao)(zao)產、早(zao)(zao)衰；也不(bu)(bu)可(ke)喂(wei)量過(guo)少(shao)，以(yi)致(zhi)遲(chi)熟、遲(chi)產，影響產蛋(dan)(dan)。此外，應根據珠(zhu)雞(ji)的(de)(de)生長(chang)速度確(que)定(ding)食(shi)(shi)槽和(he)水(shui)槽長(chang)度。以(yi)免影響采食(shi)(shi)和(he)飲(yin)水(shui)。

珠雞有(you)(you)沙浴(yu)和棲架(jia)的習性。必須在舍內放(fang)一(yi)盛滿沙礫的陶瓷缸或(huo)搪瓷盆，任其自由啄食或(huo)沙浴(yu)。若是種雞，最好在運動場按(an)每100只(zhi)珠雞砌一(yi)個l米(mi)×2米(mi)×0．4米(mi)的沙池。棲架(jia)可用竹木(mu)制作(zuo)，要求離地60一(yi)80厘米(mi)，每只(zhi)珠雞占(zhan)有(you)(you)棲木(mu)長度為15—20厘米(mi)。

肉蛋價值

珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。屠(tu)宰率高，可食部分多(duo)。珍珠雞(ji)(ji)骨骼(ge)纖細，頭(tou)頸細小(xiao)，胸腿肌發達，身體近(jin)似橢圓形(xing)。活重(zhong)(zhong)(zhong)1700克(ke)(ke)的珍珠雞(ji)(ji)，屠(tu)體重(zhong)(zhong)(zhong)為1544克(ke)(ke)，占活重(zhong)(zhong)(zhong)的91%，半凈膛(tang)1415克(ke)(ke)，占活重(zhong)(zhong)(zhong)的83%，可見(jian)其(qi)屠(tu)宰率和出肉率都較高。

珍珠雞(ji)各(ge)項生(sheng)產(chan)性能均較高。種母雞(ji)自(zi)28周齡開產(chan)，一個產(chan)蛋期可產(chan)蛋160枚左右，提(ti)供雛雞(ji)110只左右，每只種雞(ji)產(chan)蛋全程耗料(liao)約40～44公斤。商品(pin)肉珠雞(ji)最佳屠宰(zai)時間為12～13周齡，活重可達(da)1300～1500克，肉料(liao)比為1：2.7～2.9。

珍珠雞(ji)適應性好，抗病力強，對設(she)備和房(fang)舍要求簡單，耐(nai)粗(cu)飼(si)、易飼(si)養，所(suo)以(yi)從(cong)事珍珠雞(ji)飼(si)養業投資少、周轉快、效益高。此外，珍珠雞(ji)個體大小適中，既不像(xiang)火雞(ji)大得需要分割出售，也(ye)不像(xiang)鵪鶉那樣小。既適于普通家(jia)庭一頓食用(yong)，更是(shi)宴席上的高檔肉禽。

吃法做法

一、紅燜珍珠雞

材料

珍珠雞(ji)1500g、胡蘿(luo)卜250g 、調料食鹽8g 、醬油(you)25g 、味(wei)精(jing)1g 、姜15g 、米(mi)醋50g 、香油(you)10g、豬油(you)煉 100g 、玉米(mi)淀粉20g 、白砂糖5g 、大(da)蔥(cong)15g 、大(da)蒜8g 、胡椒粉1g。

做法

1、將珍珠雞剝去皮，除凈內臟，去掉(diao)血漿洗凈;

2、剁成(cheng)排骨(gu)塊，用開水焯燙一(yi)下，再漂洗(xi)一(yi)遍裝盆;

3、放蔥(cong)、姜塊、醬(jiang)油煨(wei)制10分鐘;

4、胡蘿卜(bu)切滾刀塊，鮮(xian)姜(jiang)去皮拍松，蔥切大段(duan)，蒜瓣拍松；

5、炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊(kuai)，炒到雞塊(kuai)無湯(tang)汁，發(fa)出均勻的爆炸聲;

6、再加蘿卜塊繼(ji)續炒(chao)片刻(ke);

7、用(yong)醬油著色，加入精鹽、米醋、蔥、姜(jiang)塊(kuai)、蒜瓣，添上超(chao)過(guo)珍(zhen)珠(zhu)雞三分(fen)為宜(yi)的鮮湯，急(ji)火(huo)燒開;

8、加入(ru)味(wei)精嘗好咸鮮口(kou)，移小火蓋嚴燜至珍珠雞(ji)酥爛，湯汁(zhi)剩一半(ban);

9、轉旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。

溫馨提示：保護野生動物，杜絕野味，請選擇人工飼養的商品種珍珠雞。

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