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形態及特征

珠雞(ji)又叫珍珠雞(ji)、普通珠雞(ji)。體(ti)長72—220厘(li)米，體(ti)重1590—2725克。雄鳥(niao)頭(tou)頂和(he)(he)羽(yu)冠(guan)(guan)黑色(se)。裸露的臉部為(wei)藍灰(hui)色(se)。體(ti)羽(yu)主要為(wei)暗(an)褐(he)色(se)，有(you)皮(pi)(pi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)和(he)(he)暗(an)褐(he)紅(hong)(hong)色(se)的斑紋。翅膀(bang)和(he)(he)尾羽(yu)上(shang)有(you)白斑和(he)(he)呈(cheng)灰(hui)綠色(se)、紫色(se)和(he)(he)皮(pi)(pi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)虹彩的眼狀斑，在內側(ce)飛羽(yu)上(shang)排成一列，外圈為(wei)黑色(se)及淡皮(pi)(pi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)。雌鳥(niao)頭(tou)頂為(wei)黑色(se)并有(you)棕褐(he)色(se)和(he)(he)皮(pi)(pi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)羽(yu)緣，冠(guan)(guan)羽(yu)為(wei)暗(an)灰(hui)色(se)。裸露的臉部為(wei)藍灰(hui)色(se)。后頭(tou)為(wei)栗褐(he)紅(hong)(hong)色(se)。體(ti)羽(yu)有(you)黑色(se)雜斑和(he)(he)條紋，以及褐(he)紅(hong)(hong)色(se)、栗色(se)和(he)(he)皮(pi)(pi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)的蟲蠹狀斑紋。虹膜褐(he)色(se)；嘴淺藍色(se)或白色(se)；腿(tui)、腳近(jin)紅(hong)(hong)色(se)。

珠雞野外(wai)分布于泰國(guo)南部、馬來西亞和印度(du)尼西亞的(de)蘇門答(da)臘、加里曼丹(dan)等地(di)。棲息于低山(shan)林地(di)中。膽小。喜歡鳴(ming)叫。以植(zhi)物的(de)果實和昆蟲等為(wei)食。繁(fan)殖(zhi)期(qi)為(wei)5—7月。營(ying)巢于草叢(cong)中的(de)地(di)面(mian)上(shang)。每窩產(chan)卵(luan)2枚。孵化期(qi)為(wei)24—25天。

生活習性

珠(zhu)(zhu)雞(ji)對設備和(he)房舍要求不高(gao)，適應性好，抗病力、覓食(shi)(shi)能力強，食(shi)(shi)性廣而雜，特別喜(xi)歡青綠飼(si)料，飼(si)養(yang)成本相對較(jiao)低，所以從事珍(zhen)珠(zhu)(zhu)雞(ji)飼(si)養(yang)業投資少、成本低、周轉快、效(xiao)益高(gao)。珍(zhen)珠(zhu)(zhu)雞(ji)各項生產性能均(jun)較(jiao)高(gao)，種鳥年產卵(luan)量(liang)為(wei)160枚左右，可提供雛鳥110只左右。商品珠(zhu)(zhu)雞(ji)12—13周齡便可上市，平均(jun)體重(zhong)為(wei)1．75千克左右，料肉比(bi)為(wei)2．7—2．8：1，育(yu)成率達95%左右。珠(zhu)(zhu)雞(ji)屠體大小適中，很適合當前普通(tong)家庭一(yi)餐食(shi)(shi)用。

飼養方法

珠雞(ji)飼養(yang)場(chang)(chang)址應選在環境(jing)安(an)靜(jing)、空氣(qi)新(xin)鮮、交通方(fang)便、排水良好的(de)地方(fang)，但不(bu)要(yao)靠近居民點和(he)交通要(yao)道，更(geng)不(bu)應靠近屠宰場(chang)(chang)和(he)畜禽加(jia)工(gong)場(chang)(chang)。飼養(yang)珍珠雞(ji)的(de)棚舍(she)要(yao)求(qiu)，大(da)體與(yu)飼養(yang)一般(ban)家雞(ji)相同，可以(yi)使(shi)用現有的(de)雞(ji)舍(she)，但務必徹底消毒。農戶如新(xin)建房舍(she)，可采取以(yi)下(xia)兩種結構(gou)中的(de)一種：一是磚瓦結構(gou)；二是以(yi)瀝青紙(zhi)(油毛氈)、竹棚搭成簡易開放的(de)雞(ji)舍(she)，兩側和(he)北面鋪(pu)掛(gua)塑(su)料纖維編織布，以(yi)擋風和(he)防寒保暖(nuan)。

珠雞具有飛翔(xiang)能力(li)，特(te)別在產(chan)蛋(dan)前期，這(zhe)種野性(xing)表現得更加明顯。因此(ci)，必(bi)(bi)須設(she)置鐵絲網或尼龍(long)網防止逃逸。舍內(nei)網高1．8—2米，所有的窗戶和進出口(kou)都(dou)應(ying)裝上網欄(lan)。雞舍外最好設(she)置運動場，并(bing)設(she)有棲架，這(zhe)對(dui)提高種雞的生產(chan)性(xing)能尤其必(bi)(bi)要(yao)。運動場的四(si)周及頂部(bu)同樣(yang)要(yao)裝上網欄(lan)。為節省成(cheng)本，頂部(bu)可用(yong)捕魚網。

育雛(chu)室(shi)要做到保溫、通(tong)風、透光(guang)，面(mian)積要根據飼養雞的數量而定。一般(ban)參照(zhao)家雞或難雞的育雛(chu)室(shi)設計即可。育雛(chu)室(shi)用過(guo)后(hou)要徹底消毒。

珠(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)長(chang)(chang)(chang)到22—25周齡(ling)時為育(yu)成(cheng)(cheng)期，22—56日齡(ling)時為育(yu)成(cheng)(cheng)前(qian)期，57日一(yi)25周齡(ling)為育(yu)成(cheng)(cheng)后期。育(yu)成(cheng)(cheng)期的(de)前(qian)期和(he)后期珍珠(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)對營(ying)養需求不(bu)同。可(ke)用谷(gu)物飼(si)料(liao)(如(ru)玉米(mi)、碎米(mi)、大麥)55%、糠麩(fu)類(如(ru)米(mi)糠、麩(fu)皮(pi))10%、植物性蛋白(bai)(bai)飼(si)料(liao)(如(ru)豆(dou)餅(bing)、菜籽(zi)餅(bing))lO%、動物性蛋白(bai)(bai)飼(si)料(liao)(如(ru)魚粉(fen)、蠶(can)蛹(yong)粉(fen))15%、礦物質2%(其中石灰粉(fen)0．4%、骨粉(fen)1．5%、食鹽0．1%)，維生(sheng)素(su)和(he)微(wei)(wei)量(liang)(liang)元素(su)等添(tian)加(jia)劑(ji)0．5%(如(ru)蛋氨酸0．08%、賴氨酸0．12%、多(duo)維素(su)O．015%、土霉(mei)素(su)粉(fen)0．025%、微(wei)(wei)量(liang)(liang)元素(su)補添(tian)劑(ji)0．26%)，適(shi)當喂(wei)(wei)些干(gan)(gan)草粉(fen)或青綠飼(si)料(liao)(如(ru)雜草、樹葉(xie))。應(ying)根(gen)據珍珠(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)不(bu)同的(de)年齡(ling)來控(kong)制(zhi)喂(wei)(wei)飼(si)量(liang)(liang)，由(you)于(yu)珠(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)皮(pi)膚呈灰色，色澤不(bu)好，所(suo)以(yi)要在(zai)飼(si)料(liao)中加(jia)入一(yi)些帶天然色素(su)的(de)飼(si)料(liao)。如(ru)黃玉米(mi)、紅(hong)辣椒(jiao)等，這樣可(ke)以(yi)改(gai)變珠(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)皮(pi)膚顏色。飼(si)喂(wei)(wei)時，要求食水分開，以(yi)干(gan)(gan)粉(fen)科(ke)每(mei)天喂(wei)(wei)3—4次，自由(you)采食為好。蛋雞(ji)(ji)、種雞(ji)(ji)則應(ying)在(zai)開產(chan)前(qian)限制(zhi)飼(si)喂(wei)(wei)。既不(bu)宜喂(wei)(wei)量(liang)(liang)過多(duo)，以(yi)致(zhi)早熟、早產(chan)、早衰；也(ye)不(bu)可(ke)喂(wei)(wei)量(liang)(liang)過少，以(yi)致(zhi)遲(chi)熟、遲(chi)產(chan)，影(ying)響(xiang)產(chan)蛋。此(ci)外，應(ying)根(gen)據珠(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度確(que)定食槽(cao)和(he)水槽(cao)長(chang)(chang)(chang)度。以(yi)免影(ying)響(xiang)采食和(he)飲水。

珠(zhu)雞(ji)有沙浴(yu)和棲(qi)架的習性。必須在舍(she)內放(fang)一(yi)盛(sheng)滿沙礫的陶(tao)瓷缸或(huo)搪瓷盆，任(ren)其自由啄(zhuo)食(shi)或(huo)沙浴(yu)。若是(shi)種雞(ji)，最(zui)好在運動場(chang)按每100只(zhi)珠(zhu)雞(ji)砌一(yi)個l米×2米×0．4米的沙池。棲(qi)架可(ke)用竹(zhu)木制作，要求(qiu)離地60一(yi)80厘(li)米，每只(zhi)珠(zhu)雞(ji)占有棲(qi)木長度為15—20厘(li)米。

肉蛋價值

珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。屠(tu)宰率高(gao)，可(ke)食(shi)部分(fen)多。珍(zhen)珠雞骨骼纖細，頭(tou)頸細小，胸腿肌發達(da)，身體(ti)近(jin)似(si)橢圓形(xing)。活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)1700克的(de)珍(zhen)珠雞，屠(tu)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為1544克，占活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)91%，半(ban)凈(jing)膛1415克，占活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)83%，可(ke)見其(qi)屠(tu)宰率和出(chu)肉率都較高(gao)。

珍珠(zhu)雞(ji)(ji)各(ge)項生產(chan)性能均較高。種(zhong)母雞(ji)(ji)自(zi)28周齡開產(chan)，一個產(chan)蛋期(qi)可產(chan)蛋160枚左右，提(ti)供雛雞(ji)(ji)110只左右，每只種(zhong)雞(ji)(ji)產(chan)蛋全程耗料(liao)約40～44公斤。商(shang)品肉(rou)珠(zhu)雞(ji)(ji)最佳屠宰時(shi)間為12～13周齡，活(huo)重可達1300～1500克，肉(rou)料(liao)比為1：2.7～2.9。

珍(zhen)珠雞適(shi)應性(xing)好，抗病力強，對設備和房(fang)舍要求簡單(dan)，耐粗(cu)飼(si)、易飼(si)養，所以從事珍(zhen)珠雞飼(si)養業投資少、周轉快、效益高(gao)。此外(wai)，珍(zhen)珠雞個體大小適(shi)中，既不像火雞大得(de)需要分(fen)割(ge)出售，也不像鵪鶉那樣小。既適(shi)于普通(tong)家(jia)庭一(yi)頓食用，更是(shi)宴席上(shang)的(de)高(gao)檔(dang)肉禽。

吃法做法

一、紅燜珍珠雞

材料

珍珠雞(ji)1500g、胡蘿卜250g 、調料食鹽(yan)8g 、醬油(you)(you)25g 、味精1g 、姜15g 、米(mi)醋50g 、香油(you)(you)10g、豬油(you)(you)煉 100g 、玉米(mi)淀粉(fen)20g 、白砂糖5g 、大蔥15g 、大蒜8g 、胡椒粉(fen)1g。

做法

1、將珍珠雞剝去(qu)皮，除凈內臟，去(qu)掉(diao)血漿洗凈;

2、剁成(cheng)排骨(gu)塊，用開(kai)水焯燙一(yi)下，再漂洗一(yi)遍裝盆;

3、放蔥、姜塊(kuai)、醬油煨制10分鐘;

4、胡蘿卜切滾刀塊，鮮姜去(qu)皮(pi)拍松，蔥切大段，蒜(suan)瓣拍松；

5、炒鍋燒(shao)熱，加底油(you)燒(shao)至七成熱，倒入(ru)煨制的(de)珍珠(zhu)雞塊(kuai)，炒到雞塊(kuai)無湯(tang)汁(zhi)，發出均勻的(de)爆炸聲(sheng);

6、再加蘿卜塊繼續炒片刻(ke);

7、用醬油著色，加入精(jing)鹽(yan)、米醋、蔥(cong)、姜塊、蒜瓣，添上超過珍(zhen)珠雞三分為宜的鮮湯，急火燒開;

8、加入(ru)味精嘗好咸鮮口，移(yi)小火蓋嚴燜(men)至珍珠雞(ji)酥(su)爛，湯汁剩(sheng)一(yi)半(ban);

9、轉旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。

溫馨提示：保護野生動物，杜絕野味，請選擇人工飼養的商品種珍珠雞。

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