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形態及特征

珠(zhu)雞又(you)叫(jiao)珍珠(zhu)雞、普通珠(zhu)雞。體(ti)長72—220厘(li)米，體(ti)重(zhong)1590—2725克。雄鳥(niao)頭(tou)頂和(he)羽(yu)冠黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)。裸露的(de)臉(lian)部為(wei)藍(lan)灰(hui)(hui)(hui)色(se)(se)(se)(se)。體(ti)羽(yu)主(zhu)要(yao)為(wei)暗褐(he)色(se)(se)(se)(se)，有(you)皮(pi)黃色(se)(se)(se)(se)和(he)暗褐(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)斑紋(wen)。翅膀和(he)尾羽(yu)上有(you)白斑和(he)呈灰(hui)(hui)(hui)綠色(se)(se)(se)(se)、紫色(se)(se)(se)(se)和(he)皮(pi)黃色(se)(se)(se)(se)虹彩的(de)眼狀(zhuang)斑，在內側飛羽(yu)上排成一列(lie)，外圈(quan)為(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)及淡皮(pi)黃色(se)(se)(se)(se)。雌鳥(niao)頭(tou)頂為(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)并有(you)棕(zong)褐(he)色(se)(se)(se)(se)和(he)皮(pi)黃色(se)(se)(se)(se)羽(yu)緣(yuan)，冠羽(yu)為(wei)暗灰(hui)(hui)(hui)色(se)(se)(se)(se)。裸露的(de)臉(lian)部為(wei)藍(lan)灰(hui)(hui)(hui)色(se)(se)(se)(se)。后(hou)頭(tou)為(wei)栗(li)(li)褐(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)。體(ti)羽(yu)有(you)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)雜斑和(he)條紋(wen)，以及褐(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)、栗(li)(li)色(se)(se)(se)(se)和(he)皮(pi)黃色(se)(se)(se)(se)的(de)蟲(chong)蠹狀(zhuang)斑紋(wen)。虹膜褐(he)色(se)(se)(se)(se)；嘴淺藍(lan)色(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)；腿、腳近紅(hong)色(se)(se)(se)(se)。

珠(zhu)雞野外分布于(yu)泰國南(nan)部、馬來西(xi)亞和印度尼西(xi)亞的(de)蘇門答臘、加里曼丹等地。棲(qi)息于(yu)低山林地中。膽小。喜(xi)歡(huan)鳴叫。以(yi)植(zhi)物的(de)果(guo)實(shi)和昆蟲等為(wei)食。繁殖(zhi)期為(wei)5—7月。營巢于(yu)草叢中的(de)地面上(shang)。每(mei)窩產(chan)卵2枚。孵化期為(wei)24—25天(tian)。

生活習性

珠(zhu)(zhu)雞(ji)對設備和房舍要求不(bu)高，適應性(xing)好，抗病(bing)力(li)、覓食(shi)(shi)能(neng)力(li)強(qiang)，食(shi)(shi)性(xing)廣而雜(za)，特別喜歡(huan)青(qing)綠飼(si)料，飼(si)養成(cheng)(cheng)本(ben)相對較低，所以(yi)從(cong)事珍珠(zhu)(zhu)雞(ji)飼(si)養業投(tou)資少(shao)、成(cheng)(cheng)本(ben)低、周轉快、效(xiao)益高。珍珠(zhu)(zhu)雞(ji)各(ge)項生產性(xing)能(neng)均較高，種鳥年產卵量為160枚左(zuo)右，可提供雛鳥110只左(zuo)右。商(shang)品珠(zhu)(zhu)雞(ji)12—13周齡便可上市(shi)，平均體重為1．75千克左(zuo)右，料肉比(bi)為2．7—2．8：1，育成(cheng)(cheng)率達(da)95%左(zuo)右。珠(zhu)(zhu)雞(ji)屠(tu)體大小適中，很適合當前普通家庭一餐(can)食(shi)(shi)用。

飼養方法

珠(zhu)雞(ji)飼養場(chang)址(zhi)應(ying)選在環境安靜(jing)、空氣新鮮(xian)、交(jiao)通方(fang)便、排水(shui)良好的(de)(de)地方(fang)，但不要(yao)靠近(jin)(jin)居(ju)民點(dian)和交(jiao)通要(yao)道(dao)，更不應(ying)靠近(jin)(jin)屠宰(zai)場(chang)和畜禽加工(gong)場(chang)。飼養珍珠(zhu)雞(ji)的(de)(de)棚(peng)舍要(yao)求，大體(ti)與(yu)飼養一般(ban)家(jia)雞(ji)相同，可以(yi)(yi)(yi)使用現(xian)有的(de)(de)雞(ji)舍，但務必(bi)徹底消毒。農戶如新建(jian)房舍，可采取以(yi)(yi)(yi)下(xia)兩種結構中(zhong)的(de)(de)一種：一是磚瓦結構；二是以(yi)(yi)(yi)瀝(li)青紙(油毛氈)、竹(zhu)棚(peng)搭成簡易開放(fang)的(de)(de)雞(ji)舍，兩側和北面鋪(pu)掛塑料纖(xian)維編織布，以(yi)(yi)(yi)擋風和防寒保暖。

珠雞具有飛翔能(neng)力，特別在產蛋前期，這種(zhong)野性表現得更加明顯。因(yin)此，必須設(she)置鐵(tie)絲網(wang)或尼龍網(wang)防止逃(tao)逸。舍內(nei)網(wang)高1．8—2米，所有的窗戶(hu)和(he)進出口都應裝(zhuang)上網(wang)欄(lan)。雞舍外最好(hao)設(she)置運動場(chang)，并(bing)設(she)有棲架(jia)，這對提高種(zhong)雞的生產性能(neng)尤(you)其必要。運動場(chang)的四周及(ji)頂部同樣要裝(zhuang)上網(wang)欄(lan)。為節省成(cheng)本，頂部可用捕(bu)魚網(wang)。

育(yu)雛(chu)室要做(zuo)到保溫、通風、透光，面積(ji)要根據(ju)飼養雞(ji)的(de)數量(liang)而(er)定(ding)。一般(ban)參照家雞(ji)或難雞(ji)的(de)育(yu)雛(chu)室設計即(ji)可(ke)。育(yu)雛(chu)室用(yong)過后要徹(che)底消毒。

珠(zhu)雞(ji)(ji)長(chang)到(dao)22—25周(zhou)齡(ling)時為(wei)育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)期，22—56日齡(ling)時為(wei)育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)前期，57日一25周(zhou)齡(ling)為(wei)育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)后期。育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)期的(de)前期和(he)后期珍珠(zhu)雞(ji)(ji)對營養需(xu)求不(bu)同(tong)(tong)。可用谷物飼(si)料(liao)(liao)(如(ru)玉(yu)米、碎米、大麥)55%、糠麩類(如(ru)米糠、麩皮)10%、植物性(xing)蛋(dan)(dan)白飼(si)料(liao)(liao)(如(ru)豆餅(bing)、菜籽餅(bing))lO%、動(dong)物性(xing)蛋(dan)(dan)白飼(si)料(liao)(liao)(如(ru)魚粉(fen)、蠶蛹粉(fen))15%、礦物質2%(其中石(shi)灰(hui)粉(fen)0．4%、骨粉(fen)1．5%、食(shi)鹽0．1%)，維(wei)生素(su)和(he)微(wei)量(liang)元素(su)等(deng)添加劑(ji)0．5%(如(ru)蛋(dan)(dan)氨酸(suan)0．08%、賴(lai)氨酸(suan)0．12%、多(duo)維(wei)素(su)O．015%、土霉(mei)素(su)粉(fen)0．025%、微(wei)量(liang)元素(su)補添劑(ji)0．26%)，適當喂(wei)些干草粉(fen)或青綠飼(si)料(liao)(liao)(如(ru)雜草、樹葉)。應(ying)根據珍珠(zhu)雞(ji)(ji)不(bu)同(tong)(tong)的(de)年(nian)齡(ling)來(lai)控制喂(wei)飼(si)量(liang)，由(you)于珠(zhu)雞(ji)(ji)的(de)皮膚(fu)呈灰(hui)色，色澤不(bu)好(hao)，所以(yi)要(yao)在飼(si)料(liao)(liao)中加入一些帶(dai)天然色素(su)的(de)飼(si)料(liao)(liao)。如(ru)黃玉(yu)米、紅辣椒等(deng)，這樣(yang)可以(yi)改變(bian)珠(zhu)雞(ji)(ji)的(de)皮膚(fu)顏色。飼(si)喂(wei)時，要(yao)求食(shi)水(shui)(shui)分開，以(yi)干粉(fen)科每天喂(wei)3—4次，自由(you)采食(shi)為(wei)好(hao)。蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)、種雞(ji)(ji)則應(ying)在開產前限制飼(si)喂(wei)。既(ji)不(bu)宜喂(wei)量(liang)過多(duo)，以(yi)致早熟(shu)、早產、早衰；也不(bu)可喂(wei)量(liang)過少，以(yi)致遲(chi)熟(shu)、遲(chi)產，影(ying)響(xiang)產蛋(dan)(dan)。此(ci)外(wai)，應(ying)根據珠(zhu)雞(ji)(ji)的(de)生長(chang)速(su)度確定食(shi)槽和(he)水(shui)(shui)槽長(chang)度。以(yi)免影(ying)響(xiang)采食(shi)和(he)飲(yin)水(shui)(shui)。

珠雞有沙(sha)浴和棲架(jia)的(de)習性。必須在舍內放一盛滿沙(sha)礫(li)的(de)陶瓷(ci)(ci)缸或(huo)搪瓷(ci)(ci)盆，任其自(zi)由啄食或(huo)沙(sha)浴。若是種雞，最(zui)好(hao)在運動場按每(mei)(mei)100只(zhi)珠雞砌一個l米(mi)(mi)(mi)×2米(mi)(mi)(mi)×0．4米(mi)(mi)(mi)的(de)沙(sha)池。棲架(jia)可用竹(zhu)木制作，要求離地60一80厘(li)米(mi)(mi)(mi)，每(mei)(mei)只(zhi)珠雞占(zhan)有棲木長度為15—20厘(li)米(mi)(mi)(mi)。

肉蛋價值

珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。屠(tu)(tu)宰率高(gao)，可(ke)食部(bu)分(fen)多。珍珠雞骨骼纖細，頭(tou)頸細小，胸腿肌(ji)發達(da)，身體(ti)(ti)近似橢圓形(xing)。活重(zhong)(zhong)1700克的珍珠雞，屠(tu)(tu)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)為1544克，占活重(zhong)(zhong)的91%，半凈膛1415克，占活重(zhong)(zhong)的83%，可(ke)見其屠(tu)(tu)宰率和(he)出肉(rou)率都較高(gao)。

珍珠雞(ji)各項(xiang)生產(chan)性(xing)能均較高。種母雞(ji)自28周(zhou)齡開產(chan)，一(yi)個(ge)產(chan)蛋(dan)期可產(chan)蛋(dan)160枚左右，提(ti)供雛雞(ji)110只左右，每只種雞(ji)產(chan)蛋(dan)全程耗料約40～44公斤。商品肉(rou)珠雞(ji)最佳(jia)屠宰時間(jian)為12～13周(zhou)齡，活重(zhong)可達1300～1500克，肉(rou)料比為1：2.7～2.9。

珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)(ji)適(shi)(shi)(shi)應性好，抗病力強，對設備和房舍要(yao)求簡單，耐粗飼、易飼養，所以(yi)從事珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)(ji)飼養業投資少、周轉快、效(xiao)益(yi)高。此(ci)外，珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)(ji)個(ge)體大小適(shi)(shi)(shi)中，既不(bu)像火雞(ji)(ji)大得需要(yao)分割出售，也不(bu)像鵪鶉(chun)那(nei)樣小。既適(shi)(shi)(shi)于普通家(jia)庭一頓食用(yong)，更是宴(yan)席上的(de)高檔(dang)肉禽。

吃法做法

一、紅燜珍珠雞

材料

珍珠雞1500g、胡(hu)蘿(luo)卜250g 、調料食鹽8g 、醬油25g 、味精(jing)1g 、姜(jiang)15g 、米醋50g 、香油10g、豬油煉 100g 、玉(yu)米淀粉20g 、白砂糖5g 、大(da)蔥15g 、大(da)蒜8g 、胡(hu)椒粉1g。

做法

1、將(jiang)珍珠(zhu)雞剝去(qu)皮(pi)，除凈內(nei)臟(zang)，去(qu)掉血漿洗凈;

2、剁成(cheng)排骨塊，用開水焯燙一下，再(zai)漂洗一遍裝盆;

3、放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘;

4、胡蘿(luo)卜切滾刀(dao)塊，鮮姜(jiang)去皮(pi)拍松，蔥切大段，蒜瓣(ban)拍松；

5、炒鍋燒熱，加底油燒至七(qi)成熱，倒(dao)入煨制的珍珠雞塊(kuai)，炒到(dao)雞塊(kuai)無湯汁，發出均勻的爆炸聲;

6、再加蘿卜塊(kuai)繼續炒(chao)片刻;

7、用醬油著色(se)，加入精鹽、米(mi)醋、蔥、姜塊、蒜(suan)瓣，添(tian)上(shang)超過珍珠(zhu)雞三分為(wei)宜的鮮湯，急(ji)火燒開;

8、加入味精嘗好咸鮮(xian)口，移小火蓋嚴燜至珍珠雞酥爛，湯汁剩一(yi)半(ban);

9、轉旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。

溫馨提示：保護野生動物，杜絕野味，請選擇人工飼養的商品種珍珠雞。

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