芋頭糕做法(一)
1、大米(mi)用水浸(jin)泡2小時,洗(xi)凈,磨成稀漿。
2、選(xuan)用淀(dian)粉性好的芋頭,切成小(xiao)粒,放在(zai)盆里(li)。
3、芋(yu)頭粒內加入(ru)三(san)分之二稀漿,和鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)攪勻,倒在(zai)墊有濕布的蒸(zheng)籠上(shang)。
4、旺火燒沸水鍋(guo),放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)約40分鐘(zhong),至芋粒熟(shu)。
5、用鏟子(zi)將糕面搪(tang)平,再將余下(xia)的稀漿加清水250毫升攪勻(yun),倒(dao)在糕面上,續蒸10分(fen)鐘。
6、將蝦米、蔥末撒(sa)在糕面(mian)再蒸約2分鐘,取(qu)出晾涼。
7、晾涼后的蒸糕切塊即可。
8、食時再加(jia)熱或用油煎(jian)。
芋頭糕做法(二)
1、芋(yu)頭半只去皮,切成細細的條狀。
2、花生(sheng)炒(chao)一下,弄成花生(sheng)粉。
3、臘肉(rou)和芋絲炒一下(xia),混在一起,放適量的食(shi)鹽。
4、粘米粉溫水對開成(cheng)水狀后,再倒到臘肉和(he)芋絲里(li)。
5、放鍋里(li)用大火(huo)蒸(zheng)半小時(shi)。
6、最后在芋頭(tou)糕上(shang)撒上(shang)先前準(zhun)備好的花(hua)生(sheng)粉即可。
芋頭糕做法(三)
1、粘米(mi)粉和清(qing)水(shui)在碗(wan)內調勻成粉漿。
2、將(jiang)臘腸蒸熟,切成小顆粒,大蒜切碎,芋頭切成1厘米方形顆粒。
3、鍋內(nei)放(fang)植(zhi)物油(you),冷(leng)油(you)放(fang)蒜頭爆香,加入臘腸粒(li)小火炒香。
4、放入(ru)(ru)芋(yu)頭塊,加(jia)入(ru)(ru)清水,中小(xiao)火慢慢炒制。
5、大火煮開(kai)后,加入五香粉1/2小(xiao)(xiao)匙,鹽2小(xiao)(xiao)匙,黑(hei)胡椒粉1/2小(xiao)(xiao)匙。
6、稍攪(jiao)拌(ban)后,倒入調好的(de)粉漿水(shui),轉成小(xiao)火(huo)慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底部。
7、一直煮到面(mian)糊結塊即(ji)可熄(xi)火。
8、在模(mo)上刷上一層植(zhi)物(wu)油,倒(dao)入煮(zhu)好(hao)的芋頭(tou)漿,放入蒸鍋內蒸40分(fen)鐘。
9、蒸好的芋頭糕放(fang)涼(liang)再(zai)取出,切(qie)成長方片即可。
10、炒鍋燒(shao)熱,放入(ru)(ru)植(zhi)物油,涼油放入(ru)(ru)芋頭糕,用(yong)中小火(huo)煎至表面(mian)微焦即可(ke)。