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芋頭糕做法（一）

1、大米用(yong)水浸泡2小時，洗凈，磨成稀漿。

2、選用淀粉性好的芋頭，切成小(xiao)粒，放在盆(pen)里。

3、芋頭(tou)粒內加入三分之二(er)稀漿，和鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布(bu)的(de)蒸(zheng)籠(long)上(shang)。

4、旺(wang)火燒(shao)沸水(shui)鍋，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)約40分鐘，至芋粒熟。

5、用(yong)鏟子將(jiang)糕面搪平，再(zai)將(jiang)余下的稀漿加(jia)清水250毫升攪勻，倒在糕面上(shang)，續蒸10分鐘。

6、將蝦米、蔥末撒在糕面(mian)再(zai)蒸約2分鐘，取出晾(liang)涼。

7、晾(liang)涼(liang)后的(de)蒸糕切塊即可。

8、食時再加熱或用油煎。

芋頭糕做法（二）

1、芋頭半只去(qu)皮(pi)，切成(cheng)細細的(de)條狀。

2、花(hua)生炒一下，弄成(cheng)花(hua)生粉。

3、臘肉和芋絲炒一下(xia)，混在(zai)一起，放(fang)適量(liang)的食鹽(yan)。

4、粘米粉(fen)溫(wen)水對開成水狀后，再倒(dao)到臘(la)肉和芋(yu)絲(si)里。

5、放鍋里用大火蒸半小時。

6、最后(hou)在芋(yu)頭糕上撒上先前準(zhun)備好的(de)花生(sheng)粉即(ji)可。

芋頭糕做法（三）

1、粘米(mi)粉(fen)(fen)和清水在碗內調勻成粉(fen)(fen)漿。

2、將臘腸蒸(zheng)熟，切成(cheng)小(xiao)顆(ke)粒，大(da)蒜切碎(sui)，芋頭切成(cheng)1厘米方形顆(ke)粒。

3、鍋內放(fang)植物(wu)油，冷油放(fang)蒜頭爆香，加入(ru)臘(la)腸(chang)粒(li)小火炒(chao)香。

4、放入(ru)芋(yu)頭塊，加(jia)入(ru)清水，中小火慢(man)慢(man)炒制。

5、大(da)火煮開后，加(jia)入五(wu)香粉1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)，鹽2小(xiao)(xiao)匙(chi)，黑胡椒(jiao)粉1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)。

6、稍(shao)攪(jiao)拌后，倒入(ru)調好的(de)粉漿水，轉成(cheng)小火(huo)慢(man)慢(man)煮，一(yi)邊(bian)煮一(yi)邊(bian)用鏟子翻底部。

7、一直煮到面(mian)糊(hu)結塊即可熄火。

8、在模上(shang)刷(shua)上(shang)一層植物油，倒(dao)入(ru)煮(zhu)好的芋頭漿，放入(ru)蒸(zheng)鍋內(nei)蒸(zheng)40分(fen)鐘。

9、蒸(zheng)好的芋頭糕放(fang)涼再取出(chu)，切成長方片即可。

10、炒鍋燒(shao)熱，放入(ru)(ru)植物油，涼油放入(ru)(ru)芋頭(tou)糕，用中小火(huo)煎至(zhi)表面微焦即(ji)可(ke)。