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興寧蓼花介紹

蓼花是客家興寧有名的糕點，廣東省(sheng)的特產之一，一向有"糕餅之花"的美稱。

興(xing)寧(ning)蓼花(hua)選(xuan)料上乘，用糯米、芋(yu)頭、芝麻、等原料精(jing)制而成(cheng)，風味獨特，酥脆(cui)(cui)甜(tian)(tian)香(xiang)，是食用饋贈之佳品。興(xing)寧(ning)蓼花(hua)，它是一(yi)種松(song)脆(cui)(cui)香(xiang)為特點的小吃，是真正的興(xing)寧(ning)小吃，解(jie)放前(qian)就(jiu)(jiu)已經(jing)很(hen)有名了。其特點就(jiu)(jiu)是把粉面(mian)(mian)搞成(cheng)一(yi)種很(hen)特別的松(song)脆(cui)(cui)，表(biao)面(mian)(mian)再沾滿芝麻。一(yi)口下去，“咔嚓(ca)”聲響，頓時滿嘴留香(xiang)。“蓼花(hua)”講究(jiu)形、色、味，外表(biao)好象冬瓜那樣，里面(mian)(mian)好象瓜瓤，酥脆(cui)(cui)甜(tian)(tian)香(xiang)，選(xuan)料和(he)制作(zuo)工(gong)藝要求(qiu)較高。

興寧蓼花的傳說

被譽為“江南才(cai)子”的祝(zhu)枝山(shan)于1515年出(chu)任興(xing)寧知縣(xian)。有(you)一天，祝(zhu)枝山(shan)十分想(xiang)吃(chi)(chi)家(jia)鄉(xiang)的出(chu)名點(dian)(dian)心(xin)——糯米糍粑，就叫一位姓陳的點(dian)(dian)心(xin)師(shi)傅(fu)按照(zhao)他(ta)的吩咐(fu)去(qu)做(zuo)。可(ke)是，這位陳師(shi)傅(fu)并(bing)沒有(you)完(wan)全按他(ta)的要求去(qu)做(zuo)，而是結合客(ke)家(jia)點(dian)(dian)心(xin)的制(zhi)作(zuo)的特色，用糯米、芋頭(tou)、芝麻(ma)、沙糖等原料，制(zhi)作(zuo)出(chu)另一種(zhong)獨特風味(wei)的糕點(dian)(dian)。祝(zhu)枝山(shan)一吃(chi)(chi)，酥、脆、甜、色、香、味(wei)俱全，不禁連聲(sheng)稱贊：“好吃(chi)(chi)!好吃(chi)(chi)!”夸獎(jiang)陳師(shi)傅(fu)手藝高(gao)超。祝(zhu)枝山(shan)高(gao)興(xing)之余(yu)，還發給陳師(shi)傅(fu)加倍的俸(feng)祿，并(bing)親自把這種(zhong)糕點(dian)(dian)命名為“蓼花(hua)(hua)”。從(cong)此，蓼花(hua)(hua)這種(zhong)客(ke)家(jia)名點(dian)(dian)就聲(sheng)名遠播。