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興寧蓼花介紹

蓼花(hua)是客家興寧有名的糕點，廣(guang)東(dong)省的特(te)產之一，一向有"糕餅之花(hua)"的美稱。

興寧蓼花(hua)選料上乘(cheng)，用糯(nuo)米、芋頭、芝麻、等原料精制而(er)成，風味(wei)獨特(te)(te)，酥脆(cui)甜(tian)香(xiang)，是(shi)(shi)食(shi)用饋贈之佳品。興寧蓼花(hua)，它是(shi)(shi)一(yi)(yi)種松(song)脆(cui)香(xiang)為特(te)(te)點(dian)(dian)的(de)小吃(chi)，是(shi)(shi)真正的(de)興寧小吃(chi)，解放(fang)前就(jiu)已(yi)經(jing)很(hen)(hen)有名了。其特(te)(te)點(dian)(dian)就(jiu)是(shi)(shi)把(ba)粉面(mian)搞(gao)成一(yi)(yi)種很(hen)(hen)特(te)(te)別的(de)松(song)脆(cui)，表(biao)面(mian)再(zai)沾滿芝麻。一(yi)(yi)口下去，“咔(ka)嚓”聲(sheng)響，頓時(shi)滿嘴留香(xiang)。“蓼花(hua)”講究形、色、味(wei)，外表(biao)好象(xiang)冬瓜那樣，里面(mian)好象(xiang)瓜瓤，酥脆(cui)甜(tian)香(xiang)，選料和制作工(gong)藝(yi)要求較高。

興寧蓼花的傳說

被譽為“江南才子”的(de)(de)祝(zhu)枝山于1515年出任興(xing)(xing)寧知(zhi)縣。有一天，祝(zhu)枝山十分想吃家鄉(xiang)的(de)(de)出名點(dian)心(xin)——糯(nuo)米(mi)糍粑(ba)，就(jiu)叫一位姓陳(chen)(chen)的(de)(de)點(dian)心(xin)師(shi)傅(fu)(fu)按照他(ta)的(de)(de)吩咐去(qu)做(zuo)(zuo)。可是(shi)，這(zhe)位陳(chen)(chen)師(shi)傅(fu)(fu)并沒有完(wan)全(quan)按他(ta)的(de)(de)要求(qiu)去(qu)做(zuo)(zuo)，而是(shi)結(jie)合客(ke)家點(dian)心(xin)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)特色(se)，用糯(nuo)米(mi)、芋頭、芝麻、沙糖等原料，制(zhi)作(zuo)出另(ling)一種獨特風味(wei)(wei)的(de)(de)糕點(dian)。祝(zhu)枝山一吃，酥、脆、甜(tian)、色(se)、香、味(wei)(wei)俱全(quan)，不禁連聲稱贊：“好(hao)吃!好(hao)吃!”夸獎(jiang)陳(chen)(chen)師(shi)傅(fu)(fu)手藝高超。祝(zhu)枝山高興(xing)(xing)之余，還(huan)發給陳(chen)(chen)師(shi)傅(fu)(fu)加倍的(de)(de)俸祿(lu)，并親自把這(zhe)種糕點(dian)命(ming)名為“蓼花”。從此，蓼花這(zhe)種客(ke)家名點(dian)就(jiu)聲名遠播。