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興寧蓼花介紹

蓼花(hua)是客家興寧(ning)有(you)名的糕點，廣(guang)東省的特(te)產之(zhi)一(yi)，一(yi)向有(you)"糕餅之(zhi)花(hua)"的美稱。

興(xing)寧蓼(liao)(liao)花選(xuan)料上(shang)乘，用糯(nuo)米、芋頭(tou)、芝(zhi)麻、等原料精制而成，風味(wei)獨特，酥脆(cui)甜香(xiang)，是(shi)食(shi)用饋贈之佳(jia)品(pin)。興(xing)寧蓼(liao)(liao)花，它是(shi)一種松(song)脆(cui)香(xiang)為(wei)特點(dian)的小吃，是(shi)真(zhen)正(zheng)的興(xing)寧小吃，解放前就已經很有名了。其特點(dian)就是(shi)把粉面(mian)搞成一種很特別(bie)的松(song)脆(cui)，表(biao)(biao)面(mian)再沾(zhan)滿芝(zhi)麻。一口下去，“咔嚓(ca)”聲響，頓時滿嘴留香(xiang)。“蓼(liao)(liao)花”講究(jiu)形、色、味(wei)，外(wai)表(biao)(biao)好象(xiang)(xiang)冬瓜那樣，里面(mian)好象(xiang)(xiang)瓜瓤，酥脆(cui)甜香(xiang)，選(xuan)料和制作(zuo)工藝要求較(jiao)高(gao)。

興寧蓼花的傳說

被譽(yu)為“江南才子”的(de)(de)祝(zhu)枝(zhi)山于1515年出任興(xing)寧知縣。有一(yi)天，祝(zhu)枝(zhi)山十分想吃(chi)家鄉的(de)(de)出名(ming)點(dian)心(xin)——糯米糍粑，就(jiu)叫一(yi)位(wei)(wei)姓陳的(de)(de)點(dian)心(xin)師傅按照他的(de)(de)吩咐(fu)去做。可是，這位(wei)(wei)陳師傅并(bing)(bing)沒有完全按他的(de)(de)要求去做，而(er)是結合(he)客家點(dian)心(xin)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)特(te)色(se)，用糯米、芋頭、芝(zhi)麻、沙糖等原料，制(zhi)作(zuo)出另一(yi)種獨(du)特(te)風味的(de)(de)糕點(dian)。祝(zhu)枝(zhi)山一(yi)吃(chi)，酥、脆、甜、色(se)、香、味俱全，不禁連聲稱贊：“好(hao)吃(chi)!好(hao)吃(chi)!”夸獎陳師傅手藝高超。祝(zhu)枝(zhi)山高興(xing)之余，還發給陳師傅加倍的(de)(de)俸祿，并(bing)(bing)親(qin)自把這種糕點(dian)命名(ming)為“蓼(liao)花(hua)”。從此(ci)，蓼(liao)花(hua)這種客家名(ming)點(dian)就(jiu)聲名(ming)遠播。