興寧蓼花介紹
蓼花是客家(jia)興寧有(you)名(ming)的(de)糕點,廣(guang)東省的(de)特(te)產之(zhi)一,一向有(you)"糕餅之(zhi)花"的(de)美稱。
興(xing)(xing)寧蓼花(hua)(hua)選料(liao)上乘,用(yong)糯米、芋(yu)頭(tou)、芝麻(ma)、等原料(liao)精(jing)制(zhi)而成(cheng),風味獨(du)特,酥(su)脆(cui)甜香(xiang)(xiang),是(shi)食用(yong)饋贈之(zhi)佳品。興(xing)(xing)寧蓼花(hua)(hua),它(ta)是(shi)一(yi)(yi)種松脆(cui)香(xiang)(xiang)為特點的(de)(de)小(xiao)吃,是(shi)真(zhen)正(zheng)的(de)(de)興(xing)(xing)寧小(xiao)吃,解放前就(jiu)(jiu)已經很有名(ming)了(le)。其特點就(jiu)(jiu)是(shi)把粉面(mian)搞成(cheng)一(yi)(yi)種很特別的(de)(de)松脆(cui),表(biao)面(mian)再沾滿(man)(man)芝麻(ma)。一(yi)(yi)口下去,“咔嚓”聲響,頓時滿(man)(man)嘴(zui)留香(xiang)(xiang)。“蓼花(hua)(hua)”講(jiang)究(jiu)形、色(se)、味,外表(biao)好(hao)象冬瓜(gua)那樣(yang),里(li)面(mian)好(hao)象瓜(gua)瓤,酥(su)脆(cui)甜香(xiang)(xiang),選料(liao)和制(zhi)作(zuo)工藝要(yao)求較(jiao)高。
興寧蓼花的傳說
被譽為“江南才子”的祝(zhu)(zhu)枝山(shan)于1515年(nian)出(chu)任(ren)興寧知縣(xian)。有一(yi)(yi)天,祝(zhu)(zhu)枝山(shan)十分想(xiang)吃家(jia)鄉的出(chu)名(ming)點(dian)(dian)(dian)(dian)心——糯米糍粑,就叫一(yi)(yi)位(wei)姓陳的點(dian)(dian)(dian)(dian)心師傅(fu)按照他的吩咐去做。可是(shi)(shi),這位(wei)陳師傅(fu)并(bing)(bing)沒有完全按他的要(yao)求去做,而是(shi)(shi)結合(he)客(ke)家(jia)點(dian)(dian)(dian)(dian)心的制作(zuo)的特色(se),用糯米、芋頭、芝麻、沙(sha)糖等(deng)原料,制作(zuo)出(chu)另一(yi)(yi)種(zhong)獨特風味的糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)(dian)。祝(zhu)(zhu)枝山(shan)一(yi)(yi)吃,酥(su)、脆、甜、色(se)、香、味俱全,不禁連(lian)聲(sheng)稱贊:“好吃!好吃!”夸獎陳師傅(fu)手(shou)藝(yi)高(gao)超。祝(zhu)(zhu)枝山(shan)高(gao)興之余,還(huan)發給陳師傅(fu)加倍的俸祿,并(bing)(bing)親自把(ba)這種(zhong)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)(dian)命(ming)名(ming)為“蓼(liao)花”。從此(ci),蓼(liao)花這種(zhong)客(ke)家(jia)名(ming)點(dian)(dian)(dian)(dian)就聲(sheng)名(ming)遠播。